نحوه انتخاب نمک مناسب

چاشنی می تواند عطر و طعم یک ظرف را بالا ببرد و مواد غذایی را از شیرینی تا خوشمزه ببرد. با این حال ، انواع مختلف نمک مختلف وجود دارد ، بنابراین انتخاب یکی ممکن است گیج کننده به نظر برسد. هنگام انتخاب نمک ، مهم است که از ویژگی های منحصر به فرد نمک در نظر بگیرید. اگر نمک مناسبی را برای استفاده از آن انتخاب کرده و همچنان به آزمایش انواع مختلف نمک بپردازید ، می توانید به انواع مختلف عادت کنید و هر بار تصمیم درست بگیرید.

انتخاب نمکی بر اساس استفاده از آن

انتخاب نمکی بر اساس استفاده از آن
غذای پخته شده را نمک یا نمک دریایی انتخاب کنید. نمک سفره سنتی رایج ترین نمکی است که برای غذا برای غذا در سفره اتاق غذاخوری استفاده می شود. کریستال های کوچک و به سرعت در حال حل باعث می شوند قبل از غذا اسپری روی مواد غذایی کامل شوند. از طرف دیگر نمک دریایی باعث تغییر بافت غذا شده و برنج های شور بیشتری به هر نوع غذای شما اضافه می کند. هر دو نمک برای چاشنی غذاهای پخته محبوب هستند. [1]
  • نمک سفره همچنین معمولاً حاوی مواد غیر کیک و ید است. [2] منبع تحقیق X
انتخاب نمکی بر اساس استفاده از آن
در پخت و پز خود از نمک دریایی و نمک کوثر استفاده کنید. نمک دریایی و نمک کوثر نمکی برتر برای استفاده در پخت و پز هستند زیرا دانه های بزرگ تنظیم بصری میزان نمکی را که به یک ظرف اضافه می کنید آسان می کند. همچنین ، این نمکها هیچ افزودنی ندارند و به صورت درشت هستند ، که باعث ایجاد مواد غذایی با طعم شدیدتر می شود. [3]
  • نمک دریایی و نمک کوثر برای چاشنی پروتئین های خام بسیار عالی هستند.
انتخاب نمکی بر اساس استفاده از آن
از نمک سفره ای برای آب نمک استفاده کنید و آب شور را ایجاد کنید. کریستالهای خوب نمک سفره ، آن را به بهترین نوع نمک استفاده می کنند که در هنگام نمک آب برای ماکارونی یا ایجاد آب نمک گوشت خوک یا گوشت گاو است. این امر به این دلیل است که بلورهای کوچکتر سریعتر در آب حل می شوند. [4]
انتخاب نمکی بر اساس استفاده از آن
برای تخمیر سبزیجات از نمک درشت و تصفیه نشده استفاده کنید. نمک های درشت ، تصفیه نشده مانند نمک های دریایی و نمک سنگ هیمالیا بهترین تخمیر سبزیجات هستند. از نمکی هایی که حاوی مواد ضد پخت یا ید هستند استفاده نکنید زیرا این ماده می تواند باکتری های مفید را در یک سبزی تخمیر شده مهار کند. [5]

چیدن نمکی برای طعم و بافت

چیدن نمکی برای طعم و بافت
از نمک های تمام شده برای بالا بردن طعم یک ظرف استفاده کنید. نمک های اتمام اغلب گران تر از انواع دیگر هستند و به طور معمول با دست جمع می شوند. این نمک ها می توانند از نوع ترد یا نرم ، رنگی یا کسل کننده باشند و می توانند از سایر نمک ها مزه تر باشند. اگر می خواهید ظرف خود را فوق العاده خاص کنید ، این نمک را انتخاب کنید. [6]
  • نمونه هایی از نمک های پایان یافته شامل نمک های دریایی تزریق شده ، sel gris و fleur de sel است.
چیدن نمکی برای طعم و بافت
نمک های پوسته پوسته را برای اصلاح بافت انتخاب کنید. برخی نمک های تمام شده مانند Fleur de Sel گران قیمت هستند و بافت بی نظیری را به ظروف شما اضافه می کنند. پوسته های نازک نمک پشت سر هم طعم را با یک بافت سبک و ترد اضافه می کند که مدت طولانی بر روی زبان شما ماندگار می شود. نمک های پوسته از نظر بافت مشابه هستند اما رطوبت کمتری دارند به طوری که طعم شور بر جوانه های طعم نمی ماند. [7]
  • یکی از محبوب ترین مارک های نمک دریایی پوسته دار مالدون است. [8] منبع تحقیق X
چیدن نمکی برای طعم و بافت
ظروف را با نمک درشت به پایان برسانید تا مواد معطر و طعم شور اضافه شود. اضافه کردن نمک دریایی یا نمک درشت دیگر به ظروف باعث ترد شدن غذا می شود و همچنین باعث ترکیدگی شدیدتر طعم شور در مواد غذایی می شود. در حالی که نمک سفره سنتی فرآوری شده معمولاً روی مواد غذایی حل می شود ، نمک دریایی اغلب دست نخورده باقی می ماند ، این همان چیزی است که طعم دیگری به آن می بخشد.
  • با به پایان رساندن غذای خود با نمک های مختلف آزمایش کنید تا ببینید چه چیزی برای شما بهتر است.

ملاحظات دیگر

ملاحظات دیگر
فواید سلامتی نمک ید دار را در نظر بگیرید. ید به تقویت یک غده تیروئید سالم کمک می کند و یک نمونه معمولی برای نمک سفره است. بسته بندی را بررسی کنید تا نمکی که خریداری می کنید حاوی ید باشد. غالباً نمک دریایی ، نمک پرکننده و نمک کوشر حاوی ید نیست اما حاوی مواد معدنی ردیابی دیگری مانند منیزیم و پتاسیم است. [9]
  • به غیر از فواید تیروئید ، بیشتر نمک از ارزش غذایی یکسانی برخوردار است.
  • اگر کمبود ید دارید ، برای کمک به تنظیم تیروئید باید از نمک یددار استفاده کنید.
ملاحظات دیگر
تعیین کنید که چقدر می خواهید هزینه کنید. برخی نمک ها بسیار گران تر از سایرین هستند. نمک های سفره سنتی معمولاً کمترین هزینه را دارند ، در حالی که نمک های دریایی و نمک کوثر کمی بیشتر هزینه دارند. پرهزینه ترین نمک ها شامل نمک های تخصصی و نمک های تمام شده است. بودجه خود را در نظر بگیرید و نمکی متناسب با آن انتخاب کنید. [10]
ملاحظات دیگر
نمک صورتی ، قرمز یا سیاه را انتخاب کنید تا پشتیبان رنگ اضافه شود. نمک دریایی قرمز و سیاه هاوایی می تواند یک چاشنی قرمز یا سیاه را به هر ظرف اضافه کند. این امر به خصوص در مورد شیرینی هایی مانند شکلات لذت بخش است. از طرف دیگر نمک هیمالیا یک نمک صورتی درشت است که می توان آن را روی یک ظرف تمیز پاشیده و مزه آن شبیه نمک دریایی است. [11]
ملاحظات دیگر
نمکهای خاص دیگر را نیز در نظر بگیرید. به غیر از نمک های سنتی که می توانید در فروشگاه های مواد غذایی دریافت کنید ، انواع مختلفی از نمک نیز وجود دارد که می توانید در فروشگاه های تخصصی یا بصورت آنلاین خریداری کنید. به عنوان مثال نمک دریایی اسطوخودوس مانند نمک دریایی درشت است اما دارای عطر و طعم معطر شیرین است که با غذاهای مختلف متفاوت است. [12] نمکی مانند نمک کنجد و نمک سنگ صورتی ژاپنی نیز وجود دارد که طعم و کاربردهای بی نظیر خاص خود را در غذاهای آسیایی دارند. [13]
l-groop.com © 2020