چگونه بررسی کنیم که گوشت خوک از طریق آن طبخ می شود

مهم است که گوشت خوک را به طور کامل طبخ کنید تا بیمار نشوید. به طور کلی ، لازم است که همه گوشت خوک ها حداقل 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) پخته شوند تا از خوردن آن در امان نباشند (یا 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) برای گوشت خوک) و دماسنج بهترین راه برای پیگیری است. درجه حرارت پخت و پز هرچه می روید اگر دماسنج ندارید ، هنوز روش هایی وجود دارد که بدانید آیا گوشت خوک شما به اندازه کافی پخته شده است تا از خوردن آن در امان باشد.

با استفاده از یک دماسنج خوانده شده مداوم

با استفاده از یک دماسنج خوانده شده مداوم
اطمینان حاصل کنید که گوشت خوک حداقل 1 اینچ (2.5 سانتی متر) ضخامت دارد. گوشت خوک به اندازه کافی ضخیم است که شما بتوانید پروب دماسنج را در طول پخت و پز قرار دهید ، بنابراین برخی از برش های گوشت خوک ممکن است برای یک دماسنج خواندن مداوم مناسب نباشد. هر یک اینچ یا ضخیم تر باید خوب باشد. [1]
  • برش های نازک گوشت خوک برای ترک یک دماسنج درج شده در طول پخت و پز مناسب نیست.
  • برای استفاده از دماسنج ممکن است دنده ها و بیکن خیلی نازک باشد.
با استفاده از یک دماسنج خوانده شده مداوم
گوشت خوک را آماده کنید تا پخته شود. یک دماسنج خواندن مداوم به معنای ماندن در گوشت خوک در تمام مدت زمان پخت و پز است ، اما شما می خواهید قبل از وارد کردن آن ، هرگونه آماده سازی ، آب نمکی و موارد مشابه را انجام دهید. [2]
  • می توانید دماسنج را ابتدا وارد کنید ، اما ممکن است در مراحل آماده سازی شما قرار بگیرد.
با استفاده از یک دماسنج خوانده شده مداوم
دماسنج را در ضخیم ترین قسمت گوشت قرار دهید. شما می خواهید دماسنج را در وسط برش گوشت خوک بچسبانید ، زیرا این آخرین قسمت است که به دمای مناسب می رسد. [3]
  • دماسنج را از استخوان در گوشت خوک دور نگه دارید ، زیرا این امر می تواند بر خوانش آن تأثیر بگذارد.
  • اگر گوشت خوک کمتر از یک اینچ ضخامت داشته باشد ، ممکن است بتوانید دماسنج را از کنار آن وارد کنید ، در غیر این صورت ، ممکن است ساده ترین کار فقط وارد کردن آن از بالا باشد.
با استفاده از یک دماسنج خوانده شده مداوم
صبر کنید تا دماسنج حداقل 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) را بخواند. طبق گفته USDA ، گوشت خوک باید بین 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) و 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) پخته شود تا از خوردن آن در امان باشد. با این حال ، شما می توانید گوشت خوک را چند درجه قبل از علامت 145 از اجاق گاز بیرون آورید تا از خوردن بیش از حد آن جلوگیری کنید. [4]
  • بدون در نظر گرفتن اینکه آن را در فر بپزید یا اجاق گاز آهسته ، دمای داخلی گوشت خوک همچنان بالا می رود.
  • هرگز گوشت خوک را که دمای داخلی آن نبوده حداقل تا 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) آورده شود.
  • با گوشت خوک ، 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) باید به عنوان کمترین تعداد ، به جای 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) درمان شود.
با استفاده از یک دماسنج خوانده شده مداوم
گوشت خوک را از فر خارج کنید و بگذارید بنشیند. اگرچه ممکن است شما گوشت خوک را چند درجه قبل از رسیدن به دمای توصیه شده از بین ببرید ، گرما از قسمتهای خارجی گوشت همچنان به وسط پخش می شود و دمای آن حتی خارج از فر بالا می رود. [5]
  • بگذارید یک قطعه ضخیم گوشت خوک (1 اینچ (2.5 سانتی متر) یا بزرگتر) قبل از غذا 15 دقیقه استراحت کند ، اما نازک تر شدن آنها زمان کمتری خواهد داشت.
  • دماسنج را رعایت کنید تا مطمئن شوید که قبل از خدمت علامت 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) را منتقل می کند. اگر اینطور نیست ، آن را بپزید.

بررسی یکنواختی با دماسنج فوری

بررسی یکنواختی با دماسنج فوری
گوشت خوک را با دماسنج مفید بپزید. یک دماسنج فوری به معنای قرار دادن آن در طبخ گوشت نیست. درعوض ، برای بررسی دمای داخلی آن ، شما نیاز دارید که به طور دوره ای کاوشگر دماسنج را در گوشت خوک وارد کنید. [6]
  • برخلاف دماسنج مداوم ، دماسنج فوری باید هر بار که بررسی کردید وارد شود و خارج شود.
  • از دماسنج سطح فوری استفاده نکنید ، زیرا دمای پخت و پز داخلی را به شما نمی گوید.
بررسی یکنواختی با دماسنج فوری
گوشت را به طور مرتب از فر خارج کنید تا دمای آن بررسی شود. در حالی که برخی از افراد ممکن است بخواهند دمای گوشت خوک را بدون بیرون کشیدن کل تابه از فر بررسی کنند ، اما دمای بالای داخل فر باعث می شود این کار ناامن باشد. [7]
  • حتی اگر از اجاق گاز استفاده نمی کنید ، گوشت خوک را از منبع حرارت قبل از بررسی دمای آن جدا کنید.
  • بررسی دما در حالی که هنوز در اجاق گاز یا در اجاق گاز قرار دارد ممکن است بر خواندن دماسنج نیز تأثیر بگذارد.
بررسی یکنواختی با دماسنج فوری
دماسنج فوری را در وسط گوشت خوک قرار دهید. مانند یک دماسنج خواندن مداوم ، می خواهید دماسنج فوری خود را در ضخیم ترین قسمت برش گوشت وارد کنید. آن را از هرگونه استخوان دور نگه دارید زیرا این می تواند در خواندن آن تأثیر داشته باشد. [8]
  • اگر گوشت از ضخامت کمتر از 1 اینچ (2.5 سانتی متر) باشد ، ممکن است بخواهید کاغذ دماسنج را بجای اینکه از بالا بکشید به صورت افقی درج کنید.
  • مطمئن شوید که دماسنج را دوباره قبل از اینکه گوشت خوک را مجدداً یا در منبع حرارت آن قرار دهید ، بردارید.
بررسی یکنواختی با دماسنج فوری
گوشت خوک را دوباره در فر قرار دهید تا حداقل به 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) برسد. اگر از دستور العمل استفاده می کنید ، ممکن است راهنمایی کند که گوشت خوک چه مدت نیاز به پخت دارد ، اما نباید به بازه زمانی ارائه شده اعتماد کنید. گوشت خوک را بطور مرتب بررسی کنید و پخت و پز آن را ادامه دهید تا حداقل 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) یا 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) برای گوشت خوک قرار نگیرد. [9]
  • به یاد داشته باشید ، گوشت خوک بعد از خارج کردن آن از منبع حرارت ، طبخ آن را ادامه خواهد داد.
بررسی یکنواختی با دماسنج فوری
گوشت خوک را از فر خارج کرده و بگذارید بنشیند. هنگامی که گوشت خوک در حدود 5 درجه فارنهایت (15 درجه سانتیگراد) پایین تر از دمای داخلی ترجیحی است ، آن را از منبع گرما بیرون آورده و قبل از سرو چند دقیقه بگذارید تا بنشیند. به یاد داشته باشید ، دمای داخلی باید حداقل به 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برسد ، بنابراین برای اطمینان از انجام این کار مراقب آن باشید. [10]
  • دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) "کمیاب" تلقی می شود ، بنابراین ممکن است مدت طولانی آن را بپزید.
  • دمای 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) معمولاً خوب انجام می شود.
  • نیازی نیست اجازه دهید گوشت خوک را بعد از اتمام پخت و پز بنشیند.

بررسی یکنواختی بدون دماسنج

بررسی یکنواختی بدون دماسنج
بررسی کنید که آیا آب میوه ها روشن هستند یا خیر. اگرچه دماسنجها بهترین راه برای تعیین اینکه آیا گوشت خوک شما به صورت پخت و پز انجام می شود ، می توانید میزان چربی گوشت خوک را با توجه به رنگ آبمیوه‌هایی که از آن بیرون می آیند ، هنگامی که سوراخی در آن را با چاقو یا چنگال زده اید ، سنجید. [11]
  • اگر آبمیوه هایی که از گوشت خوک بیرون می آیند تمیز یا بسیار صورتی ضعیف هستند ، گوشت خوک به صورت پخت و پز انجام می شود.
  • اگر آب میوه ها مشخص نیست ، آشپزی گوشت خوک را ادامه دهید و بعدا دوباره بررسی کنید.
بررسی یکنواختی بدون دماسنج
از چاقوی بلند استفاده کنید تا ببینید هنوز گوشت خوک درون آن سخت است یا خیر. اگر گوشت خوک را کم کم میل می کنید ، مدت طولانی قبل از اینکه گوشت به همان اندازه که دلتان می خواهد حس کند ، به دمای داخلی لازم می رسد. برای سوراخ کردن وسط گوشت خوک از چاقوی بلند یا یک سیخ استفاده کنید و مقاومت آن را هنگام فشار دادن به آن ارزیابی کنید. [12]
  • اگر چاقو یا سیخ کباب به راحتی داخل و خارج شود ، مرکز گوشت خوک حساس شده است.
  • اگر به مقاومت برخورد کردید ، اجازه دهید تا گوشت خوک همچنان پخته شود و بعد از چند دقیقه دوباره امتحان کنید.
بررسی یکنواختی بدون دماسنج
داخل گوشت خوک را خرد کنید تا ببینید مات یا خنک است. برای برخی از برش های گوشت خوک به اندازه کافی برای دماسنج ضخیم نیست ، این ممکن است تنها راه شما برای ارزیابی نرمی باشد. یک شکاف را به ضخیم ترین قسمت گوشت خوک برش داده و سپس آن را با چاقو و چنگال از هم جدا کنید تا رنگ داخلی آن محاسبه شود. [13]
  • گوشت خوک باید مات (به رنگ جامد) باشد و ممکن است در هنگام انجام کار کمی رنگ مایل به صورتی داشته باشد.
  • برشهای بسیار نازک گوشت خوک مانند بیکن خرد شده را می توان بدون برش در آنها بررسی کرد.
بررسی یکنواختی بدون دماسنج
استحکام گوشت خوک را با کف دست خود مقایسه کنید. برای برش های گوشت خوک مانند سیب زمینی و استیک معمولاً می توانید با فشار دادن محکم به آن با انبر یا انگشتان ، حساسیت گوشت را ارزیابی کنید. بعد از کشیدن انگشتان ، گوشت خوک درست پخته شده احساس سفت و سریع خواهد کرد. گوشت خوک باید به اندازه مرکز کف دست خود احساس محکم کند. [14]
  • اگر آب میوه ها را از بین برد ، باید هنگام پختن گوشت خوک مشخص شود.
  • اگر گوشت خوک نسبت به لمس احساس آرامش کند ، باید آشپزی خود را حفظ کند.
گوشت خوک من یکنواخت با رنگ صورتی روشن بود. من به میهمانم گفتم اگر به اندازه کافی پخته نشود ، یک رنگ صورتی در مرکز از اطراف لبه ها خواهد بود. آیا این یک فرض خوب بود؟
من در مورد اطمینان بیشتر پخته شدن پروتئین کاملاً خاص هستم و دماسنج گوشت بهترین ابزار برای داشتن است! هنگامی که شما از طریق دماسنج نانایی خود را بررسی کرده اید ، می توانید با اطمینان از مهمان خود بگویید که آن را به درستی (و با خیال راحت) پخته شده است. فرض شما برای ایجاد رنگ صورتی در مرکز نسبت به لبه ها معنی ندارد ، اما من شخصاً به خودم اعتماد ندارم که بدانم صورتی نزدیک "ایمن" خواهد بود.
آیا در حین پختن آنها باید خرده های گوشت خوک را بپوشانم؟
اگر دستور العمل استفاده شده پوشانده نشده یا مشخص نشده است ، ایده خوبی است که گوشت را هنگام پخت بپوشانید. چند گزینه: اگر قبل از پخت ، ریزه ها را قهوه ای کرده اید ، آنها را تا زمانی که تمام نشده باشد ، می پوشانم. اگر برای اولین بار قهوه ای نشده اند ، آنها را بپوشانید تا شروع شود ، سپس 15 - 20 دقیقه آخر فویل را خارج کنید تا کمی قهوه ای شود.
گوشت خوک "نادر" در دمای 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) ، "متوسط" در دمای 150 درجه فارنهایت (66 درجه سانتیگراد) -155 درجه فارنهایت (68 درجه سانتیگراد) و "به خوبی انجام شده" در دمای 160 درجه فارنهایت در نظر گرفته می شود (71 درجه سانتیگراد)
همیشه دست های خود را بعد از دست زدن به گوشت خوک پخته یا خام بشویید.
دماسنج های دیجیتال دقیق ترین روش برای تعیین دمای داخلی گوشت به حساب می آیند.
l-groop.com © 2020