نحوه تمیز کردن و پر کردن یک پیک شمالی

پایک ماهی عالی در حال خوردن ماهی است ، اما آنقدر استخوانی است که بسیاری از ماهیگیران را می ترساند. با از بین بردن استخوان های Y ، وعده غذایی خوبی را نیز بهتر می کنید. تکنیک خارج کردن استخوان Y از پیک شمالی آسان است ، و می توانید از بیشتر استخوان ها جلوگیری کنید تا پنج فیله تمیز از یک ماهی جدا شود.

پر کردن بالا

پر کردن بالا
پیک را روی شکم دراز بکشید و تقریباً نیم اینچ را درست پشت سر برش دهید. شما یک کارد خوب و حداقل 6 اینچی فیله برای کار با آن می خواهید. درست پشت سر بزنید جایی که سر پیک با بدن شما ملاقات می کند ، تا زمانی که مقاومت در ضربه شما قرار گیرد ، برش بزنید. این ستون فقرات ماهی است.
پر کردن بالا
تیغه را به سمت دم بکشید و تمام راه را به سمت باله برش دهید. از ستون فقرات به عنوان راهنما استفاده کنید ، و به قسمت بالایی آن منتهی شوید. تمام تیغه شما باید در ماهی باشد و یک فیله گوشتی 1/2 اینچی از "پشت" ماهی را خارج کند. [1]
پر کردن بالا
برش به سمت بالا ، با تقلید از زاویه باله پشت ، برای حذف فیله بالا. به محض رسیدن به باله پشتی ، شروع به خم شدن کنید تا چاقوی شما درست قبل از برخورد به باله بیرون بیاید. این فیله بالا باید بدون فاقد استثنایی باشد زیرا با استفاده از این روش می توانید بالاتر از همه استخوان ها بمانید. گفته می شود ، در صورت وجود استخوان در وسط مرکز ، نگران نباشید. [2]
پر کردن بالا
از انبردست ، انگشتان دست خود یا کارهای دقیق چاقو استفاده کنید تا استخوان های مرکزی را از فیله جدا کنید. تعداد زیادی نباید وجود داشته باشد ، اما اکنون از آنها مراقبت کنید. اگر آنها به صورت عمیق تعبیه شده اند ، که این مورد بیشتر در ماهی های بزرگتر است ، ممکن است برای جدا کردن آنها به مجموعه ای از انبردست تمیز نیاز داشته باشید.
پر کردن بالا
در صورت تمایل ، فیله را پوست بگیرید ، در حالی که هنوز تازه است. برای این کار ، چاقو را بین پوست و گوشت بکشید ، و آن را از طرف دیگر فشار دهید. با نگه داشتن قسمت بالای ماهی با یک دست ، تمام قسمت های پایین فیله را برش دهید تا ماهی جدا شود. به آرامی بروید تا از قطع شدن تصادف گوشت جلوگیری شود. [3]
  • بعضی از افراد دوست دارند چاقو را همچنان نگه داشته و در واقع پوست را بکشند و با نگه داشتن چاقو بین گوشت و پوست آن را از بین ببرند. [4] منبع تحقیق X

از بین بردن فیله های جانبی

از بین بردن فیله های جانبی
از انگشت خود استفاده کنید که استخوان های Y شکل را از بالای ماهی بیرون می کشند. اینها راهنمای شما در هنگام قطع ماهی هستند. در صورت لزوم ، از چاقوی خود برای برش دادن آنها به راحتی استفاده کنید ، تاپ ها را در معرض دید قرار دهید تا در هنگام ورود به فیله های جانبی ، راهنماهای خود را ببینید.
از بین بردن فیله های جانبی
ماهی را در طرف آن بچرخانید و چاقو را در پشت سر فرو کنید. این درست با برش هایی که در قسمت بالای ماهی ساخته اید درست خواهد بود. باز هم ، برش بزنید تا به استخوان ها ضربه بزنید ، که در آخرین مرحله قرار گرفتید. همانطور که در فیله بالا رفتید کاملاً عمیق نخواهد بود ، زیرا طرفین کمی نازک تر هستند. [5]
از بین بردن فیله های جانبی
با استفاده از استخوان های Y ، همانطور که راهنمایی می کنید ، چاقو را بچرخانید و به سمت دره پشتی برش دهید. تا حد ممکن به این استخوان ها نزدیک شوید بدون اینکه به آنها ضربه بزنید تا بیشترین گوشت را بدست آورید. چاقو را به موازات صفحه برش نگه دارید تا یک فیله صاف و مسطح بدست آید.
از بین بردن فیله های جانبی
به محض رسیدن به باله های پشتی بکشید تا فیله تکمیل شود. اگر می خواهید ، از چاقوی خود برای مربع بیشتر رستوران ها استفاده کنید. اگر دوست دارید ، اکنون زمان آن رسیده است که ماهی ها را نیز پوست کنید.
از بین بردن فیله های جانبی
هر گونه استخوان ولگرد را کنار بزنید ، با انبردست یا انگشتان خود دور شوید. این معمولاً در صورت قطع بیش از حد عمیق یا زاویه تصادفی اتفاق می افتد. گفته می شود ، مشکلات بدتری وجود دارد ، زیرا می توانید به راحتی چند استخوان ولگرد را از ماهی بیرون بیاورید. [6]
از بین بردن فیله های جانبی
ماهی را روی آن بچرخانید و در طرف مقابل تکرار کنید. روند مشابه است ، اگرچه می توان ماهی را متعادل با طرف دیگر خود گم کرد. به یاد داشته باشید که آهسته بروید و از چاقوی تیز استفاده کنید ، سعی کنید در کل زمان موازی با صفحه برش باشید.

حذف فیله های دم و ملاقات اضافی

حذف فیله های دم و ملاقات اضافی
دریچه ، یک سوراخ کوچک در قسمت زیرین ماهی را پیدا کنید. این سوراخ کوچک ، مقعد ماهی ، در شکم ماهی نزدیک دم قرار دارد. آن را به عنوان نقطه شروع برای ماهی خود قرار دهید. [7]
  • برش فیله دم یک پیک درست مثل هر ماهی دیگر است. اگر از قبل می دانید که چه کاری انجام می دهید ، هیچ استخوان یا پله دیگری برای نگرانی از پیک شمالی وجود ندارد.
حذف فیله های دم و ملاقات اضافی
چاقو را درست در پشت دریچه ، به سمت دم بکشید. برش بزنید تا به بقایای ستون فقرات ضربه بزنید ، سپس چاقو را به سمت عقب بکشید. شما می خواهید فقط دم ته هوا باشد ، به طوری که در فیله شما نباشد. این سوراخ فقط نقطه شروع شما را فراهم می کند - شما نمی خواهید آن را طبخ کنید! [8]
حذف فیله های دم و ملاقات اضافی
ماهی را قطع کنید تا زمانی که تقریباً به انتها برسید. شما نمی خواهید فیله را کاملاً قطع کنید. این باید یک لولای کوچک از پوست درست در جایی که گوشت دم آن قرار دارد ، داشته باشد ، بنابراین می توانید مانند درب باز کردن گوشت را از ماهی بیرون بیاورید.
حذف فیله های دم و ملاقات اضافی
با شروع از این لولا ، چاقو را بین پوست و گوشت بگیرید تا به راحتی پوست و فلس برداشته شود. گذاشتن فیله به سختی روی ماهی پوست را آسان تر می کند ، زیرا دم یک لولا طبیعی تشکیل می دهد.
حذف فیله های دم و ملاقات اضافی
در صورت تهیه خورش ، لکه های ماهی ، توپ های گوشتی و غیره از یک قاشق استفاده کنید تا هر گونه گوشت اضافی را در اطراف استخوان ها بریزید. اگر فقط به فیله ها علاقه ندارید ، گوشت خوب زیادی روی ماهی باقی مانده است. به سادگی از قاشق و چاقوی خود استفاده کنید تا گوشت از استخوان خارج شود و آخرین قسمت های استخوان را مرتب کنید. [9]
چگونه می توان یک والی را تمیز کرد؟
تمیز کردن یک والیه بسیار ساده تر از تمیز کردن پیک شمالی است. برش را در پشت صفحه آبشش ، به سمت ستون فقرات بکشید. چاقو را در امتداد ستون فقرات ، به سمت دم بکشید. پوست و دنده ها را برداشته و فیله بدون استخوان دارید.
در حین تمیز کردن پیک شمالی می توان از یک دستکش فیله برای گرفتن اضافی استفاده کرد.
"خط الراس استخوان" مانند نقاط سفید رنگی است که از زیر فیله در می آیند. این استخوان های Y هستند. آنهایی که می خواهید حذف کنید.
از دوستان خود دعوت کنید و تحت تأثیر قرار دهید که چقدر نعل شمالی خوب و بدون استخوان مزه می کند!
حتماً یک چاقوی تیز داشته باشید. اگر روی تعدادی ماهی کار می کنید ، یک تیزکن خوب با خود داشته باشید.
وقت خود را بگذرانید تا زمان آویختن آن را بگیرید. اگر چند بار اول خیلی سریع بروید ، می توانید فیله را آشفتید.
l-groop.com © 2020