چگونه شکلات را خرد کنیم

از شکلات های قهوه ای گرفته تا شیرینی های شکلات ، بسیاری از دستور العمل های مربوط به شکلات نیاز به خرد کردن آن دارند. مقدار خرد کردن ، ریز یا ریز و درشت بستگی به دستور العمل و ترجیح شخصی دارد. خرد کردن شکلات هنگام شروع کار با یک قطعه بزرگ از شکلات می تواند مشکل باشد. روش های مختلفی برای خرد کردن شکلات وجود دارد ، اما لازم نیست ناامید کننده باشد. چند روش شامل خرد کردن آن با چاقو ، استفاده از هلی کوپتر شکلات یا ضربه زدن به آن با یک جسم است.

خرد کردن با چاقو

خرد کردن با چاقو
شکلات خود را بدست آورید. نوع شکلات بستگی به آنچه شما درست می کنید بستگی دارد و چه نوع شکلاتی را دوست دارید. می توانید از شکلات تیره ، شیر یا شکلات سفید استفاده کنید. شکلات را می توان تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد. به خاطر داشته باشید که بعضی از انواع شکلات ها راحت تر از سایرین هستند. [1]
  • شکلات هایی که درصد بالاتری از کره کاکائو و مواد جامد شیر دارند ، نسبت به شکلات های بدون شیر راحت تر می شوند.
خرد کردن با چاقو
یک تخته برش بگیرید. اطمینان حاصل کنید که در آشپزخانه خود فضای مشخصی ایجاد کرده اید. یک صفحه برش پایدار را انتخاب کنید. تخته برش خشک و پلاستیکی بهترین انتخاب است. یک تخته برش چوبی اگر خیلی خشک باشد بسیار خوب کار می کند. تخته برش را روی میز یا پیشخوان روی آشپزخانه خود قرار دهید. شکلات ها را روی تخته برش قرار دهید. [2]
  • تخته های خرد شده چوبی بیشتر مستعد رطوبت هستند ، که می خواهید هنگام خرد کردن شکلات از آن جلوگیری کنید.
خرد کردن با چاقو
چاقو را انتخاب کنید. شما باید از چاقوی تیغه بلند استفاده کنید. شما باید از این نوع چاقوها استفاده کنید ، زیرا فضای لازم برای خرد کردن شکلات و محافظت از انگشتان شما را فراهم می کند. اگر می خواهید شکلات شما به خوبی خرد شود ، چاقوی دندانه دار توصیه می شود. چاقوی سرآشپز برای اجزای شکلات بزرگتر انتخاب بهتری است ، هرچند که اگر بخواهید یک ظرافت ظریف تر نیز داشته باشید ، این کار بهتر است. [3]
خرد کردن با چاقو
چاقو را به درستی نگه دارید. به طور محکم دسته چاقو را در دست دلخواه خود بگیرید. برای اینکه کنترل بیشتری بر روی چاقو داشته باشید ، دست خود را در قسمت بریده بریده شده تیغه قرار دهید. شما باید دست خود را به سمت انتهای چاقو قرار دهید ، اما نه در نقطه. برای خرد کردن ، بیشترین نیروی را از قسمت تیغه نزدیک به دسته استفاده کنید. [4]
  • شما باید از یک دست برای نگه داشتن دسته استفاده کنید و دیگری برای اعمال زور از دسته استفاده کنید.
خرد کردن با چاقو
شروع به برش در گوشه ای از شکلات کنید. اگر از لبه ها شروع کنید و از یک زاویه بریدید ، خرد کردن شکلات راحت تر است. هر گوشه ای را برای شروع انتخاب کنید. شروع به خرد کردن به همان اندازه ریز و خرد به عنوان دلخواه خود کنید. هنگامی که شروع به خرد کردن می کنید ، تیغه را از نقطه ای به حالت دیگر خاموش کنید. [5]
  • برای یک ریز ریز خرد ، باید همزمان چند میلی متر خرد کنید.
خرد کردن با چاقو
شکلات را همانطور که خرد کردید بچرخانید تا راحت تر شود. چاقو را به سمت خود در نیمه دایره چرخانید. شکلات ها را ادامه دهید تا زمانی که تمام راه را از طریق بلوک یا نوار درست کرده اید. وقتی کارتان تمام شد ، هیچ تکه بزرگی از شکلات باقی نماند. [6]
  • استفاده از بخشی از چاقوی نزدیک به دسته کنترل بیشتری را به شما می دهد.
  • بسته به اندازه و نوع شکلات ، برش آن ممکن است قدرت بازو را بگیرد.
خرد کردن با چاقو
برگردید و در صورت لزوم دوباره خرد کنید. به شکلات خرد شده نگاه کنید تا ببینید که آیا چقدر ریز خرد شده یا خرد شده راضی هستید یا نه. اگر راضی نیستید ، روند خرد کردن را تکرار کنید تا شکلات راهی باشد که شما می خواهید. لازم نیست در این گوشه شروع به چرخش کنید یا چرخش کنید زیرا این بار دیگر قطعه قطعه شده است زیرا دیگر در یک قطعه نیست. [7]
  • پس از اتمام کار ، می توانید شکلات را درون یک کاسه بگذارید تا وزن آن برای دستور العمل باشد. وزن کاسه را کم کنید.

با استفاده از یک تراشه شکلات

با استفاده از یک تراشه شکلات
یک تراشه شکلات خریداری کنید. تراشه شکلات ابزاری است که به طور خاص برای خرد کردن شکلات ساخته شده است. می توان آن را در آمازون ، یا در فروشگاه عرضه آشپزی خریداری کرد. به نظر می رسد شبیه به یک خرده کوه کوچک است ، و به طور معمول حدود 5 دلار است. [8]
  • این یک روش خوب است اگر بدانید که خرد کردن شکلات با چاقو به استحکام بیش از حد نیاز دارد. یک تراشه شکلات به قدرت و نیروی کمتری نیاز دارد.
  • این تنها ممکن است یک سرمایه گذاری ارزشمند باشد در صورت خرد کردن شکلات به اندازه کافی برای پرداخت سرمایه گذاری.
  • نماهای یخی شبیه به هم هستند و می توانند همان کار را انجام دهند.
با استفاده از یک تراشه شکلات
منطقه خود را آماده کنید. مطمئن شوید که فضای آشپزخانه ای تمیز و باز وجود دارد. احتمالاً شما می خواهید در یک میز آشپزخانه یا پیشخوان کار کنید. اگر می خواهید مقدار زیادی خرد کنید ، یک کاسه را در منطقه خود نگه دارید تا شکلات را در آن قرار دهید. [9]
  • یک مقیاس آشپزخانه بگیرید و شکلات خود را وزن کنید تا مطمئن شوید که از مقدار مناسبی برای دستور العمل خود استفاده می کنید.
با استفاده از یک تراشه شکلات
یک تخته برش و ورق پخت را بگیرید. این احتمال وجود دارد که قطعات کوچک شکلات با این روش به داخل اتاق پرواز کنند. برای جلوگیری از این امر ، یک ورقه پخت و باریک برداشته و آن را روی حوله مرطوب قرار دهید. سپس صفحه برش خود را درون صفحه پخت قرار دهید. [10]
  • قرار دادن تخته برش در داخل صفحه پخت مانع از بیرون آمدن شکلات از پیشخوان میز می شود. حوله کاغذی مرطوب ، ورق پخت را در جای خود نگه می دارد.
با استفاده از یک تراشه شکلات
چیپس را داخل شکلات بچسبانید. تراشه شکلات را با هر دو دست نگه دارید و آن را به شکلات فشار دهید. از لبه شکلات شروع کرده و تراشه را به همان اندازه که می خواهید با حرکت در داخل شکلات بچسبانید ، گوی کنید. شما باید حرکتی مکرر و بالا و پایین انجام دهید ، گویی که شکلات را می چشید. [11]
  • اگر می خواهید خیلی خوب باشد می توانید به عقب برگردید و از چاقوی سرآشپز استفاده کنید تا قطعات شکلات را برش دهید.
با استفاده از یک تراشه شکلات
استفاده از تراش را ادامه دهید تا شکلات کاملاً خرد شود. مکانی که شما برای شروع و متوقف کردن خرد کردن شکلات مهم نیستید. تمام آنچه مهم است اینست که شما شیرینی شکلات را درون شکلات گچ می کنید تا کاملاً خرد شود.

ضربه زدن به شکلات

ضربه زدن به شکلات
شکلات را در بسته بندی آن بگذارید. اگر در معرض آن قرار نگیرید ضربه زدن به شکلات با یک جسم ساده تر خواهد بود. شکلات در معرض نور به احتمال زیاد در همه جا پرواز خواهد کرد ، بنابراین گذاشتن آن در بسته بندی ، آن را در یک مکان نگه می دارد. اگر شکلات از بسته بندی خارج شده باشد اشکالی ندارد. فقط باید آن را در بسته بندی پلاستیکی بپوشانید. [12]
  • همچنین گزینه ای برای قرار دادن شکلات در یک کیسه جامبو Ziploc است.
ضربه زدن به شکلات
شکلات ها را روی یک میز یا میز قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که مکانی که قصد ضربه زدن به شکلات را دارید محکم است. یک میز یا پیشخوان ضعیف در صورت برخورد زیاد با فشار ممکن است آسیب ببیند. برای محافظت بیشتر می توانید شکلات را در بالای تخته برش قرار دهید. [13]
ضربه زدن به شکلات
ابزاری را انتخاب کنید. چندین ابزار وجود دارد که می توانید برای ضربه زدن به شکلات استفاده کنید. توصیه می شود از یک سنجاق نورد فرانسوی سخت چوب استفاده کنید. در صورت نداشتن پین نورد می توانید از چکش نیز استفاده کنید. این وسیله نباید مستقیماً با شکلات در تماس باشد ، اما اطمینان حاصل کنید که تمیز فقط در صورت وجود تمیز است. [14]
  • سنگ چکش یا چکش معمولی با فایبرگلاس یا دسته فلزی توصیه می شود.
ضربه زدن به شکلات
شکلات را با ابزار خود بزنید. با زدن وسط بلوک شکلات شروع کنید. از آنقدر نیرویی استفاده نکنید که سطح شکاف شکلات را بشکنید ، اما از نیروی کمی استفاده نکنید که همه آنرا بشکند. هر بار که لازم باشد شکلات را با شی مورد نظر خود ضربه بزنید تا به دلخواه خود تجزیه شود. وقتی احساس می کنید هیچ قسمت بزرگی از آن باقی نمی ماند ، باید ضربه زدن به شکلات را متوقف کنید [15]
  • اگر از پین نورد استفاده می کنید ، حتماً آن را صاف کرده اید تا به شکلات برسد. پین را به آرامی چند بار پایین بیاورید تا تست شود. اگر به طور صحیح هماهنگ نباشد ، می تواند بشکند.
  • مراقب هر کسی در منطقه خود باشید. با چکش یا پین نورد به آنها ضربه نزنید.
ضربه زدن به شکلات
آنرا با چاقو خرد کنید تا یک ریز ریز خرد اضافی به دست بیاید. وقتی که ضربه را تمام کردید شکلات را از بسته بندی آن جدا کنید. شکلات ها را رعایت کنید تا ببینید چطور شکسته شده است. اگر هنوز هم برای شما خیلی چاق است ، به عقب برگردید و آنرا با چاقو خرد کنید. از چاقوی دندانه دار یا چاقوی سرآشپز استفاده کنید. دسته را با یک دست نگه دارید ، و قسمت کسل کننده چاقو را با دیگر دست نگه دارید. شکلات ها را تا زمان دلخواه خود برش دهید. [16]
آیا ابتدا شکلات باید در یخچال یا یخ زده باشد؟
شکلات منجمد زمان بیشتری را برای تهیه به شما پیشنهاد می دهد. اگر از ماشین استفاده می کنید (نه دستی) ، می توانید فقط شکلات را یخچال و فریزر کنید. من آنرا خرد کردم ، سپس آن را سرد کردم.
سعی کنید از چیدن قطعات خرد شده شکلات با دست خودداری کنید. ممکن است شکلات را نرم و یا ذوب کنید. [17]
از لبه های بیرونی شکلات شروع کنید و بسته به میزان ظریف بودن شکلات خود ، به اندازه چند میلی متر یا بزرگتر ، به مرکز خود بروید. [18]
خرد کردن شکلات ممکن است نیاز به تمرین داشته باشد. اشکال ندارد اگر چند بار اول آن را درست نگیرید. این شکلات هنوز هم می تواند برای شیرینی یا شکلات داغ مورد استفاده قرار گیرد. [19]
هنگام استفاده از چاقو ، پین نورد یا چکش مراقب باشید. محتاط باشید تا از صدمه زدن به خود یا دیگران جلوگیری کنید.
از یک صفحه برش شیشه خودداری کنید. ممکن است در روند خرد شدن شکسته شود.
اطمینان حاصل کنید که شکلات مورد استفاده شما قدیمی نیست.
l-groop.com © 2020