چگونه می توان مارچوبه را بدون فشار کنسر انجام داد

اگر مارچوبه تازه تر از آنچه اکنون می توانید بخورید ، بعداً آن را ذخیره کنید. اگرچه مارچوبه با اطمینان می تواند در a حفظ شود کنسرو ، شما نمی توانید با خیال راحت مارچوبه را در حمام آب حفظ کنید. برای اینکه مارچوبه بدون فشار فشار وارد شود ، ابتدا مارچوبه را ترشی کنید. برای ریختن مارچوبه تازه در کوزه های کنسرو ، باید یک آب نمک سرکه ترکیب کنید. سپس می توانید کوزه ها را به راحتی جوشانید تا مهرهای ایمن ایجاد شود. مارچوبه ترشی خود را در مکانی تمیز و خشک نگهداری کنید. برای بهترین طعم ، سعی کنید از مارچوبه ترشی در طی یک سال استفاده کنید.

تهیه کوزه ها و تهیه آب نمک

تهیه کوزه ها و تهیه آب نمک
کوزه ها را استریل کرده و آنها را گرم نگه دارید. یا سه شیشه پین ​​تمیز را از طریق ماشین ظرفشویی اجرا کنید یا کوزه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. اگر تصمیم به جوشیدن آنها دارید ، یک گلدان بزرگ را با آب پر کنید. هنگامی که کوزه ها را در گلدان استریل کردید ، آب را خاموش کنید ، بنابراین کوزه ها گرم بمانند. [1]
  • اگر از ماشین ظرفشویی برای استریل کردن کوزه ها استفاده می کنید ، به محض تمام شدن و در حالی که هنوز داغ هستند از آنها استفاده کنید. یا در عوض ، آنها را در فر گرم قرار دهید تا زمانی که آماده پر کردن و پردازش آنها باشید.
تهیه کوزه ها و تهیه آب نمک
درب ها را گرم کنید. به سه عدد کنسرو و باند جدید نیاز دارید. یک قابلمه کوچک را در نیمه راه با آب پر کنید و آن را به جوش بیاورید. گرما را خاموش کرده و سه درب را درون گلدان قرار دهید. این به نرم شدن مهر و موها کمک می کند ، بنابراین با اطمینان بر روی شیشه ها قرار می گیرند. در حالی که مارچوبه را آماده می کنید ، درپشت ها را در تابه بگذارید.
  • نیازی به استریل کردن یا گرم کردن باند ها نیست. می توانید هنگام آماده سازی مارچوبه آنها را در فضای کاری خود نگه دارید.
تهیه کوزه ها و تهیه آب نمک
ترکیبات آب نمک را ترکیب کنید. 2/4 فنجان (532 میلی لیتر) آب و 2 لیوان سرکه تقطیر شده سفید (5٪) را در یک قابلمه متوسط ​​بریزید. در 1/4 فنجان (68 گرم) نمک کنسرو و 1/2/2 قاشق چای خوری دانه شوید را هم بزنید. [2]
  • استفاده از نمک کنسرو برای ترشی سبزیجات بسیار مهم است زیرا نمک های دیگر می توانند آب نمک را ابری کنند.
تهیه کوزه ها و تهیه آب نمک
آب نمک را بجوشانید. گرما را زیاد کنید و آب نمک را هم بزنید. به گرم کردن آب نمک ادامه دهید تا سریع جوش آید. این به حل شدن نمک کنسرو کمک می کند. هنگام آماده سازی مارچوبه ، گرما را خاموش کرده و آب نمک را کنار بگذارید. [3]

پر کردن کوزه ها با مارچوبه

پر کردن کوزه ها با مارچوبه
مارچوبه را بشویید و صاف کنید. آب سرد را آب کنید و 5 پوند (2.27 کیلوگرم) مارچوبه را در زیر آن بشویید.
پر کردن کوزه ها با مارچوبه
مارچوبه را برش دهید. به کوزه های قلاب خود نگاه کنید و تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید مارچوبه را برش داده و بسته بندی کنید. می توانید آنها را مرتب کنید تا آنها به صورت عمودی داخل کوزه ها قرار بگیرند یا می توانید آنها را به قطعات کوچک (حدود 1/2 اینچ یا 3.8 سانتی متر) برش دهید تا بتوانید فقط کوزه ها را پر کنید. [4]
  • اگر می خواهید آنها را به صورت عمودی بکشید ، استفاده از کوزه های بلند و نازک را در نظر بگیرید.
پر کردن کوزه ها با مارچوبه
کوزه ها را با مارچوبه و میخک سیر پر کنید. 3 میخک سیر بزرگ را پوست کنده و یک عدد میخک سیر را در ته هر شیشه گرم و تمیز و گرم قرار دهید. کوزه های پینت را با مارچوبه خرد شده پر کنید ، بنابراین کوزه ها به خوبی بسته بندی شده اند. [5]
  • برای مارچوبه ترشی تند ، می توانید یک عدد فلفل داغ کوچک به هر شیشه پینت به همراه سیر پوست کنده اضافه کنید.
پر کردن کوزه ها با مارچوبه
کوزه ها را با آب نمک پر کنید. یک جفت پد داغ قرار دهید و آب نمک داغ را بر روی مارچوبه در کوزه های حلقوی خود بریزید. لازم است فضای بالای 1/2 اینچ (1.3 سانتی متر) فضای بالای هر شیشه را رها کنید. [6]
  • اگر نگران هستید که ممکن است آب را آب بریزید و یا آب آنرا آب کنید ، در نظر بگیرید یک قیف را روی شیشه پین ​​قرار دهید و آب نمک را داخل ظرف قرار دهید.
  • کوزه های پینت را همانطور که در بالا توضیح داده شد ، مارچوبه های خرد شده را پر کنید تا کوزه ها به خوبی بسته شوند. [7] منبع تحقیق X.

پردازش مارچوبه ترشی

پردازش مارچوبه ترشی
کوزه ها را بررسی کرده و درب ها را پیچ کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ حباب هوا در کوزه ها وجود ندارد و رینگ شیشه ها را با پارچه ای تمیز و تمیز پاک کنید. با استفاده از انبرک ، درب شیشه ها را از آب گرم خارج کنید. یک درب را روی هر شیشه قرار دهید و یک باند تمیز را روی هر شیشه بچسبانید. شما باید آنها را پیچ کنید تا زمانی که انگشتان محکم باشد. [8]
  • از پیچاندن درب بسیار محکم خودداری کنید زیرا این امر می تواند مانع از خروج هوا به عنوان فرایند کوزه ها شود.
پردازش مارچوبه ترشی
کوزه ها را در یک حمام آب بجوشانید. هنگامی که کوزه ها پر از مارچوبه ترشی شوند ، شیشه ها خیلی داغ می شوند. یک قفسه سیمی را در قسمت زیرین کف حمام آب خود قرار دهید و از آسانسور شیشه ای استفاده کنید تا با دقت هر شیشه را درون آن قرار دهید. آب کافی را به مواد غذایی کنسرو اضافه کنید ، بنابراین کوزه ها توسط یک اینچ یا دو (2.5 تا 5 سانتی متر) آب پوشانده می شوند. آب را به جوش بیاورید و تایمر پردازش را شروع کنید.
پردازش مارچوبه ترشی
مارچوبه ترشی را جوشانده برای: [9]
  • 10 دقیقه در سطح دریا تا 1000 فوت (300 متر)
  • 15 دقیقه در 1000 تا 6000 فوت (300 متر تا 1.8 کیلومتر)
  • 20 دقیقه در ارتفاع بیش از 6000 فوت (1.8 کیلومتر)
پردازش مارچوبه ترشی
کوزه ها را خنک کنید. یک حوله تمیز و خشک را روی سطح کار خود بگذارید و گرمای آب را خاموش کنید. از آسانسور شیشه استفاده کنید تا کوزه های فرآوری شده را از داخل کانتر بلند کنید و آنها را روی حوله بگذارید. بگذارید کوزه ها به مدت 12 ساعت تا 1 روز خنک شوند. [10]
  • از هرگونه شوک در دما خودداری کنید. به عنوان مثال ، کوزه های داغ را روی پیشخوان کنار یک پنجره باز که دارای هوای سرد است قرار ندهید. این می تواند باعث ترک شدن کوزه ها شود.
پردازش مارچوبه ترشی
مهرها را بررسی کنید. شما باید مهر و موم های پاپ را بشنوید زیرا آنها به شیشه می چسبند. روی مهر و موم ها بکشید تا اطمینان حاصل شود که آنها به طور ایمن چسبانده شده اند. شما نمی توانید فقط با استفاده از نوک انگشتان بتوانید درب آن را بلند کنید.
  • همیشه مواد غذایی حفظ شده خود را بعد از ذخیره آن بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که مهر و موم هنوز خوب است ، که آب نمک ابری نیست ، و سطح آب نمو کاهش نیافته است.
چه مدت بعد از خنک شدن قبل از باز شدن آنها برای غذا خوردن؟
بلافاصله ، اما بستگی به آنچه شما می خواهید برای رسیدن به آن داشته باشید. معمولاً افراد می توانند محصولاتی را برای طولانی تر حفظ کنند. مطمئن نیستید که چقدر زمان لازم برای طعم "ترشی" به دست می آورد ، اما بیشتر از یک ماه نیست. بعد از دو هفته یا بیشتر از آن باید غذا بخورد ، اما اگر نگران هستید یک ماه طول بکشد.
چرا نمی توانم آب نمک بسیار گرم را روی مارچوبه بریزم ، درب ها را بگذارم و آنها را در حمام آب جوش قرار ندهم؟
از آنجا که حمام آب اکسیژن موجود در شیشه را بیرون می کشد (که باعث رشد باکتری ها می شود) و با بیرون کشیدن اکسیژن ، خلاء ایجاد می کند که درپوش را مهر می کند.
l-groop.com © 2020