نحوه حک کردن ژامبون

انجام درست کار لاغری به نظر می رسد دشوار است ، اما یادگیری کار چندان دشوار نیست. اگر قصد تهیه ژامبون را دارید ، می خواهید تکنیک صحیح و برش درست کردن برش های آبدار مناسب را برای خدمت به میهمانان خود داشته باشید. هنگامی که این روند را درک کردید ، کافی است یادآوری کنید که برای دفعه بعد که در حال تهیه ژامبون خوشمزه هستید.

حک کردن یک ژامبون کامل

حک کردن یک ژامبون کامل
ژامبون خود را روی صفحه برش قرار دهید. یک چاقوی بزرگ بردارید و دو یا سه برش را از قسمت نازک ژامبون جدا کنید و به موازات طول آن برش دهید. سپس ژامبون را بچرخانید تا روی سطح صافی که اخیراً با خلال کردن برش ها ایجاد کرده اید ، استوار باشد.
  • از چاقوی بسیار تیز استفاده کنید. داشتن یک چاقوی تیز به شما کمک می کند ژامبون خود را در برش های نازک و کامل برش دهید.
  • مطمئن شوید که چاقو به اندازه کافی طول دارد تا از عرض ژامبون بریده شود و از سوتین های صاف و طولانی استفاده کنید تا راحت تر ژامبون را برش دهید.
حک کردن یک ژامبون کامل
برای تثبیت کردن ژامبون از یک چنگال بزرگ استفاده کنید. قسمت بالای ژامبون را با یک چنگال بزرگ سوراخ کرده و چنگال را تا آنجا که می توانید داخل گوشت قرار دهید. اگر بلافاصله به استخوان برخورد کردید ، سعی کنید چنگال را کمی به سمت بالا یا به هر طرف بکشید و دوباره آن را وارد کنید. هنگامی که کین ها در داخل ژامبون قرار دارند ، شما باید یک دستگیره پایدار خوب برای نگه داشتن در هنگام برش خود داشته باشید.
حک کردن یک ژامبون کامل
انتهای ساقه را حک کنید. ژامبون را با یک چنگال بزرگ نگه دارید ، در انتهای ساقه شروع به برش کنید (که باید بیشتر از انتهای باسن باشد). برش های نازک و عمودی را بر روی ژامبون برش بزنید ، و برای رسیدن به حداکثر اثر ، چاقو را تا تمام طول به استخوان فرو می برید. [1]
حک کردن یک ژامبون کامل
برش ها را بردارید. پس از برش برش ها ، یک برش افقی درست کنید که به موازات استخوان باشد. این برش هایی را که ساخته اید آزاد می کند. این برش ها را روی یک بشقاب سرو قرار دهید. ژامبون را چرخانده و برش های حک شده را با استفاده از این روش ادامه دهید تا گوشتی روی استخوان باقی نماند.
  • فقط ژامبون مورد نیاز خود را حک کنید. باقیمانده را روی استخوان بگذارید تا گرم بماند و بیشتر آبمیوه آن را حفظ کند.
  • حتماً به استخوان ژامبون و هر نوع ضایعه آویزان شوید. می توانید از آنها برای تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده کنید. [2] منبع تحقیق X

کنده کاری نیمه ساقه

کنده کاری نیمه ساقه
ژامبون را روی صفحه برش قرار دهید. یک چاقوی بزرگ بردارید و دو یا سه برش را از کنار ژامبون جدا کنید و یک سطح صاف ایجاد کنید. ژامبون را طوری چرخانده که روی این سطح صاف قرار گیرد. [3]
کنده کاری نیمه ساقه
در انتهای باریک ژامبون برش بزنید. ژامبون را با استفاده از یک چنگال بزرگ تثبیت کنید. شروع به برش برش های مربع چهارم اینچ کنید. از برش های چاقو طولانی و صاف استفاده کنید تا برش راحت تر انجام شود. این برش ها را تا استخوان برش دهید. در امتداد استخوان برش بزنید تا برش ها آزاد شود و آنها را روی بشقاب سرو قرار دهید.
کنده کاری نیمه ساقه
ژامبون را بچرخان پس از اینکه برش ها همه از طرف اول بریده شدند ، ژامبون را در قسمت مسطح جدید قرار دهید. همچنان برش های بیشتری را از طریق ژامبون برش دهید ، هنوز هم به استخوان نزدیک هستید. در امتداد استخوان برش بزنید تا برش ها آزاد شوند. هنگامی که کار برش این برش ها تمام شد ، می توان آنها را نیز سرو کرد.
کنده کاری نیمه ساقه
طرف های ژامبون را برش دهید. چند برش نازک را از یکی از قسمت های باقی مانده ژامبون برش دهید. ژامبون را روی این سطح تازه مسطح تنظیم کرده و سمت آن را خالی کنید ، که از انتهای باریک ژامبون شروع می شود.
کنده کاری نیمه ساقه
برش ها را بردارید. با قرار گرفتن ژامبون روی پایه صاف آن ، برش نزدیک استخوان بزنید. این باید برش ها را آزاد کند. برش را در دو طرف باقی مانده ژامبون تکرار کنید. این برش ها را با مواردی که قبلاً برش داده اید قرار داده و تمام شده است.

حک کردن نصف دکمه

حک کردن نصف دکمه
ژامبون خود را روی صفحه برش قرار دهید. ژامبون را از بین ببرید ، هرچه ممکن است به استخوان نزدیک شود ، و سپس بزرگترین بخش گوشت بی فایده را از ژامبون جدا کنید. اکنون بخش بی فایده را کنار بگذارید - پس از پایان بقیه ژامبون ، آنرا خرد می کنید.
حک کردن نصف دکمه
ژامبون را خرد کنید. انتهای صاف را روی صفحه برش نگه دارید ، برش های چهارم اینچی را برش دهید. اینها باید موازی با انتهای صاف ژامبون باشند تا حساسیت بیشتری به برش ها نشان دهند. از بالا بریده و به سمت پایین کار کنید. پس از اتمام ، ژامبون نزدیک استخوان را برش دهید تا برش ها جدا شوند.
حک کردن نصف دکمه
قسمت دیگر فاقد ژامبون را به همین روش خرد کنید. پس از بریدن قسمت بی فایده ، ژامبون شما کاملاً خرد شده و آماده سرو است.

حک کردن ژامبون برش Spiral

حک کردن ژامبون برش Spiral
خطوط طبیعی عضله را در ژامبون پیدا کنید. ژامبون را طوری چرخانده تا سمت برش زده شده تا خطوط طبیعی را ببینید. در تمام طول خط تا استخوان برش بزنید.
  • سمباده های خرد شده مارپیچ از قبل تکه تکه می شوند که هر برش در ضخامت یکسان است. به طور کلی سه برش اساسی برای خارج کردن برش ها از استخوان مورد نیاز است.
حک کردن ژامبون برش Spiral
اطراف استخوان را قطع کنید تا خط عضله به سمت بالا منحنی شود. تا آخر چاقو از لبه بیرونی برگردید ، اولین قسمت از برش ها را تهیه کنید.
حک کردن ژامبون برش Spiral
در امتداد خط طبیعی بعدی عضله برش بزنید. [4] این بخش دیگری از برش ها را ارائه می دهد. آخرین بخش ژامبون باید در امتداد استخوان به شکلی قطع شود که آن را آزاد کند و آخرین بخش برش را ایجاد کند.
بعد از بوقلمون ، آیا ژامبون لازم است برای مدتی بنشیند؟
ضروری نیست اما اجازه دادن به ژامبون چند دقیقه نشستن باعث می شود آب میوه ها دوباره جذب شوند و گوشت را مرطوب و آبدار کنند.
چگونه یک ژامبون از پیش تعیین شده را حک کنم؟
برش را از هر طرف ژامبون که عمود بر "پیش از برش" است ، درست کنید و سپس برش را در امتداد استخوان انجام دهید. برش ها باید در آن نقطه از استخوان خارج شوند.
قبل از حک کردن حتماً ژامبون بگذارید استراحت کند. بعد از اینکه ژامبون را از فر خارج کردید بگذارید به مدت 10-15 دقیقه روی تخته برش بنشیند تا استراحت کند. این به قفل آب میوه ها در گوشت کمک می کند.
l-groop.com © 2020