چگونه صدف را تمیز کنیم

چه صدف از بازار ماهی و چه از فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید ، باید قبل از تهیه یا پخت آنها ، آنها را تمیز کنید. صدف در اقیانوس زندگی می کند ، جایی که خاک و مواد زباله را بر روی پوسته های خود جمع می کند. برای اینکه آنها را برای مصرف مناسب قرار دهند ، این خاک باید از قسمت خارج پوسته شسته شود. علاوه بر تمیز کردن ، دانستن نحوه انتخاب و ذخیره صدف نیز مهم است. پیروی از این روشها به شما امکان می دهد بدون خوردن مسمومیت غذایی از خوردن صدف خود لذت ببرید.

خرید و ذخیره صدف

خرید و ذخیره صدف
صدف را بر اساس جغرافیا انتخاب کنید. صدف هایی که در آب های دور از استوا قرار دارند معمولاً تازه ترین هستند. بهترین مکان های نیمکره شمالی شامل شمال غربی اقیانوس آرام یا ساحل کانادا است. برای مکان های نیمکره جنوبی ، به دنبال کشور شیلی جنوبی یا نیوزیلند به عنوان کشور مبدا باشید. [1]
خرید و ذخیره صدف
فقط صدف زنده را انتخاب کنید. صدف باید زنده بماند تا اینکه متزلزل شوند. در غیر این صورت ، آنها برای مصرف مناسب نیستند. برای آزمایش زندگی ، سعی کنید پوسته را باز کنید. اگر به عقب برگردد ، صدف هنوز زنده است. اگر چنین نیست ، نباید آن را بخرید. پوسته های ترک خورده یا باز از دیگر نشانگر صدف های مرده هستند. [2]
خرید و ذخیره صدف
صدف را تا دو روز در یخچال نگهداری کنید. آنها را کنار فنجان در قسمت پایین قرار دهید. آنها را با یک حوله آشپزخانه مرطوب بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که یخچال در گردش هوا کافی است تا از کشتن صدف جلوگیری شود. از قرار دادن آنها در بستر یخ خودداری کنید. صدف فقط در آب شور زندگی می کند. هر چیزی که حاوی آب شیرین باشد می تواند آنها را بکشد. [3]

تمیز کردن و تکان دادن صدف

تمیز کردن و تکان دادن صدف
پوسته های بیرونی را تمیز کنید. صدف را در یک قوطی قرار دهید. سپس آنها را زیر یک جریان آب جاری سرد بشویید. هر یک از پوسته ها را با یک برس پاک کن پاک کنید تا هرگونه گرد و خاک یا زباله برداشته شود. به هرگونه شکاف توجه کنید ، جایی که آوارها می توانند درون پوسته بسازند و بکشند.
  • صدف هایی که پوسته هایشان باز شده در انبار هستند. آنها را دور بیندازید. [4] منبع تحقیق X
تمیز کردن و تکان دادن صدف
صدف ها را ثابت کنید. صدف را در حالی که پوسته را با دست غالب خود باز کرده اید در دست غیر غالب خود نگه دارید. در صورت لغزش چاقوی خود ، یک دستکش محافظ را روی دست نگه دارید که صدف را پوشانید. [5]
  • از طرف دیگر ، می توانید یک حوله دستی تمیز را روی پیشخوان یا سطح صاف دیگر قرار دهید. یک صدف تمیز شده را روی حوله بگذارید. از حوله دستی دیگری استفاده کنید تا صدف را ثابت نگه دارید تا آماده شوید آن را باز کنید. [6] منبع تحقیق X
تمیز کردن و تکان دادن صدف
لولا پوسته صدف را پیدا کنید. لولا محل ملاقات قسمت بالای و پایین پوسته است. اینجاست که چاقوی صدف را وارد می کنید. به دنبال یک تورفتگی جزئی بین نیمه های بالا و پایین باشید. [7]
تمیز کردن و تکان دادن صدف
پوسته را باز کنید . نوک تیغه چاقوی صدف خود را درون لولا قرار دهید. تیغه را با چرخاندن مچ دست خود به عقب و جلو بکشید. برای باز کردن پوسته فشار کافی اعمال کنید. [8]
تمیز کردن و تکان دادن صدف
صدف را از پوسته شل کنید. تیغه را بین بدنه و قسمت صاف پوسته بکشید. این از طریق عضله ای که صدف را به پوسته متصل می کند ، قطعه قطعه می شود. سپس ، قسمت صاف را بردارید. این روند را با طرف فنجان پوسته تکرار کنید. [9]
  • همانطور که بدن را شل می کنید ، از ریختن مایعات از پوسته خودداری کنید. این "مشروب صدف" طعم اصلی گوشت را حفظ می کند. [10] منبع تحقیق X
تمیز کردن و تکان دادن صدف
اگر قصد خوردن صدف خام را دارید فوراً خدمت کنید. صدف را روی تخت یخ خرد شده قرار دهید تا سرد شود. اطمینان حاصل کنید که آنها در طی دو ساعت برای جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی مصرف می شوند. با سس میگن ، سس کوکتل یا ترب کوهی رنده شده سرو کنید. [11]
تمیز کردن و تکان دادن صدف
صدف ها را بپزید . اگر ترجیح می دهید صدف خام نخورید ، چندین روش برای طبخ آنها وجود دارد. می توانید بخارپز کنید ، کباب کنید ، یا سرخ کردن آنها آنها را با سس بیچمل یا سس تاباسکو سرو کنید. [12]
فقط از چاقوی صدف برای باز کردن پوسته استفاده کنید. از آنجا که یک چاقوی معمولی به اندازه کافی قوی برای باز کردن پوسته صدف نیست ، تیغه آن می تواند بشکند و منجر به آسیب جدی شود. [13]
l-groop.com © 2020