چگونه می توان لوبیا سبز

این که آیا شما در حال رشد لوبیای سبز خود هستید یا به سادگی انبار می کنید در ماه های تابستان ، کنسرو لوبیا سبز یک روش عالی برای تازه نگه داشتن آنها برای سالهای آینده است. از آنجا که آنها یک غذای کم اسید هستند ، لوبیای سبز باید تحت فشار مواد غذایی کنسرو شوند. اگرچه ممکن است در ابتدا این کار دلهره آور به نظر برسد ، با پختن لوبیای سبز ، تهیه کوزه های شما و استفاده صحیح از کنسول فشار ، شما قادر خواهید بود لوبیای سبز را به راحتی انجام دهید.

آشپزی لوبیا سبز

آشپزی لوبیا سبز
لوبیای سبز را در آب سرد بشویید. لوبیاها را درون یک کاسه بزرگ بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. قبل از ریختن آب و تکرار ، از دستان خود استفاده کنید تا لوبیای سبز را در اطراف خود بچرخانید. این روند را تا زمانی که آب پاک نشود و حبوبات تمیز شود ، ادامه دهید. لوبیا ها را صاف کنید و آنها را به آرامی پر کنید تا خشک شود. [1]
  • اگر هنوز قسمت هایی از خاک در آب وجود دارد ، یا نمی توانید آنها را کاملاً تمیز کنید ، بیش از حد نگران نباشید. پاک کردن لوبیا باعث ناخالصی شدن و از بین بردن سایر ناخالصی های دیگر روی لوبیا سبز می شود.
  • اگر تصمیم دارید تا لوبیای سبز خود را به صورت خام بسته بندی کنید ، یا می توانید بدون آنکه ابتدا آنها را بپزید ، لازم است که حتما لوبیاها کاملاً تمیز باشند.
آشپزی لوبیا سبز
انتهای لوبیاها را ببندید و آنها را به قطعات اندازه نیش بزنید. روش کار از طریق هر لوبیا به صورت جداگانه ، آن را بردارید و دو انتها را بگیرید. انتهای حلقه شده را درون یک ظرف ضایعات بریزید و لوبیا را به قطعه های نیش زده به طول 2 اینچ (5.1 سانتی متر) بشکنید. لوبیای شکسته را درون یک کاسه جدید بریزید و تکرار کنید تا تمام لوبیا از بین نرود. [2]
  • ضربه محکم و ناگهانی ، یا "خراب کردن" لوبیا سبز به سادگی انتهایی سخت تر را که هنگام کنسرو مناسب و لطیف نخواهد بود ، از بین می برد.
  • اگر نمی خواهید آنها را هدر دهید ، انتهای لوبیای سبز شما برای کمپوست یا خوراک حیوانات قابل استفاده است.
  • اگر لوبیا شما رشته دارد ، باید آنها را در این مرحله نیز حذف کنید. هرچه انتهای آن را خاموش کردید ، طول لوبیا را پایین بیاورید تا از رشته‌ها خلاص شوید.
آشپزی لوبیا سبز
لوبیای سبز را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بپزید. لوبیای سبز را به گلدان بزرگی منتقل کنید و آنها را با آب سرد بپوشانید. گلدان را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و آن را به جوش بیاورید. هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد ، یک تایمر را برای پختن لوبیای سبز به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که فقط پخته و دلپذیر شود ، تنظیم کنید. [3]
  • پخت و پز لوبیا ضروری نیست ، اما به شما این امکان را می دهد تا وقتی در توان دارید لوبیا بیشتری وارد کنید.
  • در صورت عدم طبخ لوبیا ، به آن بسته بندی سرد یا بسته بندی خام گفته می شود. هنگام قرار دادن آنها در کوزه ها حتما لوبیا سبز تمیز و از این مرحله پرش کنید. بسته بندی سرد هنوز به بقیه مراحل مورد نیاز در بسته بندی گرم لوبیای سبز شما نیاز دارد.
آشپزی لوبیا سبز
لوبیای سبز را صاف کنید و آب موردنظر را در آن نگه دارید. پس از گذشت زمان برای پخت و پز ، لوبیای سبز را از روی حرارت برداشته و سریعاً آنها را درون یک کاسه صاف کنید تا آب پخت و پز نگه داشته شود. در یک کاسه دیگر ، لوبیا سبز را در آب سرد بپوشانید تا روند پخت و پز متوقف شود. [4]
  • آب مورد استفاده در طبخ لوبیا سبز را روی حرارت کم برگردانید و آن را داغ نگه دارید تا زمانی که بتوانید لوبیای سبز را تهیه کنید.

کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید

کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
گلدان های کنسرو را در آب جوش استریل کنید. یک گلدان بزرگ آب را به جوش آورده و هرکدام از قوطی های کنسرو خود را به مدت 10 دقیقه در آن قرار دهید. برای بلند کردن کوزه ها از آب از انبرهای شیشه ای یا انبرهای آشپزخانه استفاده کنید و آنها را بر روی یک حوله چای استراحت دهید تا زمانی که آماده استفاده شوند. [5]
  • اگر یک گلدان به اندازه کافی بزرگ دارید که همه شیشه ها را به یکباره جوشانده شود ، می توانید تا زمانی که برای آنها آماده شوید ، کوزه ها را درون آب بگذارید.
  • جوشاندن کوزه ها آنها را عقیم می کند و هر چیزی را در داخل آن برطرف می کند که می تواند لوبیای سبز شما را پوسیده و خراب کند.
  • حتما از گلدان هایی که مخصوص کنسرو در هنگام کنسرو لوبیا سبز استفاده می کنید ، استفاده کنید. همانطور که شما آنها را فشار می دهید ، بسیار مهم است که آنها ضخیم ، قوی باشند و در مقابل حرارت مقاومت کنند.
  • برای هر 1 اونس (28 گرم) حبوبات سبز که دارید ، تقریباً به 1 عدد شیرینی آمریکایی (0.47 لیتر) نیاز دارید. چند کوزه اضافی را استریل کنید تا در صورت نیاز آنها را آماده کنید. در صورت عدم استفاده از آنها ، همیشه می توانید آنها را به ذخیره سازی برگردانید ، اما قبل از استفاده مجدد باید مجدداً ضدعفونی شوند تا بتوانند چیز دیگری را انجام دهند.
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
برای استریل کردن درب های شیشه از آب گرم استفاده کنید. درپوش هایی را که می خواهید استفاده کنید برای قرار دادن کوزه ها در یک کاسه کم عمق قرار دهید ، و کمی آنها را بیرون بکشید. آب گرم ، اما آب جوش را بریزید و بگذارید حداقل 10 دقیقه یا تا زمانی که آماده استفاده از آنها شوید بنشینید. [6]
  • در هنگام استریل کردن دربهای شیشه از آب جوش استفاده نکنید. مهر و موم لاستیکی که درب آن را در جای خود نگه می دارد ، ممکن است در آب جوش ذوب شود و از آب بندی مناسب کوزه های شما جلوگیری کنید.
  • همچنین می توانید حلقه های شیشه را با همان روش استریل کنید ، اما از آنجا که با لوبیا ها در تماس نخواهند بود و پس از بسته شدن کوزه ها برداشته می شوند ، این کار ضروری نیست.
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید و در حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فضای اصلی را در قسمت بالا بگذارید. از قیف شیشه ای استفاده کنید یا با دستان خود به دقت کار کنید تا لوبیای سبز را در هر یک از کوزه های استریل شده خود اضافه کنید. هر بار یک قوطی کار کنید ، همانطور که لوبیا سبز اضافه می کنید ، لیوان ها را کمی تکان دهید تا هرگونه شکاف را پر کنید. [7]
  • لوبیای سبز را محکم بسته بندی کنید تا هیچ فضایی در کوزه ها هدر نرود و شما را از استفاده بیشتر از کوزه ها از آنچه لازم دارید متوقف کنید.
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک کنسرو را به هر شیشه اضافه کنید. هنگامی که کوزه ها پر از لوبیا سبز هستند ، تقریبا 1 قاشق چای خوری (5 گرم) نمک کنسرو را روی لوبیا ها بپاشید. این به شما کمک می کند تا آب حبوبات را به صورت شفاف پاک کنید و باعث شود محصول نهایی شما در طولانی مدت بسیار بهتر به نظر برسد. [8]
  • نمک نباید بیش از حد روی عطر و طعم لوبیا تأثیر بگذارد ، اما در صورت نداشتن نمک و یا نمی خواهید نمک اضافه شده آن را کنار بگذارید.
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
لوبیاها را با آب پخت و پز باقی مانده بپوشانید. از یک ملاقه یا چیزی شبیه به آن استفاده کنید تا آب پخت و پز داغ را از گلدان خارج کرده و آن را روی لوبیای سبز بریزید. آب را با دقت بریزید و حتماً هنگام اضافه کردن لوبیای سبز همان 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از فضای باقی مانده را حفظ کنید. [9]
  • کوزه ها را در حین کار گرم نگه دارید تا از ریختن آنها هنگام ریختن در آب داغ جلوگیری کنید. کوزه ها را از آب جوش که برای استریل کردن آنها استفاده می شود ، فقط در صورت نیاز آنها بگیرید.
  • اگر لوبیا کاملاً تحت تأثیر آب لوبیا نباشد نگران نباشید. آنها اندکی کوچک خواهند شد و به عنوان فشار کنسرو حرکت می کنند.
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
برای از بین بردن هرگونه حباب هوا ، طرفین را خراش دهید. از یک چوب خرد کن ، چوب سیب زمینی یا یک جسم غیر فلزی دیگر استفاده کنید تا طرفین کوزه ها را بکشید و لوبیا را به سمت مرکز فشار دهید. با این کار حباب های هوایی باقی مانده در کوزه ها تحریک می شود و آنها را به سمت سطح سوق می دهد. [10]
  • اشیاء فلزی مانند چاقوها یا اسکیت های فلزی باعث شیشه کردن خلال شیشه شده و ممکن است آن را تضعیف کنند. از ابزارهای پلاستیکی یا چوبی برای جلوگیری از آسیب دیدن کوزه های خود استفاده کنید.
کوزه ها را با لوبیای سبز پر کنید
کوزه ها را پاک کرده و درب ها را بچسبانید. از پارچه یا حوله تمیز برای پاک کردن لبه ی کوزه ها ، از بین بردن هر نوع نمک یا آب ولگرد استفاده کنید. یک درب استریل شده را از آب خارج کرده و آن را روی شیشه قرار دهید ، قبل از آنکه محکم در جای خود با حلقه شیشه محکم شود. برای هر شیشه تکرار کنید تا همه آنها تمیز و مهر و موم شوند. [11]
  • درست قبل از سفت کردن درب ، اطمینان حاصل کنید که در هر شیشه فضای کافی وجود دارد. این آخرین فرصتی است که باید قبل از تهیه لوبیا بررسی کنید.

فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما

فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
کوزه ها را درون یک فشار فشار قرار داده و 3 قوطی آمریکایی (2.8 لیتر) آب اضافه کنید. با قرار گرفتن قفسه سیمی در پایه فشار دهنده خود ، هر یک از کوزه های بسته شده را در کانتینر فشار خود بنشینید. برای پر کردن کف قوطی بیش از 3 قوطی آب آمریکا (2.8 لیتر) بریزید. [12]
  • مقدار آب مورد نیاز ممکن است بین قشرهای مختلف فشار متفاوت باشد. برای کسب بهترین نتیجه ، همیشه دستورالعمل های سازنده را در مورد فشار خاص خود دنبال کنید.
  • کوزه ها نیازی به غوطه ور شدن در آب ندارند. از آب برای ایجاد بخار استفاده می شود که فشار مورد نیاز قوطی های شما را تقویت می کند.
فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
درب کانتینر فشار را در جای خود قفل کنید. درب فشار فشار بالا را ببندید و آن را بچرخانید تا در جای خود قفل شود. اکثر کنسروها یک سری فلش یا مارک در امتداد لبه دارند تا نحوه چرخش درب را به منظور قفل کردن آن در محل نشان دهند. در صورت عدم اطمینان ، دستورالعمل سازنده را برای canner خاص خود دنبال کنید. [13]
  • اطمینان حاصل کنید که درب در جای خود قفل شده است ، زیرا فشار زیادی را در خود نگه می دارد. اگر درب به درستی روشن نباشد ، ممکن است فشار دهنده فشار منفجر شود.
فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
کنسرو مهر و موم شده را روی حرارت زیاد قرار دهید تا دائما بخار شود. با درب قفل در جای خود ، فشار دهنده را به داخل اجاق گاز خود بیاورید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از گذشت حدود 10 دقیقه ، آب داخل کنسرو باید شروع به جوش و تبدیل به بخار کرد. صبر کنید تا جریان مداوم بخار از شیر در بالای صفحه قبل از ادامه کار وجود داشته باشد. [14]
  • اطمینان حاصل کنید که دریچه های فشار دهنده فشار باز است و در این مرحله وزنی روی آن وجود ندارد. شما در این مرحله فقط کنسرو را گرم می کنید ، و هنوز چیزی کاملاً آب بندی نکرده اید.
فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
وزن 10 پوند (4/5 کیلوگرم) را به مواد غذایی کنسرو اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از گرم شدن کنسرو و تولید بخار ، می توانید فشار داخل ساختمان را شروع کنید. 10 پوند (4/5 کیلوگرم) را در بالای قوطی خود قرار دهید ، یا دستگاه فشار سنج را روی کانتر بر روی 11 قرار دهید تا فشار ایجاد شود. یک تایمر را شروع کرده و لوبیای سبز را بگذارید تا به مدت 20 دقیقه بپزد. [15]
  • نحوه فشار خاص شما بین قشرهای مختلف فشار متفاوت خواهد بود. برای اینکه ایمنی داشته باشید ، دستورالعمل های سازنده را برای canner خاص خود دنبال کنید.
  • اگر در ارتفاع بالاتر هستید میزان فشار مورد نیاز افزایش می یابد. اگر بیش از هزار فوت (300 متر) از سطح دریا هستید ، به جای آن از وزن 15 پوند (6.8 کیلوگرم) استفاده کنید.
فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
گرما را خاموش کرده و کنسرو را بگذارید تا خنک شود. بدون حرکت و تنظیم کانن به هیچ وجه ، گرما را خاموش کرده و کنسرو را بگذارید تا خنک شود. حداقل 45 دقیقه به کنسرو بدهید تا خنک شود و فشار را کاهش دهد. [16]
  • اگر در این مرحله کنسرو را امتحان کنید و حرکت کنید ، احتمال اینکه بخار خیلی سریع منتشر شود ، وجود دارد که ممکن است به شما آسیب برساند. قبل از لمس کردن آن ، زمان کافی را برای خنک کردن بخور دهید.
فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
درپوش را از فشار دهنده جدا کنید و بگذارید کوزه ها خنک شوند. برای باز کردن قفل آن ، درب محفظه فشار را با دقت بچرخانید. قبل از بلند کردن کامل درب ، ابتدا آن را بلند کنید و ابتدا طرف خود را از آن دور کنید تا بخار را خاموش کنید. کوزه ها را درون یک ظرف باز بگذارید ، یا آنها را با انباری های شیشه ای بلند کنید و بگذارید حداقل 12 ساعت خنک شوند. [17]
  • برای امنیت بیشتر ، کمی دور از فشار دهنده بایستید زیرا درب آن را بلند می کنید. هر بخار در داخل بسیار گرم خواهد بود ، بنابراین شما نمی خواهید که آن را به صورت شما اصابت کند.
فشار ، کنسرو لوبیا سبز شما
کوزه ها را تا 3 تا 5 سال در انبار خود نگه دارید. هنگامی که کوزه ها زمان خنک شدن به شما داده شد ، تاریخ را روی درب آن بنویسید و آنها را در انبار خود نگه دارید تا زمانی که آماده استفاده شوند. لوبیا سبز اگر به راحتی در مکان خشک و خنک و در معرض نور مستقیم خورشید نگهداری شود باید 3 تا 5 سال دوام آورد. پس از باز کردن ، لوبیای سبز را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 1 هفته از آن استفاده کنید. [18]
  • قبل از ذخیره کردن آنها ، روی درب را فشار دهید تا مطمئن شوید لوبیای سبز شما به درستی آب بندی شده است. اگر درب به هیچ وجه حرکت نکرد ، باید لوبیای سبز را درون یک شیشه استریل بریزید. از یک درب جدید استفاده کنید و این روند را تکرار کنید تا دوباره شیشه را ببندید.
  • می توانید حلقه های شیشه را قبل از گذاشتن لوبیاها در انبار بردارید. اگر انتخاب نکنید ، حلقه ها را کمی سفت کنید تا در جای خود زنگ نزنند.
چگونه می توان لوبیا را بدون فشار اجاق گاز رشته کرد؟
موارد غیر اسیدی باید کنسرو فشار باشد. اگر آنها را در یک اسید نسبتاً قوی ترشی می کنید ، جوشاندن کافی است ، اما برای لوبیا سبز معمولی ، باید فشار را فشار دهید.
چگونه می توانم اسموتی خود را کمتر از پوست پر کنم؟
یک قاشق غذاخوری عسل را برای کمتر پارچه و کف اضافه کنید تا روی اسموتی شکل بگیرد.
چگونه می توان لوبیای سبز را پوسته پوسته و آنها را به سوپ اضافه کرد؟
لوبیا را از روی پوسته ها جدا کرده و آنها را بپزید. سپس آنها را به هر سوپ دلخواه اضافه کنید.
اگر فاقد اجاق گاز فشار دهم می توانم لوبیا را رشته کنم؟ من یک اجاق گاز شیشه ای دارم و نمی توانم از آن استفاده کنم.
از اجاق گازهای فشار بر روی اجاق های شیشه ای استفاده می شود و چیزهای غیر اسیدی مانند لوبیا های رشته ای باید تحت فشار کنسرو باشند.
انتهای لوبیا سبز را قطع کردم و رشته ها را از دو طرف گرفتم. من آنها را چنگ زدم ، اما من فراموش کردم که ابتدا لوبیا را بشویید. خوبه؟
این بستگی دارد که آیا شما می خواهید آنها را بپزید یا می توانید خام آنها را تهیه کنید. خاک پخته در اکثر موارد خوب است ، اما اجازه ندهید که این یک عادت شود.
آیا می توانم قبل از اینکه بتوانم لوبیا را با بیکن بخورم؟
بله ، اما بیکن باید خیلی خوب پخته شود و اگر این کار درست انجام نشود احتمال خراب شدن لوبیاها وجود دارد. یک روش جایگزین فقط استفاده از چاشنی بیکن مصنوعی است.
چگونه می توان لوبیای سبز را با سیب زمینی طبخ کرد؟
می توانید آنها را به هم اضافه کرده و با ادویه هایی مانند تومور کاری کنید. شیر نارگیل را اضافه کرده و روی حرارت کم بپزید. هنگامی که آن را می خورید و می خورید ، با نان خوشمزه است.
بعضی اوقات ، لوبیای سبز من در حالی که در پمپ فشار است ، تمام آب را از دست نمی دهد ، بلکه فقط به اندازه کافی است که همه آنها پوشیده نیستند. چرا و چگونه می توانم از آن جلوگیری کنم؟
تا زمانی که حبوبات سبز پوشانده شود ، وقتی آنها را درون فشار کنسول قرار دهید ، باید خوب باشند. اطمینان حاصل کنید که فقط 20 دقیقه آنها را طبخ می کنید و لوبیای سبز باید خوب باشد.
آیا می توانید از یک اجاق گاز فشار معمولی استفاده کنید تا لوبیای سبز رنگ شود؟
در هنگام استفاده از لوبیای سبز یا هر چیز دیگری که اسیدی نیست ، باید از یک کنسول فشار استفاده کنید تا از حفظ شدن آنها اطمینان حاصل کنید.
چه مقدار آب در اجاق گاز می تواند به لوبیای سبز برسد؟
این بین کانن های فشار مختلف متفاوت است. حدود 3 کوارتز یا 2.8 لیتر باید انجام دهند ، اما برای اطلاعات بیشتر جزوه دستورالعمل خود را بررسی کنید.
اگر ماشین ظرفشویی شما تنظیمات استریلیزه ای دارد ، می توانید به جای آن ، از شیشه های آن استفاده کنید. وقتی گرم شد آنها را در ماشین ظرفشویی بگذارید.
در حین جابجایی کوزه های داغ یا تعامل با فشار دهنده در حالی که هنوز گرم است ، بسیار مراقب باشید. بخار گرمتر از آب جوش است ، بنابراین اگر مراقب باشید به راحتی می تواند باعث سوختگی شود.
l-groop.com © 2020