چگونه می توان گوجه فرنگی

آیا می خواهید طعم تابستان را در یک کوزه بگیرید؟ شما فقط می توانید این کار را با کنسرو گوجه فرنگی انجام دهید - از این طریق ، در عمیق ترین و تاریک ترین روز زمستان ، می توانید یک گلدان را باز کنید و فوراً احساس کنید که در آفتاب گرم تابستان هستید. چه گوجه فرنگی خودتان را پرورش دهید و چه در فصول رشد آنها را به صورت عمده خریداری کنید ، کنسرو گوجه فرنگی خود شما نیز می تواند پول زیادی را پس انداز کند. چندین ساعت را برای تکمیل مراحل کنسرو کنار بگذارید.

گوجه فرنگی های آماده

گوجه فرنگی های آماده
گوجه فرنگی خود را انتخاب کنید. از انواع گوجه فرنگی استفاده می شود ، اما اطمینان حاصل کنید که میوه خیلی رسیده نیست. گوجه فرنگی های بدون نسخه به دلیل داشتن اسید زیاد ، برای کنسرو بد هستند. گوجه ها را به آرامی فشار دهید تا مطمئن شوید هنوز سفت هستند. به گوجه فرنگی های خود نگاه کنید تا مطمئن شوید که هیچ گونه کبودی ندارند. [1]
  • اگر می خواهید گوجه فرنگی سبز کنید ، شانس دارید. طبق گفته USDA ، گوجه فرنگی سبز اسیدی تر است اما هنوز هم می توان آن را کنسرو کرد.
گوجه فرنگی های آماده
گوجه فرنگی ها را بشویید و سفت کنید. بعد از اینکه از گرد و غبار خلاص شوید ، انتهایی که دارای ساقه است را برش دهید و به شکل "X" در انتهای انتهای دیگر برش دهید. شکل 'X' پوست پوسته پوسته شدن پوست را بعداً آسانتر می کند.
گوجه فرنگی های آماده
پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای انجام این کار ، باید یک گلدان آب را به جوش بیاورید. همچنین باید کاسه ای پر از آب یخ را تنظیم کنید. پس از جوشاندن آب ، به طور همزمان چند گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. بگذارید آنها حدود یک دقیقه در آب بنشینند (اگر شما می خواهید بعد از 45 ثانیه آنها را بیرون بیاورید.) [2]
گوجه فرنگی های آماده
گوجه فرنگی ها را از آب خارج کنید. بلافاصله آنها را درون کاسه ای پر از آب یخ فرو کنید. انجام این کار باعث می شود که پوست گوجه فرنگی درست از بین برود. پوسته ها را برداشته و گوجه فرنگی های خود را روی صفحه برش قرار دهید ..
گوجه فرنگی های آماده
گوجه فرنگی های خود را به چهارم برش دهید. در حالی که گوجه فرنگی های خود را ریز خرد می کنید ، کبودی ها یا لکه های سخت دیگری را بردارید. اگر قبلاً این کار را نکرده اید ، قسمت سختی را که گوجه فرنگی به ساقه آن می چسبد ، جدا کنید.

استریل کردن کوزه ها

استریل کردن کوزه ها
کوزه های کنسرو را آماده کنید. در هر زمان می توانید میوه یا سبزیجات داشته باشید ، باید شیشه ها را نیز ضد عفونی کنید. برای انجام این کار ، یک گلدان بزرگ آب را به جوش بیاورید (ممکن است همان گلدان باشد که بعداً برای آب بندی کوزه ها و کنسرو گوجه فرنگی ها از آن استفاده خواهید کرد.) کوزه ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که از ترک یا لک های پوستی عاری نیست. سپس کوزه ها را درون آب قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بجوشد. [3]
  • همچنین می توانید با قرار دادن آنها در ماشین ظرفشویی در گرمترین چرخه ، شیشه های خود را استریل کنید. اگر گزینه "عقیم سازی" دارید ، آن را انتخاب کنید.
استریل کردن کوزه ها
استریل کردن درب ها. درپوش ها باید بدون دندانه باشند و نوارها باید محکم در جای خود قرار گیرند. نوارها را کنار بگذارید تا خشک شوند و کوزه ها و درب ها را در گلدان آب داغ اما آب جوش نیاورید. بگذارید گلدان روی اجاق گاز با حرارت کم بجوشد تا زمانی که آماده استفاده از کوزه ها شوید.
استریل کردن کوزه ها
کوزه ها را با دقت از آب داغ جدا کنید. برای این کار باید از انبرک استفاده کنید. بسیار با احتیاط باشید زیرا کوزه ها بسیار داغ خواهند بود. برای جدا کردن درب ها می توانید از انبر استفاده کنید ، یا می توانید از بالابر درب مغناطیسی استفاده کنید. این بالابرهای درب را می توانید در فروشگاه عرضه محلی آشپزخانه شما خریداری کنید.

کنسرو گوجه فرنگی

کنسرو گوجه فرنگی
آب لیمو خود را انتخاب کنید. می توانید از آب لیمو تازه یا آب لیمو از یک بطری استفاده کنید. آب لیمو به همراه گوجه فرنگی به گلدان اضافه می شود. این آب میوه در جلوگیری از ریختن گوجه فرنگی در حالی که در کوزه ها هستند ، کمک می کند و همچنین به حفظ رنگ و طعم گوجه فرنگی کمک می کند.
کنسرو گوجه فرنگی
کوزه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. کوزه ها را روی یک سطح مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و شروع به ریختن گوجه فرنگی های چهارگوش درون کوزه ها کنید. کوزه ها را پر کنید تا در حدود ½ یک اینچ از فضای در بالای کوزه ها باقی بماند. دو قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید. همچنین باید آب جوش یا آب گوجه فرنگی گرم اضافه کنید تا کوزه تا یک اینچ از بالای صفحه پر شود. [4]
  • همچنین می توانید برای تقویت طعم گوجه فرنگی ، افزودن مواد دیگری را نیز در نظر بگیرید. میخک سیر ، فلفل یا پیاز ریحان ، افزودنی های خوشمزه ای به گوجه فرنگی کنسرو شده می دهد.
کنسرو گوجه فرنگی
هر هوایی را بردارید. هنگامی که آب لیمو را اضافه کردید ، با یک قاشق ، گوجه فرنگی را به آرامی فشار دهید تا حباب هوا آزاد شود. حباب های هوا بد هستند زیرا می توانند باکتری ها را در داخل کوزه ها قرار دهند ، بنابراین گوجه فرنگی کنسرو شده شما را خراب می کنند. همچنین باید یک چاقوی استریلیزه یا یک قاشق پلاستیکی را در امتداد دیواره داخلی شیشه بکشید و هر هوایی را که در آن گرفتار شده است رها کنید.
کنسرو گوجه فرنگی
هرگونه قطره قطره را در امتداد قسمت بالا و دو طرف شیشه پاک کنید. یک درب را در بالای شیشه قرار داده و با دستان خود را روی باند بچسبانید.

با استفاده از قوطی

با استفاده از قوطی
آب گلدان را که از آن به عنوان کنسرو استفاده خواهید کرد ، اضافه کنید. گلدان باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا یک دسته از کوزه های کنسرو را در آن قرار دهید. قفسه کنسرو مرتفع شده را در این گلدان قرار دهید و تا نیمه کار را با آب پر کنید. بیا به یک بغل. اگر از یک کنسرو واقعی استفاده می کنید ، قفسه باید با آن همراه باشد. اگر تازه از گلدان استفاده می کنید می توانید تا زمانی که در گلدان قرار بگیرد از یک قفسه پخت و پز استفاده کنید.
  • اگر قصد تهیه مواد غذایی کنسرو زیادی را دارید ، به خصوص کالاهای کم اسید مانند گوجه فرنگی ، باید به فکر سرمایه گذاری در یک کنسرو فشار باشید. آنها زمان کمتری می گیرند و قابل اعتماد هستند. اگر کنسول فشار دارید و قصد دارید هم اکنون از آن استفاده کنید ، هنگام خرید آن ، دستورالعمل های ارائه شده توسط کاننر را دنبال کنید.
  • اگر یک قفسه پخت و پز ندارید ، فقط می توانید یک دستشویی را در پایین گلدان قرار دهید. این باعث می شود تا شیشه های شیشه در برابر فلز گلدان شکسته نشوند.
با استفاده از قوطی
هر شیشه پر شده را روی قفسه کنسرو قرار دهید. پس از قرار دادن تمام کوزه ها ، قفسه کنسرو را پایین بیاورید. به اندازه کافی آب درون گلدان کنسرو قابلمه بریزید تا شیشه ها را دو اینچ بپوشانید. درب آن را روی گلدان کنسرو بگذارید و به جوش بیاورید. اگر از پین استفاده می کنید ، کوزه ها را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. اگر از کوارتز استفاده می کنید ، کوزه ها را به مدت 45 دقیقه بجوشانید. همچنین باید در نظر داشته باشید که زمان پخت و پز بسته به نوع ارتفاعی که در آن می توانید تغییر کنید. [5]
  • 0 تا 1000 پا (0.0 تا 304.8 متر) از سطح دریا: 35 دقیقه برای پینت ها ، 45 دقیقه برای کوارتزها.
  • 1،001 تا 3000 پا (305.1 تا 914.4 متر): 40 دقیقه برای پینت ها ، 50 دقیقه برای کوارتزها.
  • 3،001 تا 6000 پا (914.7 تا 1،828.8 متر): 45 دقیقه برای پینت ها ، 55 دقیقه برای کوارتزها.
  • بالاتر از 6000 پا (1،828.8 متر): 50 دقیقه برای پینت ها ، 60 دقیقه برای کوارتزها.
با استفاده از قوطی
درپوش را از گلدان کنسرو برداشته و گرما را خاموش کنید. بگذارید گلدان به مدت 20 دقیقه خنک شود و سپس هر لیوان را با آسانسور جدا کنید. کوزه ها را روی حوله قرار دهید. بگذارید کوزه ها برای یک روز کامل خنک شوند ، و سپس با فشار دادن در مرکز ، مهر و موم را روی شیشه ها آزمایش کنید. مرکز نباید حرکت کند. اگر چنین شد فوراً از گوجه فرنگی استفاده کنید.
با استفاده از قوطی
کوزه های مهر و موم شده را در یک انبار غذا خنک نگه دارید و ظرف مدت یک سال استفاده کنید از دیدن گوجه فرنگی کنسرو شده که بالای یک لایه مایع درون ظرف قرار دارد ، تعجب نکنید - این کاملاً طبیعی است.
آیا سس من در صورتی که در ظرف جدا باشد استفاده نمی کند؟
بله ، استفاده از آن اشکالی ندارد. فقط آنها را با هم مخلوط کنید. اگر مزه یا بوی بدی داد ، آن را بیرون بیاورید.
آیا می توانم گوجه فرنگی سبز تولید کنم؟
گوجه فرنگی سبز اسیدی تر است ، اما هنوز هم می توان آن را کنسرو کرد.
آیا نمک کنسرو اضافه می کنم؟
می توانید در هر کوچه 1/2 قاشق چایخوری نمک یا 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. این اختیاری است و یک الزام نیست.
آیا می توانم از گوجه فرنگی همراه با کبودی استفاده کنم؟
آره. کنسرو گوجه فرنگی و تهیه سس گوجه فرنگی روشی است که مردم به طور کلی از گوجه فرنگی های "بد" استفاده می کنند.
اگر همیشه قبل از قرار دادن آنها در کوزه ها ، آنها را خوراکی کرده ام ، نیاز به پردازش گوجه فرنگی در حمام آب دارم؟
همچنین می توانید گوجه فرنگی ها را قبل از گذاشتن آنها در گلدان ها را خورش یا خشک کنید.
اگر قصد دارید در آینده کنسرو زیادی انجام دهید ، از خرید یک کنسول فشار استفاده کنید.
l-groop.com © 2020