نحوه انتخاب و طبخ مارچوبه

مارچوبه یک سبزیجات کم کالری است که سرشار از بسیاری از ویتامین های مهم از جمله فولات ، ویتامین C و ویتامین A است. فصل های مهم مارچوبه تازه ماه های فوریه تا ژوئن و سپتامبر تا دسامبر است. مارچوبه نوعی سبزیجات همه کاره است که خود را به روش های مختلف پخت و پز می بخشد.

انتخاب مارچوبه

انتخاب مارچوبه
راهنمایی نیزه های مارچوبه را بررسی کنید. به دنبال نیزه هایی با جوانه های محکم بسته باشید. با نکات باز یا بذر از مارچوبه خودداری کنید.
انتخاب مارچوبه
مارچوبه را با ساقه های محکم انتخاب کنید. مارچوبه گوسفند و پوسیده به احتمال زیاد قدیمی است یا مورد سوء استفاده قرار گرفته است.
انتخاب مارچوبه
شکل ساقه مارچوبه را بررسی کنید. ساقه ها باید گرد باشند ، صاف یا مسطح نباشند.
انتخاب مارچوبه
به انتهای ساقه نگاه کنید. اگر انتهای آن چوبی است یا خشک می شوند ، دسته دیگری را انتخاب کنید.
انتخاب مارچوبه
مارچوبه را خراب کنید. مارچوبه تازه بی بو خواهد بود.
انتخاب مارچوبه
اندازه مارچوبه را انتخاب کنید. مارچوبه های جوان ساقه های نازک تری دارند که نیازی به لایه برداری ندارند. بعضی اوقات مارچوبه بالغ تر با ساقه های ضخیم نیاز به آماده سازی ویژه دارد.

تمیز کردن و ذخیره مارچوبه

تمیز کردن و ذخیره مارچوبه
مارچوبه را تمیز کنید هنگامی که شما آماده به طبخ آن هستید. قبل از ذخیره کردن شستشو نکنید.
تمیز کردن و ذخیره مارچوبه
با توجه به نکاتی که اغلب شنی است ، در آب سرد بشویید.
تمیز کردن و ذخیره مارچوبه
مارچوبه را حداکثر 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. می توانید انتهای ساقه ها را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچانید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا به تازه نگه داشتن سبزیجات شما کمک کند.

تهیه مارچوبه برای پخت و پز

تهیه مارچوبه برای پخت و پز
انتهای های چوبی ساقه ها را بشکنید. ساقه را بگیرید و فشار را در انتهای آن اعمال کنید. این به طور طبیعی در جایی که قسمت چوبی به پایان می رسد خاتمه می یابد. همچنین می توانید مارچوبه را در دسته خود قرار دهید و تمام انتهای آن را به همان طول برش دهید.
تهیه مارچوبه برای پخت و پز
مارچوبه خود را پوست بگیرید. می توانید مارچوبه جوان را بدون لایه برداری آن طبخ کنید ، اما ساقه های بالغ تر ممکن است نیاز به لایه برداری داشته باشند.
  • برای بریدن لایه بیرونی سفت از ساقه ، از چاقو یا پوست سبزیجات استفاده کنید. چاقوی پارینگ به شما امکان کنترل بیشتر را می دهد. پوست سخت در انتهای ساقه ضخیم تر خواهد شد و با رسیدن به نوک نازک تر می شوید.
تهیه مارچوبه برای پخت و پز
بررسی کنید که مارچوبه در دسته شما از هم دور باشد. شما می خواهید ساقه های تقریباً یک اندازه را با هم بپزید. اگر اندازه های مختلفی را مخلوط کنید ، ممکن است آنها به طور یکنواخت پخته نشوند.

آشپزی مارچوبه

آشپزی مارچوبه
با جوش طبخ کنید.
  • مارچوبه خود را با استفاده از ریسمان پخت و پز ، به یک بسته نرم افزاری وصل کنید. 6 تا 8 ساقه جمع کنید و یک قطعه ریسمان 30 اینچی (76.2 سانتی متر) را در زیر بسته قرار دهید و هر نیمی از ریسمان را به طرف مقابل برسانید. بسته بندی ریسمان را ادامه دهید و در انتهای ساقه کراوات کنید. حتماً نکات زیر را شروع کنید.
  • یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. مارچوبه را اضافه کنید. صبر کنید تا آب دوباره به جوش بیاید و زمان شروع را شروع کنید- مارچوبه باید 5 تا 8 دقیقه بپزد.
آشپزی مارچوبه
با بخار پز بپزید. گره زدن مارچوبه خود را در یک بسته نرم افزاری نیز خوب است وقتی بخار آن را بخار می کنید زیرا نکات شکننده را از شکستگی محافظت می کند. تقریباً 10 تا 15 دقیقه بخار کنید.
آشپزی مارچوبه
کوک کردن با بو دادن.
  • اجاق گاز را از 450 تا 500 درجه فارنهایت (232.3 تا 260 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
  • یک ورقه کوکی یا گلدان دیگر را با روغن زیتون مسواک بزنید یا از اسپری روغن نباتی استفاده کنید. مارچوبه را روی تابه بگذارید.
  • سبزیجات را با روغن بشویید ، یا دوباره با روغن نباتی اسپری کنید. نمک ، فلفل یا چاشنی های دیگر را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه یا تا زمان نیزه ها کمی قهوه بپزید.
آشپزی مارچوبه
کوک را با کباب کردن بپزید.
  • مارچوبه را با روغن بپوشانید.
  • هنگام پختن مارچوبه روی کوره از حرارت مستقیم و متوسط ​​استفاده کنید. می توانید نیزه ها را مستقیماً بر روی کوره قرار دهید یا از یک سبد کباب یا یک ابزار ماهر برای محافظت از نکات مناقصه استفاده کنید.
  • تقریباً 6 دقیقه کباب کنید.
آشپزی مارچوبه
در مایکروویو بپزید.
  • مارچوبه را درون یک کاسه یا ظرف در مایکروویو قرار دهید. برای 1 عدد مارچوبه (45/0 کیلوگرم) مارچوبه ، 1/4 فنجان (59 میلی لیتر) آب اضافه کنید. با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید.
  • به مدت 4 تا 7 دقیقه برای نیزه های مارچوبه و 3 تا 5 دقیقه برای قطعات بریده شده با قدرت کامل بپزید. مارچوبه را در نیمه زمان زمان پخت قرار دهید.
آشپزی مارچوبه
در یک هم بزنید سرخ کنید.
  • مارچوبه را به قطعات 1/2 اینچ (1.27 سانتی متر) برش دهید.
  • مقداری روغن یا کره را در یک ماهیتابه گرم کنید. مارچوبه را اضافه کرده و تا زمانی که مناقصه شود ، معمولاً 3 تا 5 دقیقه روی حرارت زیاد گرم بپزید.
  • در صورت تمایل می توانید تخم مرغ را نیز برای عطر و طعم و بافت اضافی اضافه کنید.
قسمت چوبی مارچوبه چیست؟
اغلب اوقات ، مارچوبه ضخیم تر به سمت پایین بسیار چوبی خواهد بود.
چگونه مارچوبه تازه انتخاب کنم؟
مراحل 1 - 6 در قسمت 1 ، "انتخاب مارچوبه" نحوه انتخاب مارچوبه تازه را شرح می دهد. این مراحل را دنبال کنید.
همچنین می توانید مارچوبه را به صورت قائم در یخچال خود در 2 اینچ (5.08 سانتی متر) از آب سرد ذخیره کنید.
لایه برداری مارچوبه بالغ ، نه تنها برای طعم و بافت مهم است ، بلکه به دلیل اینکه حتی پختن ساقه ها و نکات را نیز تضمین می کند.
مارچوبه 6 اینچ (15.2 سانتی متر) بالاتر از زغال سنگ را در صورت طبخ آن با استفاده از یک کوره زغال چوب نگه دارید.
مارچوبه را در یک قابلمه / قابلمه غیر واکنشی بپزید تا از تغییر رنگ خودداری شود.
l-groop.com © 2020