چگونه می توان سبزیجات

با استفاده از کنسرو آنها فواید غذایی و طعم تازه سبزیجات را برای استفاده در تمام سال حفظ کنید. از آنجایی که سبزیجات یک غذای کم اسید است ، یک کنسرو فشار و نه یک کنسرو آب جوش ، برای جلوگیری از آلودگی باکتری ها لازم است. [1] این مراحل ساده را دنبال کنید تا بتوانید انواع سبزیجات مخلوط شده را با استفاده از روش بسته داغ یا با فشار کنسول و یا فشار فشار وزن انجام دهید.
سبزیجات را برای کنسرو آماده کنید. سبزیجات تازه و رسیده را انتخاب کنید که عاری از لکه های لکه دار ، گودال یا کبودی باشد. شستشو ، پوست و بذرها را (در صورت لزوم) برداشته و سبزیجات را به قسمت های 2 اینچ (5 سانتی متر) ، برش یا مکعب برش دهید.
7 قوطی شیشه ای کنسرو (946 میلی لیتر) و قوطی های فلزی را با صابون و آب گرم تمیز کنید. کوزه ها و درب ها را تا زمانی که آماده پر شدن شوند ، داغ نگه دارید.
  • با قرار دادن وارونه در یک قابلمه آب داغ یا با شستن آنها در ماشین ظرفشویی و نگه داشتن آنها در ماشین ظرفشویی ، تا زمانی که نیاز باشد ، می توانید گلدان ها و درب ها را گرم نگه دارید.
تمام سبزیجات را در یک گلدان بزرگ ترکیب کنید ، به اندازه کافی آب برای پوشاندن قطعات اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. [3] کوزه های تمیز را با سبزیجات و مایع پخت و پز بسته بندی کرده و 1 اینچ (2.5 سانتی متر) از فضای آن را در بالای شیشه ها قرار دهید.
  • یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. (5 میلی لیتر) نمک کنسرو به هر شیشه (اختیاری)
رینگ های کوزه ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید ، به آرامی هم بزنید تا حباب های هوا فرار کنند و با درب فلزی پوشانده شوند. کوزه های آب بندی شده را روی قفسه قرار داده و در کاناله فشار پر از 3 چهار قلو (2.8 لیتر) آب گرم قرار دهید. [4]
  • کوزه ها نباید مستقیماً در قسمت کف قوطی بنشینند و نباید یکدیگر را لمس کنند تا بخار آزادانه در اطراف آنها جریان یابد.
درپوش را روی محفظه قرار داده و آب را تا جوش گرم کنید. اجازه دهید بخار 10 دقیقه قبل از اضافه کردن وزن قوطی یا بسته شدن منافذ از کنسرو تخلیه شود. بعد از 10 دقیقه منافذ را ببندید یا وزنه ها را بسته کنید (بسته به نوع فشار فشار استفاده شده از آن) و اجازه دهید فشار ایجاد شود.
کوزه ها را در فشار فشار به مدت 90 دقیقه پردازش کنید و فشار را بر اساس ارتفاع خود تنظیم کنید (به راهنمای زیر مراجعه کنید). [5] زمان تحقق فشار لازم را شروع کنید. سنج را به طور مرتب بررسی کنید تا اطمینان حاصل شود که فشار ثابت است.
  • برای قوطیهای سنجنده شماره گیری ، برای ارتفاع 0 تا 2000 فوت (0 تا 610 متر) ، 12 PSI (82.7 kPa) ، برای ارتفاعات 2001 تا 4000 پا (610 تا 1220 متر) ، 13 PSI را فشار دهید. (89.6 kPa) برای ارتفاعات 4001 تا 6000 فوت (1220 تا 1830 متر) و 14 PSI (96.5 kPa) برای 6001 تا 8000 پا (1830 تا 2440 متر).
  • برای قوطیهای اندازه گیری وزن برای ارتفاع 0 تا 1000 فوت (0 تا 305 متر) و 15 PSI (103.4 kPa) برای ارتفاعات بالاتر از 1000 پا (304.8 متر) فشار را روی 10 PSI (68.95 kPa) قرار دهید.
گرما را خاموش کنید و اجازه دهید فشار به 0 PSI (0 kPa) برگردد ، سپس وزنه ها را برداشته یا دریچه را باز کنید و 2 دقیقه صبر کنید. درب را با دقت جدا کرده و اجازه فرار بخار را بدهید.
کوزه ها را از روی قوطی با دستگاه لیفت آسانسور جدا کرده و آنها را روی یک تخته چوبی یا حوله آشپزخانه ضخیم قرار دهید تا اجازه دهید در یک منطقه پیش نویس خنک شوند. 1 تا 2 اینچ (2.5 تا 5 سانتی متر) فاصله بین شیشه ها را نگه دارید تا گردش هوا امکان پذیر باشد.
  • یک صدای "پینگ" کوچک را گوش دهید که نشان می دهد مهر کوزه ها مکیده شده اند و کوزه ها به درستی آب بندی شده اند. این می تواند حدود 12 ساعت طول بکشد.
کوزه ها را با مواد و تاریخ برچسب زده و سپس در مکانی خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید.
تمام شده.
شما می توانید نسبت سبزیجات پیشنهادی را تنظیم کنید یا سایر سبزیجات را جایگزین کنید ، بجز سبزیجات برگ دار ، لوبیا خشک ، ذرت به سبک خامه ای ، کدو های زمستانی و سیب زمینی شیرین.
برای یافتن انواع سبزیجات تازه که طعم و رنگهای بی نظیری برای کنسرو دارند ، از بازار کشاورز محلی خود دیدن کنید.
برای اطمینان از صحت خواندن ، فشار سنج را به طور مرتب روی کانتر خود قرار دهید.
برای جلوگیری از خطر botulism از آلودگی باکتری ها [6] ، که می تواند تهدید کننده زندگی باشد ، دستورالعمل ها را از نزدیک دنبال کنید.
اگر درپوش های قوطی کنسرو نتوانسته اند مهر و موم شوند (دکمه موجود در مرکز پایین نمی آید) ، سریعاً از سبزیجات استفاده کرده و آنها را ذخیره نکنید.
اگر هنگام باز کردن کوزه ها سبزیجات به هر طریقی بوی ترش یا خاموش دادند ، فوراً آنرا دور کنید.
l-groop.com © 2020