نحوه خرید شکلات خوب

بیشتر شکلات ها سعی می کنند شکلاتی بی نظیر از مارک های دیگر ایجاد کنند. با مجموعه ای از شکلات های موجود در فروشگاه های راحتی ، بازارها و فروشگاه های ویژه ، مطمئناً در مورد تلاش خود برای شکلات های برتر ناامید کننده های زیادی خواهید بود. در هنگام خرید شکلات ، برخی از ویژگی های برند و مشخصات شکلات مورد نظر خود را ارزیابی کنید. شکلات باید علاوه بر داشتن بافت صاف و براق و بوی قابل توجه شکلات ، کاکائو را به عنوان ماده اصلی تشکیل دهد و باید اخیراً تولید شود.

بررسی بسته بندی شکلات

بررسی بسته بندی شکلات
تأیید کنید که فرآورده های جانبی کاکائو عناصر برتر هستند. شکلات خوب مواد جامد کاکائو (شکلات واقعی) و کره کاکائو (خامه شکلات) را به عنوان عناصر برتر تشکیل می دهد. [1] شکلات تیره با کیفیت بالا فقط از مواد جامد کاکائو ، کره کاکائو و احتمالاً وانیل ، لسیتین (ماده ای که شکلات را از جدا شدن جدا نگه می دارد) و قند تشکیل شده است.
  • اگر لیست مواد تشکیل دهنده فهرست شده و بسیاری از مواد تشکیل دهنده ای را که نمی شناسید ، می بینید ، خرید یک شکلات متفاوت را در نظر بگیرید.
  • مواد جامد شیر یا شیر ممکن است یکی از ترکیبات شیر ​​و شکلاتهای سفید باشد. از شکلات هایی که به عنوان ماده اصلی قند موجود هستند و یا شامل چربی های اضافی یا کاکائو هلندی هستند ، خودداری کنید.
بررسی بسته بندی شکلات
شکلاتی را که اخیراً ساخته شده است بخرید. تاریخ ساخت شکلات را بررسی کنید: به تازگی شکلات ساخته شده است ، تازه تر خواهد بود. شکلات پیر برخی از کیفیت و طعم آن را از دست می دهد. شکلات تیره باید ظرف 1 سال پس از خرید خورده شود و هر دو شیر و شکلات سفید باید ظرف 6 ماه پس از خرید خورده شوند. [2]
  • تاریخ تولید یک فاکتور بزرگتر برای شکلات های خرده فروشی است که انتظار می رود ماندگاری بیشتری در مقایسه با شکلات های دست ساز یا ویژه داشته باشند.
بررسی بسته بندی شکلات
انتظار دارید مبلغ بیشتری برای شکلات باکیفیت بپردازید. همانطور که باید شکلات خوب بیش از شکلات درجه تجاری هزینه خواهد کرد. اگر به دنبال شکلات های باکیفیت هستید ، انتظار دارید هزینه های بیشتری را برای این کیفیت بپردازید. [3] به عنوان مثال اگر می خواهید یک شکلات تیره شکلاتی تیره تهیه کنید ، احتمالاً سه یا چهار برابر آنچه که می خواهید برای یک نوار شکلات شیر ​​تولید شده بپردازید.
  • گرچه قیمت بالا شکلات با کیفیت بالا را تضمین نمی کند. ممکن است برخی از فروشندگان سعی کنند شکلات های درجه تجاری را با قیمت بالاتر بفروشند. اگر شکلات ها "زیبا" باشند مانند بونبون یا ترافل ، تورم قیمت می تواند به ویژه شایع شود.
بررسی بسته بندی شکلات
شکلاتی را که "Dutched" است خریداری نکنید. اگر شکلات تحت عمل "Dutching" قرار گرفته باشد ، دانه های خام کاکائو با قلیایی پردازش می شوند. درمان با قلیایی منجر به شکلات با کیفیت پایین می شود که شما باید از خرید آن خودداری کنید. [4]
  • درمان شکلات با قلیایی به طور قابل توجهی فواید سلامتی آن را کاهش می دهد. این فرایند بسیاری از ترکیبات موجود در شکلات (به ویژه فلاوانول) را که برای قلب شما مفید هستند ، از بین می برد. [5] منبع تحقیق X
بررسی بسته بندی شکلات
برای نیازهای پخت ، شکلات نیمه تمام یا شیرین نشده را بخرید. اگر برای تهیه کالاهای پخته مانند شکلات های قهوه ای یا کیک شکلات خوری شکلات خریداری می کنید ، به احتمال زیاد به شکلات تیره یا نیمه تیره رنگی احتیاج ندارید. پخت شکلات به طور معمول در کافه ها به فروش می رسد و درصد کاکائو بسیار بالایی دارند ، اغلب بیش از 70٪ کاکائو. دستورالعمل های خود را دنبال کنید و انواع شکلات پخت را که با درصد کاکائو پیشنهادی مطابقت دارد خریداری کنید. [6]
  • شکلات های پخت در قسمت پخت هر فروشگاه مواد غذایی قرار خواهد گرفت. اگر می خواهید یک مارک ارگانیک یا همه طبیعی پیدا کنید ، بخش ارگانیک را بررسی کنید یا از فروشگاه های مواد غذایی سالم دیدن کنید.
  • بسته به دستورالعمل مورد نظر شما می توانید با چیپس های شکلاتی نیمه شیرین ، ویفر یا پودر کاکائو نیز پخت. منبع تحقیق X

دست زدن به شکلات

دست زدن به شکلات
شکلات را بو کنید. شکلات با کیفیت بالا عطر و بوی قوی و دلپذیری خواهد داشت. فقدان بوی قابل تشخیص نشانگر شکلات قدیمی یا بی کیفیت است. شکلاتی که بوی هر چیز دیگری را می دهد به این معنی است که به خوبی ذخیره نشده است. شکلات بو و عطر و طعم محیط خود را جذب می کند ، بنابراین به هر چیزی که در این نزدیکی نمایش داده می شود توجه کنید. [8]
  • در برخی از موسسات شکلاتی سطح بالا ، ممکن است مالک بتواند نوار یا بسته ای از شکلات را که می خواهید خریداری کنید ، باز کنید تا بتوانید شکلات را ارزیابی کنید. البته در بیشتر فروشگاه ها ، باز کردن شکلات ها قبل از خرید آنها دلسرد می شود.
دست زدن به شکلات
سطح شکلات را ارزیابی کنید. شکلات خوب یک سطح براق خواهد داشت. همچنین سطح باید سازگار باشد و هیچ لکه ای نداشته باشد. اگر سطح شکلات مورد نظر خود را یکنواخت یا پوسته پوسته به نظر می رسد ، به احتمال زیاد به دنبال یک شیرینی با کیفیت پایین هستید. [9]
  • اگر یک بسته بندی مانع از توانایی شما در دیدن سطح شکلات می شود ، مجبور هستید از یکی دیگر از نکات خرید شکلات خوب استفاده کنید تا در تعیین کیفیت شکلات کمک کند.
دست زدن به شکلات
گوش دهید و تماشا کنید که شکلات چگونه می شکند. برای تعیین اینکه شکلات از کیفیت بالایی برخوردار است ، باید آن را به نصف بشکنید. این عمل منجر به ایجاد صدای تمیز صدای شکلات با کیفیت بالا می شود. شکلات همچنین باید تمیز و در یک خط مستقیم بشکند. [10]
  • اگر هنگام شکسته شدن شکلات خم شود یا از هم پاشیده شود ، کیفیت پایین تر است.
  • در هنگام اعمال فشار ، شکلات های شیر یا شکلات سفید اغلب خم می شوند ، نه ضربه محکم و ناگهانی.
دست زدن به شکلات
شکلات را برای طعم تلخ مزه دار کنید. یک شکلات تیره با کیفیت بالا طعم و مزه ای قوی و تلخ خواهد داشت ، زیرا با شیر یا مواد افزودنی غیر ضروری رقیق نشده است. [11] فراتر از طعم ، شکلاتهای با کیفیت بالا بلافاصله شروع به ذوب شدن در دهان می کنند. بافت باید خامه ای و صاف باشد.
  • ترجیح شخصی در این مرحله نیز بازی می شود. کیفیت موجود در اینجا را فقط با طعم شکلات می توان تصمیم گرفت تا ببینیم آیا این یکی از انواع شما به دنبال آن است یا خیر. بعضی از افراد شکلات بسیار تیره و تلخی (بیش از 80٪ کاکائو) را دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر یک شکلات تیره ملایم را دوست دارند.
  • شکلاتی که فرومایه باشد کمی طعم دار خواهد شد و یا احساس می کند دانه در دهان شماست.

پیدا کردن یک فروشگاه شکلات با کیفیت بالا

پیدا کردن یک فروشگاه شکلات با کیفیت بالا
به دنبال یک فروشگاه غذای لذیذ یا شکلات بگردید. هر دو نوع از این موسسات به فروش شکلات های تیره و با کیفیت بالا (و احتمالاً شیر) با کیفیت بالا می پردازند. صاحبان یا مدیران اطلاعات زیادی در مورد محل تهیه لوبیای آنها ، نحوه تولید شکلات و مواد تشکیل دهنده آن خواهند داشت. اغلب این مغازه ها متعلق به محلی و اداره آن هستند ، بنابراین بعید به نظر می رسد زنجیره شکلات پیدا کنید. [12]
  • فروشگاه های مواد غذایی Gourmet احتمالاً شکلات خود را از سراسر جهان وارد می کنند ، و به شما امکان دسترسی به طیف گسترده ای از محصولات باکیفیت را می دهند. اگر یک مورد در منطقه شما وجود دارد ، به بازار جهانی Cost Plus بپردازید.
پیدا کردن یک فروشگاه شکلات با کیفیت بالا
خرید در یک فروشگاه مواد غذایی طبیعی. فروشگاه های مواد غذایی طبیعی یا غذاهای بهداشتی بیشتر به احتمال زیاد شکلات های با کیفیت بالا ، کاکائو و غیر دوتایی را در اختیار شما قرار می دهند. [13] اکثر این شکلات ها احتمالاً به صورت میله های بسته بندی شده جداگانه که با مواد تجارت آزاد ساخته شده اند ، به فروش می رسند. فروشگاه هایی مانند Trader Joe's ، Whole Foods ، ویتامین Cottage یا جو وحشی را مشاهده کنید.
  • از طرف دیگر سوپرمارکت محلی شما ، شکلات های با کیفیت پایین و تولید شده در سطح انبوه را در کلیه انواع مختلف ذخیره می کند.
  • با این حال ، برخی از زنجیره های سوپر مارکت ها غذاهای طبیعی و باکیفیت تری را در خود جای می دهند ، از جمله شکلات. اگر فروشگاه مواد غذایی شما دارای بخش "طبیعی" است ، به دنبال شکلات های خوب در اینجا باشید.
پیدا کردن یک فروشگاه شکلات با کیفیت بالا
سفارش ویژه از سوپر مارکت یا بصورت آنلاین. اگر شما یک مغازه دار شکلات باتجربه تر هستید و ایده ای راجع به آنچه می خواهید امتحان کنید ، دارید- یا اینکه شروع به کار کرده اید و می خواهید از ده مارک های مختلف شکلات تیره نمونه بگیرید - سفارش ویژه ممکن است بهترین گزینه باشد. [14] بیشتر فروشگاه های مواد غذایی و سوپر مارکت ها از غذاهای طبیعی خوشحال می شوند که درخواست های شما را برآورده کنند.
  • همچنین می توانید تعداد زیادی از فروشندگان شکلات خوب را بصورت آنلاین پیدا کنید. فروشگاه های آنلاین مانند World Chocolate، Chocosphere یا حتی Amazon را بررسی کنید.
آیا شکلات سفید واقعاً شکلات است؟
شکلات سفید در واقع شکلات نیست زیرا فاقد مواد جامد کاکائو است. با این حال ، از نظر شکلات و شکلات از دهان استفاده می شود و بسیاری از ظروف بدون آن بسیار زیبا نخواهد بود. اگر می خواهید شکلات سفید با کیفیت خوب ، مارکی را انتخاب کنید که با استفاده از کره کاکائو ، مواد جامد شیر و شکر تهیه شود ، نه یکی از روغن های گیاهی یا چربی.
شکلات سفید من ذوب نمی شود. چه اشتباهی است؟
شکلات سفید وقتی کهنه است به خوبی ذوب نمی شود. تاریخ مصرف را روی شکلات بررسی کنید. احتمال دیگر این است که آن را "تصرف کرده است" ، به این معنی که مقداری آب هنگام ذوب شدن به داخل آن رسیده است ، و باعث می شود که آن زباله شود. برای کمک به ذوب کردن شکلات سفید ، به این روش مراجعه کنید: چگونه می توان شکلات سفید را ذوب کرد.
شکوفه شکلات چیست؟
شکوفه شکلات به تغییر رنگ ، رگه ها ، فیلم سفیدی یا تغییر رنگ لکه دار اشاره دارد که می تواند روی شکلاتی شکل بگیرد که دچار سرما ، مرطوب ، رطوبت یا گرمای بیش از حد شده است. به طور کلی ، عطر و طعم و شکلات شکلات خوب باقی مانده است (بیشتر برای شکلات شیرین ، تیره و ساده نسبت به شکلات شیر) و به شرط آنکه شکلات خیلی قدیمی نباشد ، باید آن را خوب بخورید.
چه مدت می توانم شکلات را حفظ کنم؟
شکلات تلخ و ساده که به درستی ذخیره می شود (بسته بندی شده و در یک مکان خنک ، خشک و تهویه نگهداری می شود و تا حد امکان در دمای ثابت نگهداری می شود) حداقل یک سال و اغلب طولانی تر خواهد بود. شیر و شکلات سفید به مدت 6 ماه خوب هستند؛ آنها بعد از این مدت ، به نفع و کیفیت رو به زوال می روند. شکلاتی که تغییرات دما و گرما را تجربه می کند ممکن است شکوفا شود اما معمولاً هنوز هم برای خوردن مناسب است ، اگرچه ممکن است تغییر رنگ و تار کند.
اگر شکلات را باز کنم و آن را دوست نداشته باشم ، آیا باز هم مجبور به پرداخت آن هستم؟
بله ، شما هنوز هم مجبور خواهید بود هزینه هر شکلاتی را که از آن خارج می کنید ، بپردازید. با این حال ، همیشه می توانید به خرده فروش یا تولید کننده اطلاع دهید که آن را دوست ندارید. ممکن است آنها پیشنهاد دهند که آن را پس بگیرند و بازپرداخت ارائه دهند یا ممکن است چیز دیگری را در جای خود به شما ارائه دهند. نابرده رنج گنج میسر نمی شود!
حتی شکلات موجود در شکلات مشهور اگر به درستی انجام نشود می تواند پایین بیاورد. درجه حرارت بالا ، رطوبت ، محیط نگهداری و سن چند مورد از عواملی است که می تواند بر کیفیت حتی بهترین شکلات ها تأثیر منفی بگذارد.
l-groop.com © 2020