نحوه تمیز کردن ماهی قزل آلا برای پخت و پز

بار زیاد ماهی قزل آلا بعد از یک روز طولانی در رودخانه ، بازپرداخت خوبی می کند ، اما قبل از اینکه آنها را سرخ کنید ، باید ببینید که آنها به درستی تمیز شده اند. پوشیدن قزل آلا راحت تر از چیزی است که فکر می کنید. فقط با یک چاقوی قابل اعتماد و یک تخته برش می توانید صید کنید که ظرف چند دقیقه آنرا جمع کرده ، پر کرده و آماده تابه کنید. به سادگی ماهی را از وسط شکم برش دهید ، سپس فک را باز کنید و از آن استفاده کنید تا داخل یک حرکات آسان روده ها و سایر بیت های کثیف را جدا کنید.

ساختن قطعات اولیه

ساختن قطعات اولیه
نوک چاقوی خود را درون سوراخ خروجی قرار دهید. ماهی قزل آلا را در لبه پشتی خود نگه دارید و آن را چرخانده و شکم را در معرض آن قرار دهید. سوراخ خروج در نزدیکی انتهای دم ماهی را دقیقاً زیر باله های پایین مشاهده خواهید کرد. تیغه را به سمت سر بچسبانید ، سپس آن را به آرامی بکشید. [1]
  • برای لباس سریع و کارآمد یک ماهی ، استفاده از یک چاقوی تیز فیلر که کمی انعطاف پذیری دارد ، مهم است. این به شما امکان می دهد برش های دقیق تری داشته باشید. [2] منبع تحقیق X
  • هنگام تمیز کردن ماهی قزل آلا در معرض خون ، دفع و سایر بافت های بدن قرار خواهید گرفت. استفاده از دستکش های لاستیکی برای محافظت در برابر میکروب ها ایده خوبی است.
ساختن قطعات اولیه
ماهی قزل آلا را از طریق شکم برش دهید. چاقو را در طول ماهی اجرا کنید ، درست قبل از رسیدن به سر متوقف شوید. این برش لازم نیست خیلی عمیق باشد - فقط کافی است فشار دهید تا از پوست نرم روی ناحیه زیر شکم عبور کرده و بدون آسیب رساندن به اندام داخلی. [3]
  • هنگام دست زدن به چاقو بسیار مراقب باشید ، زیرا در جهت دست مخالف خود برش می خورید.
  • در حین باز کردن شکم ، سالم ماندن اندام ها باعث می شود که بعداً راحت تر آنها از بین بروند.
ساختن قطعات اولیه
از چاقوی خود برای سوراخ کردن قسمت زیرین فک استفاده کنید. ماهی قزل آلا را به صورت راست نگه داشته و تیغه چاقو را مستقیماً از طریق فک زیر لب "لب پایین" بچسبانید. تا زمانی که طرف مقابل بیرون بیاید ، آن را تحت فشار قرار دهید. تیغ باید در بالای زبان قرار داشته باشد اما در زیر خود فک باشد. [4]
  • حتماً از طرف نزدیکتر خود شروع کنید تا تیغه را از خود دور کنید.
  • برای کمک به کار کردن تیغه از طریق پوست سخت در اطراف فک ، از حرکتی جزئی به جلو و عقب استفاده کنید.
ساختن قطعات اولیه
از طریق فک به سمت دهان بکشید. تیغه را به جلو بکشید تا تمیز شود و از طریق بافت فک پاک شود. اکنون باید یک تکه کوچک در زیر دهان قزل آلا آویزان باشد. شما از این بازشو به عنوان یک انگشت استفاده می کنید تا جلوی ورودی. [5]
  • اگر در حال کار با چاقو هستید که مهارت کافی به شما نمی دهد ، می توانید با استفاده از ستون فقرات مترو را قطع کرده و همزمان سر و روده را نیز جدا کنید. [6] منبع تحقیق X

از بین بردن روده ها

از بین بردن روده ها
انگشت خود را از طریق فک قلاب کنید. ماهی قزل آلا را طوری بپیچانید که سر آن به سمت بالا باشد ، شکم رو به روی شما قرار گیرد. یک انگشت را درون دهان بکشید و از طریق فلپ فک که تازه باز کرده اید ، پایین بروید. فک را بین انگشت شست و پیشانی خود بچسبانید. [7]
  • مراقب دندان های تیز و براق باشید که ممکن است در داخل دهان قزل آلا با آن روبرو شوید.
از بین بردن روده ها
روده ها را با یک حرکت صاف نوار کنید. استخوان فک را با انگشت محکم بگیرید و سپس با نگه داشتن ماهی با دست دیگر خود را به پایین بکشید. تمام فک پایین و شکم باید در یک قطعه آزاد شود و روده ها را با خود ببرد.
  • روده ها را با دقت از بین ببرید تا از پاره شدن آنها یا آسیب رساندن به بقیه ماهی ها جلوگیری شود.
  • استفاده از روش استخوان فك می تواند مشكلی برای حفر حفره هایی با دست را برای شما به وجود آورد. [8] منبع تحقیق X
از بین بردن روده ها
خط خون را خراش دهید. شکم قزل آلا را باز کنید. در داخل ، شما باید یک خط قرمز تیره را ببینید که در شیار پشت ستون فقرات نشسته است. نوک انگشت خود را در امتداد این شیار بکشید تا پاکت سیاه درون آن پاک شود. ممکن است لازم باشد در مکانهایی که محکم تر به هم وصل شده اند ، بافت همبند را به صورت رایگان بکشید. [9]
  • همچنین می توانید از مسواک قدیمی یا وسایل مشابه برای شکسته شدن غشای نگهدارنده خط خون استفاده کنید. [10] منبع تحقیق X
  • از حذف خط خون غافل نشوید. اکثر کارشناسان ماهیگیری موافق هستند که ترک آن در طعم و مزه ماهی پخته شده تأثیر منفی می گذارد.
از بین بردن روده ها
سر ، دم و فلس را بردارید. برای قطع کردن سر دقیقاً پشت دریچه آبشش و دم اطراف آن که برش اولیه را در سوراخ خروج انجام داده اید ، ادامه دهید. قسمت بیرونی ماهی را از سر تا دم با لبه چاقو یا قاشق بریزید تا مقیاس ها را برش بزنید ، سپس پوست را با شروع از یک گوشه پوست بگیرید. [11]
  • روش دیگر ، شما می توانید کل قزل آلا را بپزید ، سپس با نرم شدن و پایدار شدن با قطعات غیرقانونی مقابله کنید. [12] منبع تحقیق X
  • شما همیشه باید مقیاس ها را بردارید ، حتی اگر قصد پخت و پز و خوردن ماهی با پوست را دارید. [13] منبع تحقیق X
از بین بردن روده ها
ماهی قزل آلا را کاملاً بشویید. جریانی از آب خنک را درون حفره بدن اجرا کنید تا خون ، بافت و مواد دیگر آن را از بین ببرید. ماهی قزل آلا را روی یک لایه ای از حوله های کاغذی تاشو کنار بگذارید تا آب اضافی آن جذب شود تا زمانی که آماده پختن آن یا ریختن آن باشید. [14]
  • برای سالم سازی ماهی ، با استفاده از یک برس کوچک نرم و نرم ، داخل و خارج آن را با سرکه سفید مقطر خرد کنید. [15] منبع تحقیق X

پر کردن ماهی قزل آلا تمیز

پر کردن ماهی قزل آلا تمیز
فیله ها را از ستون فقرات جدا نکنید. قاشق قزل آلا را بر روی تخته برش صاف قرار دهید و ستون فقرات را به سمت خود بکشید. تیغه چاقوی خود را تا تمام طول ستون فقرات اجرا کنید. فیله اول را کنار بگذارید ، سپس ماهی را روی آن بچرخانید و در طرف مقابل تکرار کنید. [16]
  • استفاده از سکته های طولانی و صاف را با استفاده از چاقو به جای آنکه کوتاه و خاردار باشد ، برش دهید. این باعث می شود فیله های حاصل از آن با گوشت کمتری از بین بروند و تمیز شوند.
  • ماهی را با دست غیر برش خود فشار دهید تا در حالی که اولین فیله را بدون کار می کنید در جای خود نگه دارید.
پر کردن ماهی قزل آلا تمیز
فیله ها را در بالا و پایین بچسبانید. احتمالاً اثری از چربی و غضروف به هر دو لبه فیله که در آن به شکم و ستون فقرات چسبیده بودند چسبیده است. برای خلاص شدن از شر این بیت ها ، نوک چاقو را به سمت پایین در مقابل تخته برش قرار دهید و در امتداد طرح بافت اضافی ردیابی کنید. هر بافتی را که می دانید گوشت قابل استفاده نباشد ، با دقت برش دهید. [17]
  • چربی و غضروف سفید معمولاً در مقابل گوشت تیره ماهی قزل آلا قرار می گیرد.
  • این بافت ها حتی پس از پخت و پز نیز به سختی و جویدگی می شوند و در صورت صحیح تر شدن نمی توانند بافت مخملی قزل آلا را خراب کنند.
پر کردن ماهی قزل آلا تمیز
ریزه ها را بردارید. با استفاده از یک جفت موچین ، هر یک از ریزه های کوچک یا دنده های قزل آلا را از بین ببرید. به آرامی روی گوشت اطراف استخوان فشار دهید تا نوک در معرض آن قرار بگیرد ، سپس یک دستگیره خوب بگیرید و بکشید تا تمام استخوان خارج شود. اگر صبر کنید تا بعد از اینکه ماهی قزل آلا را استخراج کردید ، دیگر آنها در جای خود قرار نمی گیرند و نباید مشکلی برای شما ایجاد کند.
  • اهرم های سنگی را در جهتی که از درون فیله عبور می دهند بیرون بکشید (نه به طور مستقیم) تا از شکستن آنها به طور تصادفی جلوگیری کنید. [18] منبع تحقیق X
  • اگر یک جفت موچین روی دست ندارید ، می توانید از ابزار نازک و باریک دیگری مانند انبردست سوزنی یا حلقه های یک چنگال نیز استفاده کنید.

ذخیره و حفظ ماهی قزل آلا

ذخیره و حفظ ماهی قزل آلا
ماهی را روی یخ نگه دارید. بعد از اینکه دوباره در گیر تازه خود قرار گرفتید ، بلافاصله آن را درون یک کولر پر از یخ قرار دهید. لازم است ماهی قزل آلا برای سردتر شدن تجزیه ، سرد بماند. اطمینان حاصل کنید که خنک کننده ای که با خود آورده اید به اندازه کافی بزرگ است تا بتوانید یک اسکان بزرگ را در خود جای دهید. [19]
  • کولر را بطور مرتب تخلیه کنید و آن را با یخ تازه بسته کنید — خیساندن آب در طولانی مدت باعث طعم و مزه ماهی می شود.
  • در مسافرتهای یک روزه ، می توانید با کشیدن آن در کنار قایق بر روی استریگر یا انتقال یک ظرف بزرگ پر از آب شیرین ، ماهی قزل آلا را زنده نگه دارید. [20] منبع تحقیق X
ذخیره و حفظ ماهی قزل آلا
مراقب انگل ها باشید. گونه های خاصی از ماهی های آب شیرین به داشتن انگل ها شناخته شده اند که در صورت مصرف آنها می تواند مضر باشد. قبل از پختن و خوردن آن ، حفره بدن و گوشت ماهی قزل آلا را از نزدیک بررسی کنید. بیشتر انگل های قابل مشاهده مانند کرم های کوچک یا حشرات هستند و ممکن است در داخل یا خارج از ماهی یافت شود.
  • دفع پوست و روده ، بیشتر انگل ها را از بین می برد ، در حالی که اطمینان از درست پختن ماهی ، از بقیه مراقبت می کند.
  • همه انگل ها را نمی توان با چشم غیر مسلح مشاهده کرد. برای به حداقل رساندن خطرات سلامتی ، ماهی قزل آلا را برای حداقل پنج دقیقه در دمای 140 درجه سانتیگراد (60 درجه سانتیگراد) یا بالاتر بپزید. [21] منبع تحقیق X
ذخیره و حفظ ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. ماهی قزل آلاى پوشیده شده را در کاغذ پلاستیکی یا موم ببندید و یکی از زیر شلوارهای زیرین آن را در یخچال قرار دهید. ماهی قزل آلا یخ زده باید در دمای 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) یا پایینتر بماند ، در حالی که ماهی های یخ زده باید در دمای مناسب 0 درجه سانتیگراد (-17 درجه سانتیگراد) نگهداری شوند. مهم نیست که چطور تصمیم دارید صید خود را ذخیره کنید ، هر چه زودتر آن را بخورید ، طعم آن بهتر خواهد شد. [22]
  • سعی کنید ظرف دو تا سه روز از یخچال و فریزر قزل آلا تازه مصرف کنید. ماهی قزل آلا منجمد به طور معمول برای سه تا شش ماه یا در بعضی موارد تا یک سال کامل خوب باقی می ماند. [23] منبع تحقیق X
  • اگر تمایل دارید که مرتباً تازه خود را یخ بزنید ، یک سیلر خلاء می تواند یک سرمایه گذاری عاقلانه باشد. [24] منبع تحقیق X
دستان خود را بعد از تمیز کردن قزل آلا خام ، حتی اگر دستکش بپوشید ، با صابون ضد باکتری و آب گرم بشویید.
ذخیره ماهی قزل آلا روی یخ آب نمکی می تواند به از بین بردن باکتری ها و حفظ گوشت موثرتر از آب تازه کمک کند.
قبل از قرار دادن آن در سطل زباله ، سر ، دم ، پوست و روده ها را درون یک کیسه جداگانه آب بندی کنید. این امر باعث می شود قسمتهای دور ریخته شده از مگس ها جلوگیری شود.
اگر لباس محلی قزل آلا را می پوشید ، ماهی را در قسمتی از آب شفاف و متحرک شستشو دهید.
هنگام کار با چاقوهای تیز فیله ، احتیاط کنید. کوچکترین لغزش به طور بالقوه می تواند منجر به آسیب جدی شود.
l-groop.com © 2020