چگونه می توان چغندر

چغندر یک روش مغذی و خوشمزه برای اضافه کردن رنگ به وعده غذایی شماست. با استفاده از کنسرو کردن آنها ، طعم و مزایای سلامتی چغندر تازه را حفظ کرده و از آن لذت ببرید. از آنجا که چغندر یک ماده غذایی کم اسید است ، برای جلوگیری از آلودگی باکتری ها به یک کنسرو فشار نیاز است. [1]
چغندرها را برای کنسرو آماده کنید. چغندرهای محکم و تازه را با قطر 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) انتخاب کنید. تاپ های چغندر و ریشه های آن را برش دهید و یک اینچ (2.5 سانتی متر) ساقه و ریشه بگذارید تا خونریزی رنگ کاهش یابد. چغندرها را با یک برس سبزیجات زیر آب خنک خنک بشویید و بشویید.
چغندرها را به مدت 15 تا 25 دقیقه در آب جوش بپزید تا پوست آنها سفت شود. چغندرها را از آب داغ جدا کنید ، پوست آنها را با قاشق یا دستان خود به دقت بکشید و ریشه و ساقه باقی مانده را جدا کنید. چغندرها را به یک کاسه بزرگ آب سرد منتقل کنید تا روند پخت و پز متوقف شود.
  • اگر چغندرها اندازه های مختلفی دارند ، چغندرهای با اندازه مشابه را با هم بپزید زیرا چغندرهای بزرگتر به مدت زمان طولانی تر پخت و پز برای از بین بردن پوست نیاز دارند.
چغندرهای متوسط ​​و بزرگ را به اندازه 1/2 اینچ (1) خرد کنید. 3 سانتی متر) مکعب یا برش. چغندرهای کوچک را می توان به طور کامل رها کرد.
9 قوطی شیشه ای کنسرو (500 میلی لیتر) و قوطی های فلزی را با صابون و آب گرم تمیز کنید. کوزه ها و درب ها را تا زمانی که آماده پر شدن شوند ، داغ نگه دارید.
  • با قرار دادن وارونه در یک قابلمه آب داغ یا با شستن آنها در ماشین ظرفشویی و نگه داشتن آنها در ماشین ظرفشویی ، تا زمانی که نیاز باشد ، می توانید گلدان ها و درب ها را گرم نگه دارید.
کوزه های تمیز را با چغندرهای آماده 1 لیوان بگذارید (2). 5 سانتی متر) فضای در بالای کوزه ها. یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 میلی لیتر) نمک کنسرو به هر شیشه (اختیاری) ، سپس کوزه ها را با آب جوش پر کنید ، ضمن اینکه 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فضای هوا را در بالای کوزه ها نگه دارید. [3]
رینگ های کوزه ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید ، به آرامی تکان دهید تا اجازه دهید حباب های هوا فرار کرده و با درب فلزی پوشانده شوند. کوزه های آب بندی شده را روی قفسه قرار داده و در کاناله فشار پر از 3 چهار قلو (2.8 لیتر) آب گرم قرار دهید. [4]
  • کوزه ها نباید مستقیماً در قسمت کف قوطی بنشینند و نباید یکدیگر را لمس کنند تا بخار آزادانه در اطراف آنها جریان یابد.
درپوش را روی محفظه قرار داده و آب را تا جوش گرم کنید. اجازه دهید بخار 10 دقیقه قبل از اضافه کردن وزن قوطی یا بسته شدن منافذ از کنسرو تخلیه شود. بعد از 10 دقیقه منافذ را ببندید یا وزنه ها را بسته کنید (بسته به نوع فشار فشار استفاده شده از آن) و اجازه دهید فشار ایجاد شود.
کوزه ها را به مدت 30 دقیقه در کانتینر فشار دهید و فشار را بر اساس ارتفاع خود تنظیم کنید (به راهنمای زیر مراجعه کنید). [5] زمان تحقق فشار لازم را شروع کنید. سنج را به طور مرتب بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که فشار ثابت است.
  • برای قوطیهای شماره گیری فشار ، فشار را روی 10 PSI (68.95 kPa) برای ارتفاعات 0 تا 1000 فوت (0.0 تا 300 متر) (0 تا 305 متر) ، 11 PSI (75.8 kPa) برای ارتفاعات 1،001 تا 2000 پا (305 تا 610 متر) (305 تا 610 متر) ، 12 PSI (82.7 kPa) برای ارتفاعات 2،001 تا 4000 پا (610 تا 1،219 متر) (610 تا 1220 متر) ، 13 PSI (89.6 kPa) برای ارتفاعات 4001 تا 6000 پا (1220 تا 1830 متر) و 14 PSI (96.5 kPa) برای 6001 تا 8000 پا (1830 تا 2440 متر).
  • برای قوطیهای اندازه گیری وزن برای ارتفاعات 0 تا 1000 فوت (0.0 تا 300 متر) (0 تا 305 متر) و 15 PSI (103.4 kPa) برای ارتفاعات بالاتر از 1000 فوت (304.8 متر) فشار را روی 10 PSI (68.95 kPa) فشار دهید.
گرما را خاموش کنید و اجازه دهید فشار به 0 PSI (0 kPa) برگردد ، سپس وزنه ها را برداشته یا دریچه را باز کنید و 2 دقیقه صبر کنید. درب را با دقت جدا کرده و اجازه فرار بخار را بدهید.
کوزه ها را از روی قوطی با دستگاه لیفت آسانسور جدا کرده و آنها را روی یک تخته چوبی یا حوله آشپزخانه ضخیم قرار دهید تا اجازه دهید در یک منطقه پیش نویس خنک شوند. 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) فاصله بین شیشه ها را نگه دارید تا گردش هوا امکان پذیر باشد.
  • یک صدای "پینگ" کوچک را گوش دهید که نشان می دهد مهر کوزه ها مکیده شده اند و کوزه ها به درستی آب بندی شده اند. این می تواند حدود 12 ساعت طول بکشد.
کوزه ها را با مواد و تاریخ برچسب زده و سپس در مکانی خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید.
تمام شده.
برای اطمینان از صحت خواندن ، فشار سنج را به طور مرتب روی کانتر خود قرار دهید.
انواع مختلف چغندر (چیوگی ، زرد و غیره) را برای تنوع رنگ ها امتحان کنید.
برای جلوگیری از خطر botulism از آلودگی باکتری ها [6] ، که می تواند تهدید کننده زندگی باشد ، دستورالعمل ها را از نزدیک دنبال کنید.
اگر درپوش های قوطی کنسرو نتوانسته اند مهر و موم کنند (دکمه موجود در مرکز آن پایین نمی آید) ، فوراً از چغندر استفاده کنید و آنها را ذخیره نکنید.
آب چغندر می تواند لباس ، تخته های برقی و رومیزی را لکه دار کند ، بنابراین حتماً پیش بند بپوشید ، سطح کار را با پارچه بپوشانید و از یک تخته برش استفاده کنید که برای رنگ کردن آن مشکلی ندارید.
l-groop.com © 2020