نحوه انتخاب چغندر

چغندر یک سبزی شگفت انگیز زمستانی است که شور و نشاط را به سالاد و غذاهای اصلی غذا می بخشد. همچنین می توانید در هر زمان از آن برای آب میوه و اسموتی ها استفاده کنید. انتخاب بهترین چغندر بستگی به عوامل مختلفی دارد ، مانند اینکه چه نوع چغندر را می خواهید و وضعیت سبزیجات به آن بستگی دارد.

انتخاب نوع مناسب چغندر

انتخاب نوع مناسب چغندر
برای استفاده روزمره یک چغندر به اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. چغندرهای متوسط ​​تقریباً به اندازه متوسط ​​مشت بزرگسالان است. این چغندر معمولی است که اغلب در فروشگاه های مواد غذایی مشاهده می کنید. برای کباب ، آب میوه و هر چیز دیگری که می خواهید امتحان کنید عالی است. آنها ساده ترین کارها برای پخت و کمترین احتمال داشتن هسته های سخت هستند. آنها تقریبا رایج ترین چغندر هستند و همچنین مقرون به صرفه ترین گزینه هستند. [1]
انتخاب نوع مناسب چغندر
یک چغندر کودک را برای سالاد انتخاب کنید. این چغندرهای ریز شبیه به تربچه بوده و برای خوردن خام یا در سالاد مناسب هستند. آنها همچنین معمولاً با سبزی هایی که هنوز چسبیده اند همراه هستند ، که می توانید در سالاد خود قرار دهید! شما می توانید آنها را در بیشتر فروشگاه های بزرگ فروشی پیدا کنید. [2]
انتخاب نوع مناسب چغندر
انواع وراثت را امتحان کنید. انواع مختلف چغندرهای مختلف وجود دارد که برای سوپ ها ، کباب ها ، سالادها و آب میوه ها عالی هستند. آنها اغلب شیرین تر و دلپذیر تر از چغندر معمولی هستند ، اما پیدا کردن آنها گران تر و سخت تر است. بازار کشاورز محلی خود را در طول زمستان امتحان کنید. [3]
  • انواع طلایی مانند برگ سبز لوتز از رنگ طلایی روشن برخوردار است و به اندازه یک چغندر معمولی لکه نخواهد زد.
  • اگر از طعم های خاکی چغندر استاندارد خوشتان نمی آید ، Cylindra یا Detroit Dark Red را امتحان کنید ، که هر دو شیرین و لطیف هستند.
  • اگر نگران لکه ها هستید ، Chioggia را امتحان کنید. این رنگ تقریباً سفید است و مانند سایر چغندرها دندان یا لباس شما را علامت گذاری و لکه نمی کند.

چیدن بهترین چغندر

چیدن بهترین چغندر
برگهای سبز و پر جنب و جوش را بررسی کنید. اگر چغندر شما برگهای چسبنده دارد ، آنها را از نظر پژمردگی ، زردی یا پوسیدگی بررسی کنید. آنها باید به رنگ سبز روشن باشند و کمی لمس کنند. لازم نیست اگر از قبل چغندرهایی را با برگهای پژمرده پرتاب کنید ، اما نباید آن را از فروشگاه خریداری کنید. [4]
چیدن بهترین چغندر
چغندر را فشار دهید تا استحکام را بررسی کنید. چغندر وقتی بهترین لمس است بهترین حالت را دارد. لکه های نرم بدان معنی است که چغندر خیلی پیر برای خوردن است و ممکن است درون آن پوسیده شود. اما مراقب باشید - چغندر شما باید محکم باشد ، اما سنگ سخت نباشد. چغندر که لمس آن بسیار سخت است ، طبخ آن دشوار خواهد بود. [5]
چیدن بهترین چغندر
چغندر را برای لکه های پوستی بررسی کنید. ریشه های آن سخت است ، بنابراین چند لکه به معنای این نیست که نمی توانید آن را بخورید ، اما عمر آنها را کوتاه می کند و می تواند باکتری ها را معرفی کند. همیشه سعی کنید چغندر را با پوست صاف و بدون مارک خریداری کنید. [6]
چیدن بهترین چغندر
چغندرهایی را خریداری کنید که دارای ریشه های کاملاً دست نخورده باشند. هر چغندر در انتها دارای ریشه بلند و پرپشتی است. هر ریشه انتهایی را بررسی کنید تا مطمئن شوید که شکسته نشده یا آسیب دیده است - یک ریشه شکسته می تواند باعث شود که کل چغندر سریعتر خراب شود.
چیدن بهترین چغندر
کوچکترین چغندر را که می توانید انتخاب کنید. هرچه چغندر کوچکتر باشد ، شیرین تر و شیرین تر خواهد بود. چغندرهای بزرگ اغلب دارای طعم کسل کننده و هسته های سخت و چوبی مانند هستند. اگر بین دو چغندر انتخابی دارید ، همیشه کوچکترین آن را انتخاب کنید. [7]

چغندر خود را ذخیره کنید

چغندر خود را ذخیره کنید
از شستشوی چغندر قبل از نگهداری آن خودداری کنید. لایه بیرونی پوست را می توان با شستشو تا حدی مالش داد ، و چغندر شما را در معرض فساد قرار می دهد. به جای اینکه چغندرهای خود را به محض خرید آنها بشویید ، صبر کنید تا زمانی که شروع به آماده سازی آنها برای خوردن کنید. [8]
چغندر خود را ذخیره کنید
برگ ها را از ریشه جدا کنید. بعضی از چغندرها هنگام خرید آنها برگهایی بهم متصل می شوند. قبل از اینکه ریشه واقعی انجام شود برگها خراب می شوند ، بنابراین برگها را سریعاً از چغندر جدا کنید. حداقل 1 اینچ (25 میلی متر) ساقه را در آن نگه دارید تا از خنک شدن رنگ در هنگام پخت و پز جلوگیری شود. [9]
  • چغندر بچه ها از این قاعده مستثنا هستند. آنها باید برگ های خود را نگه داشته باشند!
چغندر خود را ذخیره کنید
برگها را در یخچال نگهداری کنید. اگر می خواهید برگ ها را نگه دارید ، آنها را درون یک کیسه پلاستیکی در کشوی یخچال و فریزر یخچال خود قرار دهید. آنها خیلی سریعتر از بقیه ریشه ها فاسد می شوند ، بنابراین باید طی یک یا دو روز آنها را بخورید. آنها را می توان به صورت خام یا طبخ کرد. [10]
چغندر خود را ذخیره کنید
چغندر را در مکانی خنک ، تاریک و خشک نگهداری کنید. چغندر اگر به طور صحیح نگهداری شود از ده روز تا سه هفته دوام خواهد داشت. مانند کشو سبزیجات یخچال یا انبار ریشه ، آنها را در جایی خنک ، تاریک و خشک نگه دارید. شما همچنین می توانید چغندر پخته شده را یخ بزنید به مدت چندین ماه. [11]
چغندر خود را ذخیره کنید
چغندرهایی را که قارچ ، رنگ و بوی آن است ، دور بریزید. چغندرهای ذخیره شده خود را مرتباً بررسی کنید تا مطمئن شوید که آنها فاسد نشده اند. اگر می بینید چغندرهایی که قارچ هستند ، مایل به سبز یا رنگ مایل به سبز است و یا بوی تندی می بخشد ، فوراً آنها را دور ریخته و از بین ببرید.
چه مدت باید چغندرها را در اجاق گاز فشار دهم؟
حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. چغندرها وقتی که با یک چنگال حکاکی فلزی سوراخ شده اند باید از تمام راه چرب شوند.
آیا می توانید برگ های چغندر را بپزید؟
بله ، هم برگ و هم ساقه چغندر خوراکی است. با این حال ، ابتدا آنها را با قطع کردن آنها ، از بین بردن هر نوع رنگ زرد یا قهوه ای و شستشوی برگها قبل از استفاده ، آماده کنید. از برگها می توان در سیب زمینی سرخ شده ، سالاد ، داخل یک ظرف پخته شده استفاده کرد یا بو داده شد. ساقه ها نیز خوراکی هستند ، بنابراین آنها را ریز خرد کنید تا به خورش ها ، سیب زمینی سرخ شده و سالادها نیز اضافه کنید. برگ چغندر برای شما مناسب است ، حاوی ویتامین های A ، E و C است.
چغندرها را می توان به صورت خام یا پخته کرد.
چغندر در بهترین حالت از ژوئن تا نوامبر در نیمکره جنوبی قرار دارد.
چغندرهای قدیمی تمایل به از بین بردن قندهای خود دارند که به نشاسته تبدیل می شوند. این امر باعث می شود که بافت چغندر تبدیل به "کرکی" شود و نسبت به زمانی که شیرین و جدید باشد ، خوش رنگ تر است.
l-groop.com © 2020