چگونه ماهی را تمیز کنیم

تمیز کردن ماهی بسیار ساده است ، اگرچه همیشه خوشایند نیست. گفته می شود ، بعد از اینکه کار اول را انجام دادید و شکوه ماهی های تازه گرفته شده را چشیدید ، همه چیز را در مورد مقدار کمی از خون و روده ها فراموش خواهید کرد. حتماً یک ایستگاه بهداشتی داشته باشید و تمام قسمت های ماهی خام را بعد از کار دور کنید.

تمیز کردن ماهی

تمیز کردن ماهی
یک کیسه یا سطل پلاستیکی تهیه کنید و برای تمیز نگه داشتن روزنامه بیرون کنید. از کیسه یا سطل برای روده و استخوان استفاده خواهید کرد. قبل از شروع برش سیستم دفع خود را آماده کنید تا بتوانید روده ها و ماهی های اضافی را بدون بلند شدن پرتاب کنید. روزنامه ای که بر روی سطح برش گذاشته می شود برای خیساندن مایعات اجتناب ناپذیر که از ماهی خارج می شود ، مفید است. [1]
تمیز کردن ماهی
برای جدا کردن فلس از چاقو یا قاشق کسل کننده استفاده کنید. در حالی که کارد چاقو یا قاشق کار می کند ، گزینه ی کارآمد تر این است که یک کلاه بطری را روی یک دسته چوبی پیچ کنید و از کلاه برای جدا کردن مقیاس استفاده کنید. در مقابل جهت طبیعی مقیاس کار کنید ، از دم به سر بلند شوید. به یک حرکت کوتاه ، کم عمق و حرکت شبیه چمچه زنی فکر کنید ، زیر مقیاس بروید و به سرعت به طرف آنها فشار دهید تا آنها را از ماهی بیرون بیاورید. [2]
  • هر دو طرف ، بالا و پایین ماهی را بگیرید.
  • این می تواند به مقیاس زیر آب جاری یا به سادگی در زیر آب در داخل سینک کمک کند تا از بروز آشفتگی جلوگیری کند.
  • اگر چند مقیاس را از دست دادید نگران نباشید - آنها خوشمزه نیستند ، اما به کسی آسیب نمی رسند. [3] منبع تحقیق X
تمیز کردن ماهی
پوست ماهی های پوست ضخیم به جای از بین بردن فلس. اگر مشغول تمیز کردن یک دزد دریایی (که به عنوان Sculpin نیز شناخته می شود) ، گربه ماهی یا یک فیدر پوست ضخیم دیگر هستید ، پوست آن را در نظر بگیرید. برای انجام این کار ، یک شکاف 1 اینچ (2.5 سانتی متر) را درست در جایی که قسمت بالای سر ماهی در بدن او قرار دارد برش دهید. سپس با گرفتن ماهی از سر ، پوست را به سمت دم بکشید. هنگامی که کار خود را انجام دادید ، گوشت را کاملاً بشویید. [4]
  • به ویژه این ماهی ها دارای پوستی ضخیم و ناخوشایند هستند که بیشتر افراد قبل از پختن آن را از بین می برند.
تمیز کردن ماهی
یک برش کم عمق از مقعد را به سمت سر قطع کنید. سوراخ کوچک روی شکم ماهی ، پشت دم ، مقعد است. با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک برش کم عمق را از اینجا در امتداد شکم ماهی بکشید و در پایه آبششها متوقف شوید.
  • چاقو را در آنها نریزید ، یا روده ها را باز کنید. شما یک برش کم عمق می خواهید تا بتوانید آنها را دست نخورده بیرون بکشید ، و از ریختن کثیف (و ناخوشایند) جلوگیری می کنید. [5] منبع تحقیق X
از انگشتان دست خود و یا یک قاشق کسل کننده استفاده کنید تا درون ماهی ها را از بین ببرید. وارد آنجا شوید و همه چیز را بیرون بیاورید. این روده های چسبناک و بلند باید بدون هیچ مشاجره بیرون بیایند. برای پیدا کردن هر چیزی که از دست رفته اید ، مانند کلیه بزرگ و تیره در پشت یا برخی رشته های داخل اتاق در کنار دیوار ، حتماً داخل آن را بررسی کنید.
تمیز کردن ماهی
در صورت یافتن هر غشای تاریک و داخلی را از بین ببرید. همه ماهی ها این لایه نازک را در حفره داخلی خود ندارند ، اما می خواهید در صورت انجام آن آن را از بین ببرید. این گیاه به شدت طعم دار است و دارای عطر روغنی و فوق العاده ماهی است که در غذای نهایی خود نمی خواهید. [6]
تمیز کردن ماهی
در صورت تمایل ، سر را مستقیماً پشت آبششها قطع کنید. لازم نیست سر را قطع کنید و بسته به روش پخت و پز خود ممکن است تمایلی به آن نداشته باشید ، زیرا سر باعث افزایش طعم و عمق می شود. "گوشت گونه" ماهی نیز در بعضی از فرهنگ ها بهترین قسمت محسوب می شود.
تمیز کردن ماهی
با کشیدن محکم از دم به سر ، باله پشتی را بردارید. اگر نمی خواهید آن را بردارید ، مانند سر ، لازم نیست از بین برود ، اما به از بین بردن بسیاری از استخوان های کوچک بد بو کمک می کند. کافیست باله را محکم در نزدیکی دم بچسبانید و به سرعت در جهت سر بکشید تا تمیز آن را بیرون بیاورید. [7]
تمیز کردن ماهی
ماهی را از داخل ، خارج و داخل آب خنک بشویید. حتماً بیرون را بشویید ، از شر هر مقیاس چسبنده و همچنین داخل آن خلاص شوید و از شر بیت و خون خلاص شوید. حالا ماهی شما آماده طبخ است!
  • تا حد امکان از آب کمتری برای حفظ طعم ماهی استفاده کنید. برخی افراد ترجیح می دهند به جای شستشوی آن ، ماهی ها را با حوله کاغذی به آرامی از بین ببرید.

فیله ماهی

فیله ماهی
درست پشت سر را تا زمانی که به ستون فقرات ضربه بزنید برش دهید. برای انجام این کار ، ماهی را از یک طرف دراز کنید. مواظب باشید که نخاع را قطع نکنید ، فقط به سمت آن بروید. [8]
فیله ماهی
این برش را در قوس اطراف سر ماهی ادامه دهید. باز هم ، شما نمی خواهید به عمق بیشتری از ستون فقرات برش بزنید. شما نمی توانید سر را قطع کنید ، فقط در حدود نیمی از ماهی را قطع می کنید.
فیله ماهی
چاقو را بچرخانید و به صورت افقی به سمت دم ، از طریق وسط ماهی برش دهید. شما اساساً تمام قسمت های ماهی را قطع خواهید کرد ، کل پهلو ، پوست و همه آنها را از بین می برید. چاقو به طور عمود به ستون فقرات خواهد رفت ، که می توانید از آن به عنوان راهنما استفاده کنید تا از یک برش زیبا و صاف اطمینان حاصل کنید. [9]
فیله ماهی
ماهی را بزنید و در طرف مقابل تکرار کنید. به سادگی همین روند را در نیمه دیگر ماهی تکرار کنید ، فیله دیگر را نیز از بین ببرید.
فیله ماهی
قفس دنده را از داخل فیله بلند کرده و از آن جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی کوچکتر برای خارج کردن قفس دنده. این مجموعه کوچک و تقریباً شفاف استخوان در قسمت سوم فیله ماهی خواهد بود. باید در یک قطعه خاموش شود. [10]
فیله ماهی
مستقیماً از طریق ماهی عمود برش بزنید تا استیک به عنوان یک گزینه جایگزین شود. اگر فیله را نمی خواهید ، می توانید استیک ها را برش دهید. از چاقوی تیز استفاده کنید و عمود بر ستون فقرات برش بزنید و تمام راه را از طریق ستون فقرات طی کنید تا استیک های 1 اینچ (2.5 سانتی متر) بگیرید. مانند ماهی های بزرگتر این ماهی مشترک است ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا ، و ستون فقرات را از وسط ماهی حفظ می کند. [11]
فیله ماهی
ماهی را مقیاس دهید یا پوست را کاملاً از بین ببرید ، در صورت تمایل اگر می خواهید ماهی را هنوز با پوست پخت و پز کنید ، از قسمت کسل کننده چاقو استفاده کنید تا فلس ها را از بین ببرید. از یک حرکت بلند و بلند از دم تا سر استفاده کنید تا به سرعت تمام مقیاس ها را خاموش کنید. اگر پوست نمی خواهید ، به سادگی چاقو را بین ماهی و پوست بکشید و به راحتی پوست را جدا کنید. [12]
چه مدت ماهی می تواند قبل از تمیز کردن در یخ بماند؟
این به متغیرهای زیادی بستگی دارد ، بنابراین هیچ کس پاسخی نخواهد داد. حداقل سعی کنید روزی که آنها را گرفتید آنها را تمیز کنید.
اگر چشم و خون مه آلود دارد ، اشکالی ندارد؟
اگر چشم مه آلود است ، این بدان معنی است که در خارج از آب درگذشت. هنگام تمیز کردن ماهی همیشه مقداری خون خواهید داشت.
آیا می توانم یخ ماهیگیری خود را بپزم؟
طبخ آن با یخی که برای ماهیگیری استفاده کرده اید ، توصیه نمی شود. می تواند نوعی آلودگی بر آن ایجاد شود که شما نمی خواهید آن را بخورید.
آیا قبل از مقیاس آن باید یک ماهی مرده باشد؟
آره؛ پوسته پوسته شدن یک ماهی زنده بی رحمانه و غیر انسانی است.
آیا اگر ماهی در آب نگه داشته شود ، می تواند ماهی را بعد از صید تمیز کند؟
بله آنها می توانند ، اما بهتر است دو روز آن را فریز کنید تا هر باکتری را قبل از مصرف از بین ببرید.
بعد از اینکه ماهی گرفتار شد ، می توانید وقتی یخ زدایی آنرا یخ زده و ماهی را در مقیاس تمیز کرده و آماده پخت هستید؟ آیا این روش خوب است؟
شما می توانید این کار را انجام دهید ، اما بهتر است قبل از یخ زدن ماهی را صاف و تمیز کنید.
من با دوستانم به دریاچه می روم. آب دریاچه می تواند کمی کثیف باشد. چگونه می توانم اطمینان دهم که ماهی کاملاً تمیز است؟
با وزارت امور خارجه بازی و حیات وحش تماس بگیرید. آنها هرگونه اخطار احتیاطی در مورد مصرف ماهی در منطقه را خواهند دید. اگر این یک دریاچه خصوصی است ، بستگی به این دارد که منظور شما از "کثیف" چیست. اگر این یک دریاچه گل آلود است ، باید نگرانی چندانی نداشته باشد. اما اگر این دریاچه مزرعه ای باشد که کشاورز از کودهای زیادی استفاده می کند یا دریاچه ای از رواناب خانگی روستایی است ، فاضلاب خام می تواند در دریاچه جاری شود. هر چیزی که از آن گرفتار نشود را نخور.
اگر یک ماهی قزل آلا بروک گیر دارید ، تمام باله های آن خوراکی هستند. اگر در قابلمه را با کره و آرد بگذارید ، باله ها مانند چیپس سیب زمینی طعم دار می شوند.
فقط اگر ماهی بیش از 3 اینچ (7.6 سانتی متر) باشد ، ماهی را تمیز و روده بگیرید.
برخی از افراد به طور تصادفی ماهی گرمسیری اشتباه را خورده اند. قانون خوردن ماهی این است: "معتدل همه را بخور ، گرمسیری است که او می افتد." در مناطق استوایی یک ماهی نخورید مگر اینکه بدانید که سمی نیست.
هنگام خوردن ماهی ، توجه داشته باشید که مهم نیست چقدر ستون فقرات را جدا کردید ، معمولاً دنده هایی در گوشت باقی می مانند. دنده ها خوراکی هستند ، اما اطمینان حاصل کنید که هیچ یک از آنها از لوله اشتباه پایین نمی رود.
اگر نمی دانید ماهی کدام نوع است ، آن را میل نکنید. اگر آن را می خورید ، تمام باله ها را بردارید. بعضی از ماهی ها روی باله های خود اسپاین های خطرناکی دارند!
l-groop.com © 2020