نحوه بررسی دمای گوشت داخلی

دماسنج گوشت دمای داخلی گوشت پخته شده را بررسی می کند تا اطمینان حاصل شود که گوشت کاملاً پخته شده و به اندازه کافی داغ است تا بتواند باکتری های مضر موجود را بدون از بین بردن گوشت از بین ببرد. از دماسنج گوشت نیز برای بررسی دمای قابلمه حاوی گوشت ، نان های گوشتی و ظروف تخم مرغ استفاده می شود. نحوه بررسی دمای داخلی گوشت بستگی به گوشت و نحوه تهیه آن دارد.

خرید دماسنج

خرید دماسنج
برچسب را بخوانید تا مطمئن شوید که دماسنج گوشت را خریداری می کنید و نه دماسنج آب نبات یا اجاق گاز. اگر فکر می کنید ممکن است در کار دماسنج دیجیتال مشکل داشته باشید ، یکی از آنها را با سنج سوزن خریداری کنید. با این حال ، دماسنج های دیجیتال یک مزیت مشخص دارند. آنها خوانش دقیق تر دما را در عرض چند ثانیه ارائه می دهند. این در حالیست که دمای گوشت شما در حال چک شدن است ، گرمای کمتری در هنگام فرار از فر یا کوره در فضای باز از آن جلوگیری می کند.
خرید دماسنج
یک دماسنج فوری بخوانید برای گوشت هایی مانند نعناع گوشت گاو زمینی ، سیب زمینی خوک یا مرغ کبابی. یک دماسنج خواندنی فوری در پایان زمان پخت و پز در گوشت وارد می شود تا دمای داخلی بررسی شود. [1]
خرید دماسنج
یک دماسنج کاوشگر را برای گوشت هایی مانند پرندگان کامل ، ژامبون ، گوشت گاو یا کباب بره خریداری کنید. یک کاوشگر به گونه‌ای طراحی شده است که قبل از قرار دادن گوشت در فر در گوشت قرار داده شود ، و به شما این امکان را می دهد تا دما را رصد کنید و بدانید که زمان پختن گوشت به پایان رسیده است. [2]
خرید دماسنج
در صورت پختن گوشت در مایکروویو ، از دماسنج گوشتی مخصوص استفاده مایکروویو استفاده کنید.

درج دماسنج

درج دماسنج
یک دماسنج کاوشگر را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید ، تا مراقب باشید که به استخوان دست نزنید ، که از گوشت اطراف آن داغ تر باشد. اجازه ندهید که دماسنج روی قابلمه یا ظرف برشته شده استراحت کند. [3]
  • هنگام پختن پرندگان کامل ، دماسنج را با ضعف یا سنج به سمت بال وارد ضخیم ترین قسمت ران کنید. مراقب باشید که دماسنج به استخوان لمس نکند.
درج دماسنج
با قرار دادن یک دماسنج بخوانید فورا 1.3 سانتی متر (0.5 اینچ) در گوشت ، استیک ها ، نعناع گوشت گاو و سایر برش های نازک گوشت را تست کنید. مراقب باشید دماسنج را به طور کامل از طریق گوشت وارد نکنید و از تماس با کوره ، تابه یا بشقاب پرهیز کنید. اگر از سنج سوزنی استفاده می کنید ، چند ثانیه صبر کنید تا سوزن قبل از خواندن دما حرکت خود را متوقف کند. [4]
درج دماسنج
نازکترین برش های گوشت را از اجاق گاز یا کوره برداشته و با قرار دادن دماسنج از کنار آن ، تست کنید تا از تماس با دماسنج به ماهیتابه یا کوره جلوگیری کنید. [5]

درجه حرارت

درجه حرارت
گوشت گاو و بره کباب شده یا برشته شده را بسته به مدت زمان دلخواه در دماهای مختلف قرار دهید. این برش های گوشتی فقط در بیرون از باکتری های آلوده کننده به خود می گیرند ، بنابراین به راحتی می توان مرکز را کمتر از پخته شدن کامل ترک کرد. [6]
  • متوسط ​​کمیاب (مرکز صورتی روشن): 63 درجه سانتیگراد (145 درجه فارنهایت)
  • متوسط ​​(مرکز صورتی روشن): 71 ° C (160 درجه فارنهایت)
  • خوب انجام شده است (بدون صورتی): 77 درجه سانتیگراد (170 درجه فارنهایت)
درجه حرارت
گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون را تا دمای 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) بپزید. از آنجا که گوشت زمین است ، باکتری های آلوده کننده ممکن است در سراسر گوشت وجود داشته باشد. بنابراین هرگز سرو غذای گوشتی که کمتر از آن درست نشده است ایمن نیست. [7]
درجه حرارت
پرندگان یا سینه های کامل را تا دمای 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) کباب کنید. [8]
  • شما همچنین باید مواد را تا 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) بپزید ، زیرا بسیاری از دستور العمل های چاشنی آب میوه یا سایر قسمت های پرنده را در خود دارند.
درجه حرارت
گوشت مرغ را کباب کرده ، سرخ کرده یا کباب کنید تا حداقل 64 درجه سانتیگراد (145 درجه فارنهایت) گرم شود. [9] سرو کردن گوشت خوک پخته شده بی خطر نیست زیرا ممکن است گوشت حاوی انگل هایی باشد که باعث ترشیکوز می شوند. [10]
درجه حرارت
ژامبون پخته شده را گرم کنید تا دمای داخلی 60 درجه سانتیگراد (140 درجه سانتیگراد) باشد. ژامبون نپخته را باید تا 63 درجه سانتیگراد (145 درجه فارنهایت) برشته کنید. [11]
درجه حرارت
بیشتر ماهی ها را تا دمای 60 درجه سانتیگراد (140 درجه فارنهایت) بپزید. [12] ماهی های بازی مانند ماهی یا مارلین فقط باید در دمای داخلی 52 درجه سانتیگراد (125 درجه فارنهایت) پخته شوند و یا خشک می شوند و غیر قابل خوردن می شوند.
درجه حرارت
تمام باقیمانده ها را دوباره گرم کنید تا دمای 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) برسد. [13]
درجه حرارت
وقتی دمای هوا به 71 درجه سانتیگراد (160 درجه فارنهایت) و کاسترولها رسید به 74 درجه سانتیگراد (165 درجه فارنهایت) ، ظروف و قابلمه های تخم مرغ را از فر خارج کنید. [14]
آیا باید دمای داخل اجاق گاز یا خارج را تست کنم؟
شما می خواهید درجه حرارت خارج از اجاق گاز را تست کنید تا مطمئن شوید که دچار سوختگی نمی شوید و همچنین اطمینان حاصل می کنید که از خواندن دقیق دما استفاده می کنید.
آیا می توان از دماسنج لیزری برای بررسی دمای استیک روی کوره استفاده کرد؟
شماره. شما نیاز به استفاده از دماسنج فلزی دارید. دماسنج لیزری قادر به اندازه گیری درجه حرارت در مرکز گوشت نیست.
چگونه می توانم بگویم دماسنج گوشت من کار می کند؟
شما می توانید سعی کنید آن را در دمای مختلف آب قرار دهید تا ببینید آیا متناسب با آن تنظیم می شود یا خیر.
اگر دماسنج نداشته باشم چه می شود؟
شما به دماسنج نیاز دارید تا دمای گوشت به درستی بررسی شود. می توانید یکی از آنها را در هر سوپر مارکت بخرید.
هنگام پخت گوشت ، آن را هنگامی که به دمای مورد نظر رسید ، آن را از فر خارج کنید ، اما دماسنج را از بین نبرید. آن را در جای خود بگذارید و بگذارید گوشت استراحت کند تا دمای داخلی افزایش یابد. بسته به اندازه آن ، گوشت تا مدت زمان 90 دقیقه ادامه خواهد داد. اگر اجازه استراحت داده شود خوشمزه تر خواهد بود.
برای تعیین این اصطلاح به دماسنجهای پاپ آپ که دقیق نیستند یا به رنگ مرکز مرکز گوشت گاو استفاده کنید ، اعتماد نکنید.
هنگام قرار دادن ظروف گوشتی روی بوفه یا در غیر این صورت اجازه نشستن آنها ، از دماسنج استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای داخلی بالاتر از 60 درجه سانتیگراد (140 درجه فارنهایت) باشد. اگر تا 60 درجه سرد شود ، ممکن است باکتری های آلوده کننده شروع به رشد کنند.
l-groop.com © 2020