نحوه انتخاب برش های خوک

گوشت خوک گوشت خوک یک برش همه کاره از گوشت است که می تواند در طیف گسترده ای از ظروف مورد استفاده قرار گیرد. مانند سایر برش های گوشتی ، گوشت خوک ها از نظر اندازه ، شکل ، طعم و حساسیت متفاوت هستند. با ارزیابی برش های احتمالی گوشت خوک بر حسب ظاهر و برش می توانید از گوشت پایدار و مرغوب در ظروف خود اطمینان حاصل کنید. پس از انتخاب اجزای انتخابی ، حتی ممکن است در یک رطوبت ساده در رطوبت آنها مهر و موم شود.

ارزیابی خرده گوشت خوک به ظاهر

ارزیابی خرده گوشت خوک به ظاهر
گوشت خوک مرتعی را در اولویت قرار دهید. این ویژگی باید به طور واضح بر روی برچسب گوشت خوک بالقوه نشان داده شود ، اما در صورت نبود ، به سادگی با قصاب خود سؤال کنید که خرده های گوشت خوک مرتعی پرورش می یابد. این برش ها در بیشتر قصابی ها و مواد غذایی موجود است.
  • در بعضی موارد گوشت خوک مرتعی می تواند کمی گرانتر از انواع دیگر باشد. اگر بودجه دارید ، ممکن است بخواهید از این نوع گوشت اجتناب کنید.
  • گوشت خوک مرتعی مرتباً از چربی ، مزه و کیفیت بهتری نسبت به گوشت خوک "مزرعه پرورش یافته" برخوردار است ، که معمولاً به خوک هایی که به سبک صنعتی قصابی پرورش یافته و پردازش می شوند ، اشاره دارد. [1] منبع تحقیق X
ارزیابی خرده گوشت خوک به ظاهر
برای جلوگیری از خشکی ، برش های ضخیم تری را انتخاب کنید. امروزه بخش زیادی از گوشت خوک موجود به آن لاغر می شود که باعث می شود گوشت شما به راحتی چاق نشود. خرده گوشت خوک های ضخیم تر رطوبت را بهتر حفظ می کنند ، بنابراین ممکن است بخواهید برای برش های خود دو برش بخواهید ، یا مشخص کنید که می خواهید ضخامت شما حداقل 1 ½ اینچ (3.8 سانتی متر) ضخامت داشته باشد.
  • کاهش استخوان همچنین به جلوگیری از از بین رفتن رطوبت هنگام پخت و پز کمک می کند. اگر متوجه شدید در خشکی مشکلی ندارید ، کاهش استخوان ممکن است به مشکل کمک کند. [2] منبع تحقیق X
ارزیابی خرده گوشت خوک به ظاهر
با چک کردن گوشت از سنگ مرمر اطمینان حاصل کنید. در بیشتر قصاب ها ، شما می توانید از گوشتی که قصد خرید آن را دارید بررسی کنید تا کیفیت آن را بررسی کنید. مهمترین ویژگی مورد نظر برای جستجوی شما در این مرحله ، "سنگ مرمر" است که وجود رگه های چربی سفید در گوشت است.
  • خوکهای گوشت خوک ایده آل مقدار کمی از سنگ مرمر در سراسر خرد شده دارند و چربی زرد ندارند.
  • چربی نه تنها به حفظ رطوبت در گوشت شما کمک می کند ، بلکه طعم آن را نیز غنی می کند. اگر گوشت چرب را دوست ندارید ، همیشه می توانید چربی را بعد از پخته شدن برش دهید. [3] منبع تحقیق X
ارزیابی خرده گوشت خوک به ظاهر
خرده های صورتی را که به خوبی بسته بندی شده اند انتخاب کنید. گوشت خرد شده های شما باید به رنگ صورتی روشن باشد. آنها باید در بسته بندی تمیز بسته شوند که سوراخ و اشک نداشته باشد. بسته بندی به خودی خود باید نشتی کمی داشته باشد ، و سینی که گوشت در آن قرار گرفته نیز باید کمی از مایعات نداشته باشد. [4]
  • اگر متوجه تغییر رنگ شدید ، مانند خاکستری یا قهوه ای موجود در گوشت خوک ، گوشت شما قبلاً شروع به فساد کرده است.
  • بو بو یک شاخص عالی از طراوت است. اگر متوجه بوی ترش ، ناخوشایند ، پوسیده یا پوسیدگی شدید شدید ، خرد شده های شما خراب شده و باید دور ریخته شود.
  • تاریخ فروش را روی بسته بندی خرده های گوشت خوک خود بررسی کنید. اگر گوشت شما از این تاریخ گذشته است ، ممکن است سالم ترین گوشت را دور بریزید.

انتخاب گوشت خوک توسط برش

انتخاب گوشت خوک توسط برش
یک عدد شانه را برای طعم غنی انتخاب کنید. برش های شانه دارای گوشت غنی و تیره ای است که طعم زیادی به آن می دهد. از آنجا که این برش به طور طبیعی دارای چربی بسیار بالایی است ، برای پارس کردن مناسب است. با این حال ، شما همچنین می توانید آنرا به طور مرتب طبخ کنید ، تا زمانی که ابتدا آن را منفی کنید.
  • به دلیل اینکه این برش سرشار از چربی و سایر بافت همبند است ، گرمای مرطوب و گرما هنگام پخت و پز به بهترین وجه کار می کند.
  • ممکن است شما با شانه بریده شده توسط یکی دیگر از نامهای آن آشنا باشید: تیغه خرد شده ، تیغه گوشت خوک پایان تیغه یا استیک گوشت خوک. [5] منبع تحقیق X
انتخاب گوشت خوک توسط برش
گوشت خرد شده و طعم ملایم را خریداری کنید. رنده خرد شده با چشم زیادی از گوشت گوزن است ، اما فاقد گوشت تاندون است. یک استخوان در امتداد یک طرف این برش وجود خواهد داشت که اغلب در یک لایه نازک از چربی پوشیده شده است. این برش نسبتاً لاغر و طعم ملایم خواهد بود. [6]
  • از آنجا که برش های رنده یک برش لاغر است ، روش های سریع پخت و پز به خوبی کار می کنند تا رطوبت موجود در گوشت را آب کند. اینها شامل کباب کردن ، گوشت گاو ، کباب پز و… است.
  • خواهید فهمید که برش های رنده ای جزو برش های حساس تر گوشت خوک هستند که می توانید خریداری کنید. اگر حساسیت به شما ارجحیت دارد ، برش های دنده ای باید در صدر لیست شما باشند.
انتخاب گوشت خوک توسط برش
اگر وقت کافی برای پخت و پز دقیق دارید ، خردکن های لب را انتخاب کنید. برش های لاین کمی بیشتر از بچه های دیگر به کودک پرستاری نیاز دارند. یک استخوان تی گوشتی را از گوشت تاندونین تقسیم می کند ، و از آنجا که این گوشت ها با سرعت های مختلفی طبخ می شوند ، شما باید هنگام پخت و پز مراقب آنها باشید. گوشت آن لاغر و طعم ملایم گوشت خوک خواهد بود.
  • این برش گوشت ، همچنین در کنار لاغر است ، از روش های سریع پخت و پز مانند کباب کردن ، گوشت گاو ، برشته شدن درشت بهره مند می شود.
  • اگر کالاهای چرمی بالایی را خریداری کنید ، این برش شامل گوشت تاندون نخواهد بود. [7] منبع تحقیق X
انتخاب گوشت خوک توسط برش
تصمیم بگیرید که کالاهای فاقد مواد غذایی را برای افراد خواربار انتخاب کنید. بعضی از افراد گوشتی که با استخوان سرو می شود را دوست ندارند. علاوه بر این ، کودکان کوچکتر ممکن است با برش در اطراف برش های استخوانی مبارزه کنند. در این موارد ، یک گوشت خوک بدون مزرعه کاملاً کار خواهد کرد. انتظار دارید که گوشت بدون چربی باشد و طعم آن ملایم باشد.
  • برش های گوشت خوک بی فاقد به عنوان یک برش آمریکایی یا فیله چربی خوک نیز شناخته می شود.
  • این بریدگی ها باعث ایجاد سنگ مرمر ، چربی و بافت همبند بسیار کمی خواهند شد ، به این معنی که خطر بیشتری برای overkooking وجود دارد. برای این برش ، باید طرز تهیه گوشت خوک خود را در نظر بگیرید.
انتخاب گوشت خوک توسط برش
مواد خرد شده Sirloin را برای شرایط آهسته آشپزی ذخیره کنید. در این برش قطعاتی از لگن و ستون فقرات در آن قرار خواهد گرفت. گوشت این برش از گروه های مختلف ماهیچه ای تشکیل شده است. دارای طعم گوشت خوک بسیار قوی است و از آنجایی که گوشت می تواند سفت باشد ، برای تشویق حساسیت باید آن را آهسته میل کنید.
  • گرمای آهسته و آهسته به بهترین وجه بافت ها را در خردل سیرلوین شکسته و گوشت سخت را به یک وعده غذایی خوشمزه تبدیل می کند. این برش را در نظر داشته باشید تا سینه بند و خورش بخورید. [8] منبع تحقیق X

گوشت خوک را خرد کنید

گوشت خوک را خرد کنید
خوکهای گوشت خوک لاغر را برای آب نمک مشخص کنید. جوانه زدن گوشت خوک به گوشت شما کمک می کند رطوبت خود را بعد از پخت و پز حفظ کند. این امر به ویژه برای خرده چربی هایی که چربی زیادی در گوشت ندارند ، بسیار مهم است ، زیرا این مواد در هنگام پخت و پز راحت تر خشک می شوند.
  • ماربلینگ اصطلاح قصاب است که به وجود قابل مشاهده چربی اشاره دارد که غالباً به صورت رگهای سفید در گوشت ظاهر می شود.
  • حتی گوشت با سنگ مرمر خوب با آب نمک می توان آب آن را آبدارتر کرد. اگر دوست دارید گوشت شما آبدار باشد ، شاید از این پس بخواهید که گوشت هایتان را آب ندهید. [9] منبع تحقیق X
گوشت خوک را خرد کنید
برای ترشی گوشت خوک خود آب نمکی درست کنید. در یک قابلمه کوچک یا متوسط ​​، 2 فنجان آب ، 1/3 فنجان نمک کوثر و 1/3 فنجان قهوه / گرانول قهوه ای را روی حرارت متوسط ​​مخلوط کنید. 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای سیاه ، 2 جوانه آویشن و 4 میخک سیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را با قاشق هم بزنید تا نمک و شکر حل شوند.
  • شما باید بگذارید قبل از استفاده ، آب نمک خود را خنک کند. با اضافه کردن برخی از مکعب های یخ به آب خنک کننده خود می توانید روند کار را سرعت بخشید.
  • این دستور العمل باعث می شود آب نمک به اندازه کافی برای 2 عدد گوشت خوک تهیه شود. اگر در حال تولید کمتر یا بیشتر از 2 خرده گوشت خوک هستید ، می توانید نسبت مواد را تنظیم کنید. [10] منبع تحقیق X
گوشت خوک را خرد کنید
آب نمک خود را در یک کیف پلاستیکی قابل آب بندی قرار دهید. شما می خواهید کیف پلاستیکی شما به اندازه کافی بزرگ باشد تا گوشت خوک شما را در آن قرار دهد اما نه آنقدر بزرگ که آب نمک در قسمت پایین کیف قرار گیرد و کاملاً زیر آب نرود. شما ممکن است آسان ترین تقسیم آب نمک خود را به طور مساوی بین 2 کیسه متوسط ​​، یکی برای هر ریزه کاری.
  • شما باید کیسه های پلاستیکی را با یک مهر و موم سنگین در اولویت قرار دهید. بعضی از کیف های ارزان تر ممکن است نشتی به وجود آورند و آب را در سراسر یخچال شما دریافت کنند. [11] منبع تحقیق X
گوشت خوک را خرد کنید
خرد شده را داخل کیف خود قرار دهید و آنرا یخچال دهید. ریز خرد شده خود را با آب نمک خود درون کیسه بگذارید و آن را بسته ببندید. برای بهترین نتیجه ، شما می خواهید ریزه کاری خود حداقل 8 ساعت در آب نمناک بنشیند ، بنابراین ممکن است بخواهید آن را یک شب در یخچال خود بگذارید.
  • حتی اگر شما 8 ساعت تمام وقت را برای آب کردن ریزه کاری خود ندارید ، 2 ساعت هم آب نمک می تواند آب میوه شما را بهبود بخشد.
  • به طور کلی ، شما نباید بیش از 12 ساعت گوشت را آب کنید. انجام این کار تأثیر قابل توجهی روی گوشت نخواهد داشت. [12] منبع تحقیق X
گوشت خوک را خرد کنید
خرده های خود را برداشته و آب نمک اضافی را خشک کنید. ممکن است شما بخواهید گوشت را از وسایل آن مثل یک جفت انبوه برداشته و از چوب آن جدا کنید ، اما باید بتوانید با نگه داشتن گوشه های روبروی دهانه کیف ، گوشت خرد شده خود را بیرون بیاورید و بگذارید جاذبه آن را آزاد کند. آب نمکی اضافی که روی خرد شده باقی مانده است را می توان با حوله کاغذی تمیز خشک کرد.
  • معمولاً قبل از پختن گوشت خوک ، اما بعد از آن که آب نمکی اضافی را برطرف کردید ، باید اجازه دهید تا جوانه های خود را به دمای اتاق برگردانند. این به حفظ کیفیت گوشت کمک خواهد کرد. [13] منبع تحقیق X
گوشت خوک را خرد کنید
خرده های گوشت خوک خود را بپزید و لذت ببرید. اکنون که خرده گوشت خوک شما به خوبی آب شده و در دمای اتاق قرار دارد ، آنها آماده هستند تا به هر روشی که می خواهید پخته شوند. برخی از گزینه های شما ممکن است برای پخت و پز گوشت خوک آماده خود را در نظر بگیرید شامل تابه سرخ کردن یک کتلت پخته شده ، کباب کردن آن یا کباب کردن آن است.
بهترین گوشت خوک برای پختن گلدان گلدان چیست؟
هرچه برش ضخیم تر باشد ، مدت طولانی تر می توانید آنها را بپزید. پخت و پز آهسته گوشت خوک باعث می شود گوشت جدا از هم جدا شود. این ایده برای مناقصه کردن گوشت های سخت است ، بنابراین شما می خواهید چیزی که کمی بیشتر طول بکشد. در غیر این صورت ، ساندویچ های "گوشت خوک" را کشیده اید.
گوشت تازه در زمان پخت و پز اغلب از مرغی که در آن ذخیره شده است بهتر است. به همین دلیل ، ممکن است بخواهید فقط خرده گوشت خوک تازه خرد شده را خریداری کنید.
l-groop.com © 2020