نحوه انتخاب انگور

انگور میوه ای محبوب و با طراوت است که می توان آن را به صورت خام یا در انواع دیگر محصولات غذایی مانند مربا ، آب میوه ، شراب ، کشمش یا روغن هسته انگور تهیه کرد. [1] انگور در انواع مختلفی به چشم می خورد که رایج ترین رنگ میوه ها سبز ، قرمز و سیاه است. بسته به محل رشد آنها انواع مختلفی در زمانهای مختلف رسیده می شوند. یادگیری چگونگی انتخاب انگور می تواند به شما در یافتن میوه رسیده و تازه رسیده و متناسب با نیازهای آشپزی شما کمک کند.

ارزیابی اینکه انگور رسیده و سالم است یا خیر

ارزیابی اینکه انگور رسیده و سالم است یا خیر
بافت انگور را بررسی کنید. انگورهای رسیده و سالم باید از هر طرف محکم و چاق باشند. اگر انگور در جایی که ساقه میوه می زند یا اگر علائمی از قالب وجود دارد ، خرد شود ، انگور از نظر وضعیت مطلوبی نیست. همچنین باید از انگورهایی که رطوبت بیشتری در داخل کیسه دارند خودداری کنید ، زیرا این اغلب نشانه آن است که انگور ممکن است مستعد قالب یا پوسیدگی باشد.
ارزیابی اینکه انگور رسیده و سالم است یا خیر
به پوست روی انگور نگاه کنید. بهترین انگورها سایه ای سالم به پوست خواهند داد. انگورهای قرمز رسیده باید دارای رنگ بنفش تیره باشند ، زیرا هر نشانه ای از سبز نشانگر این است که انگورهای قرمز هنوز رسیده نیستند. انگورهای سیاه رسیده باید سایه ای کامل و غنی از آبی مایل به آبی داشته باشد و انگورهای سبز باید رنگ زرد مایل به زرد داشته باشند.
  • علاوه بر رنگ پوست ، انگورهای سالم باید دارای یک گرد و غبار نقره ای سبک بر روی پوست نیز باشند که به آن شکوفه می گویند.
  • شکوفه معمولاً در مورد خاک اشتباه می شود ، اما در واقع روش گیاه برای محافظت از میوه از خشک شدن یا پوسیدگی گیاه است. [2] منبع تحقیق X
ارزیابی اینکه انگور رسیده و سالم است یا خیر
ساقه را بررسی کنید. ساقه یک خوشه انگور سالم باید سبز و انعطاف پذیر باشد. اگر ساقه قهوه ای یا شکننده باشد ، انگور ممکن است قدیمی یا دارای رشد ضعیف باشد. [3] همچنین باید اطمینان حاصل کنید که اکثر انگورها به طور ایمن به ساقه چسبیده اند ، زیرا این علامت انگور سالم و مرتباً محسوب می شود.
ارزیابی اینکه انگور رسیده و سالم است یا خیر
مشخص کنید که انگور در فصلی قرار دارد یا خیر. آب و هوایی که در آن انواع انگور رشد می کند ، در زمان رسیدن و چگونگی طعم آن تأثیر می گذارد. اکثریت هر نوع انگور (سبز ، قرمز و سیاه) عموماً در همان قسمت از فصل رشد به بلوغ می روند. البته استثنائات وجود دارد ، و بسته به محل رشد آنها ، فصل رشد هر نوع ممکن است تا حدودی متفاوت باشد. [4]
  • انگورهای سبز به طور معمول در اواسط فصل رشد رسیده می شوند. انگورهای سبز رسیده باید دارای رنگ زرد رنگی به پوست باشند.
  • انگورهای قرمز تمایل به رشد نسبتا زودرس در فصل رشد دارند ، گرچه برخی موارد استثنا نیز وجود دارد. انگورهای قرمز رسیده باید دارای رنگ مایل به قرمز تیره و بدون نشانه ای از رنگ سبز باشند.
  • انگورهای سیاه معمولاً در اوایل تا میانه فصل رشد رسیده می شوند. انگور سیاه رسیده باید رنگ بنفش غنی به پوست داشته باشد.

انتخاب انواع انگور

انتخاب انواع انگور
یک انگور کمی شیرین تر برای غذا خوردن انتخاب کنید. انگور می تواند از نظر نوع و شیرینی از نظر شیرینی بسیار متفاوت باشد. اگرچه به طور کلی ، بیشتر افراد انگور شیرین تر را انتخاب می کنند ، اگر از آنها به عنوان انگور سفره استفاده شود (برای خوردن همانطور که هستند). [5]
  • Canadice، Concord، Himrod، Mars، Neptune، Niagara، Reliance و Thompson Seedless از رایج ترین انگورهای سفره ای هستند که در فروشگاه ها یافت می شوند.
انتخاب انواع انگور
برای تهیه مربا یک انگور بسیار شیرین یا ترش انتخاب کنید. در هنگام انتخاب انگور برای تهیه مربا ، ممکن است بخورید انگور را انتخاب کنید که شیرین تر از چیزی باشد که برای غذاخوری انتخاب می کنید. به همین دلیل ، بسیاری از سازندگان مربا انگورهای موسکلینی را برای مربای شیرین تر ترجیح می دهند ، در حالی که برخی دیگر انگور ترش را برای پروفایل مربا تر ترجیح می دهند. [6]
  • انگور بتا و انگور چامبورسین مربای ترشی خوبی دارند ، در حالی که چیزی بیشتر از ساکارین مانند انگورهای وان بورن برای مربای شیرین ایده آل است.
  • بیشتر انگورهای شراب را می توان برای تهیه آبمیوه و مربا نیز استفاده کرد و تمایل دارند از خیلی خشک تا بسیار شیرین باشند. کدام نوع را انتخاب می کنید تا حد زیادی به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد.
انتخاب انواع انگور
یک انگور شراب انتخاب کنید که متناسب با سلیقه شما باشد. انگورهای شراب (که اغلب برای تهیه آب میوه و مربا نیز مورد استفاده قرار می گیرند) از طعم و طعم چشمگیری برخوردار هستند ، از خیلی خشک تا بسیار شیرین. کدام نوع انگور را برای تهیه شراب یا آب میوه انتخاب می کنید ، کاملاً به آن بستگی دارد که مشخصات طعم مورد نظر شما را پیدا کند. [7]
  • انگورهای Cayuga ، Chardonel ، Moore's Diamond و انگور Riesling گزینه های خوبی برای یک شراب خشک یا آب میوه هستند.
  • انگورهای Canadice ، Catawba ، Jupiter ، LaCrosse و Muscat یک شراب شیرین یا آبمیوه تر تولید می کنند.
  • بسته به وعده غذایی که با آن شراب سرو می شود ، برخی از شراب های شیرین و خشک را دوست دارند. سعی کنید با انواع مختلف انگور و پروفایل های مختلف طعم دار آزمایش کنید تا انگور پیدا کنید که برای نیازهای شما بهتر باشد.

تمیز کردن و ذخیره انگور در خانه

تمیز کردن و ذخیره انگور در خانه
انگور را بدون شستن آنها ذخیره کنید. برای اطمینان از از بین بردن هرگونه باکتری و سموم دفع آفات ، شستن انگور قبل از خوردن آنها بسیار مهم است. با این وجود ، ذخیره انگورهای مرطوب به احتمال زیاد به قالب و پوسیدگی منجر می شود. به جای شستن کل کیسه ، بهتر است هرچه بسیاری از انگورهای مورد نیاز را برای یک وعده از بین ببرید و فقط آن انگورها را بشویید.
  • هنگامی که انگور را شستشو می دهید ، می توانید آنها را به راحتی در آب تمیز و خنک از شیر آب بشویید.
  • انگورهای شسته شده را روی بشقاب با حوله های کاغذی قرار دهید تا از ریختن آب در هنگام میان وعده آنها جلوگیری کنید.
تمیز کردن و ذخیره انگور در خانه
انگور را در بسته بندی اصلی آنها نگه دارید. کیسه هایی که انگور در آن فروخته می شوند به طور خاص برای محافظت از میوه طراحی شده اند و همزمان امکان تنفس انگور وجود دارد. این سوراخهای تهویه همچنین باعث می شود که هرگونه رطوبت از بین برود به طوری که انگورها به همان اندازه که در یک کیسه غیرمستقیم قرار می گیرند ، کپک زده نشوند و بدتر شوند.
  • در حالی که کیسه های ساندویچی قابل آب بندی برای نگهداری برخی از غذاها عالی هستند ، بهتر است انگور را در کیسه ای نگه دارید که به شما اجازه می دهد میوه تنفس کند مگر اینکه شما قصد یخ زدن آنها را داشته باشید.
تمیز کردن و ذخیره انگور در خانه
انگور را در یخچال یا فریزر سرد کنید. انگور بهترین حالت را در محیط خنک و سرد نگه می دارد. اگر برای مدت زمانی کوتاه آنها را ذخیره می کنید ، انگور را در پشت یخچال نگه دارید و درجه حرارت را در حدود 30 تا 32 درجه فارنهایت (-1 تا 0 درجه سانتیگراد) قرار دهید. اگر قصد دارید از انگورهای یخ زده در اسموتی استفاده کنید یا به سادگی می خواهید آنها را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، می توانید آنها را در فریزر نگهداری کنید. به راحتی انگورها را بشویید ، خشک کنید و از آن استفاده کنید و آنها را برای فریزر آماده کنید.
چه زمانی انگور رسیده است؟
آنها معمولاً وقتی به نظر می رسد انگور آبدار هستند رسیده و این معمولاً اواخر تابستان ، اوایل پاییز است. آنها خیلی زود خراب می شوند ، پس از رسیدن آنها سریعاً آنها را انتخاب کنید. به همین دلیل است که رومیان باستان شراب می ساختند.
من تازه انگورهای بدون دانه قرمز خریدم ، اما آنها سبز یا نیمه سبز هستند. آنها طعم خوبی دارند و شیرین هستند ، اما آیا خوردن آنها خوب است؟
آره. این فقط رنگ است.
آیا انگور برای گیاهخواران مناسب است؟
بله ، انگور مواد غذایی مناسبی برای گیاهخواران است زیرا آنها حاوی محصولات حیوانی نیستند.
قبل از مصرف انگورها را در زیر آب سرد جاری بشویید.
l-groop.com © 2020