نحوه تمیز کردن کبد مرغ

کبد مرغ گوشتی ارزان قیمت اما مغذی است. برای جلوگیری از طعم تلخ آنها و اطمینان از درست پخت و پز آنها ، مهم است که قبل از طبخ آنها را به طور صحیح تمیز کنید. خیساندن کبد در آب سرد و سپس از بین بردن هر گونه بافت همبند ، کبدهای تمیز و آماده پخت را به شما منتقل می کند.

خیساندن کبد در آب سرد

خیساندن کبد در آب سرد
کبد را در آب سرد قرار دهید. یک کاسه شیشه ای را با آب سرد پر کنید - نه به اندازه آب یخ سرد بلکه از دمای اتاق سردتر باشد. کبد را در آب سرد قرار دهید. در صورت امکان ، آنها را در بالای یکدیگر قرار ندهید. [1]
خیساندن کبد در آب سرد
بگذارید کبد خیس شود. شما باید حدود پانزده دقیقه کبد را در آب سرد بگذارید. این به زمان آب برای انعقاد خون می دهد ، که باعث می شود آن راحت تر شود. [2]
خیساندن کبد در آب سرد
کاسه را تخلیه کنید. بعد از پانزده دقیقه ، کبدها را در جای خود نگه دارید و آب را از کاسه بیرون بریزید. [3]
خیساندن کبد در آب سرد
کبد را با حوله های کاغذی خشک کنید. یک بار کبد را بیرون بیاورید و با یک حوله کاغذی آن را خشک کنید. حتما هر دو طرف کبد را لکه دار کنید. اگر فهمید برخی از خون ها لجوج است ، ممکن است حوله کاغذی را مرطوب کرده و خون را پاک کنید. [4]

از بین بردن بافت پیوندی

از بین بردن بافت پیوندی
کبد را دراز بکشید. تمام کبدهایی را که می خواهید پیراهن کنید ، صاف کنید. این ممکن است به شما نیاز داشته باشد که کبد را باز کنید ، زیرا آنها اغلب از ظروف بسته شده بیرون می آیند. [5]
از بین بردن بافت پیوندی
به دنبال بافت همبند باشید. کبد دارای بافت همبندی است که از طریق آنها جریان دارد ، شبیه به آنچه ممکن است روی سینه مرغ پیدا کنید. این بافت معمولاً سفید یا صورتی است و تار است. [6]
  • شما همچنین باید به دنبال قسمت های سبز رنگ روی کبد باشید زیرا این باعث می شود کبد طعم تلخی داشته باشد. [7] منبع تحقیق X
از بین بردن بافت پیوندی
گوشت را از بافت پیوندی جدا کنید. با استفاده از یک چاقو یا قیچی تیز ، گوشت را از بافت همبند جدا کنید. این ممکن است بیش از یک یا دو پاس با چاقو طول بکشد ، زیرا هر کبد می تواند دارای نواحی متعدد با بافت همبند باشد. [8]

خرید ، ذخیره و پخت و پز کبد مرغ

خرید ، ذخیره و پخت و پز کبد مرغ
کبد مرغ را از کل مرغ ها جمع کنید. اگر عادت به خرید مرغ های کامل دارید ، در واقع همزمان کبد خریداری می کنید. بعضی از مرغ ها دارای قلب های متعدد و کبد های متعدد هستند ، بنابراین ممکن است در هر مرغ بیشتر از یک نفر دریافت کنید. [9]
  • از کبد موجود در گیبلوت استفاده نکنید - می تواند طعم تلخی را به آن بدهد.
خرید ، ذخیره و پخت و پز کبد مرغ
کبد را از قصاب بخرید. شما می توانید کبدهای کامل را از قصاب یا بخش گوشت فروشگاه مواد غذایی محلی خود خریداری کنید. این کبدها از کیفیت بهتری نسبت به آنچه در یک مرغ کامل مشاهده می کنید دارای کیفیت بالاتری هستند ، زیرا پردازش مرغهای کامل به معنای آلوده شدن کبد است. [10]
  • ممکن است کبدهایی از فروشگاه های مواد غذایی یا قصاب داخل یک گلدان بیایند ، یا ممکن است تازه باشند. از قصاب خود بپرسید که چگونه آنها را بسته بندی می کند.
خرید ، ذخیره و پخت و پز کبد مرغ
کبد مرغ را تمیز کرده و منجمد کنید. قبل از ذخیره کبد مرغ ، باید آنها را تمیز کنید تا در صورت تمایل آنها آماده استفاده شوند. پس از تمیز کردن آنها ، آنها را در یک کیسه فریزر صاف قرار دهید و کیسه را در فریزر خود قرار دهید. [11]
  • در طی سه تا چهار ماه از انجماد آنها از کبد استفاده کنید.
خرید ، ذخیره و پخت و پز کبد مرغ
کبد خرد شده درست کنید. محبوب ترین روش تهیه کبد مرغ ساختن کبد خرد شده است. 5 قاشق غذاخوری (2.5 اونس) چربی (یا چربی مرغ یا کره) را در یک تابه ذوب کنید ، سپس 2 فنجان (16 اونس) پیاز خرد شده در چربی را در آن قرار دهید. پیازها را جدا کنید ، اما چربی ها را درون ماهیتابه بریزید و 1 پیمانه کباب مرغ را هم بزنید تا در قسمت بیرونی آنها قهوه ای شود و دیگر داخل آن صورتی نباشد. کبد ، پیاز و 3 تخم مرغ آب پز را با هم مخلوط کرده و ریز خرد کنید. فصل را با نمک و فلفل میل کنید و یا در مدت دو ساعت سرو کنید یا در یک ظرف محکم در یخچال نگهداری کنید. [12]
بعضی اوقات من کبد مرغ براق و براق می گیرم ، اما بعضی اوقات بعضی ها به نظر می رسند که در حال تجزیه هستند و شباهت زیادی به پنیر کلم دارند. آیا اینها برای خوردن اشکالی ندارند؟
اگر این وسایل بسته بندی شده اند و اخیراً آنها را خریداری کرده اید ، می توانید با کارمندان در پیشخوان گوشت چک کنید. اگر واقعاً مطمئن نیستید ، پس آنها را نخورید.
ممکن است کبد گاهی به قلب مرغ وصل شود. می توانید با قطع کردن اتصال از بین برنده آن ها را حذف کنید.
اگر شما هم می خواهید قلب ها را بپزید ، باید بافت چربی را از اطراف قلب جدا کنید ، آن را باز کنید و هر لخته خون را در داخل آن بردارید.
یک قیچی تیز یا تیز یا قیچی یا آشپزخانه تیز بهترین ابزار برای تمیز کردن کبد مرغ هستند.
l-groop.com © 2020