نحوه حک کردن ژامبون مارپیچ

ژامبون مارپیچ استخوانی دارد که از وسط عبور می کند ، اما برای کنده کاری راحت تر از قبل قطعه قطعه شده است. هنگامی که می خواهید برش های ژامبون مارپیچی را بردارید ، می توانید به راحتی استخوان را دور بزنید تا قطعات از بین بروند. بیشتر شمشیرهای مارپیچی دارای قسمت ناخوشایند در نزدیکی انتهای استخوان هستند که می توانید در مواقع لزوم برش ها را به راحتی برش دهید. بعد از اینکه تکه های ژامبون خود را خرد کردید ، یک غذای خوشمزه خواهید داشت تا با دیگران لذت ببرید!

برش های برش از پیش برش

برش های برش از پیش برش
ژامبون را بر روی تخته برش قرار دهید تا استخوان به سمت آن بچرخد. استخوان ساق پا را که از مرکز ژامبون مارپیچی در حال عبور است ، پیدا کنید. ژامبون را به دور خود بچرخانید تا استخوان به طرفین صفحه برش بچرخد. به دنبال سمت ژامبون که از قبل قطعه قطعه شده است نگاه کنید و مطمئن شوید که آن را در همان طرف دست غالب خود قرار دهید تا برش آن راحت تر باشد. [1]
  • بیشتر سمپادهای مارپیچی از قبل تهیه شده اند ، بنابراین می توانید در حین گرم یا سرد بودن آنها را برش دهید.
برش های برش از پیش برش
با استفاده از چنگال حک شده ، ژامبون را با دست غیرمسئول خود ثابت نگه دارید. از انتهایی که برش می دهید ، ظروف یک چنگال حک شده را به درون ژامبون حدود 3-4 اینچ (7.6-10.2 سانتی متر) بچسبانید. مطمئن شوید که چنگال در مرکز ژامبون است و اگر سعی کنید آن را به اطراف بکشید ، نمی چرخد. چنگال را با دست غیرمسئول خود در جای خود نگه دارید تا ژامبون در حین بریدن آن حرکت نکند. [2]
  • اگر چنگال حجاری ندارید ، هر چنگال بزرگ برای نگه داشتن ژامبون در محل کار خواهد کرد.
برش های برش از پیش برش
وسط ژامبون را با یک چاقوی پارینگ در اطراف استخوان خرد کنید. در حالی که ژامبون را با چنگال حک شده ثابت نگه دارید ، انتهای یک چاقوی پارینگ انعطاف پذیر را درون ژامبون درست کنار استخوان بچسبانید. می توانید هر بار 1 برش را برش دهید ، یا چاقو را به عمق بیشتری فشار دهید تا چند برش قطع شود. تیغه را در اطراف استخوان کار کنید و تا حد امکان به استخوان نزدیک کنید تا با چاقوی خود بکشید تا هیچ گونه ژامبون در پشت خود باقی نماند. [3]
  • از استفاده از چاقو که به راحتی خم نشود ، خودداری کنید زیرا نمی تواند به اندازه استخوان نزدیک شود.
برش های برش از پیش برش
تکه های ژامبون را از استخوان جدا کنید. پس از قطع استخوان ، از چنگال حکاکی یا انگشتان دست خود استفاده کنید تا برش ها را از استخوان جدا کنید. قطعات به راحتی از استخوان جدا می شوند تا بتوانید آنها را سرو کنید. در صورت آماده بودن خدمت ، برش ها را روی صفحه قرار دهید یا اگر می خواهید آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید ، روی تخته برش خود بگذارید. [4]
  • اگر در بیرون کشیدن یک برش از استخوان مشکل دارید ، دوباره با چاقوی پارینگ خود به اطراف آن بروید تا چربی یا رباط هایی که آن را در جای خود نگه می دارد ، از بین ببرید.
برش های برش از پیش برش
اگر می خواهید کوچکتر باشد ، قطعات ژامبون را توسط خطوط چربی جدا کنید. به برش های ژامبون برای خطوط سفید یا واضح نگاه دارید که آنها را در کنار هم نگه می دارد. اگر می خواهید به جای برش های بزرگ قطعات کوچکتر داشته باشید ، از چاقوی پارینگ یا چاقوی سرآشپز خود برای برش در امتداد خطوط چربی استفاده کنید تا آنها را جدا کنید. به این ترتیب ، شما برش های قابل کنترل بیشتری دارید و ژامبون شما چربی نخواهد بود. [5]
  • در صورت تمایل می توانید مقداری چربی از ژامبون را جدا کنید.

حک کردن قسمت غیرمجاز

حک کردن قسمت غیرمجاز
ژامبون را با یک چنگال حک شده در مقابل تخته برش نگه دارید. ژامبون را روی صفحه برش خود قرار دهید تا قسمتی که برش می دهید نزدیک به دست غالب شما باشد. نوارهای چنگال کنده کاری را درون ژامبون بچسبانید تا در حدود باشد - اینچ (0.64-1.27 سانتی متر) از انتها. مطمئن شوید که چنگال از جای خود خارج نشود یا در غیر این صورت برش آن دشوار خواهد بود. [6]
  • اگر نمی توانید با یک چنگال حک شده چنگال خوبی روی ژامبون بدست آورید ، استخوان را با دست غیرمسئول خود در مقابل صفحه برش خود نگه دارید.
حک کردن قسمت غیرمجاز
با استفاده از چاقوی آشپز ، به سمت استخوان خم شوید. چاقوی سرآشپز خود را در برابر چنگال حک شده قرار دهید تا تیغه در بالای ژامبون بماند. به آرامی با چاقو خود را درون ژامبون دیدید و آن را تا حد امکان صاف کنید تا برش ضخامت یکنواخت داشته باشد. هنگامی که در وسط ژامبون به استخوان برخورد کردید ، چاقو را از گوشت بیرون بیاورید. [7]
حک کردن قسمت غیرمجاز
اطراف استخوان را با یک چاقوی پارینگ برش دهید تا قطعات جدا شود. انتهای چاقوی پارینگ را به انتهای ژامبون بچسبانید تا تیغه در مقابل استخوان باشد. ژامبون را با چنگال حک شده در جای خود نگه دارید تا در حین بریدن آن حرکت نکند. به آرامی چاقوی خود را در اطراف استخوان کار کنید تا برش از بقیه ژامبون سست شود. با چنگال حک شده یا انگشتان خود برش را از استخوان دور کنید. [8]
حک کردن قسمت غیرمجاز
حک کردن ژامبون را تا زمانی که همه قطعات را پاک نکنید ، ادامه دهید. ادامه برش های بیشتری از ژامبون ، کار کردن روی استخوان را تا رسیدن به انتها ادامه دهید. ژامبون را به هر ضخیمی که می خواهید بریزید و با برش در امتداد خطوط چربی ، آن را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید. سعی کنید تا آنجا که می توانید از استخوان جدا شوید تا هیچ گونه عقب نمانید. [9]
  • اگر نمی توانید ژامبون را با چنگال حک شده خود ثابت نگه دارید ، بر روی استخوان نگه دارید تا هنگام برش آن حرکت نکند.
بیشتر سمپادهای مارپیچی از قبل ساخته شده اند ، بنابراین می توانید در حین گرم یا سرد بودن آنها را حک کنید.
انگشتان خود را از تیغه چاقو دور نگه دارید تا به طور اتفاقی خود را قطع نکنید.
بسته بندی ها را روی ژامبون مارپیچی دوبار بررسی کنید تا مطمئن شوید که قبل از برش در حالی که سرد است از قبل از آن استفاده شده است.
l-groop.com © 2020