چگونه پنیر را برای پیتزا خانگی خود انتخاب کنید

انتخاب پنیر برای پیتزای خانگی خود موضوع مهمی نیست زیرا می خواهید عطر و طعم آن را به درستی دریافت کنید. برای طعم کلاسیک پیتزا ، موزارلا انتخاب شماره یک است. در هنگام انتخاب موتزارلا ، یا آن را در بلوک بخرید و خودتان آنرا خرد کنید ، یا برای بهترین نتیجه ، از موزیزارلا تازه خریداری کنید. برای افزودن عمق به عطر و طعم پیتزا ، سعی کنید پنیر provolone ، Gouda یا Gruyere را با موزارلا مخلوط کنید. به طور کلی ، سعی کنید هنگام تهیه پیتزای خانگی خود از پنیرهای فرآوری شده روغنی جلوگیری کنید.

انتخاب پنیر موزارلا

انتخاب پنیر موزارلا
موزارلا از قبل خرد شده را خریداری نکنید. در عوض ، موزارلا را در یک بلوک از فروشگاه مواد غذایی خود بخرید. سپس موزارلا را در خانه خرد کنید. استفاده از deli mozzarella خرد شده باعث طعم خامه تر و غنی تر پنیر می شود.
  • اگر شما یک پیتزا سیزده اینچی تهیه می کنید ، پس از آن چهار تا شش اونسی پنیر بخواهید. اگر پیتزا شما کوچکتر است ، پس پنیر کمتری بخواهید.
انتخاب پنیر موزارلا
بین انواع شیر کامل یا کم چرب انتخاب کنید. موتزارلا شیر کامل دارای بافتی خامه تر (شبیه پنیر خامه ای) است و نسبت به انواع شیر کم عطر و طعم بیشتری دارد. بافت کرم تر و طعم بهتر آن به دلیل داشتن چربی بیشتر است. با این حال ، فقط یک تا دو گرم چربی در هر وعده بیشتر از موزارلا شیر کم چربی دارد.
  • از آنجا که موتزارلا شیر کامل ، طعم غنی تری دارد ، در صورت استفاده از موزارلا شیر بدون چربی ، نیازی به استفاده از پنیر ندارید.
انتخاب پنیر موزارلا
موزارلا تازه را امتحان کنید. این نسخه از موزارلا ، پنیر کلاسیک ایتالیایی برای پیتزا است. موزارلا تازه در گل های هشت اونسی فروخته می شود. معمولاً در ظرفی که در کشک نشسته باشد ، خلاء بسته می شود. از آنجا که این پنیر نرم است و به راحتی از هم جدا می شود ، نمی توان آنرا خرد کرد.
  • هنگام استفاده از این پنیر روی پیتزا ، آنرا خرد کنید و تکه های جدا شده را روی پیتزا قرار دهید. موزارلا روی پیتزا ذوب شده و پخش می شود.
  • می توانید موزرلا تازه را در فروشگاه مواد غذایی خود پیدا کنید.
  • موزارلا تازه ماندگاری کوتاهی دارد و پس از باز شدن باید طی یک هفته استفاده شود.

ترکیب پنیرهای مختلف

ترکیب پنیرهای مختلف
یک پروولون را انتخاب کنید. Provolone یک پنیر عالی برای ترکیب با موزارلا در پیتزا شماست. مانند موزارلا ، یک بلوک پروولون را از دلی خریداری کنید و آن را در خانه خرد کنید. برای عطر و طعم اضافه شده ، یک پنیر provolone پیر یا ایتالیایی را انتخاب کنید. [1]
  • نسبت پروولون به موزارلا به سلیقه شما بستگی دارد. اگر مطمئن نیستید ، از 70 درصد موزارلا و 30 درصد پروولون شروع کنید.
ترکیب پنیرهای مختلف
یک پنیر نیمه محکم را انتخاب کنید. پنیرهای نیمه جامد مانند گودا ، گرویدر ، فونتینا ، emmental و ادم نیز هنگام مخلوط کردن با موزارلا ، طعم عالی دارند. این تنوع پنیر در هنگام ذوب از بافت ضخیم و خامه ای برخوردار است. این پنیرها را تفت دهید و قطعات را روی پیتزا خود قرار دهید. [2]
  • گودا به خوبی با پیاز کارامل شده ، بیکن ، یا سبزیجات بو داده به خوبی پیش می رود.
  • یک قسمت گودا را به چهار قسمت موزارلا مخلوط کنید.
ترکیب پنیرهای مختلف
پنیر سخت را امتحان کنید. پنیرهای سخت مانند پنیر پارمزان ، grana padano ، و pecorino romano (رومانو) لمس های عالی در مورد پیتزاها هستند. پنیرهای سخت سرشار از عطر و طعم هستند ، بنابراین آنها را روی پیتزا تمام شده خود رنده کرده یا خرد کنید. [3]
  • Parmigiano reggiano از طعم غنی تر و شدید تری نسبت به پنیر پارمزان ساخت آمریکایی برخوردار است.
ترکیب پنیرهای مختلف
پنیر خامه ای را در نظر بگیرید. پنیرهای خامه ای مانند پنیر خامه ای معمولی ، ماسکارپون ، بورسین و پنیر بز گزینه های بسیار خوبی برای موزارلا هستند. تکه های کوچک را روی خمیر پراکنده کنید. تکه ها را در قسمت زیر سس و تاپ ها قرار دهید زیرا به راحتی می سوزد.
  • پنیر خامه ای تزریق شده را برای عطر و طعم اضافی ، به عنوان مثال ، سیر ، رزماری یا پنیرهای خامه ای تزئین شده با ریحان امتحان کنید.

استفاده از پنیر روی پیتزا

استفاده از پنیر روی پیتزا
از پنیر سرد استفاده کنید. برای جلوگیری از چربی بیش از حد پنیر ، قبل از قرار دادن آن روی پیتزا حتما پنیر سرد شود. اگر اینطور نیست ، پنیر ممکن است بسوزد. همچنین سعی کنید از پنیر زیاد استفاده نکنید. مقدار مناسب پنیر برای یک پیتزا سیزده اینچی چهار تا شش اونس است.
استفاده از پنیر روی پیتزا
از برخی پنیرها خودداری کنید. از پنیرهای روغنی یا فرآوری شده باید اجتناب شود. این شامل پنیرهایی مانند Velveeta ، چدار و پنیر از قبل خرد شده است. برای بهترین طعم و نتیجه ، یک بلوک پنیر را از دلی بخرید و آن را در خانه خود خرد کنید.
استفاده از پنیر روی پیتزا
بعدا پنیرهای سخت اضافه کنید. پنیرهای سخت مانند پارمسان ، grana padano و romano بسیار خشک و لطیف هستند. اگر آنها را قبل از ورود به پیتزا روی اجاق گاز قرار دهید ، می سوزند و طعم آنها را از دست می دهند. بنابراین ، این پنیرها را فقط بعد از بیرون آمدن از فر ، روی پیتزا قرار دهید.
استفاده از پنیر روی پیتزا
پنیر خود را خرد کنید. برای خرد کردن پنیر می توانید از رنده دستی ، چرخ پنیر چرخشی یا یک پردازنده مواد غذایی با اتصال خرد شده استفاده کنید. پنیرهای نرم یک ساعت قبل از شروع خرد کردن آن در فریزر قرار دهید. این کار باعث می شود که پنیرهای نرم ، بسیار ساده تر شود. [4]
  • شما می توانید یک پنیر پنیر را از فروشگاه مواد غذایی محلی یا فروشگاه کالاهای خانگی خود یا از یک خرده فروش تخفیف مانند Target و Wal-Mart خریداری کنید.
l-groop.com © 2020