چگونه می توان غذا

قبل از اینکه یخچال و فریزر رایج بود ، مردم با حفظ مبالغ اضافی برای استفاده های بعدی ، سیلاب ها و سیل برداشت ها را بیرون می کشیدند. یكی از راه های حفظ غذا از طریق آن بود . در حالیکه بیشتر مواد غذایی را می توان با خیال راحت در شرایط فشار بالا و فشار بالا که به فشار فشار نیاز دارد ، غذاهای اسیدی (pH کمتر از 4.6) را می توان با استفاده از یک حمام آب جوش در کوزه ها نگهداری کرد. اصل اساسی کنسرو کشتن تمام میکروارگانیسم هایی است که مواد غذایی را فاسد می کنند ، سپس برای نگه داشتن آنها کوزه را محکم می بندیم. به همین دلیل است که کنسرو چنین تأکید را بر عقیم سازی ، پاکیزگی و بهداشت قرار می دهد.

انتخاب غذا به قوطی

انتخاب غذا به قوطی
چه غذایی را می توانید انتخاب کنید. بهتر است غذای مورد نظر خود را تهیه کنید. هیچ دلیلی در تهیه کنسرو چیزهای مورد علاقه شما وجود ندارد یا خانواده شما نمی توانند بخورند ، مگر اینکه شما قصد دارید کالاهای کنسرو شده خود را به عنوان هدیه یا فروش آنها تهیه کنید.
  • اگر میوه و سبزیجات خود را پرورش می دهید ، غذایی را انتخاب کنید که مقدار زیادی از آن را داشته باشید. اگر درخت هلو امسال بسیار مثمر ثمر بوده است ، می توانید هلو شما به جای دو توت فرنگی که گیاه شما در این فصل تولید کرده است. کنسرو کردن یک روش عالی برای حفظ آن گوجه فرنگی های اضافی یا سیب در اوج خود است. [1] X قابل اعتماد منبع ملی مرکز ملی حفظ مواد غذایی منزل مرکز تأمین مالی اختصاص داده شده برای آموزش مصرف کنندگان در مورد شیوه های ایمنی تحت حمایت از تحقیقات برای حفظ مواد غذایی به منبع بروید
انتخاب غذا به قوطی
اگر قبلاً کنسرو نکرده اید با چیزهای نسبتاً ساده شروع کنید. برخی از غذاها نسبت به سایر موارد نیاز به رسیدگی ، زمان و فرآوری بیشتری دارند.
  • اگر تازه کار را شروع کرده اید ، با یک دسته گوجه فرنگی یا مربا شروع کنید ، نه 40 پوند سیب. [2] منبع تحقیق X شما همیشه می توانید کارهای بیشتری انجام دهید زیرا با روند کار راحت می شوید و تصمیم می گیرید که آن را دوست دارید. به یاد داشته باشید در حالی که گیلاس را می توان کنسرو کرد ، ابتدا باید همه گودال ها را بیرون بکشید.
انتخاب غذا به قوطی
مواد غذایی را در شرایط مناسب انتخاب کنید. میوه ها و سبزیجات باید محکم و رسیده و عاری از لکه های بد و قالب باشند. [3] غذاها لازم نیستند که زیبا باشند. اگر در حال رشد یا خرید گوجه فرنگی هستید ، ممکن است خودتان را با "گوجه فرنگی فرآوری شده" (گوجه فرنگی با برآمدگی و درز بیشتر از آنکه در سوپرمارکت خوب بفروشد) پیدا کنید. خیار ترشی .

تهیه غذا برای کنسرو

تهیه غذا برای کنسرو
برای زمان و روشهای خاص برای غذاهایی که می توانید انتخاب کنید ، با یک دستورالعمل و یک راهنمای کنسرو کنونی (به نکات و منابع مراجعه کنید) مشورت کنید. غذاهای مختلف به پردازش متفاوت نیاز دارند. استفاده از یک دستور العمل خانوادگی قدیمی مورد علاقه کاملاً خوب است ، اما آن را با یک دستور مشابه در یک راهنمای مدرن مقایسه کنید و زمان پردازش و روش را مطابق با آن تنظیم کنید. اصول اولیه ایمنی ممکن است از زمان نگارش دستور العمل قدیمی تغییر کرده باشد.
  • برای آخرین بار با توجه به محتویات و اندازه شیشه ، با آخرین دستورالعمل های USDA یا Ball یا Kerr در مورد زمان پردازش مشورت کنید ، به خصوص اگر از دستور العمل قدیمی استفاده می کنید. [4] X قابل اعتماد منبع ملی مرکز ملی نگهداری مواد غذایی منازل مرکز اختصاصی برای آموزش مصرف کنندگان درمورد شیوه های ایمنی تحت حمایت از تحقیقات برای حفظ مواد غذایی به منبع بروید منبع زمان پردازش در طول سال ها تغییر کرده است زیرا ما در مورد ایمنی مواد غذایی و در برخی موارد زیرا غذاهای مختلفی تولید می شوند. به عنوان مثال ، گوجه فرنگی ممکن است نسبت به گذشته اسیدی تر باشد.
تهیه غذا برای کنسرو
دست هایتان را بشویید کاملاً تمیز نگه داشته و آنها را در طی فرایند تمیز نگه دارید. شما می خواهید میزان باکتری هایی که می توانند مواد غذایی کنسرو شما را آلوده کنند ، تا حد ممکن کاهش دهید. اگر هستید ، دوباره آنها را بشویید عطسه در طول فرایند از حمام دیدن کنید ، یا با وسایل غیرغذایی رفتار کنید. [5]
تهیه غذا برای کنسرو
طبق دستور غذا غذا را تهیه کنید. بیشتر مواد غذایی نیاز به خرد کردن دارند تا راحت تر بتوانند داخل کوزه ها قرار بگیرند.
  • میوه یا سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید. توجه داشته باشید که می توانید میوه های خاصی را "لغزید". پوست هلو ، شهد و گوجه فرنگی را با آغشته کردن آنها به مدت کوتاهی در آب جوش ، پوست بگیرید تا شکافها باز نشوند. سپس از یک دستگاه صاف کننده استفاده کرده و آنها را در آب خنک قرار دهید. هنگامی که آنها به اندازه کافی خنک هستند که می توانند آنرا کنترل کنند ، پوست آنها را روی آنها بکشید.
  • چاله ها ، ساقه ها ، هسته ها و هر قسمت دیگری که نخورید را حذف کنید. توجه داشته باشید که هلوهای آزاد به مواردی هستند که به راحتی چاله های خود را رها می کنند ، در حالی که هلو چسبیده تمایل به چسبیدن دارد. میوه خود را بر این اساس انتخاب کنید.
  • مربا بپزید.
  • ترشی را بپزید و یا خیس کنید.
  • مطابق دستور العمل های آنها ، دلمه ، سیب ، کره سیب و سایر غذاها را آماده کنید.
تهیه غذا برای کنسرو
اگر دستور العمل شما خواستار آن شد ، مایع کنسرو را تهیه کنید. بیشتر میوه ها و سبزیجات به صورت کنسرو یا شربت (مخلوطی از آب یا آب و شکر) یا آب نمک (مخلوطی از آب و نمک) تهیه می شوند. دستورالعمل خاص خود را ببینید تا ببینید کدام دعوت شده است.
  • شربت اصلی کنسرو: برای شربت سبک 6 فنجان آب و 2 فنجان شکر را جوش دهید. با این کار 7 فنجان شربت به دست می آید. برای شربت متوسط ​​6 فنجان آب و 3 فنجان شکر را جوش دهید. با این کار 6 فنجان شربت به دست می آید. برای شربت سنگین 6 فنجان آب و 4 فنجان شکر را جوش آورید. با این کار 7 فنجان شربت به دست می آید. [6] X منبع قابل اعتماد مرکز ملی حفظ مواد غذایی منزل یک مرکز عمومی بودجه اختصاص داده شده به آموزش مصرف کنندگان در مورد شیوه های ایمنی تحت حمایت از تحقیقات برای حفظ مواد غذایی برو به منبع برو به منبع قند را برای گزینه کم کالری جایگزین Splenda یا Stevia کنید. از Nutrasweet استفاده نکنید.
  • مخلوط ترشی اولیه: 5 فنجان (1.2 لیتر) سرکه ، 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب ، 4 قاشق غذاخوری قرار دهید. (20 گرم) نمک ترشی ، 2 قاشق غذاخوری. (28 گرم) شکر و 2 میخک سیر (اختیاری اما به طعم آن اضافه می شود) در یک قابلمه. گلدان را به جوش بیاورید. یک بار در جوش ، آن را برای 10 دقیقه بجوشانید. میخک سیر را بعد از مخلوط شدن به مدت 10 دقیقه از بین ببرید.

استریل کردن کوزه ها

استریل کردن کوزه ها
گلدان های میسنی را با جوشاندن آنها به مدت 10 دقیقه در آب استریل کنید. استریل کردن کوزه ها بسیار مهم است زیرا اگر مواد غذایی را درون شیشه ها قرار دهید و مواد غذایی را داخل آن ببندید ، مواد غذایی کنسرو شده شما می توانند بد شوند. اگر در ارتفاعات زیادی قرار دارید ، برای هر 1000 فوت (304.8 متر) از سطح دریا یک دقیقه دیگر اضافه کنید. سپس آنها را به صورت وارونه روی حوله تمیز قرار داده و حوله دیگری را روی آنها ببندید تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید. [7]
  • همچنین با قرار دادن آنها در ماشین ظرفشویی می توانید کوزه های خود را استریل کنید. ماشین ظرفشویی را برای یک چرخه کامل اجرا کنید.
استریل کردن کوزه ها
در کف یک قابلمه متوسط ​​، حدود یک اینچ (2.5 سانتی متر) آب جوش دهید. تابه را از روی حرارت بردارید. مهر و موم های شیشه را درون آب قرار دهید. آنها را فشار دهید تا آنها غرق شوند و سعی کنید آنها را روی هم نچسبانید ، تا یکدست شوند. به آنها اجازه دهید یک یا دو دقیقه نرم شوند. در صورت تمیز کردن زمان ، می توانید این مرحله را همزمان با پر کردن کوزه و پاک کردن رینگ ها شروع کنید.

غذای منتخب خود را تهیه کنید

غذای منتخب خود را تهیه کنید
کوزه ها را پر کنید. به این مرحله بسته بندی کوزه ها نیز گفته می شود. گفته می شود مواد غذایی بسته به اینکه پخته و بسته شوند یا داخل ظرف های داغ قرار بگیرند یا به سادگی برش خورده و بسته بندی شوند در کوزه های سرد بسته بندی می شوند. این تفاوت ممکن است در زمان پخت و پز شما برای همان غذا تأثیر بگذارد ، بنابراین حتما دستور غذا را با دقت بخوانید. [8]
  • قیف کنسرو ، کار را آسانتر می کند ، خصوصاً برای قطعات کوچک و غذاهای مایع یا نیمه مایع.
  • برای وسایل موجود در قطعات جداگانه مانند لوبیای رشته ای ، آنها را در ظرف قرار دهید. این کار را به همان اندازه مرتب که می خواهید انجام دهید. اگر کوزه ها را در نمایشگاه نشان می دهید ، ممکن است آرزو کنید خیلی ظرافت بسته بندی کنید. از طرف دیگر ، اگر روزی فقط آنها را در سوپ ریخته باشید ، شاید ارزش این را نداشته باشد که همه را به طور کامل خط بکشیم.
غذای منتخب خود را تهیه کنید
کمی فضای خالی را در قسمت بالا بگذارید به نام "فضای سر". فضای سر ضروری است فضای سر بسته به نوع غذا حدود یک هشتم اینچ (3 میلی متر) و یک اینچ (25 میلی متر) متغیر است ، بنابراین دستورالعمل های خاص برای هرچه که می توانید تهیه کنید را بررسی کنید. [9]
غذای منتخب خود را تهیه کنید
مطابق دستور غذا مواد نگهدارنده را اضافه کنید. مواد نگهدارنده مورد استفاده در کنسرو خانگی شامل قند ، نمک و اسیدهایی مانند آب لیمو و اسید اسکوربیک (که به عنوان ویتامین C شناخته می شود) به صورت پودر با سایر مواد کنسرو فروخته می شود. مواد نگهدارنده را قبل از اضافه کردن مایع اضافه کنید ، به طوری که ریختن مایع بر روی آن مخلوط شود.
غذای منتخب خود را تهیه کنید
شربت را حفظ کرده یا مایع را درون آن نگه دارید. یک فضای ½ اینچ را در بالای شیشه بگذارید.
غذای منتخب خود را تهیه کنید
حباب های هوا را بردارید. وقتی مایعات را بر روی قطعات گشاد ریخته ، حباب هوا را رها خواهید کرد. آنها را با کشیدن یک چاقوی پلاستیکی بلند و طولانی (در دسترس با مواد کنسرو) در کنار و کنار آن و جیغ زدن یا به آرامی فشار دادن مواد غذایی نیز بردارید. [10]
غذای منتخب خود را تهیه کنید
رینگ ها و نخ های شیشه ها را با یک پارچه تمیز و مرطوب تمیز کنید تا هرگونه باقیمانده یا قطره چکان پاک شود. به خصوص مطمئن شوید که سطح بالایی را که مهر در آن قرار دارد تمیز کنید.
غذای منتخب خود را تهیه کنید
یک مهر و موم نرم شده را روی هر شیشه قرار دهید. یک گره درب مغناطیسی به شما کمک می کند تا با اطمینان از آب جوش خارج شوید. برای رها کردن مهر و موم ، آن را روی یک شیشه قرار دهید و گره را کج کنید.
  • اگر درپوش درب ندارید ، می توانید از یک جفت کوچک انبر استفاده کنید. فقط لبه ها را با دست خود لمس نکنید.
غذای منتخب خود را تهیه کنید
یک حلقه تمیز را روی مهر و موم کنید و آن را با فشار دستی محکم محکم کنید. آنقدر سفت نشوید که تمام مواد مهر و موم شده را از حاشیه فشار دهید.

با استفاده از یک قوطی

با استفاده از یک قوطی
اگر دستور تهیه کنسرو خواستار آن شد ، از کنسرو حمام آب استفاده کنید. کنسرو حمام آب برای بسیاری از غذاهای پخته شده (دلمه ، ترشی ، مربا) و میوه های اسیدی (سیب ، هلو ، گلابی ، زردآلو) کار می کند. یک دستورالعمل فعلی را بررسی کنید تا مطمئن شوید کنسرو حمام آب برای غذای شما کافی است. [11]
  • کوزه ها را روی یک مخزن مخصوص حمام آب یا گلدان بزرگ قرار دهید. به اندازه کافی آب آنها را 1-2 اینچ (5/5 سانتی متر) بپوشانید. به یاد داشته باشید اگر کوزه ها دارای آب داغ و سرد هستند اگر کوزه ها دارای سرد هستند ، اضافه کنید. از قرار دادن کوزه در برابر تغییرات ناگهانی و شدید دما خودداری کنید. همانطور که نشان داده شده است ، می توانید آن را تا اولین ناخن اندازه بگیرید. کوزه ها را در یک آب حمام آب قرار ندهید.
با استفاده از یک قوطی
اگر از یک گلدان بزرگ استفاده می کنید ، یک قفسه یا اسپیسر دیگری (مانند یک حوله کوچک) را در قسمت زیر قابلمه قرار دهید تا کوزه ها به طور مستقیم در کف گلدان نمانند.
  • ظرف را بپوشانید و آب را به جوش ملایم بیاورید. اگر بیش از 3000 فوت (914.4 متر) بالاتر از سطح دریا هستید ، برای مدت زمان مشخص شده بجوشانید.
با استفاده از یک قوطی
اگر دستور العمل شما خواستار آن است از یک کنسول فشار استفاده کنید. [12] کنسرو فشار برای گوشت و بیشتر سبزیجات ضروری است زیرا در آنها اسید کافی وجود ندارد. کنسرو فشار همچنین می تواند در مقایسه با کنسرو حمام آب ، زمان پردازش مواد غذایی مانند هلو و گوجه فرنگی را کاهش دهد. برای جلوگیری از شکل گیری برخی باکتری های مضر ، لازم است مواد غذایی با اسید کم را تحت فشار بیشتری پردازش کنید. قوطیهای فشار با ایجاد فشار در داخل ، دما را بالا می برند. به طور معمول ، برای از بین بردن این باکتری ها لازم است درجه حرارت را به 240F (116C) افزایش دهید. [13]
  • کوزه ها را در فشار فشار مرتب کنید. برای کوزه های کوچکتر ، ممکن است بتوانید آنها را جمع کنید ، تا زمانی که آنها را جبران کنید. یعنی به جای اینکه کف شیشه را مستقیماً روی درب شیشه قرار دهید تا لانه کند ، یک کف شیشه را در لبه های سایر کوزه ها بچسبانید.
  • واشر خود را قبل از شروع فشارخوردگی هر ساله بررسی کنید. آنها هنگام نشستن روی یک قفسه تمایل به خشک شدن دارند. باید بتواند مهر ایجاد کند. ممکن است با خیساندن آن در آب جوشانده ، بتوانید یک واشر تا حدی خشک را زنده کنید. اگر واشر شما خیلی قدیمی یا ترک خورده است ، آن را تعویض کنید. شما باید هر دو یا دو سال واشر خود را تعویض کنید.
  • درب را روی فشار فشار قرار دهید و آن را محکم بسته کنید. غالباً موقعیت دسته نشانگر بسته بودن آن است. تکان دهنده را از روی درب قوطی جدا کنید.
  • قوطی فشار را به جوش بیاورید. بخار را که از گشودنی بیرون می آید تماشا کنید ، جایی که راکر به آنجا می رود. معمولاً یک پین نشانگر نیز در مرکز وجود دارد. با ساخت بخار در داخل قوطی ، این پین ظاهر می شود.
  • اجازه دهید بخار برای مدت زمانی بخار شود. هنگامی که در هوای محکم و حتی جاری از هوا خارج می شود ، به آن "سر کامل بخار" گفته می شود. بگذارید کنسرو به مدت هفت دقیقه با سر کامل بخار بخورد یا همانطور که در دستورالعمل یا دستورالعمل هایتان مشخص شده است.
  • چرخنده را روی دریچه قرار دهید و زمان تعیین شده فرآیند را شروع کنید. سوزن روی سنج فشار شروع به افزایش می کند.
  • درجه حرارت را روی اجاق گاز تنظیم کنید تا فشار در کنسرو همان چیزی باشد که در دستور العمل شما مشخص شده است ، برای ارتفاع تنظیم شده است. این فشار به طور معمول 10psi (فشار سنج) در سطح دریا است. برای بدست آوردن فشار مناسب ، معمولاً باید چندین تنظیم کوچک انجام دهید. چند دقیقه طول می کشد تا اثرات هر تنظیم را ببینید ، زیرا یک گلدان بزرگ پر از آب و کوزه باید قبل از اینکه سوزن شما تغییر را نشان دهد تغییر کند.
  • در تمام مدت پخت و پز در کنسروهای فشار شرکت کنید ، دمای آن را در صورت لزوم تنظیم کنید. پیش نویس ها و تغییرات دیگر باعث ادامه تغییر آن می شود. اگر فشار بیش از حد زیاد است ، گرما را کم کنید و در صورت افت فشار ، آن را بالا ببرید. تصور نکنید که به نقطه تعادل رسیده اید ، زیرا پیش نویس ها و تغییرات دیگر می توانند فشار را به سرعت مختل کنند. فشاری که خیلی کم است ، نمی تواند به اندازه کافی داغ بپزد. یکی بیش از حد بالا می تواند خطر شکستگی را ایجاد کند.
  • کوزه ها را برای تمام وقت گفته شده در دستورالعمل پردازش کنید و سپس گرما را خاموش کنید ، تا زمانی که پین ​​نشانگر فرو نرود ، تکان را روشن کنید. هنگامی که پین ​​افتاد ، چوب پنبه را برداشته و اجازه دهید تا کنسرو برای چند دقیقه بخورد.
  • درب را به آرامی باز کنید و برای چند لحظه آن را بین خود و کوزه ها نگه دارید. حتی می توانید درب آن را بطور شل و آرام باز کنید و به مدت یک دقیقه روی لبه گلدان باز کنید. خیلی اوقات اتفاق نمی افتد (به خصوص اگر شما مراقب باشید که فشار را به تدریج تسکین دهید) ، اما هنگامی که فشار آزاد می شود ، قوطی های کنسرو فشار می شکنند.

رسیدگی به کوزه های فرآوری شده

رسیدگی به کوزه های فرآوری شده
کوزه ها را از ظرف جدا کنید. شیشه های شیشه ای یک روش مطمئن و ایمن برای انجام این کار هستند ، یا ممکن است شما بتوانید کل سبد را در یک آب گرم کن کن آب جمع کنید. کوزه ها را روی یک حوله تمیز قرار دهید تا خنک شود.
رسیدگی به کوزه های فرآوری شده
بگذارید گلدان های کامل به مدت 24 ساعت در مکانی خالی از پیش نویس خنک شوند. ممکن است بشنوید که پرده های فلزی صدایی بلند و باریک ایجاد می کنند. این به سادگی باعث خنک شدن محتویات و ایجاد خلاء جزئی در شیشه می شود. هنوز لپ ها را لمس نکنید. بگذارید آنها به خودی خود مهر بزنند.
رسیدگی به کوزه های فرآوری شده
بررسی کنید که بعد از گذشت چند ساعت کوزه ها را آب بندی کنید. خلاء ایجاد شده هنگام خنک کردن محتویات ، باید درب "گنبد" را خیلی محکم پایین بکشید. اگر می توانید مرکز درب را به پایین فشار دهید ، آن را مهر نمی کند. نباید به عقب برگردد. اگر هیچ کوزه ای مهر و موم نشده است ، می توانید یک درب تازه را روی آنها قرار داده و مجدداً آنها را پردازش کرده یا آن کوزه ها را یخ زده و به زودی از محتویات آن استفاده کنید. [14]
رسیدگی به کوزه های فرآوری شده
کوزه ها را در دمای اتاق و آب صابون بشویید تا هرگونه باقیمانده از قسمت بیرونی خارج شود. می توانید حلقه ها را در این مرحله جدا کنید ، زیرا مهر و موم ها باید ایمن نگه داشته شوند. اجازه دهید حلقه ها و کوزه ها قبل از تعویض حلقه ها کاملاً خشک شوند تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.
رسیدگی به کوزه های فرآوری شده
حداقل کنسرو خود را با سال برچسب بزنید. نوشتن مطالب را هم در نظر بگیرید ، زیرا یک ماه بعد ، سیب و هلو دشوار است که از هم جدا نشوند. اگر کوزه ها را به عنوان هدیه می دهید نام خود را نیز بنویسید. می توانید از برچسب یا نشانگر دائمی استفاده کنید.
  • اگر می خواهید به راحتی از کوزه ها استفاده کنید ، شیشه های خود را به جای شیشه نشانه گذاری کنید. کوزه های بسته شده را روی قفسه نگهداری کنید و از قرار گرفتن در معرض گرما یا نور زیاد خودداری کنید. یخچال را بعد از باز کردن.
در قسمت داخلی درب کنسرو سبزیجات کنسرو شده خوردگی وجود دارد. خراب است؟ درب محکم بسته شد.
خوردگی به این معنی است که رطوبت داخل قوطی بود ، و برای مدت طولانی. این بدان معناست که غذا برای خوردن نیز سالم نیست.
چند سال مواد غذایی کنسرو دوام خواهد داشت؟
بستگی به این دارد که کدام مواد غذایی و مواد نگهدارنده را اضافه کرده اید و کجا آن را ذخیره کرده اید. یک استاندارد کارخانه می تواند تا سه سال دوام داشته باشد و هنوز هم ممکن است تا ده روز قابل خوردن باشد.
آیا وقتی مربا را داخل آن ها قرار می دهم ، نیاز به نگه داشتن کوزه ها دارم؟
بله ، کوزه ها را جوشانده و بعد از آماده شدن ، می توانید آنها را روی پیشخوان قرار دهید ، مواد غذایی را درون آن قرار دهید و سپس درب آن را بگذارید. با خنک شدن شیشه ، درب به سمت داخل مکش می کند و خلائی ایجاد می کند که مواد غذایی شما را در بسته و تمیز نگه داشته تا زمانی که آن را باز کنید (حداکثر یک سال). اگر بطور صحیح آن را انجام دادید ، باید یک شکاف در بالای شیشه میسون را مشاهده کنید.
چه مدت باید ذرت را غسل کنم
ذرت یک ماده غذایی کم اسید است که نمی تواند آب آن را غسل دهد. شما باید از کانسیلر فشار استفاده کنید.
اگر مقدار بیشتری از چیزهایی را می توانید خریداری کنید ، در یک میو میوه فروشی یا بازار کشاورز سؤال کنید که آیا می توانید سفارش تهیه کنید و قیمت بهتری را بدست آورید.
آنچه را می توانید بخورید. نه تنها آن را در قفسه بگذارید ، و تحسین کنید که چه مقدار کار انجام داده اید. مواد کنسرو خانگی ماندگاری محدودی دارند ، بنابراین آنها را در طی چند سال اول میل کنید. وگرنه نکته چیست؟
یادداشت کنید شاید از یک سال به سال دیگر آنچه را انجام دادید و آنچه کشف کردید به خوبی به یاد نیاورید. یک نوت بوک ارزان قیمت که با لوازم کنسرو نگه داشته می شود ، به شما یادآوری می کند. موارد زیر را بنویسید:
  • با چه مقدار شروع کرده اید و چند کوزه از هر اندازه ای که دارد به دست می آورد.
  • سالانه چند قوطی کنسرو کرده اید و خانواده چند خانواده از آن را استفاده کرده است.
  • هرگونه تکنیک یا دستور العمل کشف می کنید.
  • از کجا هر غذایی را که خریداری کرده اید و چقدر پرداخت کرده اید.
ممکن است از حلقه ها و کوزه ها استفاده مجدد شود. درپوش های آب بندی باید تعویض شود زیرا ترکیب آب بندی نرم با استفاده از آن تغییر شکل می یابد. هر حلقه ای را که دندانپزشکی یا زنگ زدگی بیش از حد دارند ، دور بریزید.
بسته به اجاق گاز خود ، ممکن است بخواهید به دنبال یک مشعل مخصوص کنسرو باشید. مشعل های کنسرو کمی بالاتر از سطح اجاق گاز ایستاده اند تا از گرم شدن بیش از حد در گلدان های بسیار بزرگ جلوگیری کنند.
اگر در حال استفاده مجدد از گلدان های قدیمی هستید ، از نظر بصری آنها را برای ترک و تراشه بررسی کنید. یک انگشت را به آرامی در اطراف لبه اجرا کنید تا مطمئن شوید صاف و آسیب نبیند.
اگر در انتهای دسته ای یک گلدان جزئی باقی مانده است ، می توانید آن را به دسته بعدی اضافه کنید (در ابتدا آن را با میوه قرار دهید) ، آن را در یک کوزه کوچکتر قرار دهید ، یا آن قسمت را یخ زده و از آن استفاده کنید. بلافاصله. مستقیما. این یک فرصت عالی برای نمونه گیری از کارهای سخت شماست.
هرگز از کوزه های مایونز یا سایر کوزه هایی که قوطی سنگ تراشی نیستند استفاده کنید.
غذاهای کنسرو شده در منزل اگر باعث خراب شدن یا عدم سوء استفاده شوند ، می توانند بیماریهای مهلک داشته باشند. همیشه مواد غذایی را به مدت توصیه شده فرآوری کنید ، کوزه ها را قبل از استفاده به طور صحیح تمیز کرده و ضدعفونی کنید و از هر نوع کوزه ای که فاقد آب باشد ، دور ریخته و کنار بگذارید. همچنین از هر کوزه ای با محتویاتی که بوی اشتباه می بخشد یا به نظر می رسد کپک زده یا رنگ شده است دور رییزید.
"کنسرو کتری باز" ، روشی یکبار محبوب برای آب بندی کوزه ها با معکوس کردن آنها به گونه ای است که محتویات گرم باعث ایجاد مهر و موم می شوند ، ایمن نیست. روش های پارافین نیز جای سوال دارد. بهتر است از درب فلزی استفاده کرده و کاسه ها را برای مدت زمان توصیه شده در حمام آب جوش پردازش کنید.
در حالی که ممکن است کوزه ها را از محصولات خریداری شده متناسب با حلقه قوطی کنسرو ذخیره کنید ، شیشه های کنسرو واقعی بهترین هستند آنها با شیشه ای به اندازه کافی ضخیم طراحی شده اند تا در برابر پردازش های مکرر و کنسرو خانگی مقاومت کند. در عوض از آن شیشه های ذخیره شده برای ذخیره کالاهای خشک یا مجموعه پنی استفاده کنید.
از قرار دادن لیوان سرد در آب داغ یا برعکس خودداری کنید. تغییرات ناگهانی دما می تواند شیشه را خرد کند.
l-groop.com © 2020