چگونه شکلات سفید رنگ کنیم

برای رنگ آمیزی شکلات ، ابتدا باید آن را ذوب کنید. این همیشه یک فرایند دشوار است و حتی با شکلات سفید که به راحتی می سوزاند ، دشوارتر است. در صورت امکان ، به زمان اضافی اجازه دهید مواد لازم را پیدا کرده و روی یک دسته آزمایش کار کنید.

راه اندازی

راه اندازی
یک شکلات سفید را انتخاب کنید. لیست مواد تشکیل دهنده باید به شما بگوید که آیا شکلات سفید با کره کاکائو واقعی ساخته شده است یا جایگزین ارزان قیمت روغن نباتی. محصولات تقلید نسبت به شکلات ساخته شده با کره کاکائو واقعی کمتر احتمالاً از آن استفاده می کنند. کارشناسان تمایل دارند که از نظر طعم و مزه شکلات واقعی را به عقب برگردانند ، اما برخی از مارک های شکلات تقلیدی در تست های طعم کور به خوبی رقابت می کنند. [1]
  • از شکلات های تازه خریداری شده استفاده کنید. شکلات وقتی خیلی طولانی ذخیره شود ، از نظر عطر و طعم و بافت رنج می برد ، به خصوص اگر این معامله واقعی باشد.
  • برای کارهای هنری دقیق شکلات ، از یک شکلات نازک غوطه ور یا روکش استفاده کنید.
راه اندازی
رنگ آمیزی مواد غذایی خود را انتخاب کنید. حتی یک قطره آب می تواند شکلات ذوب شده شما را به یک ظرف غذا ریز تبدیل کند. برای بهترین نتیجه ، رنگ آمیزی مواد غذایی پودر یا روغن را از فروشگاه تخصصی نانوایی یا بصورت آنلاین خریداری کنید. [2] می توانید از دستورالعمل های زیر با رنگ آمیزی منظم مواد غذایی استفاده کنید ، اما روند کار بسیار دشوار است.
  • رنگ آمیزی مواد غذایی مبتنی بر روغن برای رنگهای سبک به بهترین وجه مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا بیش از حد رنگ آمیزی می تواند طعم تلخی و لکه های دهان ایجاد کند. [3] منبع تحقیق X
  • این رنگهای غذایی بیشتر از رنگهای مایع متمرکز هستند. آنها لباس ، پوست و میز را لکه دار می کنند.
راه اندازی
رنگ آمیزی مبتنی بر روغن از قبل از قبل. اگرچه خشک نگه داشتن شکلات به اندازه کافی دشوار نبود ، اگر رنگ آمیزی مواد غذایی دمای مختلفی از شکلات باشد ، شکلات نیز می تواند از آن استفاده کند. اگر از رنگ آمیزی مواد غذایی مبتنی بر روغن استفاده می کنید ، ابتدا آن را بالاتر از دمای اتاق قرار دهید. (انواع دیگر را در دمای اتاق نگه دارید.)
  • بطری بسته را درون یک کیسه قفل شده قرار دهید. تا آنجا که می توانید هوا را از کیسه خارج کنید ، سپس محکم آب بندی کنید.
  • کیسه را به مدت 10 تا 15 دقیقه درون یک کاسه آب گرم فرو کنید. آب باید در لمس احساس راحتی کند ، نه مقیاس پذیری.
  • در طول فرایند یک یا دو بار بطری را تکان دهید تا گرما به طور مساوی توزیع شود. در صورت خنک شدن در دمای اتاق ، آب را جایگزین کنید.
  • بطری را از کیسه جدا کرده و آن را کاملاً خشک کنید.
راه اندازی
یک دیگ بخار دوتایی را به یک بغل گیر دهید. اگر دیگ دوبل ندارید یکی بساز از یک قابلمه بزرگ ، به همراه یک کاسه مخلوط کننده عایق حرارتی یا یک گلدان کوچک که می تواند در بالای یک بزرگتر قرار بگیرد فقط با یک تابه بزرگ ، بدون پرده شروع کنید. 1-3 اینچ (2.5-7.5 سانتی متر) آب را گرم کنید تا وقتی که به یک لکه کم برسید.
  • در حالی که منتظر ماندید ، ظرف بالا و ظروف همزن را کاملاً خشک کنید ، حتی اگر مرطوب به نظر نرسید. یک همزن لاستیکی یا سیلیکون ایده آل است ، زیرا قاشق های چوبی ممکن است حاوی رطوبت جذب شده باشند. [4] منبع تحقیق X

ذوب و رنگ آمیزی

ذوب و رنگ آمیزی
تصمیم بگیرید چه زمانی رنگ مواد غذایی را اضافه کنید. زمان بندی بستگی به این دارد که از چه نوع رنگ آمیزی مواد غذایی استفاده می کنید. قبل از شروع دستورالعمل های کامل را در زیر بخوانید ، زیرا ممکن است لازم باشد ترتیب مراحل را تغییر دهید:
  • به محض شروع شدن به شکلات ، رنگ پودر شده را اضافه کنید.
  • می توانید بعد از ذوب شدن شکلات ، رنگ روغنی با روغن را اضافه کنید ، تا زمانی که رنگ را مطابق شکل بالا گرم کردید.
  • پیش از ذوب شدن شکلات ، رنگ مایع در صورت افزودن فوری ، احتمال کمبود آن بیشتر خواهد بود. [5] منبع X تحقیق (به همین دلیل نیازی به گرم کردن رنگ از قبل نیست.)
ذوب و رنگ آمیزی
شکلات را در ظرف کوچکتر قرار دهید. شکلات ها را در قسمت بالای دیگ دوتایی قرار دهید که هنوز هم باید در دمای اتاق باشد. این ظرف را در بالای قابلمه قابلمه قرار دهید. گرمای غیرمستقیم ناشی از بخار ، شکلات را به آرامی گرم می کند و آن را پایین تر از دمای گرم نگه می دارد.
  • اگر از نوار شکلات استفاده می کنید ، آن را به قطعات کوچک با اندازه تقریباً یکسان بشکنید.
  • مطمئن شوید که دستان شما کاملاً خشک است. هرگونه رطوبت می تواند شکلات شما را خراب کند.
  • در صورت استفاده از شکلات با کره کاکائوی واقعی ، ممکن است 1/3 شکلات را برای استفاده های بعدی کنار بگذارید. این تنها در صورتی لازم است که می خواهید شکلاتهایتان براق به نظر برسند.
ذوب و رنگ آمیزی
هم بزنید تا ذوب شود. شکلات سفید بسیار آسان می سوزد و هرگز نباید بالاتر از 115 درجه فارنهایت (46 درجه سانتیگراد) باشد. [6] گرما را در کمترین تنظیم نگه دارید یا اگر ذره ای از شکلات را ذوب کردید آن را کاملاً خاموش کنید. به آرامی و به طور مداوم هم بزنید تا یکدست شود ، سپس از روی حرارت بردارید.
  • اگر دستورالعمل های بالا خواستار اضافه کردن رنگ قبل از ذوب شدن شکلات هستند ، برای اطلاعات بیشتر به زیر مراجعه کنید.
  • در صورت ذوب شدن دسته زیادی از شکلات (چند پوند یا کیلوگرم) ، یک دماسنج شکلاتی یا یک دماسنج فوری خوانده شده با افزایش 1 درجه بسیار توصیه می شود. [7] منبع X تحقیق شکلات را بین 100 تا 110 درجه فارنهایت (درجه حرارت 37-43) نگه دارید. [8] منبع تحقیق X
ذوب و رنگ آمیزی
رنگ را به آرامی اضافه کنید. بیشتر رنگهای غذایی پودری و نفتی نسبت به نوع مایع متداول متمرکز هستند. قبل از تصمیم گیری در مورد اضافه کردن موارد اضافی ، مقادیر کوچک را اضافه کرده و کاملاً هم بزنید.
  • قبل از اضافه کردن ، بطری های رنگ آمیزی مواد غذایی را به خوبی تکان دهید.
  • اگر شکلات به دست می آید (رنده می شود) ، آن را از روی حرارت بردارید و در یک زمان یک قاشق را در یک روغن نباتی با طعم خنک هم بزنید. شکلات معمولاً دوباره صاف می شود ، اما این می تواند روی طعم تأثیر بگذارد. [9] منبع تحقیق X
ذوب و رنگ آمیزی
درجه حرارت شکلات (اختیاری) . اگر شکلات سفید شما حاوی کره کاکائو واقعی است ، ممکن است بعد از ذوب شدن و تنظیم ، نرم و نرم شود. این روی طعم تأثیر نمی گذارد ، اما اگر دوست دارید با خلال دادن شکلات ، براق را ترمیم کنید. خیلی راه ها برای انجام دادن این وجود دارد. در اینجا یک رویکرد رایج وجود دارد که به تجهیزات اضافی به جز دماسنج دقیق نیاز ندارد: [10] [11]
  • شکلات را از روی حرارت برداشته و یک حوله را در اطراف پایه قرار دهید تا گرم شود.
  • شکلات خرد شده و بدون ذوب را اضافه کنید تا زمانی که نسبت 1 شکلات بدون ذوب به 2 قسمت ذوب شده وجود داشته باشد.
  • دائماً هم بزنید تا شکلات به 80-82 درجه فارنهایت (27-28 درجه سانتیگراد) برسد ، و تمام شکلات ذوب شود.
ذوب و رنگ آمیزی
بگذارید شکلات تنظیم شود. بسیاری از شکلات ها شکلات خود را به آرامی در دمای اتاق خنک می کنند ، بنابراین احتمال ترک خوردن یا عرق کردن کمتر است. برخی دیگر ترجیح می دهند 10-20 دقیقه در یخچال قرار دهند که در صورت گرم و مرطوب بودن آشپزخانه شما ممکن است بهتر عمل کند. شکلات تمام شده خود را در اتاق خشک و خنک و دور از نور ذخیره کنید.
  • برای بهترین نتیجه ، حوله های کاغذی را در یخچال خود قرار دهید تا رطوبت جذب شود.
  • اگر شکلات را درون قالب ریخته اید یا از آن به عنوان آب استفاده می کنید ، تا زمانی که کار با آن را تمام کنید ، آن را گرم نگه دارید.
شکلات سفید کارامل شده چیست؟
شکلات سفید کارامل شده نوعی شکلات است که با گرم کردن شکلات ایجاد شده تا جایی که قندها کارامل می شوند. این شکلات را به رنگ سفید ، رنگ طلایی روشن تولید می کند. هنوز هم طعم شیرین اما کارامل مانند دارد.
آیا می توانم از شکلات ژل برای شکلات سفید استفاده کنم؟
بله ، برای این کار می توانید از شکلات سفید استفاده کنید.
چگونه می توانم شکلات فیروزه ای درست کنم؟
سه قطره از رنگ آبی را با دو قطره سفید و یک قطره سبز روشن مخلوط می کنم. تا رسیدن به سایه دلخواه خود می توانید سفید و سبز بیشتری اضافه کنید.
از کجا می توانم قالب شکلات بخرم؟
ممکن است این موارد را در فروشگاه مواد غذایی محلی خود در بخش تهیه غذاهای پخت و پز پیدا کنید.
آیا می توانم به جای رنگ ، از مواد غذایی استفاده کنم؟
بله ، اما مراقب باشید. آب بیش از حد می تواند باعث شود شکلات به دست بیاید. قطره ها را فقط به مقدار بسیار کمی اضافه کنید.
آیا می توان از رنگ مایع ژل برای رنگ آمیزی شکلات ها استفاده کرد؟
بله ، اما ابتدا باید رنگ آمیزی را گرم کنید تا همان درجه حرارت شکلات باشد. ژل را به تدریج اضافه کنید و شکلات را به خوبی مخلوط کنید ، زیرا مقداری رنگ آمیزی ژل کاملاً تند می شود.
چه شکلاتی و خامه ای ترکیب می شوند؟
بستگی به شکلات تیره دارد. شکلات تیره و خامه مانند شکلات شیر ​​خواهد بود. شکلات و خامه شیر یک قهوه ای ملایم تر خواهد بود.
آیا می توانم از رنگ آمیزی مواد غذایی مبتنی بر آب برای رنگ آمیزی یک شکلات سفید استفاده کنم؟
بله ، تا زمانی که درجه غذا باشد.
چگونه می توان شکلات آبی کودک را برای پودر کیک درست کردم؟
اضافه کردن آب نبات های آبی روشن بهترین گزینه برای شماست.
چگونه می توان شکلات مائو را درست کرد؟
با رنگ صورتی روشن ، بنفش و آبی هاوایی (آبی روشن). من فقط کمی بنفش اضافه می کنم ، زیرا بسیار تیره است ، و یک لمس صورتی - شاید 2 قطره - و یک قطره از رنگ آبی. در انتها سفیده را اضافه کنید تا همه آن روشن شود.
آیا من باید رنگ روغن پایه را قبل از افزودن آن به شکلات گرم کنم؟
چه زمانی شکلات رنگی سعی کنید همزمان با یک رنگ کار کنید. در غیر این صورت ، شما ممکن است به طور تصادفی رنگ ها را مخلوط کنید.
شما همچنین می توانید امتحان کنید نقاشی شکلات با رنگ خوراکی
اگر سطح رطوبت بالای 50٪ باشد ، ذوب شدن شکلات بسیار دشوار است. در هوا آب و هوای کم فشار دستگاه رقیق کننده را اجرا کنید.
l-groop.com © 2020