چگونه می توان پستان ترکیه را حک کرد

برای اینکه بیشترین گوشت را از سینه بوقلمون بدست آورید ، باید از تکنیک کنده کاری مناسبی برای برش تمیز گوشت سینه از استخوان استفاده کنید. چاقوی مناسب به همان اندازه درست کردن برش های مناسب اهمیت دارد. در صورت داشتن کلیه ، مطمئن شوید که سینه را از بقیه بوقلمون جدا کنید بوقلمون برشته . به زودی به اندازه کافی ، برش های کاملی از گوشت بوقلمون سفید خوشمزه خواهید داشت!

جدا کردن یک ترکیه کامل

جدا کردن یک ترکیه کامل
کل بوقلمون را روی تخته برش ، سینه ، و حفره ای که روبروی شما قرار دارد ، قرار دهید. بوقلمون را در جلوی خود بر روی تخته برش بزرگی قرار دهید تا پاها و ران ها به شما نزدیک تر باشد. هر رشته ای را که پاها را با نوک چاقوی تیز نگه دارید ، قطع کنید. [1]
  • چاقوی یک سرآشپز تیز برای جدا کردن سینه بوقلمون از هر چیز دیگری به راحتی و به راحتی مفید خواهد بود.
  • اگر به جای کل بوقلمون فقط یک سینه بوقلمون پخته اید ، به روش بعدی بروید!
جدا کردن یک ترکیه کامل
پاها و ران ها را با یک چاقوی تیز بردارید. پوست را بین ران و پستان برش دهید. روی پاها و رانها فشار دهید تا آنها را از پستان خم کرده و مفاصل را در معرض دید خود قرار دهید. اتصالات را با یک چاقوی تیز برش دهید و پاها و ران ها را کنار بگذارید. [2]
  • اگر می خواهید بعداً ران را نیز حک کنید ، می توانید ران را از درام استیک جدا کنید و از طریق مفصل که آنها را به هم وصل می کند ، جدا شوید.
  • چاقو باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا در طول 1 قطعه قطعه قطعه قطعه شود.
جدا کردن یک ترکیه کامل
با انگشتان دست خود آرنج را بیرون بکشید. سینه را به اطراف بپیچید تا قسمت جلوی شما روبرو شود (و هنوز هم شیر مادر است). با انگشتان دست خود به حفره گردن برسید ، احساس زیبایی برای استخوان آرنج داشته باشید و سعی کنید آن را بیرون بکشید. اگر نمی توانید بلافاصله آن را بیرون بیاورید از نوک چاقوی خود استفاده کنید تا بتوانید آن را از گوشت جدا کنید. [3]
  • استخوان آرنج استخوان یقه به شکل "Y" در قسمت جلوی پستان است. برداشتن استخوان آرنج باعث تراشیدن سینه بوقلمون خواهد شد.
جدا کردن یک ترکیه کامل
بالها را از پستان جدا کنید. یک بال را به طرف خم کنید تا مفصل اتصال آن به پستان را در معرض خود قرار دهید ، سپس با یک برش تمیز از طریق آن برش دهید. این کار را برای بال دیگر تکرار کنید تا آماده سازی سینه بوقلمون برای کنده کاری انجام شود. [4]
  • می توانید بالها را دست نخورده بگذارید تا کامل خورده شوند. آنها واضح ترین و کم گوشت ترین قسمت یک بوقلمون هستند.

حک کردن سینه ترکیه از استخوان

حک کردن سینه ترکیه از استخوان
چاقوی سرآشپز تیز یا چاقوی دندانه دار را انتخاب کنید. چاقوی یک سرآشپز و یک چاقوی دندانه دار گزینه های قابل قبولی برای حک کردن سینه بوقلمون است. تنها تفاوت در نحوه برش دادن با آنها است. اگر ترجیح می دهید گوشت را ببینید ، یک چاقوی دندانه دار را انتخاب کنید و اگر می خواهید آنرا خرد کنید ، چاقوی آشپز را انتخاب کنید. [5]
  • اگر چاقوی سرآشپز را انتخاب می کنید ، قبل از شروع حک کردن پستان ، حتماً بسیار تیز باشد. اگر چنین نباشد ، ایجاد برش های تمیز بسیار دشوار خواهد بود. این چاقو باید حدود 8 در 20 سانتی متر طول داشته باشد.
  • اگر پستان را از کل بوقلمون جدا کردید ، یا اگر سینه استخوانی را به تنهایی پختید ، این روش کار خواهد کرد.
حک کردن سینه ترکیه از استخوان
بدنه بوقلمون را روی یک بشقاب یا میز برش قرار دهید. کل سینه بوقلمون ، سینه ، روی یک بشقاب تخت یا یک تخته برش که به اندازه کافی بزرگ باشد برای ریختن آن قرار دهید. با حفره گردن به دور از خود باشید. [6]
  • اگر بشقاب سرو دارای یک لبه باشد یا تخته برش دارای سنگر برای گرفتن آب بوقلمون هنگام کنده کاری شما باشد ، مفید است.
حک کردن سینه ترکیه از استخوان
در امتداد یک طرف استخوان سینه و تمام راه را به پایین بکشید. یک طرف را انتخاب کنید و از قسمت بالای سینه در سمت راست شروع کنید تا جایی که در قسمت بالای استخوان سینه قرار دارد. برش رو به پایین و تا حد امکان به استخوان سینه بزنید تا گوشت را از استخوان جدا کنید تا دیگر نتوانید گوشت را برش دهید. [7]
  • اگر از چاقوی سرآشپز استفاده می کنید ، از سکته های طولانی و حتی برش استفاده کنید. اگر از چاقو خاردار استفاده می کنید ، از حرکات یکنواخت اره ای برای حک کردن پستان استفاده کنید.
حک کردن سینه ترکیه از استخوان
چاقوی خود را به قسمت جلوی دنده ها ، نزدیک گردن حرکت دهید و در امتداد آنها برش دهید. در امتداد دنده ها ، هرچه ممکن نزدیک باشد ، برش بزنید و در اطراف پستان قرار بگیرید. برش را تا زمانی که با اولین بریدگی خود متصل شوید ، تکه تکه کنید و یک تکه بزرگ پستان را از استخوان ها آزاد کنید. [8]
  • وقتی هر دو بریدگی شما برآورده شود ، باید احساس کنید که سینه شل می شود. حتی ممکن است سقوط کند! اگر هنوز وصل است ، از آخرین چاقوهای موجود در محل استفاده از چاقوی خود استفاده کنید.
حک کردن سینه ترکیه از استخوان
گوشت سینه را از استخوان بیرون آورده و آن را در برش حک کنید. تکه گوشت سینه را از لاشه بیرون آورده و آن را روی صفحه برش یا بشقاب بگذارید. آن را در مقابل دانه خرد کنید تا تکه هایی از اندازه مورد نظر برای سرو شود. [9]
  • می توانید در هنگام خلال کردن برش از انبر برای ثابت نگه داشتن سینه استفاده کنید. سپس ، منسوجات را برای خدمت نیز مفید خواهید داشت.
  • در مقابل دانه کم و بیش مستقیم یا پایین و یا با زاویه کمی از شما دور است.
  • اگر مطمئن نیستید که بوقلمون چقدر ضخیم است ، آن را به برش های 0.5 در 1.3 سانتی متر برش دهید.
حک کردن سینه ترکیه از استخوان
این روند را برای طرف دیگر پستان تکرار کنید. سینه را در جلوی خود بچرخانید تا بتوانید طرف مقابل را به راحتی حک کنید. این روند را از ابتدا شروع کنید تا سینه بوقلمون دیگر را حک کنید. [10]
  • به عنوان مثال ، اگر ابتدا سمت راست پستان را حک کردید ، سپس سینه را دور آن بپیچید تا بتوانید حالا سمت چپ را از استخوان حک کنید. اکنون به جای دور شدن از شما ، حفره گردن رو به رو خواهد بود.
  • اگر این کار را به درستی انجام داده باشید ، اکثر گوشت ها اکنون باید از استخوان خارج شوند. برای تمیز کردن لاشه بعداً می توانید از انگشتان دست خود استفاده کنید و از استخوان ها و قراضه ها برای تهیه انبار یا بوقلمون بوقلمون استفاده کنید.
l-groop.com © 2020