نحوه حک کردن اردک

اردک یک غذای محبوب برای طبخ و سرو آن برای مجالس بزرگ و مراسم خاص است. [1] در حالی که شبیه به حک کردن بوقلمون یا مرغ است ، شکل منحصر به فرد اردک و چربی اضافی برای حک کردن به مهارت دیگری احتیاج دارد. با این وجود ، می توانید قبل از برش دادن گوشت ، گوشت مرغ را به راحتی از بین ببرید تا بال ، پاها و گوشت سینه را خرد کنید!

از بین بردن بالها

از بین بردن بالها
اردک پخته شده خود را روی صفحه برش تمیز و پایدار قرار دهید. طرف سینه اردک باید رو به بالا باشد. برای سوراخ کردن سینه اردک از چنگال حکاکی استفاده کنید تا در برش آن تثبیت شود. [2]
  • اجازه دهید اردک شما 20 تا 25 دقیقه بعد از کشیدن آن از فر خنک شود تا قبل از شروع حک کردن آن. [3] منبع تحقیقات X حک کردن اردک شما فوراً باعث تخلیه رطوبت می شود و اردک شما خشک و جویدنی باقی می ماند. [4] منبع تحقیق X
از بین بردن بالها
بال اردک را با یک چاقوی تیز قطع کنید. پوست و گوشت اردک را که مفصل بال به طرف اردک وصل می شود ، خرد کنید. چاقو را به طور کامل به برش اولیه فشار دهید.
از بین بردن بالها
بال را از بدن اردک دور کنید تا مفصل آزاد شود. در ابتدا این ممکن است مشکل باشد ، بنابراین حتماً بال را محکم بگیرید و بکشید تا مفصل از پریز خارج شود. بال را بردارید.
  • به طرف دیگر اردک برگردید. بال دوم اردک را بریده و بردارید.

کنده کاری پاها

کنده کاری پاها
پوست را بین پا و پستان برش دهید. گوشت و پوست آن را از طریق چربی و پوست اطراف اردک جدا کنید. با چاقوی خود مفصل ران را که پا را به پستان وصل می کند قرار دهید.
کنده کاری پاها
نقطه چاقوی خود را به سمت مفصل ران فشار دهید تا آزاد شود. با استفاده از دست غیر غالب خود را به طور محکم بر روی درام استیک نگه دارید. با دست غالب خود از نقطه چاقوی خود برای شکستن مفصل با اعمال فشار استفاده کنید.
  • پس از برداشتن پا ، حتماً قطعه گوشتی بیضی شکل را در نزدیکی مفصل در معرض نیز حک کنید. [5] منبع تحقیق X
کنده کاری پاها
پا را از باسن اردک بکشید تا برداشته شود. پوست چرب اردک می تواند در حین کنده کاری مقاومت کمی ایجاد کند. برای شکستن مفصل لگن و جدا کردن طبل ، پا را به پایین و دور از پستان تحتانی فشار دهید. [6]
  • به طرف مقابل اردک برگردید. پای دوم اردک را بریده و بردارید.

بریدن گوشت سینه

بریدن گوشت سینه
وسط اردک خود را در امتداد نیمی از سینه خرد کنید. برش خود را از بالای پرنده خود در نزدیکی گردن اردک تا پایین اجرا کنید. برای ایجاد برشهای طولانی از گوشت سینه ، بریدگی های طولانی را برش دهید. بعد از اینکه تمام گوشت سینه را در یک نیمه قطع کردید ، این مرحله را در طرف دیگر سینه اردک تکرار کنید تا زمانی که گوشت سینه را کاملاً برداشته باشید.
  • در نظر داشته باشید که هر گونه پوست اضافی ، چربی و لاشه اردک را ذخیره کنید! از این قطعات می توان برای تهیه مواد غذایی اردک برای سوپ ها و دستور العمل های دیگر استفاده کرد. [7] منبع تحقیق X
بریدن گوشت سینه
گوشت سینه حک شده خود را روی تخته برش قرار دهید. در صورت تمایل ، پوست اضافی را از گوشت خود جدا کنید. پوست و چربی اضافی که مایل به سرو آن نیستید را به آرامی از بین ببرید.
بریدن گوشت سینه
گوشت سینه خود را در برش های 1 ⁄ 2 اینچ (1.3 سانتی متر) خمیر کنید. گوشت سینه را با چنگال حک شده با استفاده از دست غیر غالب خود سوراخ کرده و با دست غالب خود چاقوی تیز را محکم ببندید. گوشت را با استفاده از سکته مغزی مورب برش دهید. [8]
  • پس از برش ، بال ها ، پاها و گوشت سینه خود را روی سینی سرو قرار دهید.
  • پوست ترد ، پوستی و چربی گوشت مرغ اردک و چاشنی های ترش و شیرین را به خوبی جفت می کند. غذاهای جانبی مانند سیب زمینی های شیرین و سالاد چغندر را در نظر بگیرید تا طعم اردک شما بیرون بیاید. [9] منبع تحقیقات X یک سس مانند سس نارنجی ماندارین همچنین به عنوان یک جفت کلاسیک برای آبزیان شما استفاده می شود! [10] X منبع تحقیق
برای برش و چربی اضافه چربی از یک جفت قیچی آشپزخانه استفاده کنید. [11]
از اردک باقیمانده به عنوان یک عطر دلپذیر برای سالادها ، سوپ ها ، گلدان ها یا برنج سرخ شده استفاده کنید! [12]
در هنگام کار با چاقو و وسایل تیز در آشپزخانه مراقب باشید.
l-groop.com © 2020