نحوه انتخاب شراب

به نظر می رسد انتخاب یک بطری شراب یا سفارش شراب در رستوران یک فرایند ساده است ، اما اغلب اینطور نیست. فراتر از سؤال اساسی قرمز یا سفید ، باید نوع انگور ، سطح کیفیت و منطقه را برای شراب انتخاب کنید. وقتی شراب را انتخاب می کنید ، باید آنچه را که می توانید هزینه کنید را نیز در نظر بگیرید.

انتخاب شراب در فروشگاه

انتخاب شراب در فروشگاه
قسمت پشت لیبل را بخوانید تا در مورد طعم و مزه شراب ، بدن و جفت احتمالی شراب ایده بگیرید. اکثر مردم شراب ها را بر اساس برچسب هایی که دوست دارند خریداری می کنند ، اما کارها را یک قدم جلوتر می برند و در واقع توضیحات شراب ساز را می خوانند. آنها غالباً به طعم ها و ویژگی های برجسته شراب اشاره می کنند و گاهی اوقات جفت غذایی را نیز پیشنهاد می کنند. اگر در رستوران هستید ، قبل از انتخاب شراب ، توصیفات اصلی را بررسی کنید - بیشتر مکانها حداقل در مورد هر شراب حداقل یک جمله یا دو تا را ارائه می دهند.
  • عباراتی مانند "مخلوط" و "شراب سفره" معمولاً ارزانتر ، اما غالباً مبهم و نامتعادل هستند. این شراب ها از انواع انگورهای مختلفی از منطقه وسیعی استفاده می کنند که مناسب انواع خاصی از شراب نبودند. با این حال ، آنها می توانند برای نوشیدنی های گاه به گاه یا وعده های غذایی عالی باشند. [1] منبع تحقیق X
  • اگر لیست شراب در یک رستوران توضیحی ندارد ، با پیشخدمت خود صحبت کنید. شانس زیاد است که آنها ، نه منو ، متخصصان هر بطری و انواع هستند.
انتخاب شراب در فروشگاه
در نظر بگیرید که وعده غذایی چقدر طعم دار یا غنی است ، و آن را با یک شراب کاملا پر از بدن مطابقت دهید. ایده "قرمز با گوشت ، سفید با ماهی" بسیار ساده است. هدف مهم تر این است که شراب و وعده های غذایی مکمل یکدیگر باشند. یک وعده غذایی "سنگین" معمولاً متراکم و طعم دار است - یک سس گوشت ، یک غذای پرادویه یا یک سوپ دلچسب یا خورش - و برای برش این طعم دهنده ها به یک شراب کاملا طعم دار احتیاج دارد. شما نمی خواهید که ظرف یا چشمان شراب غلبه کند و برعکس - هر دو باید دارای عمق مشابه باشند.
  • شراب هایی که به عنوان "تمام بدن" ، "عمیق" ، "پیچیده" ، "غنی" یا "لایه لایه ای" توصیف می شوند ، بهترین وجهی با وعده های سنگین تر دارند. حتی سفیده های قدرتمند می توانند عمیق و پیچیده باشند و با غذاهای پرادویه یا کرایه دلچسب آنها را عالی جلوه دهند.
  • شراب هایی که به عنوان "سبک" ، "متعادل" ، "ترد" یا "طراوت" توصیف می شوند ، عالی برای غذاهای سبک تر با طعم های کم قدرت تر هستند - سبزیجات ، پاستا ، ماهی ، مرغ و پنیرهای سبک تر.
انتخاب شراب در فروشگاه
سعی کنید طعم های شراب را پیدا کنید که از طریق تطبیق ساده ، طعم دهنده ها را در ظرف تکمیل می کنند. به عنوان مثال ، یک شراب سفید سبک ، مرکبات-y با یک ظرف مرغ لیمو. برای تطابق با شانه خوک کباب شده از یک رنگ قرمز و دودی استفاده کنید. تطبیق این طعم ها به ایجاد یک غذای بدون درز کمک می کند ، و یادداشت های کلیدی در ظرف و شراب برجسته می شود.
  • هنگام انتخاب طعم های اضافی ، به این فکر کنید که اگر طعم آن از شراب اضافه شود ، طعم غذا را چشید. به عنوان مثال ، اگر رنگ قرمز عمیقی با "نکات شکلات ، ادویه و توت سیاه" دارید ، از خود بپرسید که آیا شکلات ، ادویه و توت سیاه جای خود را در صفحه خود نمی بینند. هیچ مقایسه کاملی وجود ندارد ، اما مکان خوبی برای شروع است. [2] منبع تحقیق X
انتخاب شراب در فروشگاه
جسورانه بروید و طعم های متناقض را جستجو کنید تا یک ظرف واقعا پاپ شود. هنگام جفت كردن شراب ، دو مكتب فكری وجود دارد - كه طعم دهنده ها را تكمیل می كنند و با جسارت آنها را تضاد می كنند. هیچ یک کاملاً درست نیست ، و باید هر دو رویکرد را در انتخاب راحت شراب امتحان کنید. هنگام تقابل ، به تعادل بیندیشید. به عنوان مثال ، یک غذای شور و اسیدی مانند صدف مانند به خوبی با میوه ای نرم تر و نرم ساویوینون بلان متعادل می شود. یک گرمای روغنی و روغنی به خوبی با رنگ قرمز اسیدی ، تازه و مرکبات مانند گل سرخ در تضاد است.
  • هنگام در نظر گرفتن طعم های متضاد ، در مورد اسیدیته مواد غذایی و بافت فکر کنید. غذاهای روغنی یا خامه ای به خوبی توسط شرابهای اسیدی (مزه تیز) کاهش می یابند ، غذاهای اسیدی با شراب های کاملتر و تلخ تر تعادل برقرار می شوند. [3] منبع تحقیق X
  • ظروف بزرگ و پیچیده ای با طعم های زیادی مانند پائلا با شراب های ساده تر و به خوبی مطابقت دارند. این امر به غذا اجازه می دهد تا با توجه به شراب تمیز کننده کام ، که در پشت آن است ، "توجه" را فرمان دهد. [4] منبع تحقیق X
انتخاب شراب در فروشگاه
شراب های شیرین تر و میوه ای را با غذاهای ادویه دار مطابقت دهید. ادویه را با یک شراب شیرین تر قطع کنید ، که به طور طبیعی یکدیگر را تکمیل می کند. به یاد داشته باشید که شراب های سبک تر بسته به ترجیحات شما می توانند قرمز یا سفید باشند ، اما تقریباً در تمام رستوران ها برخی از شراب هایی ارائه می شوند که بیشتر "طراوت" یا "میوه ای" هستند.
  • شراب های شیرین مانند Riesling به خوبی با غذاهای پرادویه جفت می شوند ، در حالی که شراب های چوبی مانند Chardonnay با غذاهای خامه ای یا غذاهایی که دارای چندین گیاه گیاهی و چاشنی هستند به خوبی پیش می روند.
  • برای جستجوی مرکبات ، انواع توت ها ، نت های گل مانند گیاه انگور موز و نکات ادویه های ملایم مانند وانیل به دنبال آن باشید تا شراب خوبی برای مطابقت با غذاهای پرادویه پیدا کنید.
  • این به معنای درخواست شراب "شیرین" نیست ، مانند یک شراب دسر. درعوض ، به جای شراب "شیرین" ، روی نکات میوه های شیرین تر و شیرین موجود در توضیحات تمرکز کنید.
انتخاب شراب در فروشگاه
برای انتخاب بطری های گران تر از استفاده از رتبه بندی های شراب در نظر بگیرید. اگر می خواهید تحت تأثیر قرار بگیرید ، بهتر است قبل از هزینه پول ، برخی تحقیقات را انجام دهید. وب سایت ها و مجلات مانند و تقریباً در مورد هر شراب موجود در بازار ، برنامه ها و بررسی های آنلاین ارائه دهید ، به شما این امکان را می دهد تا به سرعت و به راحتی ببینید که آیا یک شراب گران قیمت ارزش استیکر را دارد یا خیر.
  • اکثر فروشگاه های شراب برچسب هایی را نشان می دهند که دارای شراب هایی با درجه بالا هستند. به گفته اینها ، آنها هرگز همه آنها را نمی گیرند ، و شما نباید شراب خود را صرفنظر کنید زیرا به آن لیبل زده نشده است.
انتخاب شراب در فروشگاه
از پیشخدمت یا کارکنان فروشگاه شراب بخواهید توصیه هایی را برای کمک به حرکت در آب ها انجام دهید. پیشخدمت یک رستوران باید بتواند پیشنهادهایی را برای شما در انتخاب شراب فراهم کند که غذای شما را تکمیل کند ، به شما کمک کند و باید از شراب هایی که آنها ارائه می دهند و غذاهایی که با آنها جفت شده اند آگاه باشند. بسته به محل زندگی شما ، ممکن است کارکنان کافی شاپ محلی شما از شراب آگاهی داشته باشند. آنها ممکن است بتوانند براساس دامنه قیمت شما و بر اساس آنچه که شما در مورد جفت کردن شراب برنامه ریزی می کنید ، توصیه کنند ، همانطور که در ماه صدها شراب مشاهده می کنید و نمونه می گیرند.
  • ممکن است برخی از رستوران های خیابانی دارای مزرعه یا متخصص شراب داخلی باشند تا به مشتریان کمک کنند تا شراب قرمز یا سایر جفت ها را انتخاب کنند.
انتخاب شراب در فروشگاه
زمانی که شراب را انتخاب می کنید ، سال را انتخاب کنید ، اما بدانید که همه شراب ها متفاوت است. تمام شراب ها با افزایش سن تغییر می کنند ، توسعه می یابند. هرچه شراب را پیچیده تر می کند ، هر شراب سنی متفاوتی ایجاد می کند ، و تصمیم گیری را بر اساس سال اشتباه احمق انجام می دهد ، مگر اینکه شما یک متخصص فصلی باشید. گفته می شود ، برخی از صفات متداول وجود دارد که همه شراب ها با افزایش سن از آن استفاده می کنند ، از جمله:
  • هنگام خرید سبکی سبک ، با طراوت و نوشیدن آسان ، بطری های جوان را هدف قرار دهید - آنها با افزایش سن ، تمایل دارند کیفیت میوه ها را از دست دهند.
  • چربی های پیچیده تر و پیچیده معمولاً برای توسعه بهترین طعم نیاز به چند سال دارند.
  • پیری «تانن ها» را نرم می کند ، که طعم تلخی در بسیاری از شراب ها برجسته است.
  • شدت طعم به طور کلی با افزایش سن رشد می کند ، اگرچه برخی از شراب ها دارای "دوره پیله" هستند که در آن قبل از رشد دوباره در طعم مزه می شوند. [5] منبع تحقیق X

انتخاب قرمزهای خاص

انتخاب قرمزهای خاص
برای یک رنگ قرمز ارزان قیمت اما گسترده ، از Cotes-Du-Rhône استفاده کنید. این ترکیب زیبا از جنوب فرانسه یکی از ساده ترین و آشامیدنی ترین شراب فرانسه برای جفت شدن است. سبک ، عموماً میوه ای و به اندازه کافی ملایم است که تقریباً با هر چیزی کار می کند. اگر چیزی خارجی می خواهید اما شکستن کیف پول نیست ، به CdR بروید.
  • تلفظ "Coat Do Rone".
  • در واقع نسخه های سفید CdR نیز وجود دارد که با ماهی ها مطابقت دارد. آنها کمتر رایج هستند ، اما هنوز یک انتخاب خوب برای سفید پوستان است. [6] منبع تحقیق X
انتخاب قرمزهای خاص
به دنبال یک شراب روشن و اسیدی ایتالیایی به Sangiovese بروید. البته این تقریباً با تمام غذاهای ایتالیایی بسیار مناسب است ، زیرا سبک ، اسیدی و فلفل دلمه ای با ادویه ، گیلاس و حتی دخانیات است. همچنین ممکن است با یک Cabernet مخلوط شود تا کمی دلچسب تر شود.
انتخاب قرمزهای خاص
با گلهای بزرگ و میوه ای بروید و شراب قابل جابجایی آسان دیگری را جفت کنید. توجه داشته باشید ، با این حال ، این شایستگی ها محبوب هستند و می توانند به طور قابل توجهی متفاوت باشند. به عنوان مثال ، یک بطری Merlot معمولاً پررنگ و میوه ای است. با این حال ، Merlot پیر با بلوط ممکن است طعم دودی نیز داشته باشد. آنها بهترین ها از فرانسه و آمریکای شمالی هستند و تقریباً شبیه به Côtes-du-Rhône هستند ، اما با طعم کمی جسورانه تر و قابل توجه تر هستند.
انتخاب قرمزهای خاص
Cabernet Sauvignon کلاسیک را برای رنگهای قرمز ، غلیظ و پر جنب و جوش انتخاب کنید. این انگور معروف نپا دره است و با لایه هایی از توت ، توت های تیره و حتی زیتون به یک شراب بسیار متراکم منتهی می شود. این کار را با یک غذای غنی ، قابل توجه و دلچسب برای یک ترکیب زیبا و یک غذای قوی و طعم دار جفت کنید.
  • اگر قصد خرید معامله ای را دارید ، یک کباب Sauv را بگیرید ، زیرا اغلب ارزان ترین شراب با بهترین نتیجه است ، زیرا انگور کابرنت به آسانی قابل رشد است [7] X منبع تحقیق
انتخاب قرمزهای خاص
سیرای متراکم و فلفلی را برای رنگ قرمز تند و معطر بگیرید. این شراب ها را می توان یا در سمت سبک تر و یا غنی و متراکم تهیه کرد. آنها از یک انگور تند و فلفل سرچشمه می گیرند و این نت درخشان می شود تا به خوبی با غذاهای فلفل قرمز جفت شود. [8]
انتخاب قرمزهای خاص
نوعی شیرین و تند ملبوسی بنوشید تا با غذاهای معمولی مانند پیتزا و کباب پز مخلوط شوید. این شراب فرانسوی و آرژانتینی قوی ، تند و ترش است. این ماده با غذاهای گاه به گاه ، غنی و روغنی / روغنی مطابقت دارد و آن را به عنوان یک جفت مناسب برای خیاط کردن ، BBQ ها یا شب پیتزا تبدیل می کند
انتخاب قرمزهای خاص
یک کابین فرانک را برای رنگهای خاکی ، تند و غنی به دست آورید. Cabernet Franc به خاطر داشتن نت های آبی و بنفش و همچنین رایحه ای خاکی و تقریباً قهوه مانند بسیار معروف است. این ماده از جنس تانن زیاد است و به آن احساس کاملی از بدن و لمس تلخی می دهد.
  • با خورش ، گوشت قرمز و غذاهای دودی مطابقت دارد.
انتخاب قرمزهای خاص
برای یافتن یک شراب غنی و توت سنگین به میوه زینفاندل میوه ای بنگرید. Zinfandels که معمولاً همراه با نکات تمشک ، گیلاس ، کشمش و… یافت می شود ، طعم بی نظیری دلچسب اما میوه ای دارد و باعث می شود آنها شراب عالی برای نوشیدن به تنهایی یا جفت کردن غذاهای غنی باشند. آنها بسیار الکلی هستند ، به این معنی که اگر شما مراقب باشید ممکن است غذاهای سبکتر را غلبه کنید.
انتخاب قرمزهای خاص
هنگامی که می خواهید چلپ چلوپ کنید ، پینوت نویر با قیمت بالا ، اما عجیب و غریب دریافت کنید. رشد انگور پینوت بسیار دشوار است و باعث گران قیمت شدن پینوت ها می شود. اما وقتی یک شراب ساز درست می شود ، انگور شراب پیچیده ، غنی و رنگی تولید می کند. بدانید که باید حداقل 20 دلار در هر بطری صرف کنید تا ارزش پول خود را دریافت کنید ، اگر بیشتر نباشد. پین های ارزان قیمت ارزش آن را ندارند.
  • پینوت یک شراب پیچیده برای غذاهای غنی و پیچیده است. اما به طور مساوی با کویرها ، مانند شکلات های فروپاشیده خوب پیش می رود. [9] منبع تحقیق X

انتخاب سفیدی خاص

انتخاب سفیدی خاص
به یک Chardonnays نگاه کنید تا یک شراب قابل جوش و قابل نوشیدن از هر نقطه جهان را ببینید. یکی از محبوب ترین انگورهای اطراف ، Chardonnay با رایحه مرکبات ، ترد و سیب سبز ، یک انگور خوب و متعادل و همه کاره است. می توان آن را به شراب های مختلف ، از تیز و روشن تا حصار و چوب و هرجای دیگر بین آن ، تهیه کرد.
  • اگر بودجه دارید ، چاردنوی اغلب بهترین شرط بندی شماست. [10] منبع تحقیق X
  • چاردنی یا "بلوط" است یا نه. چوب بلوط دارای طعم های طعم دار و وانیلی مانند است ، در حالی که معمولاً بدون چربی پوست آن شکننده تر و روشن تر است. [11] منبع تحقیق X
انتخاب سفیدی خاص
نور ، روشن و روشن Pinot Grigio را برای یک شراب شام به راحتی زوج بررسی کنید. با ماهی ، مرغ و حتی برخی از وعده های غذایی سنگین (به خصوص کالیفرنیا Pinot Grigio) خوب پیش می رود. این سبزیجات سبک و میوه ای است ، که اغلب دارای نت های سنگین از طعم گلابی به همراه مرکبات است. به الکل و بلوط سبک است ، حتی بدون غذا نیز قابل نوشیدن است.
انتخاب سفیدی خاص
بدانید که نمی توانید با Sauvignon Blanc اشتباه کنید. یکی از رایج ترین انگورهای سفید در آنجا ، Sauvignon Blanc میزبان نت های مرکبات و توت و حتی هلو است که باعث می شود غذاهای سبکتر ، نرمتر یا نوشیدن گاه به گاه با غذاهای خوشبو ، جفت مناسبی باشند. این بسته به پیری و تخمیر می تواند در سبک های مختلفی ساخته شود ، بنابراین حتماً بطری هر یک را بررسی کنید - همه آنها یکسان نخواهند بود!
  • Sauv Blancs همچنین بهترین پخت و پز شراب سفید شماست ، زیرا دارای یک مشت اسیدی و بدون طعم بیش از حد قدرت هستند.
انتخاب سفیدی خاص
برای سفیدی شیرین ، خشک و قدرتمند ، از Riesling استفاده کنید. Riesling ، شراب آلمانی آلمانی ، از تند و خشک تا به شدت شیرین ، و آن را به یک شراب متنوع ، هر چند بسیار خاص ، انتخاب می کند. نسخه های خشک آن به سختی به غذاهای صدف و غذاهای تند بریده می شوند - فکر کنید غذاهای آسیایی. در همین حال ، انواع پیری طولانی تر به خودی خود به عنوان شراب دسر یا با پنیرهای تیز همخوانی دارد.
انتخاب سفیدی خاص
هنگامی که در انتخاب شراب کاملاً شک دارید ، یک گل رز را بگیرید. گل سرخ ساده و پر اسید تقریباً به هر وعده غذایی اضافه می کند ، و مهم نیست که شما یک حباب درست کنید ، بدون توجه به اینکه چه چیزی بخرید ، به پاکسازی کام کمک می کند. در حالی که رز اغلب رپ بد می گیرد ، اما کاملاً بی اساس است. این نوشیدنی عالی برای نوشیدن با یک گروه بزرگ و یا در صورت عدم اطمینان از جفت شدن غذاها بسیار مناسب است. [12]
بهترین شراب ، شرابی است که دوست دارید آن را بنوشید. به غرایز خود اعتماد کنید و بدانید که چه چیزی را دوست دارید.
نوشتن یادداشت در مورد شراب هایی که سعی می کنید ، با طعم ، سال و طعم آنها ، راهی عالی برای شروع یادگیری بیشتر در مورد شراب است.
l-groop.com © 2020