چگونه می توان سالسا

آیا باغ شما مازاد گوجه فرنگی تولید می کند؟ اگر در طول تابستان گوجه فرنگی بیشتری از آن دارید که بخورید ، استفاده از آنها را برای تهیه سالسا که می توانید و در ماه های زمستان از آن استفاده کنید ، در نظر بگیرید. کنسرو گوجه فرنگی سالسا با سرکه (که به حفظ آن کمک می کند) تهیه می شود و در کوزه های کنسرو بسته شده نگهداری می شود. دستورالعمل سالسای گوجه فرنگی و روش کنسرو تصویب شده توسط USDA را بخوانید. این دستور تهیه کنسرو تقریباً شش عدد سالسای گوجه فرنگی را ایجاد می کند.

ساخت سالسا

ساخت سالسا
مواد لازم را جمع کنید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات مورد استفاده شما رسیده و بدون هیچ لکه و کبودی آسیب دیده است. شما نیاز خواهید داشت:
  • گوجه فرنگی 5 پوند
  • 1 پیمانه کنسرو فلفل قرمز ، خرد شده
  • 2 عدد ژله ، بذر و خرد شده (اگر می خواهید سالسای تند اضافی داشته باشید ، دو عدد ژله دیگر نیز به آن اضافه کنید)
  • 2 فنجان پیاز خرد شده سفید
  • 3 سیر میخک ، چرخ کرده
  • 1 فنجان سرکه سفید
  • 1/2 فنجان سیلان خرد شده
  • 2 قاشق چایخوری نمک
  • 1 قاشق چایخوری شکر
ساخت سالسا
گوجه فرنگی ها را آماده کنید. کنسرو گوجه فرنگی سالسا هنگامی که گوجه فرنگی ها پوست گرفته شده بهترین طعم را می دهد. برای پوست گوجه فرنگی ، از روش زیر استفاده کنید:
  • ساقه ها را از گوجه فرنگی جدا کرده و به آنها آبکشی دهید.
  • برای برش "x" در هر انتهای هر گوجه فرنگی از یک چاقوی تیز استفاده کنید.
  • یک گلدان بزرگ آب را روی اجاق گاز بگذارید و آن را به جوش بیاورید.
  • گوجه فرنگی ها را با ریختن آنها در آب جوش ریخته و اجازه دهید 30 ثانیه پخته شوند.
  • گوجه فرنگی ها را برداشته ، بگذارید تا خنک شوند و پوست را در "x" بریزید. باید درست کنار بیاید.
  • با توجه به حفظ آب میوه ها ، از چاقو برای ریختن هسته گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • گوجه فرنگی ها را خرد کرده و با آب میوه های آنها را در یک کاسه کنار بگذارید.
ساخت سالسا
تمام مواد لازم را در یک گلدان بزرگ فولادی قرار دهید. آنها را به جوش بیاورید ، سپس حرارت را تا متوسط ​​کم کنید و اجازه دهید سالسا بجوش آید. برای اطمینان از اینکه سالسا ادویه های کافی داشته باشد ، مزه دار کنید و در صورت لزوم اضافه کنید.
ساخت سالسا
سالسا را ​​بپزید. برای اطمینان از رسیدن به دمای 180 درجه فارنهایت (82 درجه سانتیگراد) از دماسنج استفاده کنید. این باعث از بین رفتن آنزیم ها یا باکتری هایی می شود که در غیر این صورت سالسای کنسرو را خراب می کنند.

کنسرو سالسا

کنسرو سالسا
سالسا را ​​درون کوزه های کنسرو تمیز بریزید. کوزه ها را تا یک چهارم اینچ (نیم سانتی متر) از لبه پر کنید. برای اطمینان از تمیز بودن مهر و موم بین شیشه و درب از یک قیف استفاده کنید.
  • شما ممکن است بخواهید قبل از شروع فرآیند ، قوطی های کنسرو را با استفاده از چرخه آب گرم روی ماشین ظرفشویی خود بشویید. چند ظرف را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا آنها را ضد عفونی کنید.
  • اگر سالسا را ​​بر روی لبه های کوزه ها ریخته اید ، قبل از ادامه آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید.
کنسرو سالسا
درب ها را روی گلدان های سالسا قرار دهید. حلقه های درب را پیچ کنید تا مطمئن شوید که آنها قرار می گیرند. در این مرحله بیش از حد سفت ها را محکم نکنید ، زیرا هوا باید در مرحله بعدی فرایند کنسرو فرار کند.
کنسرو سالسا
کوزه ها را در یک گلدان بزرگ قرار دهید. گلدان را با آب پر کنید تا وقتی که شیشه را 2 اینچ (5 سانتی متر) بپوشاند. مشعل را به گرمای زیاد روشن کنید و آب را به جوش بیاورید.
  • اگر در ارتفاع کم زندگی می کنید ، کوزه ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
  • اگر در ارتفاعات زندگی می کنید ، کوزه ها را به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
کنسرو سالسا
کوزه ها را با دقت از آب جدا کنید. بگذارید کاملاً خنک شوند. با خنک شدن و مهر و موم شدن درپوش ها ، سر و صداهای مختلف ظاهر می شود.
کنسرو سالسا
مهر و موم ها را با ضربه زدن روی درب ها بررسی کنید. اگر یک درب هنگام فشار دادن و رها کردن صدا ، ظاهر می شود ، قوطی به درستی آب بندی نشده است. می توانید کوزه های شسته نشده را در یخچال قرار دهید تا بلافاصله از آن استفاده کنید ، یا دوباره آنها را از طریق فرآیند کنسرو قرار دهید.
کنسرو سالسا
تمام شده.
آیا باید چیزی را در قسمت زیر قابلمه قرار دهم تا کوزه ها از تماس آن باز نمانند؟
بله ، شما نیاز به یک قفسه در قسمت پایین دارید تا جلوی کوزه ها در قسمت کف قابلمه را نگیرد ، زیرا این باعث می شود تا بیش از حد داغ و ترک شوند. کوزه ها باید حداقل 2 اینچ آب جوش در بالای سرشان در تمام مدت زمان جوش داشته باشند.
آیا می توانم به جای سرکه از آب لیمو استفاده کنم؟
بله ، من همیشه از آب لیمو به جای سرکه استفاده می کنم ، آن را ترجیح می دهم از این طریق.
آیا می توانم ذرت شیرین پخته شده را به این سالسا اضافه کنم؟ اگر چنین است ، آیا من باید تحت فشار قرار بگیرم؟
بله ، می توانید ذرت شیرین پخته شده را درون این ظرف اضافه کنید ، و نیازی به فشار آن نیست. فقط آن را ذخیره کنید همانطور که در غیر این صورت می خواهید.
کجا می توانم کوزه ها را بخرم؟
کوزه ها را می توانید در قسمت شیشه یا بخش پخت و پز در سوپر مارکت محلی خود پیدا کنید. همچنین می توان آنها را بصورت آنلاین سفارش داد.
آیا باید از سرکه استفاده کنم؟
بله ، شما این کار را می کنید ، زیرا این امر به صحیح و ایمن سالسا کمک می کند.
چه مدت می توان آنها را ذخیره کرد؟
یک گلدان سالن باز نشده یک تا دو ماه در یخچال می ماند.
چه مدت این سالسا در قفسه خوب خواهد ماند؟
به طور معمول یک سال در صورت صحیح کنسرو و آب بندی. اگر نه ، پس از آن نیاز به یخچال است (مدت زمانی که قبلاً به یخچال جواب داده شده است).
آیا می توانم کوزه های سالسا را ​​بعد از کنسرو در کمد نگهداری کنم؟
آیا می توانم به جای ترشی تازه از گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده کنم؟
آیا می توانم این را با رب گوجه فرنگی غلیظ کنم؟
اگر در حین تهیه سالن و کنسرو از فلفل های جلاپنو استفاده می کنید ، هنگام رسیدگی به آنها دستکش بپوشید. روغن های موجود در فلفل حتی بعد از شستشو می توانند بر روی پوست شما بمانند و به طور غیرعادی در چشم ، بینی یا دهان تمام شوند. روغن های موجود در فلفل می توانند باعث سوختگی ناخوشایند شوند.
از کوزه های سایز بزرگ یا کوچکتر استفاده کنید. زمان پردازش برای کوزه های بزرگتر مناسب محاسبه نمی شود.
سالسا کنسرو شده به طور نامناسب از بین می رود ، بنابراین بررسی مهر و موم ها پس از فرآیند کنسرو مهم است.
برای خنک کردن کوزه های پخته شده به زور ، با استفاده از فن یا پیش نویس سرد سعی نکنید.
مهم است که نسبت گوجه فرنگی به سرکه اطمینان حاصل شود تا سالسا به درستی حفظ شود.
l-groop.com © 2020