چگونه روغن آشپزی تیره را تمیز کنیم

بعد از استفاده از روغن پخت و پز برای چیزهایی مانند سرخ کردن مواد غذایی ، ممکن است روغن پخت و پز تیره در گلدان باقی مانده باشد. خبر خوب این است که شما می توانید بیشتر از زمان از آن روغن استفاده کنید ، تا زمانی که آن را فیلتر کنید. استفاده مجدد از روغن می تواند در هزینه شما صرفه جویی کند ، اما شما همیشه باید روغن خود را قبل از استفاده بررسی کنید تا مطمئن شوید که بد نشده است.

تمیز کردن روغن پخت و پز

تمیز کردن روغن پخت و پز
روغن را کم کنید. هنگامی که غذاها را سرخ می کنید ، غذاها تکه هایی را در پشت آن ابر روغن قرار می دهند. لاغری روغن برخی از این قطعات را از بین می برد ، اگرچه برای از بین بردن همه آنها باید اقدامات بیشتری انجام دهید. لاغری روغن فقط به قطعات بزرگ اهمیت می دهد. [1]
  • برای خلاص شدن از شر هر غذای شناور که در بالای یا داخل روغن سیاه شده در گلدان باشد از یک اسکیمر استفاده کنید. آنها را دور بیندازید. می توانید هنگام پخت و پز نیز از یک کفگیر برای تمیز کردن روغن استفاده کنید.
  • شما می توانید در اکثر فروشگاههای بزرگ که دارای کالاهای خانگی هستند ، اسکیمرهای روغنی را خریداری کنید. اسکیمرهای نفتی بسیار ارزان هستند. می توانید یکی از آنها را با قیمت حدود 12 دلار دریافت کنید و می توانید آنها را بصورت آنلاین یا در فروشگاه عرضه رستوران خریداری کنید. آنها یک دایره مش فلزی هستند که به یک دسته چسبانده شده اند.
تمیز کردن روغن پخت و پز
روغن را صاف کنید. بعد از استفاده از یک کفگیر برای جدا کردن قطعات بزرگتر ، باید روغن را بعد روغن بزنید. رنگ روغن باعث کاهش تکه های رسوبات می شود ، بنابراین روغن شما به طور کلی کمتر ابری است و شما مواد غذایی زیادی در آن باقی نمی ماند. برای این فرآیند به یک برس پاک کن پنیر یا پارچه پنیر نیاز دارید. [2]
  • صبر کنید تا گریس خنک شود تا صاف شود.
  • یک گلدان یا کاسه تمیز آماده کنید. گریس را از طریق تفت دهنده مش ریز بریزید. اطمینان حاصل کنید که خیلی سریع آب نریزید و صاف کننده را سرریز کنید. همچنین ، اگر رسوب را در قسمت زیر مشاهده می کنید ، آخرین روغن را در آن نریزید. رسوب را در جایی که قرار دارد بگذارید و بعداً آن را پرتاب کنید.
  • اگر صاف کننده ندارید ، پارچه پنیر را روی قیف امتحان کنید. [3] X منبع تحقیق همچنین می توانید فیلترهای قهوه را امتحان کنید.
  • اگر ریختن آن سخت است ، با کشیدن کمی روغن در یک زمان ، از یک فنجان اندازه گیری یا یک ملاقه بزرگ برای فرایند کرنش استفاده کنید.
تمیز کردن روغن پخت و پز
اگر خالی باشد ، آن را دوباره داخل ظرف بریزید. وقتی روغن را صاف کردید ، ظرف اصلی را بیرون بیاورید. از قیف استفاده کنید تا روغن دوباره داخل آن بریزید. ظرف اصلی برای ذخیره روغن طراحی شده است ، بنابراین خوب است که دوباره از آن استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که روغن داغ را درون یک ظرف پلاستیکی ریخته اید. [4]
  • فقط در صورت استفاده از تمام روغن موجود در آن برای سرخ کردن ، از ظرف اصلی استفاده کنید. در غیر این صورت ، روغن استفاده شده را به روغن جدید اضافه می کنید.
  • تا زمانی که روغن کاملاً خنک شود ، روی ظرف را نگذارید.
تمیز کردن روغن پخت و پز
روغن را ذخیره کنید. این فقط پخت و پز نیست که روغن را تجزیه می کند. نحوه ذخیره آن نیز می تواند آن را خراب کند. برای نگه داشتن روغن در شرایط پخت و پز اولیه باید روغن را از رطوبت ، نور و گرما دور نگه دارید. [5]
  • نور و گرما باعث می شود روغن در حین ذخیره بیشتر تخریب شود و شانس استفاده مجدد از آن را افزایش می دهد.
  • روغن را در بالای اجاق گاز نگه ندارید ، جایی که از دیگر پخت و پزها در معرض حرارت ثانویه قرار خواهد گرفت.
  • در عوض روغن را در مکانی خنک و تاریک ذخیره کنید. یخچال و فریزر در صورت داشتن اتاق انتخاب خوبی است. روغن در یخچال ضخیم تر و ممکن است ابری (سفید) به نظر برسد ، اما پس از رسیدن دمای اتاق خوب خواهد بود. [6] منبع تحقیق X
تمیز کردن روغن پخت و پز
از روغن با غذاهای مناسب استفاده مجدد کنید. به خاطر داشته باشید که پس از استفاده از روغن پخت و پز ، قصد دارد برخی از بوهای غذایی را که آخرین بار در آن استفاده کرده اید ، پناه بگیرد. به عنوان مثال ، پختن ماهی در روغن ، عطر و طعم آن را به روغن منتقل می کند ، بنابراین شما فقط می خواهید ماهی یا پروتئین های دیگر موجود در آن را سرخ کنید ، نه چیز شیرین. [7]
  • روغن های خود را جدا نگه دارید. اگر از آن برای پخت و پز ماهی استفاده می کنید ، آن را درون بطری مخصوص خود قرار دهید تا از آن برای پختن چیز شیرین استفاده نکنید.
  • هر بطری روغن را با آنچه در آن پخته اید ، و همچنین تاریخ خریداری شده یا آخرین بار که با آن پخته اید ، برچسب بزنید.
  • استفاده مجدد از روغن پخت و پز استفاده شده در صورت امکان می تواند از نظر مالی حساسیت زیادی ایجاد کند. به عنوان مثال ، روغن بادام زمینی که برای تهیه یک دسته سیب زمینی سرخ شده در فرانسه استفاده می شود ، می تواند تا 10 دلار هزینه داشته باشد. [8] منبع تحقیق X
تمیز کردن روغن پخت و پز
از روغن پخت و پز خود برای اهداف دیگر استفاده مجدد کنید. فقط به این دلیل که برای اولین بار از روغن برای سرخ کردن عمیق استفاده کرده اید ، به این معنی نیست که مجبور هستید بار دوم پس از تمیز کردن آن را برای سرخ کردن عمیق استفاده کنید. می توانید از آن برای پخت و پز به روش های دیگری مانند تهیه سرخ کردن هم بزنید. [9]
  • برای پخت می توانید از روغن نیز استفاده کنید. مجدداً به یاد داشته باشید که روغن برخی از طعم ها و بوی اولین غذای مورد نظر را در آن سرخ می کند ، بنابراین ، همیشه از آن با طعم های مشابه استفاده کنید.

تمیز نگه داشتن روغن برای شروع

تمیز نگه داشتن روغن برای شروع
روغن هایی با نقطه دود بالاتر انتخاب کنید. نقطه دود ، دمایی است که روغن در آن شروع به سیگار کشیدن می کند ، یعنی سریعتر تجزیه می شود. چیدن روغن با نقطه دود زیاد یا متوسط ​​به معنای آن است که هنگام پختن آن به همان اندازه خراب نمی شود. [10]
  • روغن آفتابگردان ، روغن پالم و روغن آووکادو همه دود بالایی دارند و برای سرخ کردن مناسب هستند.
  • روغن بادام زمینی ، روغن کانولا و روغن انگور دارای دود متوسط ​​زیاد هستند و همچنین می توان برای سرخ کردن از آن استفاده کرد.
  • روغنهای تصفیه شده می توانند گرمتر از روغنهای خام باشند و بنابراین اگر قصد استفاده مجدد از روغن را دارید ، انتخاب بهتری هستند. [11] X منبع تحقیق به عنوان مثال ، روغن زیتون تصفیه شده تر ، مانند روغن زیتون تصفیه شده یا "سبک" ، می تواند برای سرخ کردن استفاده شود ، در حالی که بهتر است برای این منظور از روغن زیتون باکره اضافی پرش کنید.
تمیز نگه داشتن روغن برای شروع
نوع غذایی را که در روغن قرار داده اید کنترل کنید. یکی از راه های کاهش ابر در روغن این است که غذاهایی را انتخاب کنید که به اندازه مواد غذایی در روغن باقی نمانند. هر غذایی که از آن باقی بماند باعث می شود روغن را کدرتر و کمتر استفاده کند. [12]
  • به عنوان مثال ، استفاده از غذاهای نان ، بیشتر از استفاده از غذاهای مغزدار ، قطعات بیشتری را پشت سر می گذارد.
  • غذاهایی که فقط در آرد غوطه ور شده اند ، غذای بیشتری را نیز پشت سر می گذارند.
تمیز نگه داشتن روغن برای شروع
روی یک سرخ کن برقی سرمایه گذاری کنید. در رستوران ها به دلیل روشی که عنصر گرمایش کار کند ، روغن ها کندتر تجزیه می شوند. اصولاً در قسمت پایینی منطقه خنک تر وجود دارد که در آن غذا می تواند سقوط کند و سوزانده نشود. تنها راه برای تکرار جلوه در خانه خرید یک سرخ کن برقی است. [13]
  • در حالی که یک سرخ کن برقی یک سرمایه گذاری است ، اگر اغلب غذاها را سرخ کنید ، خوب است. این می تواند به شما در استفاده مجدد از روغن خود کمک کند ، همچنین به شما در کنترل دمای روغن کمک می کند.
تمیز نگه داشتن روغن برای شروع
روغن را بیش از حد گرم نکنید. اگر بیش از حد گرم شود روغن به سرعت غیر قابل استفاده خواهد شد. با این حال ، شما نمی خواهید آن را گرم کنید ، یا برای پخت غذا مدت زمان بیشتری طول می کشد و مواد معدنی بیشتری از مواد غذایی از آن خارج می شوند و داخل روغن می شوند. اطمینان حاصل کنید که در زیر نقطه دود روغن خود سرخ می کنید. اگر نقطه دود را نمی دانید ، می توانید به صورت آنلاین جستجو کنید. [14]
  • برای نگه داشتن چشم از گرما ، از دماسنج سرخ کن استفاده کنید. داشتن دماسنج همچنین به شما در تهیه غذای خود در دمای مناسب و در نتیجه طعم بهتر کمک می کند.
  • وقتی کار آشپزی را تمام کردید ، گرما را خاموش کنید. هرچه مدت زمان بیشتری گرما را گرم نگه دارید ، احتمال تجزیه روغن احتمالاً بیشتر می شود. نقطه ای به وجود می آید که دیگر به هیچ وجه نمی توانید از روغن سیاه شده استفاده کنید ، بنابراین با نگه داشتن روغن در دمای مناسب شانس تمیز کردن و استفاده مجدد از آن را افزایش می دهد.
  • اکثر روغنهایی که دارای دود متوسط ​​و زیاد هستند ، دمای هوا را حداقل تا 400 درجه فارنهایت می گیرند ، اگرچه بعضی از آنها حتی دمای بالاتر را نیز می توانند در نظر بگیرند. به عنوان مثال ، روغن آووکادو دارای دود 520 درجه فارنهایت است. [15] منبع تحقیق X

دانستن چه موقع روغن زدن

دانستن چه موقع روغن زدن
روغن را هنگامی که خیلی تیره یا کف است ، جایگزین کنید. بعضی اوقات ، باید حوله را پرتاب کرده و روغن را جایگزین آن کنید. هیچ قاعده مشخصی در مورد چند بار استفاده مجدد از روغن وجود ندارد. با این حال ، شما علائمی دارید که باید به دنبال آن باشید که چه موقع روغن را بزنید. اگر حتی بعد از فیلتر کردن آن تاریک شد ، زمان آن رسیده که آن را بیرون بریزید. اگر کف آن کف دارد ، وقت آن است که آن را بیرون بریزید. [16]
  • سرانجام ، روغن خراب می شود و به جای ترد بودن ، غذای شما را چرب می کند زیرا خیلی سریع وارد مواد غذایی می شود.
  • وقتی کف می کند ، خیلی سریع برای سرخ کردن دود می کند ، به این معنی که شما قادر به سرخ کردن غذا در دمای مناسب نخواهید بود.
دانستن چه موقع روغن زدن
روغن را بو کنید. روغن قدیمی رطوبت می یابد ، که بوی بد دارد. وقتی روغن خود را برای سرخ کردن بیرون می آورید ، ابتدا آن را بو کنید. اگر بوی مناسب نداد ، وقت آن است که آنرا ریز کنید. شما نمی خواهید از روغنی استفاده کنید که با خوردن آن طعم و مزه وحشتناک ، یک دسته از مواد غذایی را خراب کند. [17]
  • روغن سفت معمولاً به شما آسیب نمی رساند. با این حال ، عطر و طعم بسیار بد است. [18] منبع تحقیق X
  • روغن پخت و پز که از بین رفته است ، علاوه بر اینکه کثیف به نظر می رسد ، بوی کم رنگی نیز می دهد که بوی کمی مانند ماهی یا یک رستوران فست فود بد بد بو می دهد.
دانستن چه موقع روغن زدن
تماشای چقدر ضخیم است. هنگامی که برای اولین بار روغن می کنید ، باید آن را صاف کنید ، به استثنای روغن هایی که در دمای اتاق جامد هستند ، مانند روغن نارگیل. با این حال ، با تجزیه روغن ، ضخیم تر می شود. اگر روغن به نظر می رسد ضخیم یا چسبنده است ، زمان آن رسیده است که آن را بریزید. [19]
  • با این حال ، به یاد داشته باشید که قرار دادن آن در یخچال و فریزر نیز باعث ضخیم تر شدن آن می شود. بگذارید روغن قبل از بررسی ضخامت آن به دمای اتاق بیاید.
دانستن چه موقع روغن زدن
روغن را به درستی دور بریزید. پس از فهمیدن اینکه باید روغن خود را دور بریزید ، باید آن را به درستی انجام دهید. به عنوان مثال ، این ایده وحشتناک است که چربی ها را تخلیه کنید ، زیرا نه تنها در خانه شما بلکه در بقیه شهر لوله ها را مسدود می کند. بنابراین یک بار وقت آنرا دور کنید که از روغن آن خلاص نشوید. [20]
  • بهترین راه برای مقابله با روغن ، قرار دادن آن در ظرفی است که به هر حال قصد دارید آن را دور بریزید. پلاستیک را در حالی که گرم است ، قرار ندهید.
  • حتی با استفاده از آب داغ ، روغن در لوله ها گیر می کند و لزوم تماس با لوله کش را دارد. در حقیقت ، ریختن روغن (چربی و چربی) در تخلیه آشپزخانه علت اصلی پشتیبان فاضلاب است. لوله ها به مرور زمان لوله ها را بستند و می توانند هزاران دلار برای تعمیر شما هزینه کنند. [21] منبع تحقیق X
  • هرگز روغن پخت و پز خود را در جریان طوفان قرار ندهید زیرا این امر می تواند محیط ، از جمله ماهی و حیوانات وحشی را تحت تأثیر قرار دهد. حتی با وجود آب گرم و مواد شوینده قادر نخواهید بود که تمام روغن را از بین بریزید.
  • اگر نمی خواهید به دلایل محیطی آن را در زباله ها قرار دهید ، برخی از مراکز دفع محلی ممکن است روغن پخت و پز استفاده شده را بپذیرند. با دولت محلی در مورد اینکه آیا شما در روغن بازیافت روغن استفاده می کنید ، با دولت محلی تماس بگیرید.
دانستن چه موقع روغن زدن
مراقب باش. استفاده از روغن پخت و پز هنگام سرخ کردن می تواند خطرناک باشد زیرا درجه حرارت می تواند از 400 درجه فارنهایت فراتر رود. مراقب باشید در حین سرخ کردن خود را نسوزانید و به روغن خیلی نزدیک نباشید. در هنگام چرخاندن غذا ، از صفحه سرخ کردن برای مسدود کردن روغن پرنده استفاده کنید. [22]
  • روغن بسیار قابل اشتعال است و آتش سوزی را آسان می کند ، مخصوصاً اگر در نزدیکی شعله ای باز مانند مشعل گاز کار کنید. ایده خوبی است که هنگام کار با روغن پخت و پز ، آتش نشانی آشپزخانه را در نزدیکی خود داشته باشید. هنگامی که روغن خیلی داغ می شود ، آب به بخار گرم تبدیل می شود. آب می تواند باعث پاشیدن روغن و صدمه دیدن شما شود ، بنابراین اجازه ندهید که آب درون چربی داغ قرار گیرد.
  • اگر آتش چربی دارید ، برای از بین بردن آن از آب استفاده نکنید. نفت فقط پخش می شود و بیشتر پراکنده می شود. در صورت نداشتن کپسول آتش نشانی آشپزخانه ، سرخ کن را با درب فلزی بپوشانید و سریعاً با شماره 911 تماس بگیرید.
  • اگر بچه هایی در خانه دارید ، هر گلدان را با روغن داغ روی مشعل پشت خود نگه دارید. به این ترتیب ، آنها نمی توانند بالا بیایند و یک دست را درون گلدان بچسبانند یا گلدان را بچرخانند.
  • کتابچه راهنمای مالک را قبل از استفاده از یک سرخ کن عمیق بخوانید. روغن را به سرخ کن عمیق اضافه نکنید مگر اینکه خاموش باشد ، خشک شده و از آب دور باشد.
آیا پودری وجود دارد که روغن را برای استفاده طولانی تر فیلتر کند؟
نه ، فقط محلول های پودری برای تمیز کردن سرخ کن ها وجود دارد. تنها راه افزایش مصرف روغن استفاده از آن در دماهای مناسب است ، در صورت امکان آن را تمیز کرده و در صورت امکان آن را بپوشانید و آن را در محلی خنک و تاریک نگه دارید.
برای فیلتر از چه چیزی استفاده می کنم؟
می توانید یک کافه روغنی یا یک کنسول در فروشگاه خریداری کنید ، یا در صورت نداشتن صاف کننده از فیلتر قهوه یا چند لایه حوله کاغذ استفاده کنید.
چگونه باید از روغن پخت و پز استفاده شده استفاده کنم؟
می توانید غذاهای بیشتری را در آن سرخ کنید ، یا از قاشق غذاخوری از آن را روی سالادها استفاده کنید یا غذاهای دیگر مانند آن را هم بپزید ، مثل سرخ کردن.
وقتی تیره تر شد و عطر و طعم دیگری ایجاد کرد ، که هر چیزی را که سرخ کرده اید طعم آن را می دهید ، روغن خوبی نیست.
استفاده از آب برای شستشوی روغن می خواهد کار کنید و هیچ تفاوتی با تمیز کردن روغن شما نخواهد کرد.
l-groop.com © 2020