چگونه میگو را تمیز کنیم

تمیز کردن و تهیه میگوهای خام یا پخته شده در واقع شامل همان مراحل است. هر نوع میگو را که روی دست دارید ، می توانید یاد بگیرید که آنها را برای تازه بودن بررسی کنید و آنها را آماده کنید هر ظرف میگو شما در ذهن دارید
میگوها را برای تازه بودن بررسی کنید. تمام میگوها باید بین 32 تا 38 F در یخچال نگهداری شوند. میگو خام باید در طی 48 ساعت از خرید مصرف شود ، در حالی که میگوهای پخته شده باید طی 5-7 روز مصرف شوند. میگو منجمد معمولاً تا 5 یا 6 ماه مناسب است. [1]
  • میگو پخته شده باید محکم ، صورتی مایل به قرمز باشد و از بوی ماهی قوی برخوردار نباشد. برخی از میگوهای پخته شده دارای سر ، پاها ، کاراپاس و پوسته هستند که همه آنها به هم وصل شده اند ، در حالی که برخی دیگر ترکیبی از اینها را تشکیل می دهند.
  • میگو خام باید محکم ، شفاف و تا حدودی براق باشد و بوی قابل توجهی نداشته باشد. بیشتر اوقات میگو خام دارای پاها و پوسته و غالباً سر متصل است.
  • میگوهای یخ زده ، پخته شده یا خام ، باید قبل از تلاش برای تمیز کردن یا دفع آنها ، یک شب در یخچال فریزر شوند. همچنین می توانید تعداد میگوهایی را که قصد استفاده از آنها را دارید از بین ببرید و در آب سرد ، در یک کاسه ، در سینک ظرف آنرا یخ بزنید. فقط 20-30 دقیقه طول می کشد. [2] منبع تحقیق X
میگو را بشویید. میگوها را در یک ظرف قرار دهید ، و آنها را کاملاً با آب سرد بشویید. می توانید میگو را در هنگام شستشو از نشانه های خراب کردن مورد استفاده قرار دهید و از هر گونه لاغر ، تغییر رنگ یا بوی بیش از حد ماهی ، دور بریزید. [3]
  • فقط میگوها را در آب سرد بشویید و گرم کنید ، گرمتر از دمای اتاق نیست. میگو خیلی سریع طبخ می شود ، و جاری کردن آنها از طریق آب گرم منجر به میگو های لاستیکی و لاستیکی می شود.
سرها را بردارید. سر را بین انگشت و انگشت شست خود ، دقیقاً در جایی که بدن را ملاقات می کند ، ببندید و بدن را با دست دیگر خود محکم نگه دارید. تا زمانی که آزاد شود ، سر را پیچ کرده و پیچ کنید. [4]
  • همه میگوها سر به سر نمی کنند و بعضی از افراد ترجیح می دهند آنها را در حین پخت و پز بگذارند تا به عطر و طعم غذا کمک کنند. اگر کمی عجیب باشند ، خوردن آنها خوب است. اگر فکر شما را فریب می دهد ، آنها را حذف کنید.
  • سرها را درون یک کیسه جداگانه از سطل زباله خانگی خود یا یک کیسه پلاستیکی ذخیره شده دور ریخته و سریع بیرون بیاورید ، یا بوی آن شروع شود. همچنین می توانید برای تهیه کالاهای دریایی خانگی سرهایی را ذخیره کنید.
پاها را بردارید. پس از برداشتن سر ، بدن را "شکم" به طرف بالا بکشید ، روبروی شما. تمام پاها را به طور محکم در نوک انگشتان بکشید ، آنها را به سمت دم پاره کرده و آزاد کنید. آنها باید نسبتاً راحت کنار بیایند ، اما ممکن است نتوانید همه آنها را به یکباره بدست آورید. به عقب برگردید و هر پا محکم را به صورت جداگانه بکشید. [5]
پوسته را بردارید. در این مرحله ، بسته به اینکه آیا میگو خام یا پخته شده اید ، چند روش مختلف برای ادامه کار وجود دارد. متداول ترین روش از بین بردن پوسته شروع به کار در جایی است که پاها برداشته می شوند ، پوسته را دوباره در امتداد طرفین میگو ، مانند اینکه ژاکت آن را باز می کنید ، لایه برداری کنید. [6]
  • برای شروع کاراپا ، از ناخن انگشت خود یا یک چاقوی کوچک پارینگ استفاده کنید ، آن را به عقب بکشید و میگوها را در بخش ها جدا کنید. اگر ترجیح می دهید ، همچنین می توانید از جایی که سر برداشته شد ، شروع کنید و پوسته را از قسمت پشتی میگو بیرون کشید. به همان اندازه موثر است.
  • روش دیگر ، می توانید از چاقوی خود برای برش در امتداد خط الراس خمیده میگو ، جایی که رگ در آن قرار دارد ، استفاده کنید و از طریق پوسته برش دهید تا جدا شود و آن را در امتداد طرفین جدا کند. از آنجا که به هر حال باید رگ میگو خام را از بین ببرید ، استفاده از این روش برای میگوهای خام معمول است.
اگر می خواهید دم را بردارید. بیشتر اوقات بسته به نوع طرز تهیه آن ، میگو با دم پخته می شود. همچنین دم کردن دم ، کشیدن آن نیز خوب است. در صورت مشکل در خاموش کردن آن ، می توانید از چاقوی کوچک برای شکاف در امتداد قسمت زیر دم استفاده کنید. [7]
رگ را بردارید. در امتداد لبه پشتی میگو ، یک ورید تیره وجود دارد ، که دستگاه روده میگو است. با استفاده از یک چاقو deveining یا یک چاقوی پارینگ ، می توان با برش در میگو ، مستقیم در امتداد این خط الراس ، فقط به اندازه کافی عمیق برای رسیدن به رگ آن را بیرون کشید. [8]
  • لازم نیست خیلی دور بریزید - فقط تا رسیدن به رگ (حدود نیمی از راه میگو).
  • ورید را با نوک چاقوی خود بشویید ، سپس با انگشتان آن را بگیرید و به سمت دم میگو بکشید. باید به راحتی سست شود. اطمینان حاصل کنید که همه آن حذف شده است.
میگو را به درستی ذخیره کنید. میگوها را در آب سرد بشویید تا هرگونه تکه پوسته شل یا دستمال از داخل میگو جدا شود. معمولاً بهتر است بعد از تمیز کردن میگوهای خام بلافاصله ، بلافاصله یا بعد از تمیز کردن بتوانید آنها را به آرامی در یخچال نگهداری کنید ، تا زمانی که می خواهید آنها را بپزید. [9]
  • میگو باید در یخچال و فریزر ، بین 32 تا 38 درجه فارنهایت ، در بسته بندی چسبانده یا در یک ظرف هوایی نگهداری شود.
آیا بیهوده در کف میگو باید برداشته شود؟
نه ، اینطور نیست این کاملاً به سلیقه شخصی بستگی دارد. روی میگوهای بزرگ ، رگ می تواند کاملا لقمه دهنده باشد ، اما روی میگوهای کوچکتر حتی متوجه آن نمی شوید. کاملاً پخته شده ، رگ به شما صدمه نمی زند.
آیا ورید طعم شما را بد می کند یا به شما آسیب می رساند؟
به احتمال زیاد شما از خوردن رگهای شن و ماسه میگو کاملاً پخته بیمار نخواهید شد ، زیرا هر گونه باکتری موجود در آنها باید در طی فرایند پخت و پز از بین برود. ورید دستگاه گوارش است ، بنابراین شما ممکن است ایده از خوردن آن را دوست نداشته باشید ، زیرا می خواهید زباله میگو بخورید.
چه مدت باید بخار بچه را بخار کنم؟
فقط تا زمانی که رنگ صورتی شوند. shimp به سرعت طبخ می شود ، بنابراین این نباید بیش از چند دقیقه طول بکشد.
میگو باکتری بیشتر باکتری دارد. چگونه می توانم قبل از پخت باکتری ها را تمیز کنم؟
شما نمی توانید فقط آنها را به طور صحیح طبخ کنید ، و میگو درست نخواهد بود.
آیا میگو آب پز نیاز به آب دهی دارد؟
آره! اگر قبل از پخت و پز کشف نشده است ، ایده خوبی است برای انجام این کار. شکاف پایین پشت میگو باید دستگاه روده را در معرض دید خود قرار دهد.
آیا بخار پز یا بخار پز می کنم؟
میگو را باید در یک ماهیتابه با مخلوطی از روغن زیتون ، کره و سیر خرد کنید.
آیا پوسته را از میگو منجمد خام قبل یا بعد از پختن خارج می کنم؟
میگوهای یخ زده را ذوب کرده و قبل از پختن پوسته را جدا کنید. ممکن است برخی از این پوسته را ترک کنند ، اما کشف آن هنوز هم لازم است.
آیا باید رگ را از قسمت داخلی میگو جدا کنم؟
نه ، این رگ واقعا سیستم عصبی است و ایمن است. "ورید" در پشت واقعا روده آن است و برای باکتری ها و ریزه های شنی بالقوه است ، بنابراین موردی است که باید برداشته شود.
چگونه میگو را تمیز کنم؟ به نظر می رسد که آنها تمیز شده اند؟
چه کاری باید انجام دهم اگر میگو در حالی که من آن را تمیز می کنم ، فوم ایجاد کند؟
بلافاصله میگوهای بوی ماهی را کنار بگذارید. بوهای شدید نشانه ای از فساد ، در میگوهای خام یا پخته است.
l-groop.com © 2020