چگونه می توان کلم

با استفاده از کنسرو آن ، طعم خوشمزه و مزایای تغذیه ای کلم را آنرا میل کنید. کلم غالباً هنگام کنسرو تغییر رنگ می دهد و از نظر طعم قوی تر می شود ، بنابراین توصیه می شود که ابتدا ترشی آن را تهیه کنید. و از آنجا که کلم یک غذای کم اسید است ، یک کنسرو فشار و نه یک کنسرو آب جوش ، برای جلوگیری از آلودگی باکتری ها لازم است. این مراحل ساده را انجام دهید تا بتوانید کلم را با استفاده از روش بسته گرم یا کانالیور یا فشار فشار وزنه بردارید.
کلم را برای کنسرو آماده کنید. کلمهای تازه و رسیده را انتخاب کنید که عاری از لکه های پوستی ، گودال یا کبودی باشد. کلم ها را از طریق ساقه به 4 چهارم برش داده و آن را با چاقو یا پردازنده مواد غذایی خرد کنید. کلم را با نمک کنسرو در یک کاسه بزرگ بکشید ، بپوشانید و بگذارید 24 ساعت بماند. [1]
کلم ها را در زیر آب خنک در یک همزن بشویید و سپس کلم ها را روی سینی های پارچه یا حوله کاغذی که به مدت 6 ساعت قرار دارند تخلیه کنید.
مایع ترشی را آماده کنید. [2] سرکه ، شکر ، ماش و دانه خردل را در یک گلدان بزرگ ترکیب کنید. سپس ادویه جات ترشی جات باقی مانده را در یک کیک پنیر یا کیک ادویه ای ترکیب کنید ، کراوات را ببندید تا ببندد و به گلدان اضافه کنید. مواد را تا 5 دقیقه در جوش قرار دهید و حرارت را خاموش کنید.
7 قوطی شیشه ای کنسرو (946 میلی لیتر) و قوطی های فلزی را با صابون و آب گرم تمیز کنید. کوزه ها و درب ها را تا زمانی که آماده پر شدن شوند ، داغ نگه دارید.
  • با قرار دادن وارونه در یک قابلمه آب داغ یا با شستن آنها در ماشین ظرفشویی و نگه داشتن آنها در ماشین ظرفشویی ، تا زمانی که نیاز باشد ، می توانید گلدان ها و درب ها را گرم نگه دارید.
کوزه های تمیز را با کلم بسته کنید. مایع ترشی را روی کلم ریخته تا کاملاً آن را بپوشاند ، 1/2 اینچ (1.25 سانتی متر) از فضای آن را در بالای کوزه ها قرار دهید.
رینگ های کوزه ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید ، به آرامی هم بزنید تا حباب های هوا فرار کنند و با درب فلزی پوشانده شوند. کوزه های آب بندی شده را روی قفسه قرار داده و در کاناله فشار پر از 3 چهار قلو (2.8 لیتر) آب گرم قرار دهید. [3]
  • کوزه ها نباید مستقیماً در قسمت کف قوطی بنشینند و نباید یکدیگر را لمس کنند تا بخار آزادانه در اطراف آنها جریان یابد.
درپوش را روی محفظه قرار داده و آب را تا جوش گرم کنید. اجازه دهید بخار 10 دقیقه قبل از اضافه کردن وزن قوطی یا بسته شدن منافذ از کنسرو تخلیه شود. بعد از 10 دقیقه منافذ را ببندید یا وزنه ها را بسته کنید (بسته به نوع فشار فشار استفاده شده از آن) و اجازه دهید فشار ایجاد شود.
کوزه ها را به مدت 20 دقیقه در کانتینر فشار دهید و فشار را بر اساس ارتفاع خود تنظیم کنید (به راهنمای زیر مراجعه کنید). [4] زمان تحقق فشار لازم را شروع کنید. سنج را به طور مرتب بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که فشار ثابت است.
  • برای قوطیهای سنجنده شماره گیری ، برای ارتفاع 0 تا 2000 فوت (0 تا 610 متر) ، 12 PSI (82.7 kPa) ، برای ارتفاعات 2001 تا 4000 پا (610 تا 1220 متر) ، 13 PSI را فشار دهید. (89.6 kPa) برای ارتفاعات 4001 تا 6000 فوت (1220 تا 1830 متر) و 14 PSI (96.5 kPa) برای 6001 تا 8000 پا (1830 تا 2440 متر).
  • برای قوطیهای اندازه گیری وزن برای ارتفاع 0 تا 1000 فوت (0 تا 305 متر) و 15 PSI (103.4 kPa) برای ارتفاعات بالاتر از 1000 پا (304.8 متر) فشار را روی 10 PSI (68.95 kPa) قرار دهید.
گرما را خاموش کنید و اجازه دهید فشار به 0 PSI (0 kPa) برگردد ، سپس وزنه ها را برداشته یا دریچه را باز کنید و 2 دقیقه صبر کنید. درب را با دقت جدا کرده و اجازه فرار بخار را بدهید.
کوزه ها را از روی قوطی با دستگاه لیفت آسانسور جدا کرده و آنها را روی یک تخته چوبی یا حوله آشپزخانه ضخیم قرار دهید تا اجازه دهید در یک منطقه پیش نویس خنک شوند. 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) فاصله بین شیشه ها را نگه دارید تا گردش هوا امکان پذیر باشد. [5]
  • یک صدای "پینگ" کوچک را گوش دهید که نشان می دهد مهر کوزه ها مکیده شده اند و کوزه ها به درستی آب بندی شده اند. این می تواند حدود 12 ساعت طول بکشد.
کوزه ها را با مواد و تاریخ برچسب زده و سپس در مکانی خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید.
برای یافتن انواع کلم های تازه کنسرو ، به بازار کشاورز محلی خود مراجعه کنید. [6]
از فشار سنج بر روی كنترل خود به طور مرتب علامت بزنید تا از صحت خواندن اطمینان حاصل شود.
اگر درپوش های قوطی کنسرو نتوانسته اند مهر و موم کنند (دکمه موجود در مرکز آن پایین نمی آید) ، فوراً از کلم استفاده کنید و آنها را ذخیره نکنید.
اگر کلم ها هنگام باز کردن کوزه ها به هر طریقی بوی ترش یا خاموش دادند ، فوراً آنرا دور کنید.
برای جلوگیری از خطر botulism از آلودگی باکتری ها ، که می تواند تهدید کننده زندگی باشد ، دستورالعمل ها را از نزدیک دنبال کنید. [7]
l-groop.com © 2020