چگونه می توان ماهی قزل آلا

کنسرو روشی برای حفظ غذاها است و کنسرو ماهی قزل آلا شما یک روش عالی برای ذخیره ماهی تازه برای دیرتر است. شما می توانید ماهی ماهی کنسرو را با ماهی هایی که خودتان را گرفتار کرده اید ، یا با ماهی هایی که از فروشگاه خریداری کرده اید تهیه کنید. کنسرو کردن یک فرآیند نسبتاً ساده است ، اما مهم است که از یک کنسول فشار برای پردازش گوشت و ماهی استفاده کنید ، زیرا این امر باعث می شود که بعدا از خوردن آنها بی خطر باشید.

تمیز کردن ماهی

تمیز کردن ماهی
مقیاس ماهی. حوله ای را در اطراف دم سالمون بپیچید و ماهی را کنار دم نگه دارید. پشت چاقوی کره را در کنار بدن ماهی اجرا کنید ، از دم به سمت سر کار کنید. وقتی چاقو را در امتداد بدن می چسبانید ، فلس ها را برداشته می کنید. وقتی طرف اول را تمام کردید ، ماهی قزل آلا را چرخانده و از طرف دیگر آن را تکرار کنید تا زمانی که تمام ترازوها را خاموش نکنید.
  • ماهی سالمون را زیر آب جاری بشویید تا مقیاسهای باقی مانده را بشویید. [1] منبع تحقیق X
تمیز کردن ماهی
اندام ها را جدا کنید. با یک چاقوی فیلت ، از دم تا لب را به شکم ماهی آزاد کنید. شکم را به آرامی باز کنید و از دست خود برای بیرون کشیدن اندام استفاده کنید. اگر اندام هایی وجود دارد که به راحتی نمی توانید آنها را از بین ببرید ، آنها را با چاقو به آرامی خرد کنید.
  • شکم تمیز را باز نگه دارید و ماهی را زیر آب جاری بشویید تا خون از آن خارج شود. [2] منبع تحقیق X
تمیز کردن ماهی
سر ، باله و دم را جدا کنید. برای جدا کردن سر و باله های شاخه ای از سالمون از چاقوی فیلت استفاده کنید. یک زاویه 45 درجه از سر ، اطراف پشت باله شاخه و بر روی شکم ماهی را قطع کنید تا سر و باله را از بدن جدا کنید. [3]
  • برای جدا کردن باله های باقیمانده ، از یک حرکت اره ای استفاده کنید تا باله ها را از بدن جدا کنید. از دم به سمت سر برش بزنید.
  • دم را در جایی که با بدن ماهی ملاقات می کند قطع کنید.
تمیز کردن ماهی
ماهی را تکه تکه کنید. از برش های چاقوی بزرگ برای برش دادن بدن ماهی قزل آلا در فیله های با ضخامت 2.5 اینچ استفاده کنید. لازم نیست نگران استخوان های موجود در یک ماهی قزل آلا باشید زیرا در طول کشیدن سیگار نرم می شوند.
  • ضخامت استیک ها را تا حد ممکن یکنواخت نگه دارید تا حتی از درمان و سیگار کشیدن نیز اطمینان حاصل شود.
تمیز کردن ماهی
ماهی قزل آلا را درمان کنید. قبل از سیگار کشیدن ماهی قزل آلا ، مهم است که آن را در یک محلول آب نمک خیس کنید که به حفظ ماهی کمک می کند. شکر قهوه ای ، شکر سفید ، نمک و آب را در یک کاسه شیشه ای بزرگ ترکیب کرده و هم بزنید تا ترکیب شود. فیله های ماهی آزاد را در محلول آب نمک قرار دهید.
  • کاسه را به یخچال منتقل کنید و بگذارید تا ماهی حدود یک ساعت در آب نمک درمان شود. [4] منبع تحقیق X

سیگار کشیدن سالمون

سیگار کشیدن سالمون
وسایل خود را جمع کنید. بیشتر کنسرو ماهی قزل آلا قبل از پردازش در قوطی ها دودی می شود. این امر از بروز بیماری ها و آلودگی های ناشی از غذا جلوگیری می کند و تضمین می کند که ماهی به درستی حفظ می شود. برای سیگار کشیدن ماهی قزل آلا ، شما نیاز دارید:
  • حوله های تمیز
  • ترازوی اشپزخانه
  • سیگاری یا کباب پز
  • چوب برای سیگار کشیدن
سیگار کشیدن سالمون
ماهی را بشویید و خشک کنید. ماهی قزل آلا را از محلول آب نمک جدا کرده و آن را زیر آب جاری بشویید تا نمک و شکر اضافی آن برطرف شود. ماهی را روی یک حوله تمیز بگذارید و روی آن را خشک کنید. ماهی ها را در جایی خنک قرار دهید و بگذارید حدود 30 دقیقه خشک شود.
سیگار کشیدن سالمون
فیله ها را وزن کنید. بهترین راه برای تعیین زمان مناسب سیگار کشیدن برای ماهی های کنسرو ، اندازه گیری میزان رطوبت از دست رفته هنگام استعمال سیگار است. برای این کار باید وزن شروع و آخر ماهی را بدانید. تمام ماهی ها را در یک کاسه تمیز قرار داده و با استفاده از مقیاس آشپزخانه آن را وزن کنید. [5]
  • قبل از شروع روند مصرف سیگار ، وزن ماهی ها را ضبط کنید و این تعداد را مفید نگه دارید.
  • لازم نیست نگران اندازه گیری وزن کاسه باشید ، تا زمانی که بعداً از همان کاسه برای اندازه گیری وزن بعد از استعمال سیگار استفاده کنید.
سیگار کشیدن سالمون
سیگاری را آماده کنید. ذغال را در سیگاری خود روشن کنید. بگذارید آتش بسوزد و غبارها شکل بگیرند. وقتی یک تختخواب خوب از مهمانان وجود دارد و دمای سیگاری بین 140 تا 160 درجه فارنهایت (60 تا 71 درجه سانتیگراد) است ، چوب آن را اضافه کنید.
  • شما می دانید که وقتی ذغال سنگ قرمز داغ است و تعداد کمی از شعله های آتش وجود ندارد ، از تختخوابهای خوبی برای اتاق خود دارید.
  • چوب محبوب برای کشیدن ماهی قزل آلا است. منبع تحقیق X
  • اگر سیگاری ندارید می توانید از یک کباب زغال سنگ برای سیگار کشیدن ماهی خود نیز استفاده کنید.
سیگار کشیدن سالمون
ماهی قزل آلا را در سیگاری ها بپزید. هر قطعه ماهی قزل آلا را در قسمت مقیاس سیگاری در پایین قرار دهید. حدود هر اینچ (2.5 سانتی متر) فاصله بین هر فیلت بگذارید تا هوا گردش کند و دود بلند شود. [7] وقتی سیگاری آماده است ، قفسه ها را با ماهی آزاد درج کنید. حدود دو ساعت ماهی را دود کنید.
سیگار کشیدن سالمون
ماهی قزل آلا را برداشته و فیله ها را وزن کنید. پس از گذشت دو ساعت ، ماهی قزل آلا را از سیگاری خارج کنید. ماهی را به کاسه ای که قبلاً وزن آن بودید بصورت اصلی انتقال دهید. ماهی دودی را وزن کنید و وزن آن را ثبت کنید. در حالت ایده آل ، شما می خواهید کاهش وزن در حدود 12.5 درصد باشد. اگر ماهی به زمان بیشتری احتیاج دارد ، در صورت لزوم آن را به مدت یک ساعت دیگر به سیگاری برگردانید ، سپس دوباره آن را وزن کنید.
  • برای تعیین وزنی که از دست داده اید ، وزن بعد از استعمال سیگار را از وزن شروع کم کنید. آن عدد را با وزن اصلی تقسیم کنید. در آخر ، آن عدد را 100 بار ضرب کنید تا درصد بدست آورید. [8] منبع تحقیق X

کنسرو ماهی

کنسرو ماهی
کوزه ها را بشویید. برای تهیه ماهی قزل آلا فقط باید از کوزه های کنسرو نیمه پیت یا یک پین (200 یا 250 میلی لیتر) استفاده کنید. کوزه ها ، درب ها و حلقه ها را در آب گرم و صابون بشویید. همه چیز را کنار بگذارید تا خشک شود.
  • برای سه پیمای ماهی قزل آلا ، تقریباً به سه عدد گلدان یا شش عدد گلدان نیم پیت نیاز دارید.
  • می توانید قوطی کنسرو را در فروشگاه های خانگی ، فروشگاه های مواد غذایی ، سوپر مارکت ها و فروشگاه ها خریداری کنید.
کنسرو ماهی
کوزه ها را بسته بندی کنید. از انگشت خود استفاده کنید تا پوست هر چه بیشتر از ماهی سالمون جدا شود. فیلت ها را داخل یک ظرف تمیز و تمیز با قسمت بیرون پوست بچسبانید. هر مربا را تا حد ممکن پر کنید و یک اینچ (2.5 سانتی متر) از اتاق سر را در بالای هر شیشه بگذارید. [9]
  • لبه هر شیشه را با یک حوله تمیز تمیز کنید.
  • یک درب آب بندی را روی هر شیشه قرار دهید ، و سپس روی حلقه پیچ کنید. حلقه ها را بیش از حد محکم نکنید ، زیرا این مواد در هنگام کنسرو سفت می شوند.
کنسرو ماهی
کنسرو را با آب پر کرده و آنرا فشار دهید. کوزه ها را روی قفسه کنسرو مرتب کنید و قفسه ها را درون کانتینر فشار قرار دهید. طبق دستورالعمل سازنده ، کوزه ها را با آب بپوشانید. درپوش را روی کانتر قرار دهید ، قفل را ببندید و دریچه فرار از گرما را باز کنید. [10]
  • کنسرو را روی حرارت زیاد گرم کنید و آن را به فشار 11 پوند برسانید.
کنسرو ماهی
گرما را 100 دقیقه خاموش کنید و پردازش کنید. هنگامی که فشار فشار فشار می یابد ، گرما را به متوسط ​​یا متوسط ​​تبدیل کنید. ماهی را 100 دقیقه پردازش کنید. [11] مراقب فشار باشید تا مطمئن شوید که زیر 11 پوند کاهش نمی یابد.
  • اگر فشار زیر 11 پوند فرو رود ، بلافاصله گرما را روشن کنید تا دوباره به فشار مناسب برگردد.
کنسرو ماهی
گرما را خاموش کنید و خنک شوید. بعد از 100 دقیقه ، کنسرو را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود و فشار به صفر برسد. دو دقیقه دیگر صبر کنید و سپس با استفاده از دستگاه لیفتراک یا انبر ، شیشه ها را با دقت جدا کنید. کوزه ها را روی یک تشک ضد گرما قرار دهید و بگذارید 24 ساعت خنک شود.
  • بعد از 24 ساعت ، مهرها را با فشار دادن هر درب به آرامی با انگشت خود امتحان کنید. اگر هر نوع مهر و موم حرکت کند ، به این معنی که درب مهر و موم مناسبی ایجاد نکرده است.
  • برای کوزه هایی که به درستی مهر و موم نشده اند ، می توانید دوباره آنها را در فشار فشار برای 100 دقیقه دیگر با فشار 11 پوند پردازش کنید. یا اینکه می توانید ظرف یخچال را به یخچال منتقل کنید و ماهی را در عرض دو روز بخورید.
l-groop.com © 2020