چگونه یک خرچنگ را تمیز کنیم

اسکلت اسکلت خرچنگ می تواند گوشت را برای پخت و پز یا مصرف آن حذف کند. یک چنگال خرچنگ و یک جیر جیر یا خرچنگ خرچنگ باعث می شود دسترسی به گوشت در دست و پاچه های کوچک و لنگه ها راحت تر باشد ، اما می توانید از یک کارد و چنگال معمولی در خرچنگ استفاده کنید. در حالی که پنجه و دم به طور گسترده ای مزه ترین قسمت حیوانات محسوب می شوند ، غذاهای پرماجرا می توانند ظرافت های دیگری را در بدن خرچنگ دریابند.

برداشت پنجه و دم

برداشت پنجه و دم
خرچنگ را بپزید یا بکشید. بیشتر مردم خرچنگ را بجوشانید زنده یا بلافاصله پس از مرگ ، بدون اینکه از قبل آماده شوید. به محض اینکه آشپزی تمام شد ، آنرا به حمام یخ منتقل کنید و آماده پردازش آن باشید.
  • اگر دستور غذای شما خواستار گوشت خرچنگ خرچنگ است ، در عوض خرچنگ زنده را روی شکم خود بگذارید و با یک چاقوی کوچک و تیز که در آن سر با بدن ملاقات می کند ، انسانی آن را بکشید. [1] منبع تحقیق خرچنگ خام را مطابق شکل زیر تمیز کنید ، اما این کار را روی یک کاسه انجام دهید تا آب میوه های خام را بگیرید و قبل از پختن آن ، گوشت را بشویید. [2] منبع تحقیق X
  • این دستورالعمل ها را برای خرچنگ خرمایی مشاهده کنید.
برداشت پنجه و دم
پنجه ها را برداشت کنید. پنجه ها را از روی خرچنگ عقب پیچانده یا آنها را به عقب خم کنید تا زمانی که گیر کنند. اگر یک خرچنگ سخت پوستی دارید ، نوک پنجه ها را با جوراب بافی ، قیچی یا پشت چاقوی سنگین بشکنید. [3] گوشت را از سوراخی که درست کرده اید از طریق باز کردن "مچ" فشار دهید. اگر خرچنگ پوستی نرم دارید ، فقط گوشت را با انگشت خود استخراج کنید. [4]
برداشت پنجه و دم
پنجه های پنجه را بشکنید. پنجه های بین پنجه و بدن ریز است ، اما گوشت خوشمزه داخل آن ارزشش را دارد. اینها را از روی پنجه بشکنید و آنها را با یک مهره باز کنید. [5]
برداشت پنجه و دم
دم را بردارید. دم را حل کنید و صاف کنید. می توانید با پیچاندن دم و بدن در جهت های مخالف و یا با کشیدن دم به سمت سر تا زمان خاموش شدن آن برداشته شوید.
برداشت پنجه و دم
دمپایی دم خرچنگ را انتخاب کنید. پنکه در انتهای دم خرچنگ از پنج قطعه شکم مانند (یک "تلسون" مرکزی و چهار "یوروپود") تشکیل شده است. این قسمت ها را جدا کرده یا آنها را با چاقوی آشپز برش دهید. درون هر یک از آنها گوشت کمی شیرین وجود دارد که می توانید با چنگال خرچنگ یا با شکستن پوسته آن را تهیه کنید. [6]
برداشت پنجه و دم
گوشت را از دم بکشید. از بین بردن دم دم سوراخ باریکی در نوک دم باقی می ماند. انگشت یا چنگال خرچنگ را به درون این سوراخ فشار دهید تا گوشت از قسمت دیگر خارج شود ، جایی که دم یک بار با بدن ملاقات کرد. [7]
  • از طرف دیگر ، دم را وارونه بر روی میز قرار دهید. هر دو طرف پوسته را با یک جفت قیچی یا قیچی قوی برش دهید. قسمت زیر پوسته را پوست گرفته و گوشت آن را بردارید. [8] منبع تحقیق X
برداشت پنجه و دم
دستگاه روده را پوست بگیرید. رگ تاریک که به پایین دم می کند حاوی زباله خرچنگ است. این را پوست کنده یا برش دهید و آنرا دور بیندازید. ممکن است در زیر یک تکه گوشت مخفی شود. [9]
برداشت پنجه و دم
آبله را جمع کنید. اگر شما یک خرچنگ ماده دارید ، ممکن است گاو را مشاهده کنید - داخل پوسته دم. این هنگام پخته شدن صورتی رنگ می شود که به آن "مرجان" می دهد.
  • تخم های خرچنگ خرچنگ سیاه هستند. آنها را برای چند دقیقه بخار بزنید تا قبل از خوردن غذا صورتی شوند. [10] منبع تحقیق X

برداشت بدن و پاها

برداشت بدن و پاها
به بدن خرچنگ دسترسی پیدا کنید. دم و پنجه نرمترین گوشت را نگه می دارد ، اما در بدن خرچنگ نیز وجود دارد. پوسته را با دست بکشید یا شکاف آن را باز کنید.
برداشت بدن و پاها
هشت پا خرچنگ را پیچیده و پیچیده کنید. اگر هر بطری آخر گوشت را می خواهید ، گوشت را از هر پا با یک پین نورد فشار دهید ، از نوک شروع کنید. اگر خرچنگ پخته شد ، می توانید در عوض انتهای هر پا را در دهان خود قرار دهید و هنگام مکیدن ، گوشت را با دندان های خود بکشید. [11]
برداشت بدن و پاها
آبششها را دور بیندازید. اینها اشیای کم رنگ و پر رنگ در کنار بدن خرچنگ هستند. [12] مواظب باشید که گوشت موجود بین آنها نباشد. [13]
برداشت بدن و پاها
کیسه شن را بیرون بیاورید. بیرون و بیرون ریزه "کیسه شن" را دقیقاً پشت چشم خود بیرون بیاورید. [14]
برداشت بدن و پاها
آب گوجه فرنگی را ذخیره یا دور بیندازید. این ماده نرم و سبز به عنوان کبد و لوزالمعده عمل می کند. همه این موضوع را جذاب نمی دانند ، اما بعضی از افراد آن را به سس ها اضافه می کنند یا آن را روی نان پخش می کنند. [15] اما اگر رژیم خرچنگ حاوی سموم باشد ، در این اندام تجمع می یابد. اگر می خواهید در قسمت امن بمانید ، بزرگسالان را در روز یک عدد مگس خرچنگ را محدود کنید و آن را از کودکان دور نگه دارید. [16]
  • در صورت وجود ممنوعیت صدف در ناحیه شما به دلیل PSP (سم صدف فلزی) ، از مایع برگه فاصله بگیرید. اگر خرچنگ از صدف های سمی استفاده می کند ، سم در گل مایع تجمع می یابد ، اما گوشت بی خطر است.
  • اگر در حال برداشتن یک خرچنگ خام هستید ، گوجه فرنگی خاکستری و بسیار قابل خراب شدن خواهد بود. آن را یخ سرد نگه دارید و آن را به عنوان بخشی از سس ظرف چند ساعت از کشتن خرچنگ آن را بپزید. [17] منبع تحقیق X
برداشت بدن و پاها
گوشت را از حفره بدن بیرون بیاورید. قطعات کوچک گوشت را در اطراف دنده ها ماهی کنید. پوسته های کاغذی بین آنها را دور بیندازید. [18]
برداشت بدن و پاها
صدف های باقیمانده را درون انبار خرچنگ بجوشانید. آنها را بیش از 45 دقیقه ببندید. سبقت گرفتن از آنها می تواند طعم را خراب کند. [19] کیسه شن یا آبشش را در انبار نگذارید.
آیا می توانم رگ تیره را قبل از جوش بردارم؟
بله ، شما می توانید خرچنگ را بکشید و خود رگ را جدا کنید ، اما می تواند تا حدودی شفاف باشد و در بین گوشت خام پنهان شود. اگر آن را نمی بینید ، سعی کنید دم را چرخانده و به طول آن از نیمه گوشت برش دهید. اگر می خواهید دم را سالم نگه دارید ، دم را ببندید و یک چوب اسکیور را بین قسمت های پوسته بزنید ، رگ را ببندید و آن را با دست تکان دهید.
پوشیدن کباب هنگام تمیز کردن و خوردن خرچنگ معمولی است زیرا این روند معمولاً کثیف است.
گوشت خرچنگ معمولاً بلافاصله قبل از خوردن آن در کره ذوب شده آغشته می شود.
اگر بلافاصله بعد از پخت و پز قصد استفاده از خرچنگ را ندارید ، آن را در یک ظرف هوایی در یخچال نگهداری کنید. گوشت به مدت دو تا سه روز در پوسته یا سه تا پنج روز پس از برداشتن خوب می ماند. [20]
برخی از کتابهای دستور العمل از بدن (بدون دم یا پنجه) به عنوان "لاشه" یاد می کنند. [21]
هنوز مشخص نیست که لابسترها چگونه درد و استرس را تجربه می کنند. اگر نگران هستید ، قبل از جوش زدن ، عصب "گردن" را قطع کنید یا با نگه داشتن آن روی یخ ، ابتدا احساس خرچنگ را فرو کنید. [22]
اگر باردار هستید یا شیرده هستید ، توجه داشته باشید که گوجه فرنگی ممکن است دارای دیوکسین بسیار بالایی باشد و در صورت خوردن آن می تواند برای کودک شما خطرناک باشد.
اگر مدت کوتاهی پس از جوشیدن یک خرچنگ باز می شوید ، مراقب باشید که خرچنگ را به سمت خود یا هر کس دیگری باز نکنید. در خرچنگ می تواند آب باقیمانده باقی بماند و بسیار گرم باشد. ریختن آب گرم روی خود یا دیگران می تواند منجر به سوختگی شود.
اگر یکبار که گوشت خرچنگ خرچنگ شد و به محض پختن و خارج کردن آن از پوسته نرمی و صورتی رنگ شود ، گوشت بد آن است. فوراً آن را دور بیندازید.
l-groop.com © 2020