چگونه می توان نخود فرنگی

عطر و طعم تازه بهار را ضبط کرده و با استفاده از کنسرو آنها فواید سلامتی نخود را حفظ کنید. از آنجا که نخود فرنگی یک ماده غذایی کم اسید است ، برای جلوگیری از آلودگی باکتری ها به یک کنسرو فشار نیاز است. [1] این دستورالعمل های ساده را دنبال کنید تا نخود سبز یا انگلیسی با استفاده از روش بسته بندی خام یا روش بسته گرم که شامل زمان پخت و پز کمی طولانی تر است ، استفاده کنید.

کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack

کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
نخود فرنگی را برای کنسرو آماده کنید. نخود سبز رسیده و سبز روشن با دانه های جوان و شیرین را انتخاب کنید. نخود فرنگی ها را زیر آب خنک خنک کنید و غلاف ها را دور بریزید یا کمپوست کنید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
9 قوطی شیشه ای کنسرو (500 میلی لیتر) و قوطی های فلزی را با صابون و آب گرم تمیز کنید. کوزه ها و درب ها را تا زمانی که آماده پر شدن شوند ، داغ نگه دارید.
  • با قرار دادن وارونه در یک قابلمه آب داغ یا با شستن آنها در ماشین ظرفشویی و نگه داشتن آنها در ماشین ظرفشویی ، تا زمانی که نیاز باشد ، می توانید گلدان ها و درب ها را گرم نگه دارید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
کوزه های تمیز را با نخود فرنگی شسته شده پر کنید و بگذارید 1 اینچ (2). 5 سانتی متر) فضای در بالای کوزه ها. یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 میلی لیتر) نمک کنسرو به هر شیشه (اختیاری) ، سپس کوزه ها را با آب جوش پر کنید ، ضمن اینکه 1 اینچ (2.5 سانتی متر) فضای هوا را در بالای کوزه ها نگه دارید. [3]
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
رینگ های کوزه ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید ، به آرامی تکان دهید تا اجازه دهید حباب های هوا فرار کرده و با درب فلزی پوشانده شوند. کوزه های آب بندی شده را روی قفسه قرار داده و در کاناله فشار پر از 3 چهار قلو (2.8 لیتر) آب گرم قرار دهید. [4]
  • کوزه ها نباید مستقیماً در قسمت کف قوطی بنشینند و نباید یکدیگر را لمس کنند تا بخار آزادانه در اطراف آنها جریان یابد.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
درپوش را روی محفظه قرار داده و آب را تا جوش گرم کنید. اجازه دهید بخار 10 دقیقه قبل از اضافه کردن وزن قوطی یا بسته شدن منافذ از کنسرو تخلیه شود. بعد از 10 دقیقه منافذ را ببندید یا وزنه ها را بسته کنید (بسته به نوع فشار فشار استفاده شده از آن) و اجازه دهید فشار ایجاد شود.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
کوزه ها را در کانتینر فشار به مدت 40 دقیقه پردازش کنید و فشار را بر اساس ارتفاع خود تنظیم کنید (به راهنمای زیر مراجعه کنید). [5] زمان تحقق فشار لازم را شروع کنید. سنج را به طور مرتب بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که فشار ثابت است.
  • برای قوطیهای سنجنده شماره گیری ، برای ارتفاع 0 تا 2000 فوت (0 تا 610 متر) ، 12 PSI (82.7 kPa) ، برای ارتفاعات 2001 تا 4000 پا (610 تا 1220 متر) ، 13 PSI را فشار دهید. (89.6 kPa) برای ارتفاعات 4001 تا 6000 فوت (1220 تا 1830 متر) و 14 PSI (96.5 kPa) برای 6001 تا 8000 پا (1830 تا 2440 متر).
  • برای قوطیهای اندازه گیری وزن برای ارتفاع 0 تا 1000 فوت (0 تا 305 متر) و 15 PSI (103.4 kPa) برای ارتفاعات بالاتر از 1000 پا (304.8 متر) فشار را روی 10 PSI (68.95 kPa) قرار دهید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
گرما را خاموش کنید و اجازه دهید فشار به 0 PSI (0 kPa) برگردد ، سپس وزنه ها را برداشته یا دریچه را باز کنید و 2 دقیقه صبر کنید. درب را با دقت جدا کرده و اجازه فرار بخار را بدهید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
کوزه ها را از روی قوطی با دستگاه لیفت آسانسور جدا کرده و آنها را روی یک تخته چوبی یا حوله آشپزخانه ضخیم قرار دهید تا اجازه دهید در یک منطقه پیش نویس خنک شوند. 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) فاصله بین شیشه ها را نگه دارید تا گردش هوا امکان پذیر باشد.
  • یک صدای "پینگ" کوچک را گوش دهید که نشان می دهد مهر کوزه ها مکیده شده اند و کوزه ها به درستی آب بندی شده اند. این می تواند حدود 12 ساعت طول بکشد.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Raw Pack
کوزه ها را با مواد و تاریخ برچسب زده و سپس در مکانی خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید.

کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack

کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
نخود فرنگی را برای کنسرو آماده کنید. نخود سبز رسیده و سبز روشن با دانه های جوان و شیرین را انتخاب کنید. نخود فرنگی ها را زیر آب خنک خنک کنید و غلاف ها را دور بریزید یا کمپوست کنید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
نخود فرنگی را درون یک قابلمه بزرگ ریخته و با آب آن را بپوشانید. آب را به جوش آورده و نخود فرنگی را 2 تا 3 دقیقه بپزید.
  • از خوردن نخود فرنگی خودداری کنید تا از پوسیدگی آنها جلوگیری شود.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
9 قوطی شیشه ای کنسرو (500 میلی لیتر) و قوطی های فلزی را با صابون و آب گرم تمیز کنید. کوزه ها و درب ها را تا زمانی که آماده پر شدن شوند ، داغ نگه دارید.
  • با قرار دادن وارونه در یک قابلمه آب داغ یا با شستن آنها در ماشین ظرفشویی و نگه داشتن آنها در ماشین ظرفشویی ، تا زمانی که نیاز باشد ، می توانید گلدان ها و درب ها را گرم نگه دارید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
کوزه های تمیز را با نخود فرنگی داغ و مایع پخت و پز پر کنید و بگذارید 1 اینچ (2). 5 سانتی متر) فضای در بالای کوزه ها. یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 میلی لیتر) نمک کنسرو به هر شیشه (اختیاری). [6]
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
رینگ های کوزه ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید ، به آرامی تکان دهید تا اجازه دهید حباب های هوا فرار کرده و با درب فلزی پوشانده شوند. کوزه های آب بندی شده را روی قفسه قرار داده و در کاناله فشار پر از 3 چهار قلو (2.8 لیتر) آب گرم قرار دهید. [7]
  • کوزه ها نباید مستقیماً در قسمت کف قوطی بنشینند و نباید یکدیگر را لمس کنند تا بخار آزادانه در اطراف آنها جریان یابد.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
درپوش را روی محفظه قرار داده و آب را تا جوش گرم کنید. اجازه دهید بخار 10 دقیقه قبل از اضافه کردن وزن قوطی یا بسته شدن منافذ از کنسرو تخلیه شود. بعد از 10 دقیقه منافذ را ببندید یا وزنه ها را بسته کنید (بسته به نوع فشار فشار استفاده شده از آن) و اجازه دهید فشار ایجاد شود.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
کوزه ها را در کانتینر فشار به مدت 40 دقیقه پردازش کنید و فشار را بر اساس ارتفاع خود تنظیم کنید (به راهنمای زیر مراجعه کنید). [8] زمان تحقق فشار لازم را شروع کنید. سنج را به طور مرتب بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که فشار ثابت است.
  • برای قوطیهای سنجنده شماره گیری ، برای ارتفاع 0 تا 2000 فوت (0 تا 610 متر) ، 12 PSI (82.7 kPa) ، برای ارتفاعات 2001 تا 4000 پا (610 تا 1220 متر) ، 13 PSI را فشار دهید. (89.6 kPa) برای ارتفاعات 4001 تا 6000 فوت (1220 تا 1830 متر) و 14 PSI (96.5 kPa) برای 6001 تا 8000 پا (1830 تا 2440 متر).
  • برای قوطیهای اندازه گیری وزن برای ارتفاع 0 تا 1000 فوت (0 تا 305 متر) و 15 PSI (103.4 kPa) برای ارتفاعات بالاتر از 1000 پا (304.8 متر) فشار را روی 10 PSI (68.95 kPa) قرار دهید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
گرما را خاموش کنید و اجازه دهید فشار به 0 PSI (0 kPa) برگردد ، سپس وزنه ها را برداشته یا دریچه را باز کنید و 2 دقیقه صبر کنید. درب را با دقت جدا کرده و اجازه فرار بخار را بدهید.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
کوزه ها را از روی قوطی با دستگاه لیفت آسانسور جدا کرده و آنها را روی یک تخته چوبی یا حوله آشپزخانه ضخیم قرار دهید تا اجازه دهید در یک منطقه پیش نویس خنک شوند. 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) فاصله بین شیشه ها را نگه دارید تا گردش هوا امکان پذیر باشد.
  • یک صدای "پینگ" کوچک را گوش دهید که نشان می دهد مهر کوزه ها مکیده شده اند و کوزه ها به درستی آب بندی شده اند. این می تواند حدود 12 ساعت طول بکشد.
کنسرو نخود فرنگی با استفاده از فشار فشار با استفاده از روش Hot Pack
کوزه ها را با مواد و تاریخ برچسب زده و سپس در مکانی خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید.
نمک کنسرو چیست؟
نمک کنسرو کلرید سدیم است ، درست مثل نمک سفره ، اما بدون ید اضافه شده است. استفاده از نمک کنسرو بسیار حائز اهمیت است زیرا ید موجود در نمک معمولی روی میز می تواند باعث واکنش های خطرناک هنگام استفاده از آن برای حفظ مواد غذایی شود. نمک کوثر بدون هیچ گونه افزودنی نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد ، اما بسیار درشت تر از نمک کنسرو است و مخلوط کردن آن ممکن است سخت تر باشد.
نخود فرنگی شکر و غلاف نخود خوراکی چینی بهتر است با انجماد از کنسرو آنها نگهداری شوند.
برای اطمینان از صحت خواندن ، فشار سنج را به طور مرتب روی کانتر خود قرار دهید.
اگر نخود فرنگی بوی ترش یا خاموش را هنگام باز کردن کوزه ها خاموش کرد ، فوراً از آن دور کنید.
اگر درپوش های قوطی کنسرو نتوانسته اند مهر و موم شوند (دکمه موجود در مرکز پایین نمی آید) ، بلافاصله نخود فرنگی را استفاده کنید و آنها را ذخیره نکنید.
برای جلوگیری از خطر botulism از آلودگی باکتری ها [9] ، که می تواند تهدید کننده زندگی باشد ، دستورالعمل ها را از نزدیک دنبال کنید.
l-groop.com © 2020