چگونه می توان از چاقوهای آشپزخانه خود مراقبت کرد

مهم نیست که از کیفیت مواد استفاده شود ، چاقوها می توانند به مرور زمان زنگ زده و دچار خوردگی شوند بدون مراقبت مناسب. مراقبت صحیح از چاقوی آشپزخانه سالها خواهد ماند و هر بار برش کاملی را ارائه می دهد. با تمیز کردن ، تیز کردن و حفظ آنها از چاقوهای آشپزخانه خود مراقبت کنید.

چاقوهای خود را شارپ نگه دارید

چاقوهای خود را شارپ نگه دارید
از تخته های برش پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید. علیرغم اینکه فولاد ، سرامیک ، گرانیت یا فولاد بسیار جذاب تر به نظر می رسد ، همه آنها سطحی هستند که می توانند چاقوها را کسل کنند. [1]
چاقوهای خود را شارپ نگه دارید
از استفاده از چاقو به عنوان دستگیره یا اسکنه خودداری کنید. بله ، آنها در حال برش ابزار هستند ، اما نمی توان از آنها برای هک کردن محصولات سخت و بی تحرک مانند استخوان یا هر چیز یخ زده استفاده کرد. [2]
چاقوهای خود را شارپ نگه دارید
از گذاشتن چاقوها در سینک جدا شوید. آنها را به طور جداگانه بشویید و همیشه مطمئن شوید که دست آنها خشک شده است. ترک آنها برای خیساندن در یک سینک آب ، درخواست خوردگی در امتداد لبه های ریز آنها ، از جنس استنلس استیل یا نشده است. [3]
چاقوهای خود را شارپ نگه دارید
چاقوهای خود را تیز و تیز کنید. حداقل سالی یکبار چاقوهای خود را یا در خانه با سنگ و یا با استفاده از خدمات حرفه ای مخصوص تیز کردن ، برش بزنید. صاف کردن چاقوها به طور مرتب یکی از مهمترین راه های تیز نگه داشتن آنها است. در جزئیات بعدی با جزئیات بیشتر در مراحل بعدی توضیح داده شده است. [4]
چاقوهای خود را شارپ نگه دارید
مکان مناسبی برای ذخیره چاقوهای خود پیدا کنید. مهم است که چاقوها شل نشده نگه داشته شوند زیرا می توانند در دستگیره و تیغه هایشان شکسته ، کسل کننده و تراشه شوند. [5]
  • چاقوهای آشپزخانه را روی دیوار قرار دهید. یک نوار مغناطیسی را بر روی دیوار آشپزخانه خود بر روی پیشخوان سوار کنید. [6] منبع تحقیق X
  • چاقوی آشپزخانه را روی پیشخوان ذخیره کنید. گزینه های ذخیره سازی Countertop تقریباً در انبار چاقو متداول است. به جای این که با یک چاقوی استاندارد که بیشتر خریدهای مجموعه چاقو را انجام می دهد ، بروید ، بلوکی خریداری کنید که شامل شکاف های از پیش اندازه نیست.
  • چاقوها را در کشو قرار دهید. با نصب واحدهای نگهدارنده در کشو از نگه داشتن آزادانه چاقوها در زیر شلوارها جلوگیری کنید و به طور بالقوه از یکدیگر سرپیچی نکنید. این نه تنها از تیغه ها محافظت می کند بلکه هنگام جستجوی چاقویی که می خواهید استفاده کنید از انگشتان نیز محافظت می کند.

تمیز کردن چاقوهای آشپزخانه خود را

تمیز کردن چاقوهای آشپزخانه خود را
چاقوهای خود را تمیز کنید بعد از هر بار استفاده در حین نگه داشتن چاقو ، چاقو را به صورت جداگانه بشویید تا قسمت بالای تیغ از شما دور شود. از غوطه وری چاقوها کاملاً در زیر آب خودداری کنید و در عوض از یک روتختی بشقاب استفاده کنید تا تیغه را به آرامی پاک کنید: ابتدا قسمت بالای کسل کننده و سپس لبه واضح تر. [7]
  • برای تمیز کردن عمیق تر و کمی تهاجمی تر ، از اسفنجی به جای یک بشقاب ظرف استفاده کنید.
  • برای جلوگیری از صدمه زدن به خود در حین تمیز کردن چاقو ، در نظر بگیرید که چاقو را روی سطح صاف یک کانتر قرار دهید و یکبار چاقو را یک طرف بشویید. [8] منبع تحقیق X
تمیز کردن چاقوهای آشپزخانه خود را
چاقو را ضدعفونی کنید. چاقوها را با الکل پاک کنید یا قبل و بعد از تهیه غذا بشویید و بشویید. [9] [10]
تمیز کردن چاقوهای آشپزخانه خود را
از ماشین ظرفشویی پرش کنید. ممکن است شستن چاقوها مسیر آسان تر با هر ظرفی که در ماشین ظرفشویی قرار می دهید وسوسه انگیز باشد ، اما به دلیل رطوبت ، آب اضافی ، گرما و مواد شوینده خشن ، زنگ زدگی و پوسیدگی برای چاقوهای شما می تواند از نتایج استفاده آن باشد. [11]
  • چاقوها همچنین ممکن است در نتیجه شستشوی اجسام در مقابل تیغ آن ، داخل ماشین ظرفشویی بسته بندی شده قرار گیرند.
  • شستن چاقوها با دست باعث می شود تمیز و ملایمی تمیز شود.
تمیز کردن چاقوهای آشپزخانه خود را
چاقوهای تمیز را خشک و روغن نگه دارید. چاقو را با همان روشی که تمیز کردید ، با تیغ که به دور و از بالا به لبه قرار دارد خشک کنید. چاقوهای معدنی را روی چاقوهای آشپزخانه بخصوص چاقوهای آشپزخانه کربن بمالید ، برای نگهداری کلی ضروری است.
  • برای جلوگیری از خوردن زنگ زدگی در تیغ و ایجاد آلودگی ، تیغ خود را 2-3 بار در سال با روغن معدنی روغن کنید.
  • از روغن درجه معدنی نیز می توان با پاک کردن یک دستمال با روغن و استفاده از آن به عنوان پاک کننده چاقوها استفاده کرد.

تیز کردن چاقو

تیز کردن چاقو
تیز کنید چاقوهای شما روش های مختلفی وجود دارد که می توان این کار را انجام داد ، اما متداول ترین روش ها استفاده از سنگ الماس یا سنگ فرش یا سنگ آب است. برای تراز کردن چاقو با یک فولاد قابل تعقیب پیگیری کنید.
تیز کردن چاقو
سنگ فرش را اشباع کنید. سنگهای قیمتی یا سنگهای آب را با فرو بردن حداقل 45 دقیقه در آب مرطوب کنید. در حالی که چاقو بر روی آنها تیز می شود ، سطح سنگ آب باید مرطوب باشد. [12]
  • یک کاسه آب در نزدیکی خود نگه دارید تا در صورت لزوم سنگ را مرطوب کنید.
  • اجازه دهید گل روی سطح سنگ آب جمع شود. این کار با ایجاد سایشی برای لبه چاقو در برابر چین خوردگی ، باعث ایجاد روند تشدید می شود.
تیز کردن چاقو
سنگ را طوری قرار دهید که قسمت کوتاه تر آن به موازات انتهای پیشخوان باشد. لبه و دسته چاقو را در برابر سطح سنگ نگه دارید. [13]
  • از دست آزاد خود برای ثابت نگه داشتن تیغ ​​چاقو استفاده کنید.
  • اطمینان حاصل کنید که هر دو دست شما در هنگام آماده شدن برای اولین بار از زاویه 15-20 درجه باشد.
تیز کردن چاقو
فشار متوسط ​​را اعمال کرده و چاقو را به جلو بکشید. چاقو را باید در برابر دانه تیز کنید و به آرامی و به طور مساوی به سمت شما و لبه پیشخوان بکشید. چاقو باید در برابر سنگ آب صاف و با زاویه ثابت 15-20 درجه باشد.
  • در پایان سکته مغزی نوک تیغه چاقو باید آخرین نکته باقی مانده بر روی سنگ باشد.
  • پس از آنکه نوک چاقو به قسمت انتهایی سنگ آب لمس کند ، حرکات را مجدداً تنظیم کرده و سکته مغزی را دوباره شروع کنید. [14] منبع تحقیق X
  • چندین بار عمل را تکرار کنید. وقتی یک طرف کاملاً تیز شد ، چاقو را چرخانده تا طرف دیگر در برابر سنگ آب کار کند.
  • بسته به نوع استفاده ، چاقوهایتان را حداقل یک بار در سال تیز کنید.
تیز کردن چاقو
چاقوها را بعد از تیز کردن برای تراز کردن ، چاقو یا فولاد بزنید. برای فولاد کردن تیغه ، چاقو را صاف در برابر یک سطح نگه دارید و آن را بکشید ، به تدریج قسمت پشتی تیغه را بالا بکشید تا شروع به بریدن در سطح شود. از آنجا ، فولاد خود را با یک دست بگیرید و گوشه عقب لبه چاقو را تا انتهای فولاد نزدیک به خود نگه دارید.
  • تیغه را به سمت نوک فولاد بکشید و مطمئن شوید که تمام طول تیغه با فولاد در تماس است.
  • این تکنیک "جاروبرقی" را در برابر استیل هلینگ ده بار برای هر طرف تیغه انجام دهید.
تیز کردن چاقو
وضوح چاقوی خود را با انجام مقداری سبزیجات آماده کنید. به کارآیی آن ، سطح مقاومت آن ، دقت آن در ایجاد بریدگی های بسیار نازک و غیره دسترسی پیدا کنید. اگر نیاز به تیز تر شدن دارد ، روند تیز کردن را دوباره شروع کنید تا اینکه تکه ای را که دوست دارید داشته باشید. [15]
به من آموزش داده شد تا سنگ ماسه من را در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بپوشانم و در صورت لزوم دوباره از آن استفاده کنیم. آیا این روش بدی است؟
در واقع ، اما در واقع لازم نیست اگر تمام کارهایی را که انجام می دهید حراست از مرز باشد. اگر شما باید از روغن استفاده کنید ، روغن معدنی گزینه بهتری است ، زیرا روغن زیتون می تواند سفت و سخت شود.
آیا هنگام پوشش دادن تیغها می توان از روغن "خنثی" مانند کلزا یا سویا استفاده کرد یا اینکه فقط روغن معدنی مخصوص است؟
روغن معدنی بهترین راه حل است زیرا کلزا یا سویا باعث می شود چاقوی شما بد بو شود ، زیرا می توانند سفت شوند. همچنین ، از مواد معدنی درجه غذایی برای هر چیزی که در پخت و پز استفاده خواهید کرد (چاقو ، ابزار چوبی ، تخته برش و غیره) استفاده کنید.
آیا دستگاه تیزکن برقی و همچنین فرآیند شرح داده شده در اینجا کار خواهد کرد؟
نه. دستگاه تیزکن برقی بسیار گران قیمت ممکن است خوب باشد. اما به طور معمول یک تیزکن برقی تیغه تیز را خرد می کند. از بین بردن مقدار زیادی فلز که قابل برگشت نیست برای یک چاقوی گران قیمت مناسب نیست. اگر تیزکن سرامیکی است ، احتمالاً اشکالی ندارد. اگر آنها تیغه های والمارت باشند ، پس از فرسودگی جایگزینی فقط احتمالاً کار می کنند. بعد از تیز کردن ، از کمربند چرمی قدیمی که در دیوار کارگاهم پیچیده شده است ، استفاده می کنم. وضوح آن را با یک کاغذ بررسی کنید. چاقو باید از روی کاغذ بچرخد و بدون اشک ریخت.
اگر مجبور هستید چاقوهای خود را در یک کشو ذخیره کنید ، با گرفتن یک تکه کاغذ سنگین یا مقوا ، برش آن را روی چاقو و چسباندن روی آن ، برش های کاغذی درست کنید.
از چاقوی مناسب برای هدف مناسب استفاده کنید. اگر سعی کنید استخوان ها را با آن برش دهید ، چاقوی فیله آسیب می بیند ، و پر کردن ماهی با چاقوی کره برای همیشه طول می کشد.
اگر چاقوهای خود را در ماشین ظرفشویی بشویید ، آنها را با دقت به گونه ای قرار دهید که در طول چرخه نتوانند از آن استفاده کنند. در غیر این صورت ، تیغه ها می توانند آسیب ببینند.
باور کنید یا نه ، یک چاقوی کسل کننده خطرناک تر از یک تیز است. یک تیغه کسل کننده برای کار بیشتر تلاش می کند و احتمال لغزش را افزایش می دهد خودت را قطع کن با آن.
هنگام کار با چاقو ، فقط قسمت پشت تیغ را کنترل کنید!
شایع ترین علت سایش لبه برش چاقو ناشی از تماس با سطح صفحه برش است. تخته های چوبی و پلاستیکی بهتر هستند و جلوه بسیار کمتری دارند. برای بهترین نتیجه از کاغذ یکبار مصرف یا تخته برش کارت استفاده کنید.
l-groop.com © 2020