نحوه تمیز کردن گسست

Flounder ماهی های صاف است که معمولاً در تالاب های ساحلی و مصب های اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس شمالی گرفتار می شوند. آنها به دلیل کمبود چربی و کالری و همچنین پروتئین زیاد ، غذاهای محبوب زیادی را تشکیل می دهند. برای پخت و پز صحیح کف زدن ، ابتدا باید آنرا با مقیاس کردن آن تمیز کنید ، که باعث از بین بردن پوشش لجن و مقیاس بیرونی می شود. سپس می توانید ماهی ها را به سرعت و به راحتی پر کنید.

مقیاس گذاری Flounder

مقیاس گذاری Flounder
کفگیر را روی یک سطح صاف دراز بکشید و آن را به طور محکم در دم نگه دارید. بیشتر گله های سالم در یک لایه ریز از لجن شفاف پوشیده شده اند که آنها را در آب ایمن نگه می دارد. برای از بین بردن این ، باید مقصر بودن را مقیاس کنید. کفگیر را روی یک سطح صاف و تمیز مانند تخته برش قرار دهید. دست غیر غالب خود را روی دم قرار دهید تا در جای خود قرار بگیرد. [1]
  • حذف مقیاس ها می تواند یک تجارت باشد. اگر نگران از بین بردن آشپزخانه هستید ، برای تمیز کردن راحت تر ، یک لایه روزنامه یا یک کیسه پلاستیکی را روی صفحه برش قرار دهید.
مقیاس گذاری Flounder
قسمت پشتی چاقو را از دم تا سر خراش دهید. یک چاقو را با قسمت صاف و صاف روی پوست گشوده نگه دارید. سپس ، چاقو را روی پوست بکشید تا به سر ماهی برسید. این حرکت را تکرار کنید ، از دم تا سر کار کنید ، تا زمانی که تمام لجن و بیشتر مقیاس ها برداشته شوند. [2]
  • به یاد داشته باشید که در صورت نیاز چاقوی خود را بشویید تا لجن و مقیاس اضافی از قسمت پشت تیغ جدا شود.
  • اگر اسکرابر ماهی دارید ، می توانید از آن به جای پشت چاقو استفاده کنید.
مقیاس گذاری Flounder
ماهی را روی آن بچرخانید و طرف دیگر را بپیچانید. بعد از این که مقیاس و لجن را از یک طرف خارج کردید ، دست و پا گیر را برداشته و آن را چرخانده تا طرف مقابل را در معرض دید قرار دهید. دوباره دم را با دست غیر غالب خود نگه دارید و از پشت به سر با پشت چاقو بزنید. [3]
  • در مورد قرار دادن ماهی در بالای مقیاس هایی که پوسته پوسته شده اند نگران نباشید. بعد از مقیاس کردن ، گله زدن را شستشو می دهید.
مقیاس گذاری Flounder
دستمال را زیر آب جاری خنک بشویید تا مقیاس های اضافی آن برداشته شود. ماهی را با دقت به سینک منتقل کرده و آب خنک را روشن کنید. حتما هر دو طرف ماهی را تمیز کرده و از دستان خود برای مالیدن پوست و از بین بردن مقیاس هایی که ممکن است به سطح برسد ، استفاده کنید. [4]
  • پوست باید تمیز باشد ، لاغر و نرم نباشد. اگر احساس لاغر شدن است ، دوباره سعی کنید هر دو طرف را اندازه بگیرید تا ببینید که آیا لجن اضافی روی چاقو جمع شده است.

فیله های برش

فیله های برش
یک خط عمودی پشت سر را از بالای ماهی تا پایین برش دهید. با یک چاقوی کوچک و تیز ، ماهی را دقیقاً پشت سر بریده و از پشت باله بچسبانید. چاقو باید به استخوان های ماهی برسد اما از طریق آنها بریده نشود. این کار را از دو طرف ماهی انجام دهید و سپس کدام طرف را برای شروع فیلترینگ انتخاب کنید. [5]
  • بسته به آناتومی ماهی ، این خط عمودی احتمالاً در نزدیکی آبششها خواهد بود.
فیله های برش
امتیاز به صورت افقی در سراسر ستون فقرات به دم. ستون فقرات شکافته را پیدا کنید ، که از وسط ماهی از آبشش به دم پایین می رود. برش در امتداد این خط ، از مرکز آبششها تا دم. ستون فقرات را هنگام برش دنبال کنید. [6]
  • به یاد داشته باشید که باید پوست را به استخوان برش دهید ، اما چاقو را از طریق استخوان فشار ندهید.
فیله های برش
از مرکز ستون فقرات تا باله ها ، در امتداد دنده ها برش بزنید. نوک چاقو را در زیر پوست ، در امتداد ستون فقرات قرار دهید. از آبشش در امتداد دنده ها تا دم برش بزنید. برش را ادامه دهید تا فیله از ستون فقرات جدا شود و گوشت را در لبه های خارجی لاشه بچسبانید. [7]
  • شما باید از خط عمودی وسط به بیرون و باله در اطراف لبه بدن گله دار کار کنید.
فیله های برش
وقتی گوشت را برش دادید ، فیله را به سمت بالا پوست کنید. در حین حرکت چاقو ، به سمت سمت ماهی که برش می دهید ادامه دهید. گوشت فیله را همانطور که آن را از استخوان جدا می کنید نگه دارید و آنرا به عقب بکشید به طوری که فقط در امتداد لبه های خارجی لاشه چسبیده باشد. [8]
  • هرچه فیله را از لاشه جدا نکنید ، باید بتوانید دنده ها و ستون فقرات ماهی را ببینید. اگر اینطور نیست ، دفعه دیگر سعی کنید فیله خود را کمی ضخیم تر برش دهید.
فیله های برش
فیله را از روی باله ها برداشته و ماهی را چرخانده و روند آن را تکرار کنید. در امتداد لبه بیرونی لاشه برش بزنید تا فیله خارج شود. سپس ماهی را چرخانده و همان برش ها را در زیر گوشت و کنار ستون فقرات قرار دهید. فیله ها را به همین ترتیب از این طرف برش دهید تا زمانی که ممکن است تعداد زیادی فیله درست کرده باشید ، که معمولاً 2-4 است. [9]
فیله های برش
بلافاصله فیله ها را بشویید و خنک کنید تا زمانی که آماده پخت آنها شوید. فیله ها را زیر یک جریان ثابت و خنک و آب جاری اجرا کنید تا قبل از ذخیره کردن آنها را تمیز کند. سپس گوشت را درون یک ظرف هوادهی قرار داده و در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که آماده پخت گوشت شوید. اگر قصد دارید ماهی را بعداً بپزید ، بهتر است آن را قبل از پختن آنرا یخ زده و ذوب کنید. [10]
  • روش های کاملی برای تهیه گله وجود دارد ، مانند پخت ، کباب کردن یا سس کردن!
بهترین راه برای به حداقل رساندن ظروف سرباز یا مسافر ساخته شده چیست؟
تمیز کردن ماهی یک پروژه کثیف است. یک گلدان یا کیسه پلاستیکی را باز نگه دارید تا باله ها ، پوست و محوطه ها را دور بیندازید تا به حداقل برسد.
چگونه کل تابه سرخ شده را بپزم؟
مقاله ویکی How ، How To Cook Flounder را ببینید.
آیا گله زدن می تواند کبابی شود؟
بله ، طعم دهنده ها را با غذاهای بزرگ کباب شده با نمک و لیمو چاشنی طعم دار می کنند. می توانید از اسپری پخت و پز روی رنده ها استفاده کرده و آنها را از ربع چرخش کنید تا از چسبیدن ماهی جلوگیری شود. برحذر باشید از "گله های فلش فلزی" قابل خوردن که وال مارت می فروشد - این ماهی مهم نیست که چه کاری با آن انجام می دهید.
آیا گله دار مقیاس دارد؟
بله ، آنها این کار را می کنند. اگر آن را از بقال محلی خود خریداری کنید ، مقیاس ها باید از قبل حذف شوند.
اگر از گله تازه استفاده می کنید ، حتماً آن را روی یخ نگه دارید تا آماده باشید تا آن را تمیز کنید. اگر بیش از حد طولانی در دمای اتاق باقی بماند ، گشودگی می تواند خراب شود.
l-groop.com © 2020