نحوه خرید Wok

wok یک تابه چینی است که بیشتر برای سرخ کردن استفاده می شود ، اگرچه می توان برای سرخ کردن ، بخارپز کردن و سوزاندن گوشت نیز از آن استفاده کرد. Woks در شکل ها ، اندازه ها و مواد مختلفی وجود دارد. اگر به طور مرتب آشپزی کنید ، wok یک سرمایه گذاری ارزشمند است. برای به دست آوردن یک wok ، شما باید در انواع مختلف تحقیق کنید ، یکی را از یک مکان ایده آل خریداری کنید و یاد بگیرید که از آن مراقبت کنید.

انتخاب نوع مناسب Wok

انتخاب نوع مناسب Wok
یک ماده را انتخاب کنید. ووک ها از چندین ماده مختلف ساخته شده اند ، گرچه wok سنتی از چدن ساخته شده است. هر ماده مزایا و معایب خاص خود را دارد. هر نوع ووک برای نیازهای شما برای همزدن ، سرخ کردن ، بخارپز کردن یا سرخ کردن شما کار می کند ، به جز تفلون ، که نباید از آن برای سرخ کردن استفاده شود. مواد مختلف woks عبارتند از: [1]
  • چدن این ماده سنتی است. این نوع ووک زمان بیشتری را برای گرم کردن طول می کشد ، اما مواد غذایی را به طور مساوی می پزد و گرما را طولانی تر نگه می دارد. آهن یک انتخاب مناسب است ، اما اشکالاتی نیز دارد. وكس چدن را به راحتی زنگ می زند ، بنابراین باید قبل از استفاده و بعد از استفاده آن را با دقت خشك كنید. همچنین توصیه می شود از پختن غذاهای اسیدی و سبزیجات در این نوع ووک خودداری کنید.
  • آلومینیوم ووک وكسهای آهن ضخیم و سنگین هستند اما وكسهای ساخته شده از آلومینیوم بسیار سبک و نازك هستند. آلومینیوم رسانای عالی گرما است ، اما گرما را به خوبی حفظ نمی کند. همچنین به اندازه یک wok آهن دوام ندارد.
  • تفلون ووک یک تفلون یا غیر چوب ، ووک برای بخارپز کردن ، خنک کردن و جوش ایده آل است. از این نوع ووک ها اگر می خواهید مواد غذایی سرخ شده یا هم بزنید استفاده نکنید زیرا از این روکش غیر چسبنده در دمای بالا وارد غذا می شود.
  • فولاد کربن. این احتمالاً توصیه شده ترین نوع wok است. این به طور معمول ارزان ترین انتخاب است و ماندگارترین آن است. یک گره از فولاد کربن نیز به سرعت و به طور مساوی گرم می شود و اگر به درستی از آن مراقبت شود تقریباً یک سطح غیر چسبنده است. [2] منبع تحقیق X
انتخاب نوع مناسب Wok
در مورد پایین تصمیم بگیرید. ووک ها با شکاف های گرد سنتی و متداول هستند ، اما شکاف های مسطح در سال های اخیر معرفی شده اند. اگر در اجاق گاز بخورید یک کف گرد ایده آل است. وکس های کف تخت برای اجاق گاز برقی ساخته شده اند. گرچه انتخاب به نوع سلیقه و نوع اجاق گاز بستگی دارد ، بیشتر آشپزها هنوز هم توصیه می کنند در صورت امکان از کف گرد استفاده کنند. [3]
  • غذا با یک ووک کف صاف راحت تر می سوزد زیرا گرما بیشتر در قسمت پایین تابه پخش می شود.
  • استفاده از اسپاتول در یک تابه کف گرد ساده تر است.
انتخاب نوع مناسب Wok
اندازه را تعیین کنید. اندازه ووک که شما انتخاب می کنید به میزان افرادی که می خواهید تغذیه کنید بستگی دارد. به طور معمول ، ووک به قطر 14 اینچ از نظر خانوادگی است. برای سفر ، woks به اندازه 8 اینچ است. Woks همچنین می تواند به اندازه 79 اینچ باشد ، اما woks این بزرگ معمولاً فقط در رستوران ها استفاده می شود. [4]
انتخاب نوع مناسب Wok
نوع دسته را انتخاب کنید. دسته های مختلفی وجود دارد ، اما همه آنها به همان هدف خدمت می کنند. دستگیره ها برای بلند کردن wok از مشعل استفاده می شود. وکس هایی وجود دارد که از دو طرف دارای دو حلقه به عنوان دسته ، یک دسته بلند فلزی یا چوبی و دسته هایی هستند که از یک طرف چسب طولانی دارند و یک حلقه فلزی از طرف دیگر. نوع دستگیره را که آسانسور باشد آسانتر می کند. [5]
  • آسانترین نوع دسته در نظر گرفته می شود که یک چوب بلند از یک طرف و یک حلقه از طرف دیگر باشد.
  • سرآشپزها معمولاً از دسته بلند برای پرتاب آسان استفاده می کنند.

خرید Wok

خرید Wok
در مورد روش خرید تصمیم بگیرید. اکثر کتابهای آشپزی توصیه می کنند برای خرید یک wok به نزدیکترین Chinatown بروید. این وکس ها معمولاً ارزان و با دوام هستند. اگر رفتن به Chinatown امکان پذیر نباشد ، گزینه های دیگری نیز وجود دارد. می توانید با یک بخش آشپزی ، یک فروشگاه مخصوص آشپزی ، به یک فروشگاه اینترنتی بروید یا می توانید یکی از آنها را در اینترنت خریداری کنید. [6]
  • اگر wok را از طریق اینترنت خریداری می کنید ، حتماً یک وب سایت قانونی انتخاب کنید. همچنین مطمئن شوید که مطالب و بررسی ها را بررسی کنید.
  • اگر به دنبال نوع خاصی از wok هستید ، قبل از مراجعه به فروشگاه ، به فروشگاه آنلاین نگاه کنید.
خرید Wok
دامنه قیمت را انتخاب کنید. خوشبختانه ، بالاترین وکسهای توصیه شده کم هزینه هستند. Woks های خریداری شده در چیناتون معمولاً حدود 7 دلار است. در جای دیگر ، می توانید یک ووک خوب و با دوام را با حدود 30 دلار پیدا کنید. Woks می تواند به اندازه 200 دلار یا بیشتر درآمد داشته باشد ، اما هزینه کردن این مقدار معمولاً ضروری نیست. [7]
خرید Wok
دوام و وزن را بررسی کنید. اگر شخصاً یک ووک خریداری می کنید ، کیفیت و وزن آن را بررسی کنید. در صورت امکان ، wok را در دستان خود بگیرید و کمی روی آن فشار دهید. اگر آلومینیوم باشد ، این فلز باید بسیار کم باشد ، اما معمولاً نباید اصلاً تسلیم شود. wok را انتخاب کنید تا مطمئن شوید که بلند کردن آن خیلی سنگین نیست. [8]
  • در نظر بگیرید که wok با مواد غذایی موجود در آن سنگین تر است.
خرید Wok
لوازم جانبی بخرید بسیاری از وکس ها با برخی لوازم جانبی در جعبه عرضه می شوند ، اما لوازم جانبی معمولاً ضعیف هستند و به خوبی ساخته نمی شوند. برای به دست آوردن بیشترین استفاده از wok خود باید لوازم جانبی را خریداری کنید. لوازم جانبی لازم برای خرید عبارتند از: [9]
  • یک پوشش گنبدی.
  • دو اسپاتول چینی دستی
  • یک ملاقه کم عمق چینی با یک کاسه بزرگ. این می تواند به صورت فلزی یا چوبی باشد.
  • لوازم جانبی اختیاری انواع وسایل آشپزی اضافی و قفسه های بخارپز (فلزی ، چوبی یا بامبو) هستند.
خرید Wok
یک حلقه wok بخرید. از حلقه wok برای بالا بردن کف قابلمه به دور از گرما استفاده می شود. برخی از گرگ ها با حلقه همراه هستند ، اما اغلب چنین نمی کنند. حلقه های Wok برای ووک های پایین گرد مورد نیاز است ، اما برای واکس های کف صاف لازم نیست. حلقه ها به طور معمول برای اجاق گازها مورد نیاز هستند ، اما همچنین به اجاق های برقی نیز توصیه می شود که wok را کمی بالاتر از سیم پیچ بلند کنند. [10]
  • دو نوع مختلف از حلقه ها وجود دارد. یکی با فلز ضخیم با ضلع های باز ساخته شده و نوع دیگر از فلز محصور شده با سوراخ های کوچک برای تهویه ساخته شده است. حالت اول برای اجاق گاز برقی مناسب تر است و حالت دوم برای اجاق گاز برقی مناسب است.
  • حلقه های Woks در اندازه ها و عمق های مختلفی وجود دارد. یکی را انتخاب کنید که به بهترین وجه در مشعل شما مناسب باشد. ممکن است شما نیاز به اندازه گیری مشعل خود قبل از خرید حلقه wok داشته باشید.
  • توصیه می شود برای حلقه های دور گرد یک حلقه wok اضافی خریداری کنید تا بعد از خارج کردن آن از اجاق گاز روی پیشخوان قرار گیرد.

مراقبت از Wok شما

مراقبت از Wok شما
wok جدید خود را تمیز کنید. وكسهای جدید دارای روكشی محافظ هستند كه برای شستن آنها لازم است. این روکش روی وکس ها قرار داده شده تا آنها را تازه در فروشگاه نگه دارید. برای از بین بردن آن ، آنرا با آب صابون پاک کرده و با حوله خشک کنید. سپس آن را روی اجاق گاز در گوش متوسط ​​قرار دهید تا از رطوبت تبخیر شود تا از زنگ زدگی جلوگیری شود. [11]
مراقبت از Wok شما
فصل آن را برای طعم. برای افزودن طعم به پخت و پز خود باید wok را فصلی کنید. برای این کار ، حرارت را روی اجاق گاز به بالاترین تنظیم تبدیل کنید. سپس روغن ذرت ، سبزیجات یا روغن بادام زمینی را در ته درد بریزید. در اطراف روغن را با یک حوله کاغذی که توسط انبر نگه داشته شده است ، بپاشید. این روند را به طور مکرر تکرار کنید تا زمانی که به یک پاتینای سیاه و ضخیم در کف قابلمه برسید. [12]
  • همچنین گزینه ای برای اضافه کردن زنجبیل و / یا پیاز بهار به فرایند چاشنی است.
  • پنجره های خود را در حین فصل باز نگه دارید زیرا دود زیادی ایجاد می کند.
مراقبت از Wok شما
پختن با wok روشهای زیادی برای طبخ با ووک وجود دارد ، و مواد تشکیل دهنده ای حتی بیشتر نیز وجود دارد. برای سرخ کردن ، مطمئن شوید که ووک شما خیلی گرم است. باید دود از آن بلند شود تا این موضوع را نشان دهد. بعد روغن را به قابلمه اضافه کنید. سپس می توانید مواد خود را اضافه کنید. فقط مواد خود را هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود. در حین پخت غذا مواد را به طور مساوی و در كنار طرفین ماهیتابه بریزید. [13]
  • قبل از اضافه کردن مواد تشکیل دهنده ، آب را روی ووک بزنید. اگر آب به سرعت تبخیر شود ، شروع به پخت و پز می کند. [14] منبع تحقیق X
  • وقتی داغ شد روغن سرد را به wok اضافه کنید. روغن سرد را به یک ووک سرد اضافه نکنید.
  • بیشتر اجاق گازهای خانگی برای رسیدن به خوش طعم ترین مواد غذایی به دمای کافی نمی رسند ، بنابراین توصیه می شود در دسته ها طبخ کنید.
مراقبت از Wok شما
خوب تمیز کن ووک خود را با آب داغ و یک اسفنج نرم تمیز کنید. برخی تمیز کردن را با صابون انتخاب می کنند ، اما توصیه می شود در صورت امکان از صابون خودداری کنید. پس از پاک کردن آن ، دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا آب از آن خارج شود. [15]
  • اگر چیزی به ماهیتابه چسبیده است ، نمک اضافه کنید و آن را به آرامی با یک حوله کاغذی خرد کنید.
  • ووک را با استفاده از روغن و یک حوله کاغذی برای اولین استفاده های قبلی قبل از دور نگه داشتن آن ، پاک کنید.
  • جادوگران سرانجام از نقره ، به قهوه ای ، سیاه تغییر می کنند. این چیز خوبیه. پتینه دائمی و سیاه ، هر بار که می پزید ، یک وعده غذایی طعم دار را تضمین می کند. [16] منبع تحقیق X
حداقل هفته ای یک بار از هفته ووک خود را فصل کنید. بعد از هر بار استفاده از سطح قابلمه را بررسی کنید تا ببینید که آیا نیاز به چاشنی دارد.
شما باید از قاشق های پلاستیکی یا بامبو ، اسپاتول ها و ملاقه های مقاوم در برابر حرارت بالا استفاده کنید. اگر از بامبو استفاده می کنید ، حتما آنها را جایگزین کنید.
لازم نیست پول زیادی را برای یک wok خوب خرج کنید. بهترین وكوها معمولاً ارزان هستند. [17]
در هیچ شرایطی نباید از وسایل فلزی یا اسکرابر در ووک نچسب استفاده کنید. این پوشش را تضعیف می کند ، که سمی است.
در استفاده از اجاق گاز گرم ، محتاط باشید ، به خصوص هنگامی که روغن داغ در آن دخیل است.
قبل از پخت و پز اطمینان حاصل کنید که مواد شما تازه باشد.
l-groop.com © 2020