چگونه Cajun Deep Fry a Turkey

اگر در مجالس تعطیلات خود از غذاهای معمولی بوقلمون خسته شده اید ، ممکن است شما علاقه مند باشید که بوقلمون های سرخ شده Cajun را امتحان کنید. بوقلمونهای سرخ شده به سبک Cajun سرگرم کننده و جایگزین های طعم دهنده برای بوقلمونهای بو داده سنتی هستند که ادویه بیشتری را در غذای شما به ارمغان می آورند. با سرمایه گذاری در یک سرخ گوشت بوقلمون و یک انژکتور گوشت شروع کنید. سپس ، تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که مخلوط ادویه شما را صاف کنید ، آن را به بوقلمون تزریق کنید ، بگذارید مارینت شود و آن را در روغن بادام زمینی سرخ کنید!

ساخت مخلوط ادویه

ساخت مخلوط ادویه
1/2 فنجان (113 گرم) کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید. برای بهترین نتیجه ، قبل از افزودن کره ، ماهی تابه خود را حدود 5-10 دقیقه گرم کنید. گرمای متوسط ​​روی اجاق گاز شما برابر با وسط روی شماره گیری است. [1]
  • به عنوان مثال ، اگر شماره گیری روی اجاق گاز شما از 1 به 10 می رود ، گرمای متوسط ​​با شماره 5 نشان داده می شود.
ساخت مخلوط ادویه
ادویه ها را داخل کره ذوب شده اندازه گیری کرده و اضافه کنید. 1 قاشق چایخوری (2 گرم) فلفل کعین ، 2 قاشق چایخوری (4 گرم) پودر پیاز ، 2 قاشق چایخوری (4 گرم) پودر سیر ، 2 قاشق غذاخوری (12 گرم) فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری (12 گرم) را مخلوط کنید. پاپریکا در یک کاسه کوچک. سپس ، به آرامی این ادویه ها را یکبار کمی درون قابلمه بریزید تا از ریختن آنها روی اجاق گاز جلوگیری شود. [2]
  • اگر می خواهید هر چاشنی یا طعم دهنده دیگری اضافه کنید ، این مواد را نیز به کره اضافه کنید.
  • برخی از طعم دهنده های دیگر که ممکن است به این مخلوط اضافه کنید عبارتند از: 1 cup 4 فنجان (59 میلی لیتر) سس ورشستیر ، 1 لیوان 4 لیتری (59 میلی لیتر) آب لیمو ، 3/4 قاشق چای خوری (6 گرم) آویشن خشک خرد شده ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) پانسمان ایتالیایی ، 1 ⁄ 4 فنجان (59 میلی لیتر) آب سیر ، یا 1 ⁄ 4 فنجان (59 میلی لیتر) سس داغ.
ساخت مخلوط ادویه
این مخلوط را روی حرارت هم بزنید تا ادویه ها به طور کامل ترکیب شوند. از یک قاشق چوبی استفاده کنید تا ادویه ها را کاملا درون کره ذوب شده هم بزنید. قبل از حرکت به مرحله بعدی اطمینان حاصل کنید که ادویه ها به طور مداوم در تمام مخلوط کره پخش می شوند. [3]
  • لازم نیست بیش از 3-5 دقیقه طول بکشد تا ادویه ها به طور کامل با کره مخلوط شوند.
ساخت مخلوط ادویه
مخلوط را روی یک صاف کننده بریزید تا در صورت لزوم قسمت های بزرگ را از بین ببرد. صاف کننده را روی یک کاسه بزرگ قرار دهید به طوری که وقتی مخلوط را از طریق آن بریزید ، مخلوط درون کاسه جمع شود. این کار برای اطمینان از عدم وجود هیچ چیز در این مخلوط خیلی بزرگ برای انژکتور در گوشت شما ضروری است. [4]
  • به عنوان مثال ، اگر پانسمان ایتالیایی را به مخلوط اضافه کردید ، باید آن را صاف کنید تا قطعات زنگ زده خرد شده را جدا کنید.
  • این معمولاً لازم نیست اگر فقط ادویه های اصلی اضافه کنید. با این حال ، اگر فکر می کنید که هر "قطعه" در آن می بینید ، مخلوط خود را صاف کنید!
ساخت مخلوط ادویه
مخلوط ادویه خود را کنار بگذارید و بگذارید خنک شود. هیچ درجه حرارت مشخصی وجود ندارد که مخلوط آن را خنک کند. فقط کافی است به اندازه کافی خونسرد باشید که با تزریق آن به بوقلمون ، با خیال راحت آن را کنترل کنید. [5]
  • مدت زمان خنک شدن مخلوط ادویه شما به اندازه کافی متفاوت خواهد بود. به خاطر ایمنی ، حداقل 10 دقیقه آن را بگذارید تا به اندازه کافی خنک شود.

تزریق و حاشیه ترکیه شما

تزریق و حاشیه ترکیه شما
بوقلمون را ذوب کنید قبل از ترشی همانطور که آن را ذوب می کنید ، بوقلمون را در بسته بندی اصلی خود نگه دارید. حتماً آن را درون یک ظرف (مثلاً یک تابه) قرار دهید که آبهای بوقلمون را هنگام ذوب شدن جمع می کند. در غیر این صورت ، این آب میوه ها سطحی را که بوقلمون روی آن استراحت می کند ، آلوده می کند. [6]
  • برای آب شدن بوقلمون در یخچال و فریزر ، آن را در قابلمه قرار دهید و حداقل 2 روز در یخچال بگذارید. برای هر 5 پوند (2.3 کیلوگرم) بوقلمون 24 ساعت زمان ذوب اجازه دهید.
  • همچنین می توانید بوقلمون را در یک سطل آب سرد از بوقلمون جدا کنید. 30 دقیقه برای هر 1 پوند (45/0 کیلوگرم) بوقلمون اجازه دهید تا آن را کاملا ذوب کند. برای بوقلمون 10 کیلویی (4/5 کیلوگرم) آن را به مدت 5 ساعت در آب سرد بگذارید تا آن را ذوب کند.
تزریق و حاشیه ترکیه شما
از انژکتور گوشت برای تزریق مخلوط ادویه در بوقلمون استفاده کنید. نوک انژکتور خود را درون مخلوط ادویه قرار دهید ، سپس به آرامی روی پیستون بکشید تا مخلوط داخل انژکتور شود. بوقلمون 10 پوندی (4.5 کیلوگرم) خود را در هر مکان ممکن از جمله پاها ، پشت ، بالها ، ران ها و سینه ها تزریق کنید. هنگامی که مخلوط را تزریق کردید سوزن را به طور کامل درون بوقلمون بچسبانید تا عطر و طعم را تا حد امکان در گوشت داخل کنید. [7]
  • بهترین نتیجه را از ماریناد زیر پوست بوقلمون تزریق کنید.
  • از تزریق مخلوط به بوقلمون دریغ نکنید. هر چه بیشتر از آن تزریق کنید ، آب میوه بوقلمون شما معلوم می شود.
تزریق و حاشیه ترکیه شما
هر مخلوط ادویه باقی مانده را روی بدن بوقلمون مالش دهید. برای بلند کردن پوست از گوشت از دست خود استفاده کرده و مخلوط را داخل شکاف مالیده کنید. مخلوط ادویه را به همان اندازه از بدن بوقلمون پخش کنید تا طعم گسترده آن پخش شود. [8]
  • بیشتر مخلوط ادویه ها باید به بوقلمون تزریق شوند. احتمالاً نباید بیشتر از حدود 1/4 از مخلوط را در اکثر قسمتهای خارج از پرنده استفاده کنید.
تزریق و حاشیه ترکیه شما
بوقلمون خود را در یک کیسه بزرگ پلاستیکی قرار دهید و یک شب آنرا یخچال دهید. برای بهترین نتیجه ، از کیسه کباب پلاستیکی برای نگه داشتن بوقلمون استفاده کرده و از استفاده از کیسه زباله معمولی خودداری کنید. گذاشتن آن در یخچال یک شبه اجازه می دهد تا بوقلمون به طور کامل ماریناسیون و ترکیب طعم دهنده ترکیب ادویه باشد. [9]
  • اگرچه از نظر فنی می توانید مستقیماً از تزریق بوقلمون تا پخت و پز آن بریزید ، اگر اجازه دهید که ابتدا ماریانه کنید ، طعم آن بسیار بهتر خواهد شد.

سرخ کردن ترکیه

سرخ کردن ترکیه
سرخ شده خود را پر از روغن بادام زمینی کنید و آن را تا 365 درجه فارنهایت (185 درجه سانتیگراد) گرم کنید. سرخ کن باید کاملاً کامل باشد تا هنگام ریختن آن بوقلمون کاملاً آب شود ، اما نه آنقدر پر که روغن هنگام کار از آن پاشیده شود. اگر بوقلمون شما به خصوص بزرگ است ، شاید شما نیاز به پر کردن سرخ شده در نیمه راه کامل داشته باشید. [10]
  • این می تواند تا یک ساعت طول بکشد تا روغن بادام زمینی موجود در سرخ شده بوقلمون تا دمای مناسب گرم شود ، بنابراین آماده باشید تا کمی صبر کنید.
  • توجه داشته باشید که بیشتر سرخ کن های عمیق قادر به تحمل بوقلمون هایی نیستند که وزن آنها بیش از 20 پوند (9.1 کیلوگرم) باشد.
سرخ کردن ترکیه
بوقلمون را از کیسه جدا کرده و در سبد سرخ کنید. این سبدی است که با سرخ کردن عمیق شما آمده است. قبل از غرق شدن آن در روغن ، بوقلمون را در سبد همراه با پستان قرار دهید. [11]
  • در صورت تمایل کیسه بوقلمون را پس از این مرحله دور کنید. دیگر نیازی به آن نخواهید داشت.
سرخ کردن ترکیه
بوقلمون را درون روغن پخت و پز قرار دهید تا کاملاً غوطه ور شود. حتما بوقلمون را به آرامی درون روغن آغشته کنید تا هنگام ریختن آن از سرخ شدن سرخ نشود. در صورت امکان ، یک شخص دوم به شما کمک کنید تا بوقلمون را در روغن فرو کنید تا از ریختن اتفاقی آن جلوگیری شود. [12]
سرخ کردن ترکیه
بوقلمون را حدود 30 دقیقه در روغن بپزید. زمان پخت و پز برای بوقلمون را 3 دقیقه در هر پوند (0.45 کیلوگرم) تنظیم کنید. قابلمه سرخ شده را روی آن خالی بگذارید و مراقب آن باشید تا مطمئن شوید روغن سرریز نمی شود و بوقلمون نمی سوزد. [13]
  • توجه داشته باشید که معمولاً بوقلمونهای بزرگ بیشتر از 30 دقیقه باید پخته شوند.
سرخ کردن ترکیه
سبد را از سرخ کن جدا کرده و آن را روی یک قفسه سیم تنظیم کنید. با استفاده از قلاب چنگ زدن به آرامی سبد را از روی سرخ کن جدا کنید و مراقب باشید روغن داغ روی خودتان نریزید. اطمینان حاصل کنید که بعد از برداشت بوقلمون سرخ شده را خاموش کنید. [14]
  • در صورت امکان ، به کسی کمک کنید تا بوقلمون را از روغن خارج کند تا احتمال کمتری به طور تصادفی آن را از بین ببرد.
سرخ کردن ترکیه
دمای داخلی بوقلمون را با دماسنج بررسی کنید. دمای داخلی در دمای بوقلمون باید 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد) باشد. اگر زیر این درجه حرارت است ، بوقلمون ها را برای مدت زمان 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. سپس فرایند از بین بردن بوقلمون و بررسی دمای آن را تکرار کنید. [15]
سرخ کردن ترکیه
اجازه دهید بوقلمون به مدت 20 دقیقه قبل از سرو ، روی یک قفسه سیمی تخلیه شود. این کار باعث می شود روغن اضافی روغن بوقلمون تخلیه شود. قفسه سیم را روی یک حوله کاغذی ضخیم قرار دهید تا روغن جمع شود. [16]
سرخ کردن ترکیه
گوشت بوقلمون سرخ شده را حک کرده و سرو کنید. قبل از استفاده از چاقوی بزرگ برای حک کردن گوشت سینه ، پاها ، بالها و رانها را از بوقلمون بکشید. نزدیک بدن ، به خصوص در قسمت پشت بوقلمون حک کنید. این کار به شما امکان می دهد تا حد امکان گوشت را کنده شود.
  • بوقلمون ها را روی بشقاب های ملایم گرم سرو کنید تا اجازه دهید گوشت حتی بیشتر گرم بماند. می توانید صفحات خود را با قرار دادن آنها در دمای 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) برای حدود 15 دقیقه گرم کنید. در هنگام جدا کردن صفحات از میت های اجاق گاز استفاده کنید ، زیرا در ابتدا داغ به لمس می شوند. بگذارید حدود 5 تا 5 دقیقه خنک شوند.
  • هر نوع گوشت باقیمانده را درون یک ظرف هوایی قرار داده و آن را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. بوقلمون باقیمانده 3-4 روز در یخچال یا 2-3 ماه در فریزر نگه می دارد.
سرخ کردن ترکیه
تمام شده.
حتما بوقلمون را برای نشانگر درجه حرارت پلاستیک که معمولاً در بوقلمونهای خریداری شده در فروشگاه وجود دارد ، بررسی کنید. اگر بوقلمون شما این شاخص را شامل می شود ، قبل از پخت و پز باید آن را حذف کنید.
بعد از خنک شدن روغن در سرخ کن ، آن را از روی سرخ کرده بوقلمون برداشته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این روغن در آینده برای سرخ کردن یک بوقلمون دیگر قابل استفاده است.
یک بوقلمون یخ زده یا تا حدی منجمد را درون یک سرخ کردن عمیق قرار ندهید. یخ با روغن داغ واکنش نشان می دهد و این باعث می شود روغن بیش از حد جوش بیاید و احتمالاً مشتعل شود. اطمینان حاصل کنید که بوقلمون کاملاً ذوب شده باشد و قبل از قرار دادن آن در کف سرخ شده عمیق قرار دهید.
برای حداکثر امنیت ، از استفاده از یک سرخ کن عمیق در داخل خانه یا روی یک میز چوبی خودداری کنید ، زیرا این یک خطر آتش سوزی قابل توجه است.
کودکان ، حیوانات و مواد قابل اشتعال را هنگام استفاده ، از سرخ کردن عمیق دور نگه دارید.
l-groop.com © 2020