نحوه حک کردن یک بره

بره به سرعت بیشتر از یک غذای سنتی عید پاک محبوبیت خود را پیدا می کند. دستور العمل های بسیار خوشمزه ای برای تهیه یک پا بره وجود دارد ، اما حک کردن و سرو کردن بره پخته شده ممکن است برای یک سرآشپز اول وقت ناآشنا باشد. بعد از تهیه گوشت گوسفند ، تا 20 دقیقه اجازه دهید تا گوسفندان هرگونه آبمیوه پخت و پز را جذب کند ، سپس تور یا اتصالات را با قیچی آشپزخانه جدا کنید. با داشتن یک دست ثابت ، یک چاقوی تیز و کمی صبر و شکیبایی ، باید بتوانید یک بشقاب سروی از بره های دلپذیر ، طعم دار و خوش آب را به میز خود تحویل دهید!

برش های حک شده

برش های حک شده
استخوان پا را با انگشتان خود پیدا کنید. این به شما کمک می کند تعیین کنید که از کجا باید حک کنید. استخوان به صورت مورب از طریق گوشت خواهد نشست ، بنابراین در هر طرف استخوان دو بخش بزرگ گوشت وجود خواهد داشت. ممکن است هر بخش را برای شروع انتخاب کنید. پس از شروع یک بخش ، قبل از حرکت به قسمت دیگر ، یک قطعه کامل را برش دهید.
برش های حک شده
پا را به صورت راست بایستید تا برش را شروع کنید. از توری آشپزخانه یا چاقوی منبت کاری خود برای جابجایی بره در یک تابه یا تخته برش استفاده کنید به گونه ای که به صورت عمودی با استخوان عمود بر سطح برش شما ایستاده باشد. پای گوسفند را با یک جفت انبرک محکم گیر کنید یا با یک چنگال حک شده در طرف مقابل که قصد دارید برش دهید سوراخ کنید.
  • شما باید اطمینان حاصل کنید که موقعیت شما در طول فرآیند راحت است.
  • برای بدست آوردن بهترین زاویه ممکن ، شما نیاز به تنظیم چسبندگی خود دارید.
  • مراقب چاشنی ها یا آب میوه هایی باشید که ممکن است قطره ای باشد ، زیرا آنها داغ می شوند!
برش های حک شده
با چاقوی یک سرآشپز تیز یا چاقوی حک شده به طور مساوی بر روی دانه ها بکشید. برش عمود بر استخوان ، از طریق کل بخش گوشت. قبل از حرکت به برش بعدی ، حتماً در کل تکه گوشت بطور مساوی خرد کنید. [1]
  • برای جلوگیری از آسیب دیدگی یا سوختگی احتمالی بره داغ ، می خواهید صورت و انگشتان خود را جدا کنید.
برش های حک شده
برش از یک انتهای کوتاه به طرف دیگر. از بالای پا شروع کنید و به سمت پایین کار کنید و پا را با انبر یا چنگال حک شده ثابت نگه دارید. برش های خود را به طور مساوی برای برش های مساوی نگه دارید.
  • بعضی از برش ها ممکن است به راحتی از استخوان جدا شوند. شما ممکن است آنهایی را که با یک چنگال جدا کرده اید یا به آنها اجازه دهید تا هنگام برش در تابه یا تخته برش جمع کنند.

جدا کردن گوشت از استخوان

جدا کردن گوشت از استخوان
برش به سمت پایین تا برش های بره را از استخوان پا جدا کنید. پای بره را از بالا به پایین ، به موازات استخوان ، برش دهید. همانطور که به سمت پایین خلال می کنید ، چاقو را نزدیک استخوان نگه دارید تا بیشترین گوشت را از پا بدست آورید.
جدا کردن گوشت از استخوان
از چسبیدن محکم با چنگال آشپزخانه یا چنگال خودداری کنید. [2] با انبرها را در حالت راحت از بالا ، روبروی طرفی که کنده کاری کرده اید ، محکم ببندید یا چاقوی کنده کاری را محکم از طریق بالا با زاویه ایمن وارد کنید.
  • نگه داشتن پای بره به صورت راست به شما امکان می دهد تا بهترین زاویه را برای نگه داشتن چاقو در نزدیکی استخوان بدست آورید.
  • وقت خود را برای یافتن یک نقطه تعادل مناسب بگیرید. پای بره دلپذیر شما بسیار آبدار خواهد بود ، بنابراین موقعیت را در صورت لزوم تنظیم کنید تا از برش خطاها و جراحات جلوگیری کنید.
جدا کردن گوشت از استخوان
برش ها را به بشقاب سرو منتقل کنید. گوشت آماده و حک شده را مطابق دستور خود مرتب کرده و سس کنید. ممکن است مایل باشید که برش های باقی مانده را گرم نگه دارید یا برای استفاده های بعدی آنها را بپوشانید. بره شما آماده خدمت است!

تمیز کردن استخوان

تمیز کردن استخوان
به دنبال گوشت اضافی باشید. ممکن است مقداری دلپذیر یا برشهای چسبنده به استخوان داشته باشید. هر قطعه ای را که احساس می کنید شایسته سرو کردن در غذای اصلی شما باشد ، حذف کنید.
تمیز کردن استخوان
گوشت باقیمانده را با چاقوی خود بریزید. تکه های کوچک گوشت به استخوان می چسبد. از چاقو و انگشتان دست خود استفاده کنید تا این قطعات را از روی استخوان با دقت بیرون بیاورید - بعداً می توانند یک میان وعده عالی برای بعدا درست کنند ، یا در دستور دیگری استفاده کنید!
تمیز کردن استخوان
استخوان را نجات دهید. از استخوان تمیز می توان برای تهیه سهام یا سوپ استفاده کرد. ممکن است بخواهید گزینه های بیشتری را برای به دست آوردن بیشترین استفاده از گوسفند خود کشف کنید!
l-groop.com © 2020