نحوه حک کردن استخوان در ژامبون

بوی ژامبون تازه خاطرات روزهای تعطیل و زمان سپری شده را برای شما عزیزان به ارمغان می آورد. اما قبل از اینکه بتوانید ژامبون خود را سرو کنید ، باید آن را حک کنید! خوشبختانه ، اگر یک چاقوی تیز داشته باشید و از تکنیک مناسب استفاده کنید ، حک کردن ژامبون در واقع بسیار ساده است. می توانید برش های مورد نیاز خود را از یک ژامبون استخوانی حک کنید یا می توانید با استفاده از یک ژامبون به صورت مارپیچ ، یک ژامبون کامل استخوان را به سرعت و به راحتی حک کنید.

برش های برش از استخوان

برش های برش از استخوان
برش هایی را که برای طولانی تر نگه داشتن یک ژامبون در استخوان نیاز دارید برش دهید. برش فقط برش هایی که قصد دارید از یک ژامبون استخوانی سرو کنید ، بقیه گوشت هایی را که هنوز روی استخوان قرار دارند از خشک شدن خارج می کند. همچنین به شما امکان می دهد به جای حک کردن کل ژامبون ، مقدار ژامبون مورد نیاز آن غذا را خرد کنید. [1]
  • ژامبون باقیمانده اگر در استخوان باقی نماند مدت بیشتری مرطوب می ماند.
  • اگر یک ژامبون کامل دارید ، اما فقط برای وعده های غذایی فقط چند نفر را تغذیه می کنید ، باید در صورت لزوم ژامبون را از استخوان خرد کنید ، نه اینکه کل آن را حک کنید.
برش های برش از استخوان
برای برش ژامبون از چاقوی تیز حکاکی و چنگال حک شده استفاده کنید. چنگال حک شده دارای دو انبر است و در هنگام قطع آن به شما کمک می کند تا ژامبون را در آن حرکت ندهید. یک چاقوی حک شده دارای تیغه ای تیز و نازک است و به گونه ای طراحی شده است که به راحتی از طریق گوشت بریده شود. چاقوهای چاقو نیز نسبت به سایر چاقوها دارای تیغهای طولانی تر هستند. [2]
  • اگر چاقوی کنده کاری ندارید ، می توانید از چاقوی بلند دیگری با لبه مستقیم مانند چاقوی سرآشپز استفاده کنید. از چاقو با لبه دنده دار استفاده نکنید یا اینکه ژامبون آنرا بخورد و خرد کند.
برش های برش از استخوان
ژامبون را روی صفحه برش قرار دهید و یک برش کوچک را به موازات طول آن برش دهید. بعد از اینکه ژامبون را روی تخته برش گذاشتید ، یک کوچک را بپیچید اینچ (0.64 سانتی متر) از قسمت نازک ژامبون برش بزنید تا یک سطح یکنواخت ایجاد شود تا هنگام تکه تکه شدن ، تثبیت شود. بعد از اینکه برش را قطع کردید ، ژامبون را طوری بپیچید که استراحت آن در قسمت صاف ایجاد شده توسط برشی که حذف کرده اید ، باشد. [3]
  • این برش را با بقیه برش هایی که برش داده اید ، سرو کنید.
برش های برش از استخوان
چاقوی حک شده را به سمت ساقه یا انتهای باریک ژامبون بیاورید. برش از انتهای ساق در ابتدا به شما امکان می دهد در زمان رسیدن برش ها راحت تر به استخوان بزرگی که از طریق ژامبون عبور می کند دسترسی پیدا کنید. چنگال حک شده خود را به وسط ژامبون بچسبانید تا آن را ثابت نگه دارد و لبه چاقوی حک شده را به انتهای ساق پا برساند. [4]
  • چاقو را در حدود 1 inch 4 اینچ (0.64 سانتی متر) از انتها یا جایی که استخوان بیرون می کشد دور نگه دارید. این اولین برشی است که از استخوان جدا می کنید.
برش های برش از استخوان
برش ها را روی ژامبون و پایین تا استخوان برش دهید. ژامبون را با چنگال حک شده ایمن کنید تا برش راحت تر شود و از حرکت ژامبون جلوگیری شود. برای بریدن ژامبون و تمام راه به پایین استخوان از چاقوی حک شده استفاده کنید و طول ژامبون را برش بزنید تا تعداد برش های مورد نظر را برش دهید. [5]
  • برش های نازک 1 4 اینچ (0.64 سانتی متر) را برای چیزهایی مانند ساندویچ برش بزنید و برش های ضخیم تر 1 ⁄ 2 اینچ (1.3 سانتی متر) برش بزنید تا با یک وعده غذایی بزرگتر سرو کنید.
  • از حرکات صاف و روان استفاده کنید. برش های کوتاه و تند می تواند برش ها را خرد کند.
برش های برش از استخوان
چاقو را به انتهای ساقه بزنید و در امتداد استخوان برش بزنید تا برش ها برداشته شود. هنگامی که مقدار ژامبون مورد نظر خود را خرد کردید ، چاقو را به یک طرف بچرخانید و لبه را به سمت ساق یا قسمت کوچک آن بیاورید که در آن شروع به ساختن برش های خود در سراسر ژامبون کرده اید. چاقو را در حالی که طول آن را برش داده اید ، بر روی استخوان فشرده نگه دارید. سپس برش های ژامبون را جدا کرده و سرو می کنید. [6]
  • اگر کل ژامبون را حک نمی کنید ، ژامبون باقیمانده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که آماده کنده کاری آن باشید. ژامبون کامل می تواند تا یک هفته در یخچال شما دوام داشته باشد.
  • برش های بدون روغن را در ظروف نگهدارنده پلاستیک تا 5 روز در یخچال خود ذخیره کنید.

حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال

حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال
ژامبون بهمراه مارپیچ را انتخاب کنید تا حک کردن کل ژامبون راحت تر شود. همسن های برش خورده به طور کامل خرد نشده اند و به آزاد کردن برش ها از استخوان نیاز به حک کردن تعداد بیشتری دارند. آنها در صورت خدمت به افراد زیادی گزینه خوبی هستند و می خواهید خیلی زود یک ژامبون کامل حک کنید. [7]
  • می توانید برش های استخوانی را تا زمانی که آماده خدمت به آنها باشید ، بگذارید اما گوشت سریعتر از یک ژامبون استخوان خشک می شود.
حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال
ژامبون پخته شده را در کنار آن روی تخته برش بگذارید. ژامبون را روی یک تخته برش قرار دهید که انتهای بزرگی به سمت شما قرار دارد. باید بتوانید استخوان ران بزرگ و گرد را در مرکز ژامبون مشاهده کنید. [8]
  • برای جلوگیری از حرکت ژامبون از یک لبه استفاده نکنید. برش مارپیچ به شما امکان می دهد تا برش هایی مناسب از ژامبون که هنوز پوست آن چسبیده است حک کنید.
حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال
یک چاقوی پارینگ بگیرید و اطراف استخوان بزرگ را در مرکز ژامبون برش دهید. قبل از اینکه برش ها را از استخوان جدا کنید ، باید استخوان را با برش در کل طول آن آزاد کنید. تا آنجا که می توانید در امتداد قطر بیرونی استخوان وسط برش بزنید و مطمئن شوید که به اندازه کافی عمق می خورید تا بتوانید تمام استخوان را برش دهید. [9]
  • حرکت چاقوی پارینگ برای برش های کوچکتر از چاقوی حک شده آسان تر است.
حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال
برای جدا کردن قسمتی از گوشت از چاقوی حک شده برای برش افقی بالای استخوان استفاده کنید. به یک چاقوی حک شده طولانی تر تبدیل شده و از بالای ژامبون پایین به استخوان در وسط برش بزنید. سپس در امتداد استخوان وسط دنبال کنید تا به طرف دیگر ژامبون برید ، کل ژامبون را به طول نیمه برش دهید. [10]
  • مراقب برش به سمت خود باشید زیرا چاقو می تواند شما را لغزیده و برش دهد. از حرکات اره ای ملایم برای برش در گوشت استفاده کنید.
  • نیمی دیگر از ژامبون را نیز خرد کنید.
حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال
ژامبون را بچرخانید تا قسمت بریده شده پایین بیاید و استخوان را از وسط خارج کنید. بعد از اینکه طول ژامبون خود را با کارد کنده کاری بریدید ، قسمت انتهایی بزرگ را به سمت پایین قرار دهید. استخوان را که از قسمت ساق پا یا انتهای کوچک ژامبون خارج شده است بگیرید و به آرامی آن را از مرکز ژامبون بکشید. [11]
  • می توانید از چاقوی منبت کاری خود برای برش هر گوشتی که به استخوان متصل است استفاده کنید تا به بیرون بیفتد.
حک کردن ژامبون خرد شده اسپیرال
بین برش ها برش بزنید تا از هم جدا شوند. با برداشتن استخوان ، قسمت های ژامبون برش داده شده را به سمت پایین قرار دهید و از چاقوی حک شده خود استفاده کنید تا بخش های کوچکی را که آنها را در کنار هم نگه دارید جدا کنید تا از آنها جدا شود. پس از جدا شدن برش ها ، آماده سرو هستند! [12]
  • ژامبون باقیمانده را با بسته بندی آن در بسته بندی پلاستیکی یا قرار دادن آن در یک ظرف پلاستیکی محکم هوا و سپس قرار دادن آن در یخچال نگهداری کنید. ژامبون تا 5 روز دوام خواهد داشت.
l-groop.com © 2020