نحوه خرید یک سرکه عالی Balsamic

سرکه بالزامی نوعی چاشنی است که از قرون وسطی در مناطق مودنا و رجیو امیلیا در ایتالیا ساخته شده است. با این حال ، همه سرکه های بالسامی برابر نیستند. سرکه بالزامی اصلی در واقع محصولی است که از پخت و پز و کاهش آب انگور سفید Trebbiano تهیه شده است. در حالی که هنوز روند اولیه ساخت سرکه بالزامیک است ، کالایی که تولید می کند بسیار گران است. این هزینه از پیری محصول برای کاهش و ضخیم شدن برای یک دوره 12 ساله یا بیشتر ناشی می شود. با ادامه روند پیری ، محصول تا حدی که به طعم ، قوام و اسیدیته مطلوب برسد ، به شکافهای کوچکتر پیاپی منتقل می شود. برخی از سرکه های بالسمی 18 و حتی 25 سال سن دارند. در خشن ترین و کم حالت ترین حالت آن ، برای سس سالاد و به عنوان یک ماده در ماریناد ها بسیار عالی است. با این حال ، محصول قدیمی پیر بسیار خوشمزه و شیرین است و در بالای بستنی یا در دسر هایی مانند panna cotta عالی است. در اینجا نحوه خرید یک سرکه بالزامی خوب آورده شده است.
نوع را انتخاب کنید.
  • سرکه بالزامیک در 3 نوع مجزا عرضه می شود. مورد اول ، سرکه بالزامی معتبر و سنتی ساخته شده است. با عنوان Aceto Balsamico Tradizionale برچسب خورده است. هیچ سرکه دیگری مجاز به تحمل این نام نیست. این گران ترین از 3 است ، و قیمت ها با توجه به سن محصول متفاوت است. یک سرکه 12 ساله می تواند 100 دلار برای 3/4 لیتر هزینه کند. اوز (100 میلی لیتر) ، در حالی که یک محصول 25 ساله می تواند به همان مبلغ ریز با 400،00 دلار تومان بفروشد.
  • سرکه بالزامی درجه تجاری دومین و متداول ترین نوع سرکه بالزامیک است. این سرکه معمولاً ترکیبی از سرکه شراب و مواد افزودنی برای شبیه سازی مصنوعی طعم و بافت محصول سنتی است. همه می توانند به رنگ آمیزی ، ضخیم کننده ها و کارامل اضافه شوند. هیچ پیری برای این محصول وجود ندارد ، و پیدا کردن بسیار مناسب و آسان در سوپر مارکت شما است.
  • سرکه بالزامیک درجه Condimento معمولاً ترکیبی از محصول سنتی و سرکه انبوه است. این محصول به روش های مختلفی قابل تهیه است. این می تواند به روش سنتی ساخته شود اما کمتر از 12 سال سن داشته باشد. یا ، می تواند روند سنتی را دنبال کند اما خارج از مودنا یا Reggio Emilia ساخته شود ، بنابراین نمی توان آن را به عنوان کالایی گران قیمت تر نشان داد. با این حال ، بیشتر اوقات ، با استفاده از ترکیبی از یک محصول غیر طبیعی اما سنتی ساخته شده ، همراه با آب انگور برای رقیق کردن آن ساخته می شود.
با استفاده در نظر گرفته شده را انتخاب کنید.
  • نکته کمی در استفاده از گرانترین سرکه بالزامیک در سس سالاد وجود دارد. بنابراین انتخاب سرکه مناسب برای استفاده شما مهم است. اگر می خواهید محصولی مناسب برای سس سالاد داشته باشید ، پس یک کالای تجاری پر مصرف با چند ماده اضافه شده انتخاب مناسبی است.
  • غذاهای لذیذ و خوراکی ها ممکن است کالسکه های درجه یک چربی مناسب انتخاب خوبی باشند. در پانسمان بسیار عالی عمل می کند ، اما به همان اندازه به عنوان یک ماده در سایر ظروف نیز عمل می کند. می توان آن را به یک قوام شربت کاهش داد که می تواند بافت ، اگر نه طعم آن ، محصول پیر را مسخره کند.
  • اگر قرار است تحت تأثیر قرار بگیرید یا فقط بهترین ها را می خواهید ، سپس یک بطری سرکه پیر را انتخاب کنید. از آن کم استفاده کنید. این یک بستر عالی برای بستنی های artisan است ، برای فرو بردن توت فرنگی و یا برای انفجار طعم کامل امامی ، برترین اسلایدهای Parmesan Reggiano با یک قطره از کالباس ، و سپس به آرامی جویدن.
سرکه بالزامیک سفید را در نظر بگیرید.
  • اگرچه یک سرکه بالزامی معتبر نیست ، سرکه بالزامی سفید به تازگی در دسترس است. این یک سرکه با رنگ سبک است که در هنگام عدم تغییر رنگ نامطلوب است و به جای آن به طور منظم از کالسکه استفاده می شود. کالباس سفید از ترکیب سرکه شراب سفید با خردل انگور سفید تهیه می شود ، و سپس به آرامی طبخ می شود. عموماً پیر نشده است.
از کجا می توانم سرکه بالزامی بخرم؟
باید بتوانید سرکه بالزامیک را در فروشگاه مواد غذایی محلی خود پیدا کنید.
بهترین سرکه بالزامیک چیست؟
در حالی که هر یک از ما دارای یک کام منحصر به فرد است ، تعدادی سرکه بالزامیک وجود دارد که بهتر از سایرین در نظر گرفته می شود: Compagnia Del Montale Edition Special Balsamic Vinegar IGP، Due Vittorie Oro Gold Balsamic Vinegar of Modena و Guiseppe Giusti Gran Depo Aceto Balsamico Di Giuseppe Giusti Moderna.
آیا یک سرکه بالزامی شیرین که کمی ضخیم است وجود دارد؟
می توانید سرکه را روی حرارت کم کاهش دهید. به سختی آن را بخار زده و بعد از مدت طولانی ضخیم می شود. بهترین سرکه بالزامیک به طعم و قوام شکلات تقریبا تیره کاهش می یابد. آن را با گوشت کبابی امتحان کنید ، بسیار خوب است.
هر نوع سرکه بالزامیک را در یک شیرین کاری یا کمد تیره و دور از حرارت نگه دارید. اگر به درستی نگهداری شود سالها طول خواهد کشید.
l-groop.com © 2020