چگونه مارچوبه را انتخاب کنیم

مارچوبه یک سبزیجات محبوب است که می توانید در انواع غذاهای خوشمزه در آن قرار بگیرید. این سبزیجات ساقه دار به ویژه در فصل بهار و در فصل های پر طرفدار قرار می گیرند. انتخاب مارچوبه با کیفیت می تواند کمی مشکل باشد ، اما ارزش آن را دارد که چند نکته را بیاموزید تا بتوانید اطمینان حاصل کنید که بهترین مارچوبه مزه دار را ممکن می کنید.

تعیین طراوت مارچوبه

تعیین طراوت مارچوبه
به دنبال نیزه های مارچوبه که به لمس محکم است نگاه کنید. آنها باید مستقیم و قابل خم شدن نباشند. اگر می خواهید نیزه را خم کنید ، باید شکننده و "ترک" باشد. ساقه ها باید محکم اما منسجم باشند.
تعیین طراوت مارچوبه
راهنمایی نیزه های مارچوبه را بررسی کنید. برای قسمت اصلی ، آنها باید محکم بسته شوند. رنگ سبز تیره یا بنفش خوب روی نکات نشانگر خوبی از کیفیت است. اگر نوک ها زرد یا خشک شده باشند ، مارچوبه خیلی قدیمی است. [1]
تعیین طراوت مارچوبه
از مارچوبه لکه دار ، لکه دار یا پژمرده جلوگیری کنید. اگر مارهای مخصوص مارچوبه را پیدا کرده اید و آماده سوپ هستید ، یک معامله بگیرید. مارچوبه با گل از دیرباز گذشته خود است ، بنابراین از هر قیمتی پرهیز کنید. [2]
تعیین طراوت مارچوبه
انتهای ساقه مارچوبه را نگاه کنید. ساقه مارچوبه شما باید مرطوب و چاق و چروک باشد. اگر ساقه ها خشک ، ترک خورده یا "چوبی" به نظر می رسند احتمالاً پیرتر هستند و شما باید طعم های تازه تری پیدا کنید. [3]

انتخاب مارچوبه بر اساس نوع

انتخاب مارچوبه بر اساس نوع
قطر نیزه ها را مطابق نیاز خود انتخاب کنید. اندازه بر حساسیت نیزه ها تأثیر نمی گذارد. بلکه باید به جای آن به دنبال نشانه های طراوت باشید. گاهی اوقات مارچوبه کوچکتر به سادگی ظاهر بهتری برای ارائه غذای شما است اما غذای بیشتری از ساقه های بزرگتر دریافت خواهید کرد ، به خصوص اگر قیمت هر دسته باشد.
انتخاب مارچوبه بر اساس نوع
رنگ مارچوبه مورد نظر خود را انتخاب کنید. سه نوع مارچوبه وجود دارد که بر اساس رنگ متمایز می شوید. آنها در قانون اساسی و همچنین رنگ متفاوت هستند. سه رنگ مارچوبه عبارتند از: [4]
  • سبز - مارچوبه سبز هنگامي كه ساقه از زمين در معرض آفتاب خارج مي شود از فرآيند فتوسنتز رنگ مي بخشد. این نوع مارچوبه باید به رنگ سبز روشن با تکه های بنفش باشد.
  • مارچوبه سفید - مارچوبه همان مارچوبه سبز است به جز اینکه در تاریکی رشد می کند ، بنابراین از فتوسنتز هیچ رنگی حاصل نمی شود. از آنجا که بیشتر مصنوعی رشد می کند (بدون دسترسی به نور مستقیم خورشید) ، این نوع مارچوبه معمولاً گران تر است.
  • بنفش - مارچوبه بنفش در مجموع انواع مختلفی دارد. رنگ آن را از مقادیر بالای آنتی اکسیدان موجود در ساقه ها گرفته و از فیبر کمتری نسبت به انواع سبز یا سفید برخوردار است. این تمایز باعث می شود مارچوبه بنفش حساس تر و مزه تر باشد.
انتخاب مارچوبه بر اساس نوع
بهترین نوع را برای طعم دلخواه خود انتخاب کنید. ساقه های مارچوبه نازک معمولاً لطیف تر و شیرین تر هستند. نیزه های مارچوبه بزرگتر و چربی معمولاً از جنس بافت گوشتی هستند و طعم مارچوبه قوی تری دارند. [5]

ذخیره مارچوبه

ذخیره مارچوبه
مارچوبه خود را در یخچال قرار دهید. برخلاف برخی از سبزیجات خشک ، مارچوبه باید در یخچال نگهداری شود. مارچوبه روی پیشخوان یا در انبارها خیلی زود خراب می شود. برای کسب بهترین نتیجه ، مارچوبه خود را در یخچال نگه دارید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد. [6]
  • قبل از قرار دادن آن در یخچال سعی کنید مارچوبه را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
ذخیره مارچوبه
انتهای ساقه را کوتاه و مرطوب نگه دارید. برای اینکه مارچوبه شما تازه بماند ، انتهای ساقه را قبل از قرار دادن آن در یخچال بریزید. یک حوله کاغذی مرطوب را در اطراف انتهای آن بپیچانید تا مارچوبه مرطوب شود و به آن در حفظ رطوبت کمک کند. [7]
ذخیره مارچوبه
مارچوبه خود را طولانی تر کنید. برای کمک به طولانی شدن مارچوبه خود ، به خصوص اگر پس از خرید چند روز (حداکثر یک هفته) از آن استفاده نکنید ، یک اینچ از ساقه ها را در انتهای آن قطع کنید و مارچوبه را به صورت قائم در یک فنجان پر از یک کمی آب (احتمالاً حدود یک اینچ آب ایستاده). [8]
  • یک کیسه پلاستیکی را در بالای مارچوبه قرار داده و در یخچال قرار دهید.
  • اگر آب شروع به کدر شدن کرد ، آنرا ریخته و با آب شیرین جایگزین کنید.
  • این به مارچوبه شما کمک خواهد کرد که روزها بیشتر طول بکشد.
اگر مارچوبه سبز روی انتهای آن سفید باشد ، باز هم خوب است؟
انتهای صاف مارچوبه ممکن است گاهی اوقات به خصوص در گیاهان جوان سفید باشد. انواع مارچوبه سفید و بنفش نیز وجود دارد
آیا می توانم از مارچوبه با نکات سیاه استفاده کنم؟
نکات سیاه می تواند نشانه ای از فساد باشد. اگر نکات بسیار نرم نیز هستند ، آنها را دور بیندازید.
نوک های مارچوبه از وقتی که از بسته خارج می شوند لاغر هستند.
مارچوبه لاغر است ، گذشته خوب است و نیاز به کمپوست دارد. با این وجود بسته به میزان لاغر بودن به سمت پایین ، هنوز هم می توانید ساقه سوپ یا خورش را نجات دهید.
آیا مارچوبه اگر زرد باشد قدیمی است؟
از هر رنگی که رنگی روشن دارد دور بریزید و به زرد شدن شروع کنید یا به سمت دانه روی آورده اید. به دنبال خیس و لجن باشید ، که نشانه ای است که مارچوبه از آن گذشته است. نکات تازه مارچوبه محکم و خشک است.
مارچوبه 2 - 3 روز را در یخچال نگهداری می کند.
ساق های باریک نسبت به ضخیم تر تندتر هستند.
مارچوبه سفید معمولاً تلاش بیشتری برای آماده سازی دارد زیرا ساقه بیرونی چوبی لازم است که از بین برود. با این حال ، برخی از فروشگاه ها مارچوبه سفید و پوست آماده و آماده پخت را به فروش می رسانند. از خرید بپرسید که آیا هنگام خرید مشخص نیست.
از ساقه های ماسه ای خودداری کنید.
l-groop.com © 2020