نحوه انتخاب غذاهای سرخ شده سالمتر

در حالی که غذاهای سرخ شده بسیار خوشمزه هستند ، همچنین به ویژه سالم نیستند. با وجود این ، غذاهای سرخ شده در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. خوشبختانه ، چندین کار وجود دارد که می توانید برای انتخاب غذای سرخ شده سالمتر انتخاب کنید. با فکر کردن در مورد فرایند سرخ کردن ، با توجه به اینکه غذای سرخ شده را می خورید و تصمیم گیری در مورد دستور العمل های سرخ شده سالم ، بهتر می توانید غذاهای سرخ شده سالم تری انتخاب کنید.

با تمرکز بر فرایند سرخ کردن

با تمرکز بر فرایند سرخ کردن
مواد غذایی سرخ شده در روغن سالم را انتخاب کنید. در سطح بسیار پایه آن ، سلامتی یک غذای سرخ شده به نوع روغنی که استفاده می کنید بستگی دارد. بنابراین ، باید مطمئن شوید که سالم ترین روغن ممکن را انتخاب کرده اید. روغنهای سالم به طور معمول دارای چربی اشباع کمتر و چربیهای ترانس کمی هستند و این به بیماری قلبی و سایر خطرات سلامتی مرتبط است. [1] برخی روغنهای سالم شامل موارد زیر هستند:
  • روغن آفتابگردان
  • روغن گلرنگ
  • روغن زیتون (اگرچه این فقط برای سرخ کردن در دمای پایین مناسب است)
  • روغن نارگیل بدون هیدروژن. این روغن سرشار از چربیهای اشباع است ، اما همچنین حاوی اسید لوریک است ، که سطح کلسترول "خوب" را افزایش می دهد. [2] منبع تحقیق X
  • از روغن یا روغن هیدروژنه تا حدی با چربی های ترانس مانند روغن نخل یا روغن نارگیل هیدروژنه خودداری کنید. برچسب های روغن نارگیل همیشه اطلاعات موردنیاز شما را به شما نمی دهد ، اما از هرگونه مایع بودن در دمای اتاق خودداری کنید و از رنگ دیگری به جز روشن (به عنوان مایع) یا سفید (به عنوان جامد) داشته باشید. [3] منبع تحقیق X
با تمرکز بر فرایند سرخ کردن
روغنی را با نقطه دود مناسب انتخاب کنید. هر روغن نقطه دود خاص خود را دارد ، دما وقتی روغن شروع به دود شدن می کند. روغن کشیدن سیگار باعث ایجاد دود تلخ و گاه سمی می شود و طعم ، ماندگاری و مواد مغذی آن را تخریب می کند. [4] هر زمان ممکن باشد ، روغنی با نقطه دود پایین تر از دمایی که می خواهید در آن سرخ کنید انتخاب کنید.
  • روغن کانولا ، کره شفاف ، و گلرنگ تصفیه شده ، آفتابگردان و روغن نارگیل دارای نقاط سیگاری بالایی هستند. [5] X منبع تحقیق روغن روغن زیتون و بیشتر روغنهای تصفیه شده فقط باید در سرخ کردن درجه حرارت کم استفاده شود.
  • روغنهای تصفیه شده نسبت به همتایان تصفیه نشده خود میزان مصرف سیگار بالاتری دارند. متأسفانه اینها نسبت به روغنهای تصفیه شده از سلامتی کمتری برخوردار هستند ، اما برخی از مراحل تصفیه نسبت به سایرین آسیب کمتری دارند.
با تمرکز بر فرایند سرخ کردن
اثر دما را درک کنید. یک اسطوره رایج وجود دارد که روغن با دمای پایین باعث می شود غذای شما روغن بیشتری جذب کند. با کمال تعجب ، گرچه این غذاها می توانند در صورت عدم موفقیت بیرونی واضح تر ، چرب تر یا ترشح تر هستند ، اما در واقع حاوی آن هستند چربی از غذای سرخ شده در دماهای بالاتر. [6] این بدان معنا نیست که شما باید دمای تمام غذاهای سرخ شده خود را کاهش دهید (زیرا این امر تأثیر عمده ای بر طعم و بافت دارد) ، اما به این معنی است که دستور العمل هایی که روش های سرخ کردن طولانی تر و با دمای پایین دارند ، حاوی چربی کمتری نسبت به دستور العمل های سرخ شده استاندارد هستند. .
  • اگر شما یک دستور العمل را دنبال نمی کنید ، بهتر است روغن را بین 365 تا 375 درجه فارنهایت (185 تا 190 درجه سانتیگراد) گرم کرده و یا صبر کنید تا روغن آن براق شود اما سیگار نکشید.
  • مواد غذایی باید به درستی منجمد شوند. به عنوان مثال ، هرگز مواد غذایی منجمد را سرخ نکنید.
  • برای اندازه گیری دمای روغن از یک دماسنج سرخ کن استفاده کنید. [7] منبع تحقیق X
با تمرکز بر فرایند سرخ کردن
غذای سرخ شده در فر را امتحان کنید. سرخ کردن اجاق گاز در فر انجام می شود و روغن بسیار کمتری از سرخ کردن عمیق استفاده می کند. بنابراین ، غذای سرخ شده اجاق گاز حاوی چربی اشباع کمتری است و معمولاً از ارزش غذایی بیشتری برخوردار است.
  • غذای انتخابی خود را نان کنید.
  • یک ورقه پخت یا سینی را با روغن پخت و پز بپوشانید.
  • غذای خود را درون روغن قرار دهید و آنرا بپزید تا قسمت پایین قهوه ای طلایی شود. شاید لازم باشد هر چند دقیقه آن را بررسی کنید.
  • مواد غذایی را تلنگر بزنید و بپزید تا طرف دیگر آن طلایی شود. [8] منبع تحقیق X
با تمرکز بر فرایند سرخ کردن
اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی به درستی تخلیه شده اند. برخی افراد تمایل دارند از اهمیت تخلیه مواد غذایی سرخ شده غافل شوند. درنهایت ، با کشیدن درست یک غذای سرخ شده ، نه تنها روغن اضافی آن را از بین می برید ، بلکه باعث بهبود طعم غذا نیز می شوید.
  • غذا را از فر یا سرخ کرده بیرون آورید و آن را در یک ظرف فلزی روی یک صفحه قرار دهید.
  • بگذارید چند دقیقه قبل از بیرون آوردن غذا از آن ، به درستی غذا تخلیه شود.
  • غذای سرخ شده را با یک حوله کاغذی نخی یا چیزی شبیه به روغن هر روغن اضافی آغشته کنید. [9] منبع تحقیق X
با تمرکز بر فرایند سرخ کردن
روغن باقیمانده را دور بریزید. گرما نقطه دود روغن را پایین می آورد ، دمایی که چربی های مفید شروع به تجزیه می کنند و روغن در مقابل سفت شدن آسیب پذیر می شود. [10] به همین دلیل ، استفاده مجدد از روغن که قبلاً گرم شده است ، بد است. محتویات ماهیتابه یا سرخ شده را درون سطل زباله ریخته و سپس بطری روغن را در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

چیدن غذاهای سرخ شده

چیدن غذاهای سرخ شده
سبزیجات سرخ شده را بخورید. در حالی که سرخ کردن مواد غذایی لزوما باعث کاهش سلامتی آن می شود ، با چیدن یک غذای سرخ شده سالم ، به شما در رسیدن به سازش بین سلامتی و سلیقه کمک خواهید کرد. بنابراین ، لیستی از سبزیجات مورد علاقه خود تهیه کنید و خوردن نسخه های سرخ شده از آنها را در نظر بگیرید. سرخ شده را امتحان کنید:
  • بادمجان
  • بامیه
  • گوجه فرنگی سبز [11] X منبع تحقیق
چیدن غذاهای سرخ شده
گوشتهای بدون چربی سرخ شده را مصرف کنید. هنگامی که گوشت سرخ شده را می خورید ، مطمئن شوید که لاغر است. درنهایت ، خوردن غذای سرخ شده چرب از وقتی که چربی های اضافی مصرف می کنید ، به سلامتی شما آسیب می رساند. بنابراین ، حتما گوشت سرخ شده ای را که با دقت می خورید ، انتخاب کنید.
  • در مورد خوردن مرغ های سرخ شده مانند مرغ یا بوقلمون فکر کنید.
  • سعی کنید گوشت های سرخ شده و غیر فرآوری شده را انتخاب کنید. به عنوان مثال ، نگت های مرغ ساخته شده با پرکننده ها معمولاً خیلی سالم نیستند.
  • مواد غذایی مانند سگهای ذرت به دلیل فرایند سرخ کردن ، خمیر و گوشت گوشت ناسالم است. [12] منبع تحقیق X
چیدن غذاهای سرخ شده
در مورد نان یا خمیر فکر کنید. در کنار آنچه سرخ می کنید و خود روغن است ، خمیر مورد استفاده شما تأثیر زیادی بر سلامتی مواد غذایی دارد. در پایان روز ، انتخاب یک خمیر سالم تر می تواند سلامتی غذای سرخ شده شما را به طرز چشمگیری بهبود بخشد.
  • در صورت امکان به دنبال یک فندک سبک تر بروید. هرچه نان شیرینی و شیرینی کمتری داشته باشد ، روغن کمتری جذب می کند.
  • از آرد ذرت یا آرد برنج استفاده کنید. این باعث کاهش جذب روغن می شود.
  • خمیر را امتحان کنید که دارای یک بقیه یا کربنات باشد. این باعث می شود مقدار روغن جذب کننده خمیر کمتر شود. [13] منبع تحقیق X

آشپزی غذای سرخ شده سالمتر

آشپزی غذای سرخ شده سالمتر
مرغ سرخ شده سالم تری تهیه کنید. خوشبختانه ، بسیاری از غذاهای مورد علاقه شما ، مانند مرغ سرخ شده ، از طریق چند تغییر در دستور غذا می توانند سالم تر شوند. برای تهیه مرغ سرخ شده سالم تر:
  • نان مورد علاقه خود را برطرف کنید یا روشی را که معمولاً انجام می دهید ، خمیر کنید. با این وجود ، در صورت امکان مقدار خمیر مرغ را روی هر قطعه مرغ کاهش دهید.
  • تکه های مرغ خود را بگیرید و آنها را درون تخم مرغ آغشته کنید.
  • مرغ را در خلال فریزر با خمیر خود رها کنید.
  • یک کفگیر را در سطح متوسط ​​در بالای اجاق خود گرم کنید.
  • کف گلدان را تا حدود یک هشتم اینچ با روغن نباتی بپوشانید.
  • قطعات مرغ خود را تا زمانی که قهوه ای آنها طلایی شود ، سرخ کنید. [14] منبع تحقیق X
آشپزی غذای سرخ شده سالمتر
میله کدو تنبل سرخ شده در فر را ایجاد کنید. چوب کدو سبز سرخ شده سالم است زیرا آنها سرخ نشده نیستند و به دلیل اینکه کدو سبز یک سبزی بسیار سالم است. در پایان ، آنها همچنین یک میان وعده خوشمزه و لذت بخش برای تمام خانواده شما هستند. برای ایجاد چوب خرد شده کدو تنبل فر:
  • فر خود را تا 450 درجه فارنهایت (232 سانتیگراد) گرم کنید.
  • ذرت ، آرد ، نمک و فلفل را در یک کاسه یا یک کیسه فریزر با هم مخلوط کنید.
  • برش های کدو سبز به اندازه متوسط ​​برداشته و آنها را در سفیده تخم مرغ آغشته کنید.
  • برش های کدو سبز را در کاسه یا کیسه فریزر با مخلوط آرد ذرت و آرد بریزید.
  • سخاوتمندانه یک ورقه پخت یا سینی را با روغن پخت و پز بپوشانید.
  • برش های کدو تنبل خود را روی سینی قرار دهید ، آنها را برای 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید و سپس آنها را بپزید. 8 یا 10 دقیقه دیگر بپزید و سپس آنها را از فر خارج کنید. [15] منبع تحقیق X
آشپزی غذای سرخ شده سالمتر
نیزه های مارچوبه سرخ شده. این یک درمان است که در آن شما سبزیجات سالم مصرف می کنید و آن را سرخ می کنید تا یک میان وعده یا یک خوراکی خوشمزه ایجاد کنید. آنچه این امر را به یک درمان حتی سالم تر تبدیل می کند این است که از روش سرخ شده اجاق گاز استفاده می کند نه رویکردی که روی آن سرخ شده است. بنابراین مارچوبه و خمیر آن روغن کمتری جذب می کند.
  • فر را روی 450 درجه فارنهایت (232 سانتیگراد) روشن کنید.
  • یک سینی پخت و پز را با روغن نباتی بپوشانید.
  • 1/3 فنجان مایو کم چرب ، 2 پیازچه خرد شده ریز خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری میسو ، 1 قاشق چایخوری سس شیلی و یک قاشق چایخوری روغن کنجد را در یک کاسه قرار داده و آنها را با هم مخلوط کنید.
  • مارچوبه خود را روی یک ظرف و لکه دار ½ مخلوط مایو و میو قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که هر نیزه مارچوبه با مخلوط شده است. سپس خرده های پانکو را روی مارچوبه بپاشید. آنها را درون آن بچرخانید تا مطمئن شوید که آنها با پانکو نیز پوشیده شده اند.
  • نیزه مارچوبه را روی سینی روغنی گذاشته و به مدت 20 تا 25 دقیقه آنها را بپزید. هنگامی که آنها قهوه ای طلایی هستند ، آنها را با مخلوط مایو و مایو باقیمانده سرو کنید. [16] منبع تحقیق X
آشپزی غذای سرخ شده سالمتر
برای سرخ کردن رنگ های قهوه ای سالم از یک تابه استفاده کنید. قهوه های هش تابه سرخ شده جایگزین فوق العاده ای برای سیب زمینی سرخ کرده است زیرا روغن کمتری جذب می کنند. علاوه بر این ، می توانید مواد مختلفی را به قهوه های هش خود اضافه کنید تا آنها را مزه تر و مغذی تر کنید. برای تهیه قهوه ای هش تابه سرخ شده:
  • ریز خرد شده 1/4 یک پیاز متوسط ​​و 1/4 عدد فلفل قرمز متوسط.
  • 3 سیب زمینی روسری متوسط ​​را پوست گرفته و خرد کنید.
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را درون یک ماهی چدن بزرگ قرار داده و گرما را به حد متوسط ​​تبدیل کنید. پیاز و فلفل خود را اضافه کنید. بعد از 1 دقیقه سیب زمینی های خود را بگذارید.
  • فلفل و کمی نمک را که می توانید اضافه کنید.
  • بعد از 3 تا 5 دقیقه ، شروع به چیدن قهوه ای هش کنید.
  • هنگامی که هر دو طرف قهوه ای طلایی است ، آنها را جدا کنید. [17] منبع تحقیق X
l-groop.com © 2020