چگونه ریحان را خرد کنیم

ریحان گیاهی محبوب و دارای طعم دهنده است که به خوبی با انواع گوشت ها و غذاهای مرموز جفت می شود. برگهای ریحان کاملاً بزرگ و به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند. قبل از استفاده از ریحان ، برگهای زیادی را که به آن احتیاج دارید ، خرد کرده و به قطعات کوچک ریز خرد کنید که به خوبی درون یک سس یا ظرف ترشی مخلوط شوند. حتما قبل از خرد کردن گیاهان آنها را بشویید تا هرگونه لکه پوستی از بین برود. سپس برگ ها را به داخل لوله ای محکم و سیگار بکشید و از یک چاقوی تیز آشپزخانه استفاده کنید تا ریحان را به روبان های ریز خرد کنید.

شستشوی برگهای ریحان

شستشوی برگهای ریحان
برگهای ریحان را از ساقه آنها جدا کنید. از انگشتان دست خود استفاده کنید تا برگهای ریحان را از روی ساقه مرکزی آنها ، یکی یکی جدا کنید. محکم روی پایه هر برگ ریحان بکشید تا کف برگ خود از ساقه مرکزی جدا شود. اگر برگها را از مرکز آنها بکشید ، در نهایت اشک های ریحان را به نصف می ریزید. [1]
  • هنگامی که برگ ریحان از ساقه خاموش شد ، آن را دور ریخته و کنار بگذارید.
شستشوی برگهای ریحان
یک کاسه بزرگ آشپزخانه را با آب سرد پر کنید. کاسه ای با قطر حداقل 8 در (20 سانتی متر) پیدا کنید. کاسه زیر سینک آشپزخانه خود را نگه دارید و شیر آب را سرد کنید. بگذارید آب جاری شود تا کاسه تقریباً نیمه تمام شود. [2]
  • اگر یک کاسه بزرگ شیشه ای ، فلزی یا پلاستیک در آشپزخانه خود ندارید ، یک مورد را در یک فروشگاه سوپرمارکت یا فروشگاه آشپزخانه تهیه کنید.
شستشوی برگهای ریحان
برگهای ریحان تازه خود را درون آب فرو کنید. از دستان خود برای فشار دادن برگها به زیر سطح آب استفاده کنید. پس از غوطه ور شدن برگ ها ، به آرامی دستان خود را به عقب و جلو زیر آب حرکت دهید تا سبزی ها را به آرامی بشویید. برگها را حدود 20 ثانیه در آب بچرخانید. [3]
  • شستشوی گیاهان ، هر گونه ریزه یا زباله ای را که به برگها گیر کرده بود ، از بین می برد.
شستشوی برگهای ریحان
ریحان را با یک حوله ظرف تمیز خشک کنید. بعد از اینکه برگها خالی نشد ، آنها را از آب بیرون آورده و آنها را روی سمت چپ یک حوله ظرف تمیز و صاف قرار دهید. سمت راست حوله را روی آن بچسبانید ، بنابراین برگها بین نیمه حوله ساندویچ می شوند. حوله را به آرامی بمالید تا برگها خشک شود. [4]
  • استراحت وزن دستانتان روی حوله برای خشک کردن ریحان کافی خواهد بود. اگر به سختی روی برگها فشار دهید ، ریحان را خرد می کنید.

بریدن برگهای ریحان

بریدن برگهای ریحان
برگهای ریحان را در یک گلدان از بزرگترین تا کوچکترین جمع کنید. در میان برگها مرتب کنید و بزرگترین برگ را پیدا کنید. آن را مستقیماً در بالای صفحه برش تنظیم کنید. بقیه برگها را روی قسمت اول مرتب کنید تا هر برگ کمی کوچکتر از برگ زیر آن باشد. کوچکترین برگ را در بالای پشته قرار دهید. [5]
  • اگر 2 برگ پیدا کردید که به همان اندازه هستند ، می توانید آنها را به هر ترتیب که دلخواه دارید ، جمع کنید.
بریدن برگهای ریحان
برگها را به طول بچسبانید و درون یک لوله محکم قرار دهید. شروع به چرخیدن در یکی از قسمتهای طولانی برگهای ریحان انباشته کنید. از پایینترین برگ شروع کنید و از بیرون آن را بپیچانید تا همه برگها در یک رول باریک و سیگار شکل گرفته شوند. [6]
  • رول را تا حد امکان محکم نگه دارید. این کار باعث می شود ریحان را به روبان های نازک خرد کنید.
بریدن برگهای ریحان
ریحان نورد را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برش را از نوک های ریحان ریخته شده شروع کنید ، و راه خود را به سمت پایین برگها بکشید. برای درست کردن برش ، پاشنه چاقوی سرآشپز را بلند کنید و ریحان را زیر آن بلغزانید. تیغه چاقو را به جلو و پایین فشار دهید تا از بین برگهای ریحان بریده شود. هر ضربه چاقو باید خاموش شود اینچ (0.32 سانتی متر) ریحان. [7]
  • برای خرد کردن ریحان از چاقوی تیز استفاده کنید. در حالی که چاقوی سرآشپز بهترین کار را خواهد کرد ، هر تیغه تیز عمل خواهد کرد. اگر ریحان را با یک چاقوی کسل کننده خرد کنید ، برگهای ظریف را خرد می کنید.
بریدن برگهای ریحان
انگشتان خود را به عنوان قطعه قطعه قطعه شده بر روی ریحان نورد چرخانید. برش های پی در پی برگ های ریخته شده ریحان را با چرخاندن نقطه چاقوی سرآشپز و برش دادن ریحان با پاشنه چاقو انجام دهید. هر 2-3 برش ، انگشتان خود را بکشید اینچ (1.3 سانتی متر) پایین ریحان. در غیر این صورت ، در حالی که برش می خورید ، به برش انگشت خود ادامه می دهید. [8]
  • اگر در آخر انگشت خود را با چاقو می چسبانید ، برش را بشویید و یک باند کمک بگیرید.
بریدن برگهای ریحان
اگر می خواهید ریحان خامه ای بگیرید ، شمع روبان های ریحان ریز خرد شده را خرد کنید. پس از برش دادن ریحان ریحان ، طول و برش های طولانی تا 2 اینچ (5.1 سانتی متر) باقی می ماند. اگر دوست دارید ریحان به قطعات خیلی ریز خرد شود (نه نوار) ​​، تمام گلدان ریحان خرد شده را خرد کنید. [9] برای اطمینان از اینکه نوارهای طولانی در قسمتهای کوچک خرد شوند ، با زاویه عمود برش بزنید.
  • از طرف دیگر ، اگر ترجیح می دهید ریحان در روبان های ریز خرد شده باشد ، از این مرحله پرش کنید.
بریدن برگهای ریحان
ریحان خرد شده را داخل یک غذای مرزه تازه پخته شده اضافه کنید. درست پس از اتمام خرد کردن ، طعم های ریحان بسیار قدرتمند خواهند بود. ریحان خرد شده را به سس های خوش طعم ، ظروف ماکارونی یا سوپ سبزیجات ضخیم یا خورش اضافه کنید. [10]
  • ریحان تازه نوعی نوعی پارچه ابریشمی بسیار معطر و معطر است و علاوه بر این ، غذاهای سبک تابستانی را نیز فوق العاده می کند.
در اصطلاحات سرآشپزهای حرفه ای ، برش ریحان به روبان های نازک به "نوعی پارچه ابریشمی" معروف است. [11]
اگر ترجیح می دهید ریحان تازه را از سوپر مارکت خریداری نکنید ، یک گیاه نسبتاً ساده است در خانه رشد کن ، یا در داخل خانه یا بیرون از منزل می توانید از بذر شروع کنید یا یک گیاه ریحان جوان را از یک گلخانه گیاه خریداری کنید.
l-groop.com © 2020