طرز تهیه استیک تنا

چه شما در حال پخت و پز غذای دریایی برای خانواده خود باشید و چه در مهمان نوازی کار می کنید ، مهم است که بدانید که چگونه استیک تن مناسب خود را خریداری کنید. با داشتن بیش از 15 گونه ماهی تن ، دانستن تفاوت بین ماهی اصلی تجاری بسیار مهم است. استیک های ماهی تن با کیفیت بالا می تواند موفقیت یک ظرف ماهی را رقم زده یا از بین ببرد - با خرید یک تن تازه صید شده و پایدار ، بهترین استیک را برای دستور العمل خود انتخاب خواهید کرد.

انتخاب بهترین استیک تن

انتخاب بهترین استیک تن
برای تهیه غذاهای اساسی و مقرون به صرفه با ماهی تن Albacore شروع کنید. مقرون به صرفه ترین تن ، تن آلباسور به دلیل داشتن گوشت کم رنگ ، سفیده و محتوای کم چربی آن مشخص می شود. تن آلباسور سبکترین گوشت و ملایم ترین طعم را دارد ، بنابراین یک انتخاب خانوادگی عالی است.
  • آلباکور دارای میزان جیوه سه برابر بیشتر از تن ماهی Skipjack است ، بنابراین زنان باردار و کودکان خردسال باید میزان مصرف خود را محدود کنند. [1] منبع تحقیق X
انتخاب بهترین استیک تن
تن Bluefin را برای استیک خیس مناسب انتخاب کنید. با ارزش ترین عطر و طعم آن ، تن ماهی Bluefin نیز گران ترین است. تن ماهی Bluefin به دلیل رنگ قرمز یاقوت سرخ ، محتوای چربی زیاد ، طعم قوی و بافت ابریشمی بسیار مشهور است. [2] بزرگترین نوع ماهی تن ، هنگام بالغ شدن ماهی ، استیک قرمز تیره ظاهری شبیه به گوشت گاو خام دارد. برای استیک خیس مناسب است.
  • در حالی که ماهی تن Bluefin اغلب به دلیل عطر و طعم قوی و بافت ابریشمی آن انتخاب می شود ، توجه داشته باشید که بسیاری از گونه های Bluefin به دلیل صید بیش از حد در معرض خطر جدی قرار دارند.
انتخاب بهترین استیک تن
با رنگ های زرد Yellowfin یا Bigeye از یک طعم ملایم و بافت سبک لذت ببرید. همچنین به عنوان ahi شناخته می شود ، رنگ صورتی کمرنگ Yellowfin و Bigeye نسبت به قرمز Bluefin ارزانتر است. هر دو تن Yellowfin و Bigeye به صورت خام قابل خوردن هستند. بافت سبک و طعم ملایم آنها ، Yellowfin و Bigeye را برای ساشیمی ایده آل می کند.
انتخاب بهترین استیک تن
با تن ماهی Skipjack پایدار بخورید. ماهی صلیبی Skipjack با تشکیل بیش از 70 درصد از بازار کنسرو ماهی تن ، یک گونه ماهی تن و فراوان ماهی است. [3] برخلاف پسر عموزاده های بیش از حد ماهی های آن Bluefin و Albacore ، Skipjack یک ماهی تن نسبتاً کوچک است که به عنوان یکی از گونه های ماهی تن سازگار با محیط زیست پایدار شناخته می شود. تن ماهی Skipjack دارای طعم جسورانه ای است ، بنابراین استیک آن مناسب سس ها و جاروها است.

استیک تن خود را خریداری می کنید

استیک تن خود را خریداری می کنید
در فروشگاه های غذاهای دریایی محلی خود تحقیق کنید. دریابید که کدام فروشگاه های محلی ، بازارها یا سوپر مارکت ها تن را در نزدیکی شما می فروشند. اگر خوش شانس باشید ، شهر شما ممکن است یک فروشگاه ماهی مخصوص ماهی یا بازار غذاهای دریایی داشته باشد که تن تازه ای به شما بفروشد. در صورت امکان فروشگاهی را پیدا کنید که دارای پیشخوان ماهی معتبر باشد. فروشگاه هایی که دارای پیشخوان ماهی داخل خانه هستند ، تمایل به گردش مالی بیشتری در غذاهای دریایی دارند ، این بدان معنی است که شما قادر خواهید بود ماهی تن تازه ای بخرید. [4]
  • از آنجا که ماهی تن (به ویژه ماهی با کیفیت بالا) می تواند گران باشد ، به وب سایت فروشگاه محلی خود مراجعه کنید تا دامنه قیمت تن آنها را بررسی کنید. اگر تن بسیار گران است ، می توانید گزینه های دیگری مانند خرید استیک تن منجمد را در نظر بگیرید.
استیک تن خود را خریداری می کنید
به دنبال یک ماهی با کیفیت بالا باشید. تن ماهی با کیفیت بالا از قرمز تا صورتی روشن خواهد بود. بهترین نوع فروشنده غذاهای دریایی ، ماهی تن را به عنوان یک کلوچه به نمایش می گذارد ، و می توانید از قصاب بخواهید استیک های آن را از شکم قطع کند. اگر فروشگاه شما استیک هایی را نشان می دهد که قبلاً برش خورده اند ، به دنبال آنهایی باشید که مرطوب باشند ، تقریباً یک اینچ ضخیم ، براق و تقریباً شفاف. [5]
  • تن در هنگام فصول سال ، که از ماه مه تا اوایل سپتامبر است ، بهترین طعم (و ارزان تر) را خواهد داشت. [6] منبع تحقیق X
استیک تن خود را خریداری می کنید
هدف از خرید تازه ترین تن موجود است. از شرکت کننده غذاهای دریایی بپرسید که تن و ماهی کجا گرفتار شده است. برای طراوت نهایی بهتر است تا حد امکان به تاریخ صید نزدیک خریداری کنید. [7] تن تازه به نظر می رسد مرطوب اما مرطوب نیست و بوی هوای تازه دریا به جای بوی قوی ماهی خواهد داشت. [8] ماهی تن که لبه های کسل کننده ، خشک ، پوسته پوسته به نظر می رسد یا روی لبه های قهوه ای است ، به احتمال زیاد تازه نخواهد بود. [9]
  • تمام استیک های ماهی تن یک نوار وسط گوشت تیره دارند که از بین آنها می گذرد که باید مرطوب به نظر برسند ، نه پوسته پوسته یا خشک. این گوشت دارای طعم قوی ای است که ممکن است بعضی از افراد آن را دوست نداشته باشند ، اما از نظر خوراکی و مغذی است.
استیک تن خود را خریداری می کنید
استیک تن را خریداری کنید. پس از انتخاب استیک مناسب تن ، مورد نیاز برای دستور العمل خود ، این استیک را از محل کار خریداری کنید. اگر متوجه شدید که قیمت بالاتر از بودجه شما است ، می توانید یک استیک تن منجمد را از همان فروشگاه بخرید. ماهی تن اغلب پس از دستگیری آنقدر سریع پردازش و یخ زده می شود که استیک های ماهی یخ زده کاملاً تازه هستند. [10]
استیک تن خود را خریداری می کنید
ماهی تن خود را پوشیده و یخچال نگه دارید تا زمانی که آماده استفاده از آن شوید. ماهی تن به سرعت خشک می شود ، بنابراین استیک خود را روی یک سینی تحت پوشش یا در یک ظرف درب دار قرار داده و آن را در قفسه پایین یخچال خود ذخیره کنید. [11] ماهی تن شما باید در دمای 40 فارنهایت یا زیر آن ذخیره شود و طی 2 روز باید خورده شود. [12] از طرف دیگر ، می توانید استیک را تا زمانی که آماده پخت آن باشید ، منجمد کنید.
  • به دلیل وجود احتمال وجود انگل ، باید همه ماهی قبل از غذا پخته شود. اگر می خواهید تن خام بخورید ، ابتدا آنرا یخ بزنید ، زیرا انجماد انگل ها را از بین می برد. برای ایمن بودن ، ماهی تن را حداقل به مدت 15 ساعت در -35 فارنهایت یخ بزنید. [13] منبع تحقیق X
صید ماهی بیش از حد باعث کاهش و انقراض بسیاری از گونه های ماهی شده است. حتی موارد موجود هنوز هم در معرض خطر انقراض قرار دارند. [14] برای خوردن پایدار ، محل صید ماهی تن خود را با آخرین اطلاعات از وب سایت تماشای غذاهای دریایی آکواریوم Monterey Bay مرجع کنید: http://www.seafoodwatch.org/ .
همیشه به دلیل تن ماهی های بلوس فین یا گرفتار وحشی و همچنین انواع ماهی هایی که در سطح بین المللی با خطوط دراز گیر گرفتار می شوند ، "نه ، متشکریم". [15] صید لانگ لاین در بسیاری از مناطق به دلیل خطر بروز صید (کشتن زندگی دریایی و پرندگان در شبکه ها و خطوط مورد استفاده در گرفتن ماهی های تجاری) بحث برانگیز است. [16]
l-groop.com © 2020