چگونه دستور العمل های خود را برای آسان کردن دستور العمل های آشپزی آهسته تغییر دهید

اجاق گاز آهسته ، که گاهی اوقات به عنوان گلدان کاسه ای شناخته می شود ، یک وسیله برقی است که به شما امکان می دهد تا حدود 4 تا 10 ساعت گوشت ، سبزیجات و ادویه جات را در دمای کم طبخ کنید. پخت و پز آهسته محبوب است ، زیرا به شما امکان می دهد تا صبح ها مواد را در گلدان قرار دهید ، یک تایمر تنظیم کنید و عصر عصر به خانه خود بیایید تا وعده غذایی آماده سرو شود. اگر می خواهید دستورالعمل های معمولی مورد علاقه خود را در گلدان کوره تهیه کنید ، معمولاً می توانید آنها را با استفاده از چند دستورالعمل تبدیل کنید. همه دستورالعمل ها قابل تبدیل نیستند ، اما اگر دستور غذای شما معمولاً با یک درب ، قلاب بافی یا ترشی پخته شده باشد ، معمولاً با نتایج خوب تغییر می یابد. این مقاله به شما می گوید که چگونه دستور العمل های خود را به دستور العمل های پخت و پز آهسته آسان تغییر دهید.
به استفاده از اجاق گاز آهسته خود عادت کنید. هر مارک کمی متفاوت طبخ می شود ، بنابراین باید احساس کنید که اجاق گاز آهسته شما حتی در تنظیمات پایین چقدر داغ است. بسیاری از مردم بر این باورند که اجاق گازهای آهسته پیر در دمای کمتری نسبت به نسخه های جدیدتر طبخ می کنند.
  • اگر متوجه شدید اجاق گاز آهسته شما داغ است ، می خواهید میزان زمان پخت و پز ذکر شده در دستور العمل را کاهش دهید. اگر تنظیم تنظیمات اجاق گازها را کند نکنید ، ممکن است متوجه شوید که سبزیجات قارچ تر هستند و گوشت از هم جدا می شوند.
قبل از اینکه داخل اجاق گاز آهسته شما بماند ، گوشت را در یک ماهیتابه قهوه کنید. حتی اگر این مورد در دستور العمل اصلی شما لازم نباشد ، طعم پیچیده ای به گوشت اضافه می کند زیرا در آب میوه ها آب بندی می شود. گوشت نیز بهتر خواهد بود ، در حالی که ساعت ها به جای دقیقه ها می پزد.
  • همچنین می توانید گوشت خام مانند سینه های مرغ یا کتلت های گوشت خوک را در مخلوط گیاه و آرد بریزید. سپس آن را در بالای اجاق گاز قهوه ای کنید. نتیجه آن طعم ترد و پیچیده تری خواهد بود.
زمان پخت و پز از دستور العمل طبیعی خود را تنظیم کنید. بیشتر دستور العمل ها باید به جای "زیاد" روی گلدان "تنظیم" پایین تنظیم شوند. زمان های زیر دستورالعمل های خوبی برای دنبال کردن تنظیمات زمان است:
  • اگر مدت زمان پخت و پز بین 15 تا 30 دقیقه در بالای اجاق گاز یا در یک اجاق معمولی باشد ، آن را تنظیم کنید تا 4 تا 6 ساعت روی حرارت کم بپزد. همچنین می توانید آن را به مدت 1 و نیم تا 2 ساعت در ارتفاع تنظیم کنید.
  • اگر زمان پخت و پز بین 30 تا 45 دقیقه باشد ، آن را تنظیم کنید تا 6 تا 8 ساعت روی کم بپزد. همچنین می توانید آن را بین 3 تا 4 ساعت روی ارتفاع تنظیم کنید.
  • اگر زمان پخت و پز بین 45 تا 3 ساعت باشد ، آن را تنظیم کنید تا 8 تا 10 ساعت روی کم بپزد. همچنین می توانید آن را بین 4 تا 6 ساعت روی ارتفاع تنظیم کنید.
شروع به تبدیل دستور العمل هایی کنید که از قبل از گرمای مرطوب برای پخت و پز استفاده می کنند. به دنبال دستور العمل هایی باشید که خورش ، simmered ، برشته آهسته یا سینه بند شده باشد. این دستور العمل ها به راحتی و با بهترین نتایج تبدیل می شوند زیرا از روش های مشابه استفاده می کنند.
یک کتاب آشپزی آهسته آسان تهیه کنید. اطمینان حاصل کنید که این شامل دستور العمل هایی برای گوشت های آرام پخت و پز ، سبزیجات ، سوپ ها ، خورش های خورشتی و حتی قابلمه ها است. دستور العمل موجود در کتاب را پیدا کنید که بیشتر به دستورالعمل مورد علاقه شما باشد و دستور غذای مورد علاقه خود را روی آن الگوبرداری کنید.
اگر در حال تبدیل یک خورش یا دستور پخت برنج در یک اجاق گاز آهسته هستید ، مقدار مواد مایع را به نصف برش دهید. اجاق گاز آهسته مایع را درون گلدان می ریزد ، بنابراین مایع اضافی باعث ایجاد بافت سوپ می شود.
  • اگر دستور غذای شما به دنبال مایعات نیست ، و حاوی گوشت چربی نیست ، 1/2 لیوان (118 میلی لیتر) آبگوشت یا آب را اضافه کنید.
مقدار مایع شما را در یک دستور العمل سوپ تبدیل شده کاهش دهید. اگر دستورالعمل ها می گویند سوپ کشف نشده را بجوشانید ، مایع را 1/3 کاهش دهید. اگر شما را به سمباده زدن آن در حالی که آن را پوشانده شده هدایت می شوید ، مقدار مایع را 1/4 کاهش دهید.
صبر کنید تا آخر گیاهان و ادویه های خود را به دستور غذای خود اضافه کنید. گیاهان تمایل به شکستن و از بین رفتن در طی ساعات طولانی در اجاق گاز ، که در آن ادویه ها تمایل به تسلط دارند. برای جلوگیری از وقوع هیچ یک از این موارد ، گیاهان را در انتهای دستور العمل اضافه کنید و قبل از خدمت نمک و فلفل اضافی اضافه کنید.
سبزیجات ریشه را در قسمت پایین اجاق گاز آهسته قرار دهید. آنها برای پخت و پز بیشتر از سایر سبزیجات طول می کشند. آنها را به قطعات 1 اینچ (2.54 سانتی متر) برش داده و آنها را در زیر گوشت یا سایر مواد قرار دهید.
مواد لبنیاتی مانند شیر ، خامه ، کره و یا پنیرهای نرم را در نزدیکی اجاق گاز آهسته نزدیک به پایان زمان پخت قرار دهید. برخی از پنیرهای سخت مانند پارمسان یا سوئیس ممکن است در ابتدا در اجاق گاز قرار داده شوند ، زیرا آنها محکم تر در کنار هم قرار می گیرند.
ذرت یا آرد ذرت را در انتهای آن اضافه کنید تا دستور آن غلیظ شود. اگر در گلدان خود مایع زیادی دارید ، درب آن را برداشته و گرمای آن را زیاد کنید. همچنین می توانید مایع را با یک زیر زمین تخلیه کرده و آن را در گلدان روی اجاق گاز کاهش دهید.
  • اگر می خواهید ذرت غلیظ یا آرد اضافه کنید تا سس غلیظ شود ، ابتدا یک دوغاب ایجاد کنید. چند قاشق مرباخوری آرد یا ذرت ذرت را به یک کاسه کوچک اضافه کنید و آن را با آب سرد مخلوط کنید. قبل از افزودن آن به اجاق گاز آهسته اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه قطعه خاصی وجود ندارد.
چه می شود اگر دستور تهیه یک اجاق گاز 6 qt و من یک اجاق گاز 3 qt دارم؟ و در مورد زمان بندی چطور؟
با فرض اینکه حجم غذا در کشتی کوچکتر جا می گیرد ، زمان پخت و پز هنوز یکسان است.
دستور العمل هایی که باعث گرمای خشک می شوند ، مانند چیزهایی که بدون پوشش پخته می شوند ، در اجاق گاز آهسته کارایی خوبی ندارند. مواد غذایی قهوه ای نمی شوند ، ترد می شوند و مایع در این دستگاه تبخیر نمی شود. اجاق گازهای آهسته مواد را در مایع ایجاد می کنند که توسط مواد مایع یا گوشت و سبزیجات ایجاد می شود.
از پیازهای کاراملیزه شده استفاده کنید تا تقریباً به هر غذای آشپزی آهسته چاشنی اضافه کنید. اگر نتوانید سبزیجات خوبی پیدا کنید که در یک اجاق گاز آهسته کار کند ، پیازهای کارامل شده ممکن است طعم مورد نیاز را اضافه کنند.
تا پایان زمان پخت آن ، درب دیگ آهسته را بلند نکنید. بالا بردن درب فقط یک بار دما را کاهش می دهد و شما را ملزم می کند که زمان پخت و پز اضافی را به دستور غذا اضافه کنید. در صورت پختن مرغ می تواند باکتری ها را نیز گسترش دهد. شما نیاز به آزمایش زمان پخت و پز دارید و بدون بلند کردن درب آن را مورد توجه قرار دهید.
l-groop.com © 2020