نحوه انتخاب سیب زمینی

سیب زمینی یکی از اصلی ترین رژیم های غذایی در سراسر جهان است و این غده های همه کاره را می توان با تعداد بیشماری از آن ها طبخ کرد. از سرخ شده گرفته تا پخته شده گرفته تا بو داده گرفته تا جوشانده و آشغال زده شود ، محدودیتی برای کار با سیب زمینی وجود ندارد. پخت و پز با سیب زمینی با انتخاب دقیقترین و سالم ترین آنها شروع می شود. تعداد بسیار زیادی از انواع سیب زمینی نیز وجود دارد ، و انتخاب مناسب آن بر اساس ظرفی که می خواهید درست کنید بسیار مهم است.

چیدن سیب زمینی رسیده و سالم

چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
سیب زمینی ها را برای استحکام فشار دهید. بهترین سیب زمینی ها آنهایی هستند که محکم هستند و وقتی آنها را فشرده می کنید ، نمی دهند. نرم شدن یکی از اولین نشانه های بد بودن سیب زمینی است ، بنابراین هنگام فشردن آنها از سیب زمینی هایی که احساس پوستی یا نرم بودن دارند احساس کنید. [1]
  • اگرچه سیب زمینی های نرم اگر در حال تهیه یکی از آنها در خانه باشد بی خطر است ، اما از خرید آنها از فروشگاه خودداری کنید مگر اینکه قصد دارید فوراً آن ها را بپزید.
چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
برش و لکه های آن را بررسی کنید. بریدگی ها و لکه های پوستی می تواند منجر به پوسیدگی شود و همچنین می توانند مکانی را فراهم کنند که باکتری ها یا قالب بتوانند داخل سیب زمینی شوند. هنگام انتخاب سیب زمینی ، آنها را بچرخانید و همه طرف ها را برای لکه دار ، غرق ، بریدگی و سایر نقاط باز در پوست معاینه کنید. [2]
  • سیب زمینی هایی که دارای لکه های سطحی جزئی هستند ، تا زمانی که منطقه آسیب دیده را جدا کنید ، برای خوردن بی خطر است. در صورت خرید سیب زمینی تمیز ، صاف و بدون لکه ، سیب زمینی بیشتری برای پول خود به دست خواهید آورد.
چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
قبل از خرید سیب زمینی را بو کنید. از آنجا که سیب زمینی در زمین رشد می کند ، طبیعی و طبیعی است که بوی کم رنگ آنها بوی دهد. قبل از افزودن سیب زمینی به سبد خرید ، آن را تا بینی خود بکشید و استنشاق کنید.
  • اگرچه سیب زمینی باید بوی کم رنگی از خاک بگیرد ، اما پوست باید نسبتاً تمیز و بدون خاک باشد. [3] منبع تحقیق X
چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
سیب زمینی جوانه زده را فقط در صورتی بخواهید که فوراً بخورید. سیب زمینی هایی که چشمشان در حال رشد است شروع به جوانه زدن می کنند. در حالی که اینها هنوز هم برای خوردن بی خطر هستند ، باید فوراً خورده شوند. سیب زمینی جوانه زده را خریداری نکنید ، مگر اینکه در طی یک یا دو روز قصد تهیه آنها را بپزید.
  • قبل از پخت و پز ، هر چشمی را که از سیب زمینی در حال رشد است با قاشق بیرون بیاورید یا آنها را با چاقو قطع کنید. [4] منبع تحقیق X
چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
سیب زمینی چروکیده را نخرید. چین و چروک های موجود در سیب زمینی می تواند نشانه بسیاری از موارد باشد ، از جمله سوء خوردن (که منجر به کبودی نیز می شود) ، ریزش رطوبت و سیب زمینی ها را در دمای خیلی گرم نگه دارید.
  • در عوض ، به دنبال سیب زمینی هایی باشید که صاف و چاق و چروک باشد. [5] منبع تحقیق X
چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
از سیب زمینی هایی با پوست سبز خودداری کنید. سیب زمینی در زیر زمین رشد می کند ، بنابراین اگر آنها در معرض آفتاب هستند ، به این معنی است که آنها در برابر شکارچیان آسیب پذیر هستند. برای محافظت از خود ، سیب زمینی ماده شیمیایی به نام سلانین تولید می کند که باعث می شود طعم سیب زمینی تلخ و ناپدید شود. هنگامی که به مقدار زیاد غذا خورده شود ، سولانین می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش ، اسهال و توهم شود.
  • سیب زمینی هایی که دارای لایه کم عمق سبز هستند ، برای خوردن بی خطر هستند ، تا زمانی که قسمت های آسیب دیده را جدا کنید. اگر از سیب زمینی سبز جلوگیری می کنید ، می توانید برای پول خود پول بیشتری بدست آورید. [6] منبع تحقیق X
چیدن سیب زمینی رسیده و سالم
سیب زمینی را با لکه های تیره یا کبودی خریداری نکنید. قبل از خوردن سیب زمینی ، لکه های تاریک و کبودی ها باید از بین بروند ، بنابراین بهتر است سیب زمینی هایی خریداری کنید که هیچ گونه نقصی نداشته باشند. سیب زمینی را در دست خود بچرخانید و به دنبال نقاط سیاه ، مناطق تاریک و کبودی که باید از بین بروند بگردید. [7]
  • کبودی به طور معمول نشانه ای از برخورد خشن است ، اما لکه های تیره نیز می تواند نشانه ای از ضعف یا عفونت قارچی باشد.

انتخاب انواع سیب زمینی برای پخت و پز

انتخاب انواع سیب زمینی برای پخت و پز
سیب زمینی نشاسته ای را برای پخت و پز خشک یا روغن پایه انتخاب کنید. سیب زمینی هایی که سرشار از نشاسته هستند ، مایعات زیادی را جذب می کنند ، بنابراین تمایل دارند که در سوپ ها ، خورش ها و هنگام جوش آوردن از هم جدا شوند. اما آنها برای روش های پخت و پز خشک مانند پخت و پخت و پز ، و روش های پخت و پز روغنی مانند سرخ کردن عالی هستند. سیب زمینی های نشاسته ای را نیز می توان پوره کرد و به خوبی با کره ، آبغوره ، خامه ترش و سایر سس ها جفت شد. سیب زمینی نشاسته ای شامل موارد زیر است: [8]
  • روس ها
  • سیب زمینی های شیرین
  • آیداهو
انتخاب انواع سیب زمینی برای پخت و پز
برای تهیه بخارپز و جوش با سیب زمینی های مومی بروید. سیب زمینی موم حاوی مقادیر کمی نشاسته است. آنها همانطور که سیب زمینی های نشاسته ای انجام می دهند ، مایع را جذب نمی کنند ، بنابراین هنگام جوشاندن ، بخارپز بودن یا پخته شدن در سوپ ها و خورش ها از هم جدا نمی شوند. این همچنین سیب زمینی های عالی برای سالاد سیب زمینی ، خردل و قابلمه است ، زیرا در هنگام پختن شکل خود را حفظ می کنند. چند نوع سیب زمینی با نشاسته کم موم مانند: [9]
  • انگشتان دست
  • طلا یوکان (سطح نشاسته کم و متوسط)
  • کارولا
  • لارت
  • هلال اتریش
انتخاب انواع سیب زمینی برای پخت و پز
وقتی نمی دانید چه چیزهایی لازم دارید ، یک سیب زمینی تمام عیار را انتخاب کنید. سیب زمینی های همه منظوره حاوی مقادیر متوسط ​​نشاسته ای هستند ، بنابراین هنگام پختن آن آب جذب می کنند اما شکل آنها را بهتر از انواع نشاسته پرمصرف نگه می دارند. این سیب زمینی ها را می توان به صورت بخارپز ، جوشانده ، پخته ، سرخ شده و در سوپ ها و خورش ها تهیه کرد ، اما برای گراتین و کباب کردن آنها ایده آل هستند. [10] سیب زمینی همه منظوره نشاسته متوسط ​​شامل موارد زیر است: [11]
  • گلدیلوکس
  • کنبک
  • یکبار
  • البا
  • سیب زمینی قرمز
  • سیب زمینی بنفش
  • همه آبی
انتخاب انواع سیب زمینی برای پخت و پز
وقتی می خواهید سیب زمینی کامل بپزید از سیب زمینی های تازه استفاده کنید. سیب زمینی تازه سیب زمینی است که قبل از بلوغ کامل از آن برداشت می شود. آنها پوستی لطیف و نازک دارند ، بنابراین نیازی به پوست شدن آنها قبل از پختن نیست. از آنجا که این سیب زمینی ها کوچکتر هستند و پوستی نازک تری دارند ، برای جوشاندن یا بخار شدن کامل کل ایده آل هستند. [12]
  • بعد از پختن ، سیب زمینی های کامل غالباً با کره ، روغن و چاشنی هایی مانند نمک ، فلفل ، سیر ، و گیاهان برشته می شوند.
  • اصطلاح سیب زمینی جدید می تواند به هر نوع سیب زمینی اشاره کند ، زیرا "جدید" به سن و بلوغ سیب زمینی اشاره دارد ، نه انواع.
انتخاب انواع سیب زمینی برای پخت و پز
برای روش های پخت و پز روغنی مبتنی بر ماسک ها را انتخاب کنید. هنگامی که سیب زمینی سرخ کرده را می خورید ، بیشتر اوقات آنها را با سیب زمینی روسری درست می کنید. این نوع سیب زمینی با روش های آشپزی مبتنی بر روغن مانند سرخ کردن و سس کردن بسیار مفید است. غذاهای دیگر که در آن غذاهای ایده آل هستند ، عبارتند از: [13]
  • قهوه ای هاش
  • لک ها
  • قاچ های سیب زمینی

ذخیره و نگهداری سیب زمینی

ذخیره و نگهداری سیب زمینی
سیب زمینی ها را برای ذخیره به یک کیسه کاغذی منتقل کنید. سیب زمینی در صورت صحیح نگهداری چندین ماه دوام خواهد آورد. بهترین راه برای نگهداری سیب زمینی در یک کیسه کاغذی باز یا یک کیسه کاغذی با سوراخ های متعدد است که درون آن قرار دارد. این امر به گردش هوا اجازه می دهد و از ایجاد رطوبت در داخل کیسه جلوگیری می کند. [14]
  • کیسه های پلاستیکی برای ذخیره سیب زمینی توصیه نمی شوند ، زیرا رطوبت را به دام می اندازند و می توانند منجر به پوسیدگی زودرس شوند.
ذخیره و نگهداری سیب زمینی
آنها را در مکانی تاریک ذخیره کنید. سیب زمینی هایی که در معرض آفتاب قرار دارند ، شروع به تولید سولانین می کنند ، بنابراین اجتناب از نگه داشتن سیب زمینی در مکانی تاریک و دور از نور خورشید امری ضروری است. ذخیره سازی Countertop توصیه نمی شود. مکان های خوب برای نگهداری سیب زمینی شامل موارد زیر است: [15]
  • انبارهای ریشه دار
  • شورت
  • کمد
  • کمد
  • کابینت
ذخیره و نگهداری سیب زمینی
برای ذخیره سازی یک مکان کمی جالب انتخاب کنید. دمای ایده آل برای ذخیره سیب زمینی بین 45 تا 50 درجه فارنهایت (7 تا 10 درجه سانتیگراد) است. [16] به همین دلیل انبارهای ریشه ای و سرد برای سیب زمینی ها مناسب هستند ، اما لباسهای تیره و کمد ها نیز کار خواهند کرد.
  • سیب زمینی ها را در یخچال نگهداری نکنید ، زیرا سرما بیش از حد باعث می شود که نشاسته به قند تبدیل شود ، و عطر و طعم سیب زمینی را تغییر می دهد.
  • سیب زمینی هایی که در دمای اتاق نگهداری می شوند ، بر خلاف دو تا سه ماه ، تنها دو تا یک هفته دوام می آورند.
ذخیره و نگهداری سیب زمینی
آنها را در مکانی خشک و تهویه ذخیره کنید. رطوبت می تواند باعث از بین رفتن سریع سیب زمینی شود ، بنابراین باید محلی خشک نگه دارید که در آن نگهداری شود. مکانی خشک و خنک ، تاریک و دارای تهویه مناسب نیز مانع از جوانه زدن و ریختن زود هنگام خواهد شد. [17]
  • برای خانه هایی که زیرزمین های مرطوب دارند ، یک کمد یا شیروانی برای سیب زمینی مناسب تر خواهد بود.
چگونه می توان گوه های سیب زمینی را طبخ کرد؟
گوه ها را روی یک تابه ورقه ای قرار دهید ، مقداری روغن زیتون (یا سبزیجات ، انتخاب خود را) بپاشید ، سپس گوه ها را به دلخواه خود میل کنید (همیشه نمک و فلفل ، چاشنی های اختیاری: پودر سیر ، پودر پیاز ، چاشنی مزرعه ، فلفل کاین یا اگر دوست دارید تند تند آنها را خرد کنید ، آنها را در فر از قبل گرم شده (400 دگی) قرار دهید و تا زمانی که به دلخواه خود انجام دهید ، بپزید! می توانید در صورت تمایل آنها را نیمه کاره یا تلنگر بزنید تا در صورت دلخواه آنها را طبخ کنید
انواع سیب زمینی انگلیس به چه نامیده می شود؟
شاه ادوارد ، سیب زمینی آردی با پوست سفید و چشم های صورتی. مارابل یکی از بهترین سیب زمینی ها برای پاشیدن به لطف بافت فوق العاده خامه ای و طعم شیرین و شیرین است. انواع دیگر آن شامل: Maris Piper ، Osprey ، Purple Majesty ، خروس ، Russett است. و ویوالدی.
l-groop.com © 2020