نحوه انتخاب پین نورد

پین های نورد می توانند هم برای وسایل جمع آوری وسایل آشپزخانه و هم به منبعی افتخارآمیز برای آشپزی که از پخت لذت می برد ، تبدیل شود. پین نورد یک ابزار پخت ضروری است و آنها اغلب در آشپزخانه به عنوان یک اثر هنری در خود نمایش داده می شوند. انتخاب پین نورد مناسب برای نیازهای شما به همان اندازه ساده نیست که ممکن است به نظر برسد. انواع و مواد مختلفی وجود دارد که هر کدام نقاط خوب خود را دارند.
بین میله یا غلتک را انتخاب کنید. میله (همچنین به عنوان پین نورد فرانسوی نیز شناخته می شود) یک تکه چوب است که یا یک رولپلاک مستقیم است ، از مرکز می چرخد ​​، یا در انتهای آن می چسبد. غلتک یک استوانه گرد از چوب است که به یک محور داخلی متصل است و در انتهای آن دو دستگیره وجود دارد که به آن فشار می آورد تا آن را بچرخاند. هر دو احساس متفاوتی دارند و شما ممکن است یکی را بر دیگری ترجیح دهید ، یا حتی متوجه شوید که برای کارهای مختلف آشپزخانه به خوبی کار می کند. تنها راه شناخت این است که یکی از هر سبک را امتحان کنید.
  • میله روی دست و مچ شما آسانتر است. کف دست خود را روی هر انتهای آن قرار می دهید و با استفاده از فشار حتی بر روی خمیر می چرخید. در نزولی ، دستان شما را به خمیر لمس می کند. برخی از افراد از این "احساس خمیر" به عنوان یک تکنیک به خودی خود لذت می برند ، اما لمس کردن بیش از حد خطرات گرم کردن خمیر را از گرمای دست شما به همراه دارد ، بنابراین باید سریع کار کنید. میله معمولاً ارزانتر از پین نورد است و فاقد هرگونه خستگی که می تواند تکه های تصادفی از خمیر را جذب کند ، مزیت دیگری دارد.
  • از پین نورد با نگه داشتن دسته ها و چرخاندن استوانه در خمیر استفاده می شود. نکته منفی این است که شما باید نیروی بیشتری را روی خمیر قرار دهید و در نتیجه ، خمیر به اندازه مساوی با میله کشیده نشود زیرا شما به روش های ناهموار فشار می آورید.
  • برخی از پین های نورد یک تکه با دستگیره ها هستند ، یک تلاشی بین هر دو نوع پین نورد.
یک پین نورد چوبی را در نظر بگیرید. پین های نورد چوبی سنتی هستند و از انواع مختلف چوب از جمله چوب معطر (مانند چوب کاج هوون از تاسمانی) قابل تهیه هستند. هرچه پین ​​نورد چوبی بزرگتر باشد ، سنگین تر خواهد بود (برای فواید وزن به "نکات" مراجعه کنید).
  • بسیاری از پین های نورد چوبی به خمیر می چسبند. این می تواند یک دردسر واقعی باشد ، به خصوص اگر اضافه کردن آرد زیادی باعث شود شیرینی ها بیش از حد آرد شوند. با این حال ، برخی از چوب ها بهتر از سایرین هستند. به دنبال چوب روغنی باشید که به اندازه آن نچسبد.
  • برای شیرینی که باید خنک بماند نمی توان یک رول چوبی را سرد کرد.
  • پین های نورد چوبی می توانند به راحتی نسبت به سایر انواع پین های چرخ دار علامت گذاری شوند.
پین های نورد مرمر را بررسی کنید. این پین های غلتکی سنگین هستند اما آنها سرد هستند (به ویژه اگر در ابتدا سرد شوند) و بنابراین گرما را به خمیر منتقل نمی کنند. در سمت نزولی ، در حالی که این پین های متحرک برای دیدن بسیار شگفت آور هستند ، اما بسیار سنگین هستند و در واقع می توانند شیرینی های ظریف را خرد کنند. اگر یکی را گرفتید ، مطمئن شوید که محور داخلی آن بسیار محکم بسته شده است و احتمالاً نمی تواند مسیر را خاموش کند.
  • سنگ مرمر مستعد تراشیدن است. معمولاً با یک پایه چوبی عرضه می شود. حتماً هنگام سرد کردن و ذخیره پین ​​نورد از این پایه استفاده کنید.
پین نورد استیل را امتحان کنید. اینها بسیار "سرآشپز" به نظر می رسند و به خوبی سرد می شوند. تمیز کردن آنها همیشه آسان بوده و معمولاً بسیار خوب و متعادل هستند. در روند نزولی ، آنها سنگین هستند و ممکن است در لمس خیلی سرد باشند.
  • برخی از پین های نورد فلزی را می توان با آب شیشه ای همانند ماسک های شیشه ای پر کرد.
به پینهای نورد نچسب نگاه کنید. یک سطح نورد غیر چسبنده باعث می شود تا روی خمیر راحت تر شود. پین های غلتکی پلاستیکی ، سیلیکونی و سایر سطوح نچسب سطح وجود دارد. بررسی کنید که در صورت لزوم می توان آن را سرد کرد و سطح آن بی خطر است. زیبایی پین های نورد سیلیکون این است که آنها نمی چسبند و تمیز کردن آنها بسیار آسان است.
پین های نورد شیشه ای را بررسی کنید. پین های نورد شیشه ای به گونه ای ساخته شده اند که می توان درون آن ها آب سرد ریخت تا آنها را برای خنک نگه داشتن خمیر سرد نگه دارید.
  • دستورالعمل های همراه با پین نورد شیشه ای را برای دمای آب بخوانید. اگر آب خیلی سرد باشد ، پین نورد عرق می کند و مایع به خمیر منتقل می شود.
در مورد طول مناسب تصمیم بگیرید. طول چنین مسئله ای نخواهد بود مگر اینکه ورق های وسیعی از خمیر درست کنید ، مانند پاستا. در این حالت ، شما به یک پین نورد بلند ، طولانی تر از اندازه های متوسط ​​نیاز دارید.
  • طول استاندارد برای یک پین نورد فرانسوی 20 "است ، در حالی که 12" (30 سانتی متر) استاندارد برای پین های نورد چوبی ، فلزی است. پین های نورد مرمر به طول 10 "25 سانتی متر" طول دارند. پین های غلتکی طولانی تر از 32 "می توانند باعث خم شدن شوند.
  • یک کار طولانی تر را برای کار خمیر معمولی انتخاب نکنید. کار با آن خیلی ناخوشایند خواهد بود
قبل از اینکه از انتخاب خود راضی شوید موارد زیر را بررسی کنید:
  • رسیدگی به شما خوب است و استفاده از آن آسان است
  • تعادل درست احساس می شود
  • سطح به خمیر نمی چسبد و آن را گرم نمی کند
  • تمیز کردن آن آسان است.
در نظر داشته باشید که چندین پین نورد در انواع مختلف وجود دارد. این به شما امکان می دهد پین های غلتکی را بین دستور العمل های پخت تغییر داده و آنها را روی صفحه نمایش نشان دهید.
  • پین مخصوص نورد مخصوص نیز وجود دارد که نقوش تزئینی را به اثبات می رساند. این موارد برای نانوائی جدی با طراحی خاصی در ذهن است ، مانند مارزیپان ، ماکارونی ، کله پاچه ، نان زنجبیل ، فوندانت و غیره.
یک پین نورد دوتایی برای چه استفاده شده است؟
یک سنجاق دوتایی برای شیرینی های ظریف مفید است - از آنجا که شما مجبور نیستید تعداد زیادی رول روی خمیر شیرینی درست کنید ، این خمیر به سبک تر و پوسته پوسته می شود. معمولاً مخصوص ظریف ترین و ظریف ترین شیرینی سازی ها ، برای سازندگان شیرینی پیشرفته تهیه شده است.
آیا باید یک پین نورد چوبی جدید را فصلی کنم؟
نه ، نیازی نیست فقط قبل از استفاده حتماً بشویید.
آیا سدر چوب خوبی برای پین های نورد است؟
بستگی به چیزی دارد که شما در حال پخت و پز هستید ، اما معمولاً خوب است.
آیا می توانم از چوب تصفیه شده برای پین نورد خود استفاده کنم؟
بله، تو میتونی.
بررسی کنید که چه دسته ای در آن پوشانده شده است. دستگیره گرفتن می تواند کار با پین نورد را بسیار آسانتر از آنچه که از مواد لغزنده مانند چوب یا چوب رنگ شده ساخته شده است ، آسانتر کند.
در نظر بگیرید که یک تخته شیرینی سنگ مرمر برای چرخاندن آن تهیه کنید. این کار خمیر را خیلی سرد نگه می دارد. فقط مطمئن شوید که برای برش از سنگ مرمر استفاده نخواهید کرد زیرا باعث می شود چاقوها صاف یا تراشه شوند.
توجه داشته باشید که در حالی که پین ​​های سنگین می توانند کمی ناخوشایند باشند ، توزیع سریع و یکنواخت شیرینی را امکان پذیر می سازد ، و اطمینان حاصل می کنید تا حد ممکن خمیر را لمس کنید. پین های غلتکی سنگین تر ورق های نازک تری را ایجاد می کنند.
پین نورد تأثیر می گذارد که آیا شما خمیر را لمس خواهید کرد یا خیر. این واقعاً ترجیح شخصی است.
در صورت نداشتن یک پین نورد ، می توانید با استفاده از بطری شیشه ای تمیز ساخته شود. سعی کنید از یک بطری با طرح های تزئین شده اجتناب کنید ، هرچند این موارد باعث خمیر می شوند.
پین های غلتکی برای خرد کردن کوکی ها ، آجیل ها ، دانه ها و غیره و همچنین برای خمیر کردن خمیر عالی هستند.
پین های غلتکی را می توان از فروشگاه های لوازم آشپزخانه ، تامین کننده تجهیزات آشپزخانه ، تأمین کنندگان صنعت رستوران ، فروشگاه های آنلاین آشپزخانه و سایت های حراج و غیره تهیه کرد. پین های غلتکی چوبی آنتیک را می توان در بسیاری از فروشگاه های عتیقه فروشی یافت و اغلب هنوز در شرایط مناسبی قرار دارند که امروزه مورد استفاده قرار گیرند. اگر چنین نیست ، آنها را به نمایش بگذارید.
در آمریکای شمالی ، افرا یا توس درخت های متداول برای پین های نورد چوبی است. اگر مایلید از افراد محلی صنایع دستی پشتیبانی کنید ، بسته به منطقه ای که در آن زندگی می کنید ، احتمالاً طیف وسیعی از چوب های دیگر را که با عشق به عنوان قلاب های چرخ دار یا میله های دست ساز ساخته شده ، پیدا خواهید کرد.
پین نورد اندازه کودک در دسترس است.
اکثر پین های چرخشی نباید همیشه در ماشین ظرفشویی قرار گیرند. با دستمال مرطوب با دستمال مرطوب و خشک کردن هوا ، آنها را با دست بشویید. برای مواد مدرن تر ، دستورالعمل های سازنده را بخوانید.
l-groop.com © 2020