چگونه سیر را Caramelize کنید

اگر عاشق طعم سیر هستید ، یک چیز وجود دارد که ممکن است حتی بیشتر آن را دوست داشته باشید - سیر کارامل شده. پخت و پز سیر به آرامی قندهای طبیعی خود را به ارمغان می آورد ، بنابراین طعمی شیرین و غنی به شما می بخشد که در سس ها ، سوپ ها ، ماریناد ها و حتی روی کراکرها بسیار خوشمزه است. از همه مهمتر ، شما می توانید سیر را در بالای اجاق گاز ، اجاق گاز یا اجاق گاز آهسته خود کارامینه کنید و حتی آن را روی BBQ یا یک سیگاری سیگار بکشید ، این بدان معنی است که هر زمان که بخواهید می توانید از آن لذت ببرید.

سفت ظریف برای کارامل کردن آن

سفت ظریف برای کارامل کردن آن
میخک سیر را خرد کنید و پوست آنرا بگیرید. 5 تا 6 میخک سیر را بردارید و قسمت تیغه چاقوی سرآشپز را بر روی آنها بزنید تا آنها را خرد کنید. پس از خرد شدن میخک ، پوست آنها را برداشته و دور بیندازید. لحظه ای سیر را کنار بگذارید. [1]
  • هنگامی که سیر خود را انتخاب می کنید ، سعی کنید میخک هایی به اندازه بزرگ و غلیظ پیدا کنید.
سفت ظریف برای کارامل کردن آن
روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید. یک قابلمه بزرگ را روی اجاق گاز قرار دهید و تقریباً ¼ اینچ (0.63 سانتی متر) روغن زیتون را به آن اضافه کنید. مشعل را به متوسط ​​تبدیل کنید و بگذارید روغن 3 تا 5 دقیقه گرم شود. [2]
  • در صورت تمایل می توانید روغن را به ⅛ اینچ کاهش دهید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که با کاراملیزه کردن سیر موجود در آن ، روغن را با طعم آن آغشته می کنید تا بتوانید از آن برای پاستا ، سس سالاد و سایر ظروف استفاده کنید.
سفت ظریف برای کارامل کردن آن
سیر را درون روغن بپزید تا طلایی شود. هنگامی که روغن برای چند دقیقه گرم شد ، میخک های سیر خرد شده را در ماهیتابه قرار دهید. حرارت را تا حد متوسط ​​پایین بیاورید و بگذارید سیرها بپزد تا لبه ها رنگ طلایی نداشته باشند ، که تقریباً 2 تا 6 دقیقه طول می کشد. [3]
  • اگر به نظر می رسد که سیر قهوه ای شده است ، گرما را کم کنید.
سفت ظریف برای کارامل کردن آن
سیر ها را از ماهیتابه برداشته و از آن استفاده کرده یا آن را ذخیره کنید. هنگامی که سیر کارامل شده است ، از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید تا آن را از روی ماهیگیر خارج کنید. اگر قصد دارید بلافاصله از آن استفاده کنید ، آن را از روغن جدا کنید. با این حال ، اگر قصد دارید سیر را برای استفاده های بعدی ذخیره کنید ، ایده خوبی است که آن را در روغن بگذارید زیرا روغن به حفظ آن کمک می کند. [4]
  • سیر تا دو هفته در یخچال باقی می ماند.
  • اگر روغن و سیر را جدا می کنید اما می خواهید روغن را برای استفاده بعدی ذخیره کنید ، آن را در یک شیشه شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

سیر کباب شده برای کاراملیزه کردن آن

سیر کباب شده برای کاراملیزه کردن آن
فر را از قبل گرم کنید. برای اطمینان از گرم شدن اجاق گاز برای کاراملیزه کردن سیر ، پیش گرم کردن آن مهم است. درجه حرارت را روی 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید و مطمئن شوید که رک اجاق گاز در حالت میانی قرار داشته باشد. [5]
  • مراقب اجاق گاز باشید تا بدانید چه زمانی از قبل گرم شده کاملاً گرم است. بسیاری از مدل ها چراغ نشانگر را بوق می زنند یا چشمک می زنند تا به شما اطلاع دهند که به دمای مطلوب رسیده است.
سیر کباب شده برای کاراملیزه کردن آن
سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سر سیر را دست نخورده بگذارید ، اما لایه های بیرونی کاغذ را از لامپ جدا کنید. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا تقریباً ¼ اینچ (0.63 سانتی متر) از بالای سر بکشید تا قسمت های بالای میخک فرد قابل مشاهده باشد. [6]
  • هنگامی که پوست سیر را لایه برداری کرده و می توانید آن را خرد کنید ، مطمئن شوید که تمام میخک ها به یکدیگر متصل نیستند. شما نمی خواهید که آنها گشاد شوند.
سیر کباب شده برای کاراملیزه کردن آن
سیر را با روغن حل کنید. پس از اینکه پوست سیر خرد شد و تفت داده شد ، آن را روی یک تکه فویل قرار دهید. بعد ، تقریباً 1 تا 2 قاشق چایخوری روغن زیتون را روی آن بپاشید تا تمام آن را بپوشانید. [7]
  • هنگامی که روغن را روی سیر می ریزید ، مطمئن شوید که آن را به درون میخک های جداگانه فرو می کنید.
سیر کباب شده برای کاراملیزه کردن آن
سیر را بپزید. فویل را بالای سر سیر پیچیده و آن را روی قفسه وسط فر قرار دهید تا پخته شود. بعد از 40 دقیقه ، آن را بکشید و سیر را چک کنید. میخک های جدا شده یک رنگ طلایی عمیق و نرم هنگامی که با چاقو سوراخ می شوند. اگر سیر هنوز کاملاً کاراملی نشده است ، بگذارید تا زمان پخت آن ادامه یابد اما در فواصل 10 دقیقه آن را چک کنید تا تمام شود. [8]
  • زمان دقیق پخت لازم برای کاراملیزه کردن سیر به اندازه ، سن و تنوع آن بستگی دارد.
  • هنگامی که سیر را چک کردید ، حتما از میت فر یا نگهدارنده گلدان استفاده کنید زیرا فویل بسیار گرم خواهد بود.
سیر کباب شده برای کاراملیزه کردن آن
بگذارید سیر خنک شود ، و آنرا سرو کنید یا ذخیره کنید. وقتی سیر پخت تمام شد ، آن را از فر خارج کنید ، آنرا بکشید و بگذارید تقریباً پنج دقیقه خنک شود. برای خارج کردن سیر از روی کاغذ ، روی قسمت زیر میخک بزنید. می توانید بلافاصله از سیر کارامل شده استفاده کرده یا آن را برای استفاده های بعدی در یخچال نگهداری کنید. [9]
  • سیر تا دو هفته در یخچال خواهد ماند. اگر آن را منجمد کنید ، می تواند تا سه ماه ادامه یابد.

سیر کاراملیزه کردن در اجاق گاز آهسته

سیر کاراملیزه کردن در اجاق گاز آهسته
سیر را فصل کنید. چهار سر سیر را که به صورت افقی برش خورده اند ، بگیرید و آنها را روی یک تکه فویل قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون را روی نیمی از سیرها ریخته و یک گل نمک را روی آنها بپاشید.
  • اگر می خواهید سدیم را در رژیم خود محدود کنید ، می توانید نمک را کنار بگذارید.
سیر کاراملیزه کردن در اجاق گاز آهسته
سیر را در فویل با آویشن ببندید. هنگامی که نیمه سیرها را با روغن و نمک پوشانید ، آنها را مجدداً کنار هم قرار دهید تا یک سر کامل تشکیل شود. چهار شاخه آویشن را در میان آنها جمع کرده و فویل را در اطراف سیر تا کنید تا یک کیسه آب بندی شده ایجاد شود.
  • اگر طرفدار آویشن نیستید ، می توانید رزماری را جایگزین کنید یا گیاهان را به طور کامل کنار بگذارید.
سیر کاراملیزه کردن در اجاق گاز آهسته
سیر ها را در اجاق گاز آهسته بپزید تا کارامل شود. کیسه فویل را با سیر درون اجاق گاز آهسته خود قرار دهید. تنظیم گرما را کم کنید و بگذارید سیر تا زمانی که کارامل شود ، بپزد ، که تقریباً باید شش ساعت طول بکشد.
سعی کنید سیر کاراملزه شده را در هر سس ، سوپ یا دستور تهیه سس به جای سیر خام قرار دهید تا طعمی شیرین تر و غنی تر داشته باشید.
سیر کارامل شده خوشمزه ای است که روی کراکر یا نان برشته شده پخش می شود.
می توانید سیر کارامل شده را برای گوشت مورد علاقه خود در یک ماریناد مخلوط کنید.
سیر کارامل باعث می شود تا برگرهای خوشمزه ، ساندویچ ها و پیتزاها درست شود.
با مخلوط کردن مقداری سیر کارامل شده ، طعم غذاهای جانبی مانند سیب زمینی پوره یا ماکارونی و پنیر را تقویت کنید.
l-groop.com © 2020