نحوه تمیز کردن قارچ صدف

قارچ صدف نام خود را از کلاههای خاکستری و قهوه ای شبیه صدف گرفته است. همچنین گاهی به آنها کلاه صدف ، قارچ درختی ، قارچ صدف تابستانی ، قارچ صدف درخت یا شیمجی گفته می شود. برای تمیز کردن آنها ، می توانید خاک را مسواک زده یا خرد کنید ، و در صورت تمایل آنها را قبل از پخت و پز بشویید. حتما قارچ های صدف را با دقت انتخاب کرده و آنها را به درستی انبار کنید تا طول عمر آنها به حداکثر برسد. می توانید قارچ صدف سال را در بسیاری از سوپر مارکت ها ، بازارهای آسیا یا فروشگاه های مواد غذایی خاص تهیه کنید.

از بین بردن خاک و ساقه

از بین بردن خاک و ساقه
قارچ های صدف را به راحتی آغشته به یک حوله کاغذی کنید. یک قارچ را برداشته و از همه طرف آن را با یک حوله کاغذی خشک بشویید تا خاکهای شکننده از بین برود. این کار را برای هر قارچ تکرار کنید تا همه آنها تمیز شود. [1]
  • یک مسواک زدن سبک با یک حوله کاغذی اغلب برای تمیز کردن خاک از قارچ های صدف قبل از استفاده کافی است.
  • همچنین می توانید از پارچه ای تمیز خشک و یا کمی مرطوب استفاده کنید تا به جای یک حوله کاغذی ، خاک را پاک کنید.
از بین بردن خاک و ساقه
از لبه چاقو استفاده کنید تا به آرامی خاک های گیر شده را جدا کنید. یک چاقوی کوچک و تیز مانند یک چاقوی پارینگ را در دست غالب خود نگه دارید. قارچ را با دست دیگر خود بردارید و از لبه تیز چاقو استفاده کنید تا هرگونه آلودگی که به قارچ گیر کرده است را با دقت از بین ببرید. [2]
  • اگر هنوز چسبیده است ، می توانید هر قسمت مخصوصاً کثیف مانند کف ساقه اصلی را قطع کنید.
از بین بردن خاک و ساقه
قارچ ها را قبل از استفاده از ساقه مرکزی آن برش دهید. قارچ صدف در خوشه های اطراف ساقه مرکزی ضخیم تر رشد می کند. ساقه ها و کلاه های کوچکتر فردی را از ساقه اصلی ضخیم بریده و آن را دور بیندازید. [3]
  • شما می توانید ساقه اصلی را ذخیره کرده و از آن استفاده کنید تا چیزی شبیه به سهام برای سوپ درست کنید ، اما طعم مطلوبی برای خوردن خود ندارد.
  • قسمت هایی از قارچ های لاغر ، قارچ یا لکه های سیاه را نیز قطع کنید.
از بین بردن خاک و ساقه
اگر هنوز کثیف هستند قارچ ها را درست قبل از استفاده بشویید. قارچ ها را در یک ظرف یا خمیر قرار دهید و آنها را زیر آب خنک خنک بشویید. برای کشیدن آب اضافی ، دستگاه صاف کننده یا حلزون را تکان دهید. [4]
  • اگر اسپینر سالادی دارید ، می توانید از آن برای چرخش قارچ ها بعد از شستشو استفاده کنید.
  • اگر قارچ های وحشی را انتخاب کردید ، آنها را در مورد خاک و حشرات به دقت بررسی کنید و همیشه آنها را قبل از استفاده بشویید. به آبشش هایی که ممکن است خاک و حشرات در آن پنهان باشد توجه ویژه ای داشته باشید
از بین بردن خاک و ساقه
هنگام تمیز کردن آنها از خیساندن قارچ ها خودداری کنید. قارچ ها مانند اسفنج ها هستند ، بنابراین اگر بگذارید آنها را در آن بنشینید ، آب را خیس می کنند. اگر لازم است از آب برای تمیز کردن آنها استفاده کنید ، آنها را به اندازه کافی بشویید و هیچ وقت اجازه ندهید که آنها در آب خیس شوند. [5]
  • حتی شستشوی قارچ باعث می شود تا کمی آب جذب شود ، اما برای ایجاد تفاوت در پخت و پز کافی نیست.

انتخاب و ذخیره قارچ

انتخاب و ذخیره قارچ
در صورت امکان قارچ را از سطل گشاد خریداری کنید. این به شما امکان می دهد تا آنها را بررسی کرده و تازه ترین قارچ ها را انتخاب کنید. قارچ صدف تازه دوام بیشتری خواهد داشت و طعم بهتری خواهد داشت. [6]
  • قارچ صدف بسیار قابل خراب شدن است ، بنابراین انتخاب تازه ترین آن ها مهم است ، به خصوص اگر قصد ندارید بلافاصله از آنها استفاده کنید.
انتخاب و ذخیره قارچ
از قارچ های مرطوب یا لاغر خودداری کنید. قارچ مرطوب به سرعت خراب می شود. هر قارچ صدف مورد نظر خود را انتخاب کنید و هیچ کدام را که مرطوب یا لاغر به لمس نیست خریداری نکنید. [7]
  • اگر مجبورید قارچ صدف از قبل بسته بندی شده را خریداری کنید ، به بسته های آن دقت کنید و بسته ای را انتخاب نکنید که رطوبت زیادی مانند قطرات آب در داخل آن داشته باشد.
انتخاب و ذخیره قارچ
قارچ هایی با کلاه های خشک و ساقه را انتخاب کنید. هر قارچ را برداشته و به راحتی نوک انگشتان را بکشید و ساقه ها را بگیرید. قارچ صدف را لمس کنید و لمس کنید. [8]
  • اگر هر گونه قارچ احساس پودری داشته یا به نظر می رسد شکسته است ، آنها خیلی خشک هستند.
انتخاب و ذخیره قارچ
قارچ صدف را انتخاب کنید که قطر آن در قطر 1.5 یا (3.8 سانتی متر) یا کمتر باشد. این بدان معناست که قارچ جوان و بهترین برای پخت و پز است. قارچ های بزرگ نیز مناسب برای غذا خوردن هستند ، اما جوان های کوچکتر ایده آل هستند. [9]
  • روشهای مختلفی برای استفاده از قارچ صدف در دستور العمل ها وجود دارد ، از جمله آنها می توان سرخ کردن ، کباب کردن ، سس کردن یا قرار دادن آنها را در سوپ و خورش استفاده کرد.
انتخاب و ذخیره قارچ
قارچ صدف را تا 3 روز در یک کیسه کاغذی در یخچال نگهداری کنید. یک کیسه کاغذی بهترین راه برای تهویه و خشک کردن قارچ ها در یخچال است تا ماندگاری آنها طولانی ترین باشد. اگر کیسه ای از کاغذ ندارید ، از یک کیسه پلاستیکی استفاده کنید و آن را باز بگذارید تا هوا به هوا اجازه دهد. [10]
  • در صورت انتخاب مواردی که در قسمت اصلی آنها وجود داشته باشد و به درستی آنها را ذخیره کنید ، قارچ صدف به طور کلی حدود 3 روز طول می کشد. با این حال ، قبل از پخت و پز با آنها ، آنها را بررسی کنید و از مواد مرطوب ، لاغر یا لکه های تیره استفاده نکنید.
l-groop.com © 2020